飼料配方是怎么做的

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linazhang

您說的應(yīng)該是做配方前的準(zhǔn)備工作吧

又見新月

主要從營養(yǎng)方面的準(zhǔn)備

2007bridge

好東西！

3727112

飼料配方是怎么做的
——準(zhǔn)備工作和關(guān)注點
技術(shù)部 涂永鋒
接到一個新產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計任務(wù)，我們需要做什么準(zhǔn)備呢？我們的配方要怎樣設(shè)計呢？這個問題似乎很簡單，參照市場上成熟產(chǎn)品的型號規(guī)格、成分指標(biāo)等去做就沒問題了。這句話好像沒錯，但是如果僅僅是這樣簡單的模仿，其產(chǎn)品質(zhì)量始終要略遜于正規(guī)大廠家的產(chǎn)品（添加違禁藥物的除外），也很難跟上瞬息萬變的市場。一些缺乏技術(shù)和資金實力的小廠可能就是這樣簡單仿制，而有技術(shù)有資金實力的正規(guī)大廠卻會做很多準(zhǔn)備工作，諸如市場調(diào)研、商標(biāo)的申請、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、機(jī)械設(shè)備的選型改造、原材料的選擇調(diào)整、產(chǎn)品的市場和價格定位等等。
飼料廠的專業(yè)技術(shù)人員這時候就要發(fā)揮自己的專業(yè)技術(shù)水平了，首先要參與市場調(diào)研，然后根據(jù)市場競品特點、養(yǎng)殖戶的需求及其它數(shù)據(jù)信息做好產(chǎn)品定位，然后再開始產(chǎn)品設(shè)計。
我們最關(guān)注配方了，配方是根本，產(chǎn)品質(zhì)量的本質(zhì)首先取決于科學(xué)合理的配方設(shè)計，而原料的選擇、加工機(jī)械設(shè)備的特性、操作人員的熟練程度和責(zé)任心等也往往會起決定作用。所以，我個人不太愿意將制作配方的技術(shù)人員簡單稱為配方師，更喜歡用產(chǎn)品質(zhì)量總監(jiān)這個稱謂（或者讓生產(chǎn)總監(jiān)或品管經(jīng)理兼任），因為配方師是要對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)的，而產(chǎn)品質(zhì)量卻不僅僅是配方所決定的。
一、營養(yǎng)指標(biāo)
影響飼料產(chǎn)品質(zhì)量的諸多因素中，產(chǎn)品的營養(yǎng)性是優(yōu)先的設(shè)計原則。我們不能因為配方成本高或者一味追求經(jīng)濟(jì)性而選擇劣質(zhì)原料或降低蛋白、脂肪等營養(yǎng)成分含量，最終降低產(chǎn)品的營養(yǎng)價值或者說犧牲了產(chǎn)品的營養(yǎng)性，以大量添加抗生素促生長劑或違禁藥物來補償營養(yǎng)缺乏和不平衡，那終究是經(jīng)不起市場檢驗的。
具體說來，對于飼料的營養(yǎng)指標(biāo)，我們要考慮能量、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、各種氨基酸等幾十個營養(yǎng)因子。
1、        能量。能量的營養(yǎng)保證了動物的生長、生產(chǎn)及其他各種活動的需要。動物為能而食的道理說明能量對動物采食量和營養(yǎng)攝入量的影響，所以能量和其它營養(yǎng)素含量都應(yīng)保持一個適當(dāng)?shù)谋壤游锬芰啃枰亢惋暳夏芰肯蕯?shù)據(jù)的獲得當(dāng)前主要靠前人的研究成果，有國家飼料數(shù)據(jù)庫和國家相關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)可以借鑒。如何借鑒？這就要和動物的品種品系對應(yīng)了，原料則要參考蛋白、脂肪、無氮浸出物含量數(shù)據(jù)進(jìn)行折算，因為能量蘊含在這三大營養(yǎng)物質(zhì)里，他們的變化必然造成能量的波動。
