黑龍江適合養(yǎng)殖什么品種肉牛

shankexing

    近年來，我國肉牛業(yè)不斷發(fā)展，無論是在生產(chǎn)力、育種及加工工藝等方面都取得了一定的進步。但不可忽略的是，我國肉牛業(yè)的發(fā)展目前還存在著很多問題，如何才能抓住當前肉牛業(yè)的發(fā)展機遇，依靠科技進步，開展科學養(yǎng)牛，改良肉牛品種，促進加工工藝的優(yōu)化，豐富牛肉產(chǎn)品的多樣性，提高牛肉產(chǎn)品質(zhì)量、安全衛(wèi)生情況，推動肉牛產(chǎn)業(yè)化快速、持續(xù)地發(fā)展是當前養(yǎng)牛人面臨的主要問題。
    隨著我國經(jīng)濟能力的提升，人們對物質(zhì)生活的要求也在不斷地提高，人們的飲食觀念、結(jié)構(gòu)等都發(fā)生了很大變化。從肉食消費上看，改革開放前我國人均肉類擁有量每年僅8.9千克，其中豬肉占90%以上。而到了2006年，我國人均肉類占有量已達到61.3千克 ，肉食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯的變化，豬肉占68.5%，牛羊肉占12.3%，禽肉占18.1%，并且在養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達的山東省、河南省，牛羊肉所占的比例已達到18%。由于牛羊等草食家畜能大量利用秸稈和野生青綠飼料等粗飼料，而牛羊肉高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)全面更適合人體營養(yǎng)需要，所以有人估計，到下個世紀，我國肉食結(jié)構(gòu)將逐步向三三制（豬肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）過渡，使人們的肉食結(jié)構(gòu)更趨合理，牛羊肉的消費達到世界平均水平。這同時也意味著我國的肉牛業(yè)存在著很大的發(fā)展和潛力。近些年雖然我國肉牛業(yè)取得了一定的發(fā)展和進步，但是在看到發(fā)展的同時，我們也應該注意到我國目前的肉牛業(yè)仍存在著許多不容忽視的問題。
    我國肉牛業(yè)發(fā)展存在的問題
    生產(chǎn)水平低  2005年，我國黃牛存欄量為1億多頭，年產(chǎn)肉量只有711.5萬噸，而美國牛存欄量尚不足1億頭，年產(chǎn)肉量為1131萬噸，是我國的1.6倍。其原因，除了我國黃牛出欄率低外，主要是由于胴體重低的原因。2005年，世界肉牛平均胴體重為200.7千克，日本為406.5千克，美國為331.7千克，我國只有135.2千克，可見差距之大。
    飼養(yǎng)規(guī)模小  目前我國肉牛業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀是以農(nóng)區(qū)、山區(qū)農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，占全國養(yǎng)牛的80%，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場肥育為輔；以地方品種生產(chǎn)為主，雜交改良生產(chǎn)為輔；以副業(yè)為主，以產(chǎn)業(yè)為輔；中大規(guī)模飼養(yǎng)很少。一般每戶飼養(yǎng)都是三五頭，多的也只有十幾頭或幾十頭。盡管有些地區(qū)也發(fā)展了一些專業(yè)化的大型肉牛育肥場和飼養(yǎng)規(guī)模較大的肉牛育肥專業(yè)戶。但他們出欄的屠宰牛數(shù)量十分有限，占總出欄量的比例也很小。肉牛散養(yǎng)雖然可以充分利用家庭的各種資源，如勞動力、閑散資金、農(nóng)作物秸稈等，有效地降低飼養(yǎng)成本，提高家庭經(jīng)濟收入，但是由于飼料混雜，品種混雜，年齡混雜，因而導致育肥期長、育肥效率低、育肥質(zhì)量差，產(chǎn)品缺乏競爭力，導致牛肉的品質(zhì)和規(guī)格難以統(tǒng)一。
    良種化問題突出  我國肉牛業(yè)起步較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問題，對種牛繁育體系建設(shè)投入少，在肉用品種培育工作上遠遠落后于發(fā)達國家，沒有根本解決肉用種牛的自給問題。目前，存欄的肉用種公牛大部分是引進的活體或胚胎，還有一部分是引進純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的93%。據(jù)統(tǒng)計，全國種公牛站每年只能生產(chǎn)肉牛冷凍精液2000萬劑，可配1000萬頭能繁母牛，而全國存欄能繁母牛有4000萬~6000萬頭，意味著人工授精量不到能繁母牛的1/4，每支肉牛冷凍精液售價1元~10元，飼養(yǎng)種用公牛的經(jīng)濟效益低，而且優(yōu)秀種公牛在肉牛發(fā)展中的作用相對較小。地方品種雖然有獨特的環(huán)境適應性和肉質(zhì)鮮美等特性，但是由于生產(chǎn)速度慢、屠宰率低，近些年農(nóng)戶都喜歡用進口牛改良地方黃牛，地方黃牛凍精需求逐年減少，種公牛站經(jīng)濟效益處于虧損狀態(tài)，導致地方黃牛公牛數(shù)量急速下降，且有些地方引進品種過多，雜交工作缺乏規(guī)劃和方向不明確，以致造成品種混雜，改良效果欠佳。