2、        蛋白。蛋白質(zhì)是動物機(jī)體基本成分，還有酶類和部分激素等特殊蛋白質(zhì)執(zhí)行各種特定的功能，此外，也提供了部分能量。飼料蛋白的數(shù)據(jù)一般都會實測，但因為我們一般僅僅檢測粗蛋白而很少檢測真蛋白和蛋白消化率，對于假蛋白（尿素、三聚氰胺等）和無效蛋白（利用率低的血粉、羽毛粉等）則要格外留意。至于設(shè)計飼料配方中的蛋白含量，國標(biāo)和市場實際產(chǎn)品還是較為準(zhǔn)確一致的，而飼料適宜蛋白含量的研究數(shù)據(jù)很多，可以借以參考比較。
3、        脂肪。脂肪營養(yǎng)對于皮膚、神經(jīng)、生殖等多種組織器官生理功能的維持和能量的供給有重大意義。飼料粗脂肪含量在豬雞料中不太被重視，也較容易滿足而不必額外添加油脂，但是一些高檔水產(chǎn)料中的脂肪需要量很高，如甲魚、鱘魚的最適宜的脂肪含量都在10％以上，而脂肪是比一般蛋白質(zhì)更為昂貴的原料，所以在脂肪需要量高的水產(chǎn)料中，油脂的成本也會占較高的比例。油脂的品種也較多，但是豬油、牛油、雞油等動物油都屬于飽和脂肪酸很高的油脂，而動物真正需要的脂肪類型是不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸、DHA、ARA等，故其營養(yǎng)價值較低。當(dāng)前廣泛使用的棕櫚油也是飽和度較高的脂肪，其營養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)性可能略遜于豆油，也就是說，其單位有效營養(yǎng)成分的價格并不低。動物脂肪的研究比較少，可參考數(shù)據(jù)較少。
4、        粗纖維。飼料中合理的粗纖維含量對于維持動物適當(dāng)?shù)南俣?、保持腸道健康是有積極意義的，當(dāng)前常見的畜禽水產(chǎn)飼料一般要注意其含量偏高的問題。粗纖維主要來自于植物的莖葉和種皮，對牛羊等反芻動物能夠很好利用，因而不用太多考慮，但由于豬雞等畜禽和各種水產(chǎn)動物對粗纖維利用率普遍較差，所以對單胃動物和無胃的魚類應(yīng)限制粗纖維含量。對于玉米－豆粕型日糧和魚粉需要量高的高檔飼料，粗纖維也好控制，但是大量采用小麥、雜粕（棉粕、菜粕等）、米糠或統(tǒng)糠的飼料則應(yīng)注意粗纖維超標(biāo)的問題，尤其是當(dāng)前魚粉和豆粕價格太高，飼料成本壓力過大的時期。
5、        鈣。鈣是組成動物骨骼和牙齒的主要成分，也是一種重要的神經(jīng)介質(zhì)。相對于畜禽動物，水產(chǎn)動物鈣營養(yǎng)的研究較少而不深刻、透徹，尤其是其最適需要量和毒性的研究很少，這可能與水產(chǎn)動物能利用水中部分鈣因而適應(yīng)性增強有關(guān)。所以，畜禽對鈣需要量的數(shù)據(jù)還是很易得的，水產(chǎn)動物這方面的數(shù)據(jù)要長期積累。
6、        磷。磷是組成動物骨骼和牙齒的重要成分，也是很多酶類的活性成分，參與很多生理代謝反應(yīng)，所以和很多生長、生產(chǎn)性能都密切相關(guān)，有些專家更是將磷提高到第三限制性營養(yǎng)元素的重要地位。當(dāng)前補磷的主要途徑是添加磷酸氫鈣或磷酸二氫鈣，磷需要量的數(shù)據(jù)也較多較全面。
7、        氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)的組成元素，是動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的本質(zhì)所在。動物氨基酸營養(yǎng)的研究也隨著蛋白質(zhì)的研究逐步開展起來，當(dāng)前已經(jīng)基本查明各種常見養(yǎng)殖動物的必需氨基酸需要量，但是非必需氨基酸的研究還不足。非必需氨基酸不是那些不需要的氨基酸，他們會影響必需氨基酸的轉(zhuǎn)化利用，或者直接影響飼料的風(fēng)味和適口性。當(dāng)前，飼料中氨基酸的平衡始終是飼料配方設(shè)計人員較難把握的問題，我們采用多種原料并添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等晶體氨基酸也只能做到接近于理想的平衡，真正完全滿足動物各種氨基酸需要量和比例的平衡只是一種理想狀態(tài)，我們只有逐一滿足并采用相關(guān)度計算和作圖等反映這種接近平衡的程度。
8、        維生素和微量元素。小型飼料廠一般會采購復(fù)合預(yù)混料，就是將維生素和微量元素復(fù)配在一起的產(chǎn)品，這樣只需選擇好品牌，考慮該產(chǎn)品對應(yīng)的品種和階段了。而預(yù)混料廠和大中型飼料企業(yè)則要做好維生素和微量元素的配方及其復(fù)配工作。對各種動物的維生素和微量元素需要量的研究較少而不夠全面，這些數(shù)據(jù)可參考美國NRC和國家推薦標(biāo)準(zhǔn)，自己需要長期收集。做配方時要考慮一些維生素和微量元素的特性，如膽堿的強堿性、銅的氧化性及某些礦物元素之間的拮抗作用，還要結(jié)合機(jī)械加工特性，尤其是調(diào)質(zhì)和膨化對維生素的破壞作用，進(jìn)行配方調(diào)整。
二、原料選擇。
選擇原料有兩個基本原則，即經(jīng)濟(jì)性和易得性。經(jīng)濟(jì)性就是要經(jīng)濟(jì)實用，考察的指標(biāo)不應(yīng)是其單價，而是單位有效營養(yǎng)成分的價格。對于蛋白原料，就應(yīng)該是單位可消化蛋白質(zhì)的價格，而不應(yīng)以粗蛋白價格來衡量其經(jīng)濟(jì)性；各種維生素價格也應(yīng)以其有效含量計算，其它同理。
易得性不僅僅是便于采購，更要能夠長期采購到。飼料配方要穩(wěn)定，原料就不能經(jīng)常更換。曾經(jīng)有個飼料廠用豌豆做了幾批料，效果反映很好，但不久買不到豌豆了，不得不改配方，漁民們覺得廠家的料時好時壞，開始在忽悠人了。
本地豐富易得的原料往往也是較為經(jīng)濟(jì)的，要注意的原料的季節(jié)性供應(yīng)的特點和國家政策的動向?qū)δ承┰系闹卮笥绊?，如棉花、菜籽、花生的采收期對其餅粕供?yīng)的影響，休漁期對魚粉價格的影響，國家對玉米深加工行業(yè)的限制導(dǎo)致DDGS供應(yīng)緊張，大豆、菜籽等的最低收購價政策也直接影響下游的飼料產(chǎn)業(yè)。
三、功能強化。
飼料產(chǎn)品是動物的食品，除了應(yīng)具備基本的營養(yǎng)功能外，還要結(jié)合動物的飼養(yǎng)階段和飼養(yǎng)環(huán)境添加或強化某些輔助功能，如幼齡動物消化能力差，我們要添加酸化劑以增強消化功能；又如高溫季節(jié)細(xì)菌等病害較多，我們可以添加免疫增強劑或抗病的中草藥，制作成藥餌飼料用以強化動物的免疫；當(dāng)前普遍添加的促生長劑就是對營養(yǎng)功能的一種強化，只不過有些不法商家會超期、過量添加或添加禁用藥物。其它還有諸如雞肉加黃、蛋黃色加深、魚體增色等等養(yǎng)殖產(chǎn)品價值取向也主要由飼料來實現(xiàn)。
強化飼料的促生長、抗病、抗拉稀等各種輔助功能的物質(zhì)都是一些添加量很小的飼料添加劑，在做好大配方、滿足動物的基本營養(yǎng)功能之外，飼料產(chǎn)品的差異化主要由飼料添加劑來體現(xiàn)，所以說，飼料配方的技術(shù)核心是飼料添加劑的合理選用。
總結(jié)一下，制作飼料配方前應(yīng)該考慮的三大問題：營養(yǎng)指標(biāo)、原料特性、功能定位。這其中貫穿著成本因素，還要結(jié)合市場特點和客戶需要，這樣才能比較全面的設(shè)計配方，而要做好配方則是永無止境的。
別浪費錢了，大家看吧