    基礎(chǔ)母牛存欄量不足  近年來養(yǎng)牛效益下滑，受社會生產(chǎn)比較效益的影響，過去的肉牛養(yǎng)殖戶不再愿意繼續(xù)養(yǎng)牛，而是選擇外出打工，使肉牛生產(chǎn)的主力軍———農(nóng)村散養(yǎng)戶大面積消失，肉牛存欄量下降。牛是單胎動物，每年只生1胎，1胎只生1頭，肉牛正常的受孕率為80%，一頭母牛從出世到產(chǎn)出一般需26個月~28個月，如果母牛一年沒有成功配種受孕，養(yǎng)殖戶不但沒有收益，且會賠一年的飼養(yǎng)費用，生產(chǎn)利益得不到保證。而肥育用時短，風險小，收益高，致使母牛和母牛犢被大量肥育屠宰，能繁母牛數(shù)量下降，后備母牛嚴重不足，在牛肉價格波動時更是如此。現(xiàn)在很多地方已經(jīng)出現(xiàn)肥育牛源不足的現(xiàn)象，肉牛生產(chǎn)鏈條面臨斷裂危險。
    肉牛科學養(yǎng)殖技術(shù)普及不夠  目前，肉牛養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方法還沿用過去養(yǎng)殖役牛時的傳統(tǒng)方式方法，與掌握科學飼養(yǎng)技術(shù)的研究人員溝通不夠，使先進的技術(shù)、優(yōu)良的產(chǎn)品不能及時轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力；基層獸醫(yī)站和配種站投入資金少，設(shè)備不健全，人員知識老化、收入低，隊伍不穩(wěn)定，影響新知識、新技術(shù)的宣傳和普及；肉牛的人工授精比例低，使良種肉牛精液使用量小，雜交改良速度慢，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩；信息缺乏或缺失使市場與生產(chǎn)脫節(jié)，肉牛生產(chǎn)的盲目性增加。
    產(chǎn)業(yè)化程度低  肉牛產(chǎn)業(yè)化是以國內(nèi)外肉牛產(chǎn)品市場為導向，以經(jīng)濟效益為中心，以科技為支撐，按市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律和社會化大生產(chǎn)的要求，通過龍頭企業(yè)的組織協(xié)調(diào)，把分散養(yǎng)牛戶的飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、銷售及流通與千變?nèi)f化的大市場銜接起來，進行必要的專業(yè)分工和生產(chǎn)要素重組，實施資金、技術(shù)、人才和物資等生產(chǎn)要素的優(yōu)化配置，促成產(chǎn)業(yè)的布局區(qū)域化、生產(chǎn)專業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學化、服務(wù)社會化、經(jīng)營一體化和產(chǎn)業(yè)市場化。我國肉牛產(chǎn)業(yè)化程度低在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，肉牛生產(chǎn)主要以散養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場肥育為輔，在屠宰加工環(huán)節(jié)缺乏龍頭企業(yè)，定點屠宰和集貿(mào)市場銷售占主導方式，生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)連接不緊密，企業(yè)和基地農(nóng)戶之間尚未形成“利益共享、風險共擔”的產(chǎn)業(yè)化機制。較為成熟的技術(shù)（營養(yǎng)學研究成果、飼料配置加工技術(shù)、企業(yè)管理技術(shù)等）沒有集成應用，影響了肉牛產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平；肉牛生產(chǎn)體系中種牛、帶犢母牛、架子牛、育肥牛飼養(yǎng)及屠宰分割、物流配送、超市消費等產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的有效組織與協(xié)調(diào)有待加強和完善；無論是企業(yè)數(shù)量、規(guī)模，還是加工能力，我國肉牛加工企業(yè)的水平都比較低，特別是缺乏一批規(guī)模大、前景好、帶動力強、產(chǎn)品市場占有率高的重點龍頭企業(yè)，難以形成對全國肉牛產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展的有效拉動，這也是肉牛產(chǎn)業(yè)化鏈條難以形成的關(guān)鍵；引導消費、開拓市場方面的開展工作較少，市場開發(fā)明顯不足；牛肉產(chǎn)品銷售上，忽視各品種、各年齡段、各部位牛肉的區(qū)別、分割和加工工藝，缺乏特色牛肉的加工工藝和專業(yè)化的加工企業(yè)，對肉質(zhì)的提升造成了負面影響，從而又影響到肉牛的飼養(yǎng)人員或企業(yè)在飼養(yǎng)過程中對不同需求牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)追求，對肉牛品種特色的提升也造成了負面影響，難以創(chuàng)立品牌，不能體現(xiàn)不同檔次牛肉的不同價格。我國的肉?；睾腿馀＜庸て髽I(yè)之間還沒有真正建立起共擔風險、利益共享的有機、完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條。