tom147145111

講的還算是可以的了

五月份風(fēng)

謝謝樓主，更謝謝6樓的兄弟

new-niu

講的不錯，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！

wangjia0740

大事大約，小事謹(jǐn)慎！
配方就是這么個原則！

雷宏團(tuán)

動物機(jī)體為維持生命和生產(chǎn)活動，均需一定的能量。飼料中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)中都蘊藏著能量。飼料中的能量不是一種營養(yǎng)素，而是能產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素在代謝過程中，被氧化時的一種特性。
　　能量飼料是指每千克飼料干物質(zhì)中消化能10465千焦以上的飼料。消化能值在12558千焦以上的為高能飼料，在12558千焦以下的為低能飼料。
　　能量飼料包括植物性能量飼料和油脂類能量飼料兩大類。
　　植物性能量飼料谷實類飼料谷實類飼料的突出特點是淀粉含量高，粗纖維含量少，故可利用能值高。谷實類飼料是為畜禽提供能量的主要來源，占全價配合飼料和精料混合料的配比最高。
　　玉米玉米是高能飼料，是我國主要的能量飼料，號稱“飼料之王”，玉米的雞用代謝能達(dá)每千克14.06兆焦。玉米含可利用能量高，其原因主要有：
　　玉米含無氮液浸出物高達(dá)72%，其中主要是容易消化的淀粉，而粗纖維僅為2%。
　　粗脂肪含量高，一般為3.5%~4.5%，是小麥或大麥的2倍。玉米含亞油酸較高，它是必需脂肪酸，動物缺乏亞油酸可導(dǎo)致生長不良，皮膚病變，繁殖力下降。如果玉米在配合飼料中達(dá)50%以上，就可滿足動物對亞油酸的需要。玉米的缺點是蛋白質(zhì)含量低，氨基酸組成不平衡。玉米含蛋白質(zhì)8.5%左右，比小麥、大麥等谷物低，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量不足，以玉米為主的配合飼料，必須搭配餅粕和動物性蛋白料，有時還要添加賴氨酸和蛋氨酸。由于玉米色氨酸含量低，為使色氨酸得到很好利用，還應(yīng)添加煙酸的用量。此外，由于玉米含維生素B2和泛酸少，也應(yīng)補充。
　　一般地區(qū)的玉米水分指標(biāo)定為14%。玉米易感染黃曲霉毒素，購進(jìn)時要注意監(jiān)測。
　　大麥大麥有帶殼和不帶殼兩種，通常的大麥?zhǔn)侵笌さ模浯x能約為每千克11.30兆焦，不帶殼的大麥代謝能約為每千克11.72兆焦。大麥適口性好，含粗纖維5%左右，可促進(jìn)動物胃腸蠕動，維持正常消化機(jī)能，豬、禽、草食動物都很愛吃。大麥蛋白質(zhì)含量較高，約為71%左右，賴氨酸、色氨酸和異亮氨酸含量均比玉米高。大麥的亞油酸和維生素含量均偏低。
　　我國所產(chǎn)大麥多作為啤酒釀造原料，用作飼料的數(shù)量較少。如果價格合算，在配制飼料時應(yīng)選擇大麥取代部分玉米。
　　小麥小麥?zhǔn)俏覈嗣竦闹魇?，過去很少用作飼料，但近年來我國部分地區(qū)小麥價格低于玉米。因此，小麥用作飼料已越來越多。
　　小麥的代謝能水平約為每千克12.97兆焦，粗脂肪含量少，僅為1.8%。但小麥的粗蛋白質(zhì)含量較高，但賴氨酸和蘇氨酸明顯不足。小麥的鈣、鎂含量高，磷多為植酸磷，利用率低。
　　稻谷和糙米稻谷是我國最重要的谷物，約占我國糧食產(chǎn)量的1/2。在我國南方一些玉米供應(yīng)不足的地區(qū)常用稻谷、糙米、碎米和陳大米作飼料。
　　稻谷的代謝能值低，每千克僅10.5兆焦~10.9兆焦。稻谷和糙米的唯一區(qū)別是稻殼之有無，稻殼是谷物外皮中營養(yǎng)最低者，成分主要是木質(zhì)素和硅酸，稻殼約占稻谷的20%~25%。由于稻殼難以消化，故不宜用作飼料。稻谷脫殼為糙米，糙米的代謝能約為每千克14兆焦，與玉米相當(dāng)。糙米的蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成與玉米等谷物相當(dāng)，糙米含脂肪約2%，糙米中礦物質(zhì)含量少，所含磷約70%為植酸磷，利用率稍低。B族維生素含量較高，但β-胡蘿卜素極少。