    牛肉生產(chǎn)存在安全隱患  目前我國育肥牛的飼料危害物超標和抗生素的濫用情況時有發(fā)生，不規(guī)范的屠宰場和個體戶時時被媒體曝光，長距離運輸帶來的疫病傳播問題，使得保障我國肉牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展壓力持續(xù)加大；傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈不但衛(wèi)生條件、安全性較差，而且難以管理，不利于實現(xiàn)牛肉的全程質(zhì)量控制和追溯體系建設(shè)。
    肉牛產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)有待提高和完善  社會化服務(wù)體系基礎(chǔ)設(shè)施仍很薄弱，特別是服務(wù)人員素質(zhì)和服務(wù)手段有待提高。全國范圍內(nèi)的肉牛市場尚存在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)不完善、市場功能和社會化分工程度不高、儲運手段落后、信息反饋遲緩等問題。
政策因素  在肉牛養(yǎng)殖量較大、較集中的部分地區(qū)，當?shù)卣庇诳吹秸?、抓到錢，大力扶植肉牛肥育企業(yè)，弱化對養(yǎng)殖戶，特別是對母牛養(yǎng)殖戶的支持，使肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條各段利益分配不平衡，母牛散養(yǎng)戶放棄飼養(yǎng)，母牛存欄量大幅度下降，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后續(xù)無力。
肉牛生產(chǎn)是一項系統(tǒng)工程，采用帶犢繁育生產(chǎn)體系，包括從飼草飼料生產(chǎn)到加工調(diào)制，從母牛飼養(yǎng)到繁殖改良，從犢牛培育到架子牛育肥，從屠宰加工到產(chǎn)品銷售等；生產(chǎn)過程需要緊緊圍繞繁殖改良、科學飼養(yǎng)、肥育出欄三大中心環(huán)節(jié)，逐步建立并完善技術(shù)服務(wù)體系；技術(shù)服務(wù)體系主要有雜交改良體系、繁殖配種體系、飼草料生產(chǎn)加工體系、科學飼養(yǎng)管理體系、肉牛肥育制度和肥育技術(shù)體系、疾病防治檢疫防疫體系和產(chǎn)品加工銷售體系。
    建議
    重視良種繁育體系建設(shè)  本地品種選育與雜交改良相結(jié)合，保種和利用相結(jié)合，加快黃牛改良是主攻方向，提高我國肉牛群的整體質(zhì)量和數(shù)量，達到優(yōu)質(zhì)、高效的改良效果。
    以標準化為起點建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)  加強養(yǎng)殖和市場的連接，形成利益互動關(guān)系。通過培育有一定知名度和競爭力的龍頭加工企業(yè)，發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營，以龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，使養(yǎng)牛農(nóng)戶真正得到效益和實惠，提高養(yǎng)牛戶的積極性，促進地區(qū)和全國肉牛業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。
    加強對屠宰和消費環(huán)節(jié)的管理  杜絕注水肉、摻假肉、危害物超標肉進入國際、國內(nèi)市場，保障肉牛產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。
    開發(fā)新牛源  部分奶牛（尤其是公牛）肉?；?。
    總而言之，肉牛品種良種化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，母牛養(yǎng)殖是基礎(chǔ)，飼養(yǎng)管理是關(guān)鍵，緊要時候需要政府的扶持，只有充分做好以上各方面的工作，才能使生產(chǎn)、加工、銷售的肉牛產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)能均衡發(fā)展，做到利益平均分配，使肉牛產(chǎn)業(yè)科學持續(xù)地發(fā)展。

矮子

西門塔爾雜交牛居多。