　　糠麩類米糠和脫脂米糠米糠是制米的副產(chǎn)品之一，我國飼料用的米糠餅粕屬脫脂米糠類產(chǎn)品。
　　米糠代謝能水平較高，為每千克11.3兆焦，粗纖維含量為9%左右；粗蛋白較低，為12%左右，但粗脂肪含量高，為15%，是玉米的4倍。米糠粗脂肪中含不飽和脂肪酸多，長期儲藏容易氧化，所以應(yīng)盡可能鮮喂。酸敗霉變的米糠可使動物中毒，導(dǎo)致嚴(yán)重下痢，甚至死亡。米糠富含B族維生素，但維生素A、維生素C較少，含錳、磷較高，但所含磷約86%為植酸磷，其利用率差。米糠含抗胰蛋白酶，加熱即可除去，否則用量多時可影響蛋白質(zhì)消化。
　　麩皮小麥制粉中可產(chǎn)生23%~25%的麩皮，3%~5%的次粉和0.7%~1%的胚芽粉。小麥加工精度不同，其麩皮的品質(zhì)也各異，麩皮富含B族維生素，但缺乏B12。麩皮的含水量在12%以下的較好。
　　麩皮含纖維較多（8.5%~12%），因此能值較低，代謝能每千克僅7.1兆焦。麩皮的粗蛋白含量較多，可達(dá)12%~17%。
　　塊根、塊莖及瓜類此類飼料的營養(yǎng)特點是水分含量高，一般為70%~90%。作為能量飼料利用主要是除去水分后的根、莖、瓜類。
　　甘薯又叫紅薯。甘薯粉干物質(zhì)（90%）中，可溶性碳水化合物占80%。其中絕大部分是淀粉。粗蛋白質(zhì)含量為2%~4%，代謝能水平為每千克11.72兆焦，配料時只能少量利用。但與尿素、高蛋白補充料配伍，有顯著的優(yōu)越性。
　　木薯木薯粉干物質(zhì)中大約90%是可溶性碳水化合物，而且絕大部分也是淀粉。木薯粉的蛋白質(zhì)含量很少，僅3.8%左右；粗纖維含量也很少，僅2.8%左右；幾乎不含脂肪。除了甘薯和木薯之外，還有馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜等，它們的干物質(zhì)中均含有豐富的糖、淀粉，能量較高，蛋白質(zhì)含量低，均具有能量飼料的一般共性。
　　油脂類能量飼料配合飼料中添加油脂的主要目的是提高能量水平。此外，還可防止粉塵，有利于制粒，提高適口性，對于魚類飼料還可節(jié)省蛋白質(zhì)資源。
　　油脂的能量濃度很高，且容易被動物利用，如脂肪的含能量高達(dá)每千克39.3兆焦，以單位重量計算，油脂所含能量為純淀粉的3倍，也是谷物的3倍，如果油脂價格低于玉米的3倍，即可考慮在飼料中使用，除上述優(yōu)點外，油脂還有以下優(yōu)點：
　　減輕熱應(yīng)激。提高粗纖維的飼用價值。改善飼料風(fēng)味，提高適口性。減少粉塵，改善制粒效果，減少混合機(jī)、制粒機(jī)的磨損等。
　　能量飼料使用注意事項能量飼料主要包括谷實類飼料，如玉米、大麥、小麥、高粱、麥麩等和塊根類飼料，如馬鈴薯、紅薯等。在配合飼料生產(chǎn)中，如果飼料中的能量水平過低，畜禽的生產(chǎn)力就會下降。如用低能量飼料喂奶牛，奶牛的產(chǎn)奶高峰期就會大大縮短。
　　使用油脂時，一定要注意油脂的純度和穩(wěn)定性。水分、不溶物以及化物都屬雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)動物性油脂的雜質(zhì)應(yīng)少于2%，雜質(zhì)越多，能量水平越低。水分過多是引起酸敗的原因之一，甘油三酯水解，導(dǎo)致游離脂肪酸大量增加。油脂中的水分使抗氧化劑效果降低。不溶物多，油脂不純，不能作為飼料用。不皂化物動物不能利用。作飼料用的油脂，必須添加抗氧化劑。因為油脂，特別是動物性脂肪很容易氧化、酸?。嗷?，油脂氧化后，營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞。
　　過高的能量水平對畜禽的生產(chǎn)力和健康也會造成不良影響。當(dāng)奶牛飼料中能量水平高于標(biāo)準(zhǔn)水平的60%時，奶牛產(chǎn)奶后就容易出現(xiàn)癱瘓和乳房炎；產(chǎn)蛋雞飼喂高能量低蛋白質(zhì)飼料，就容易患脂肪肝，產(chǎn)蛋率降低。因此，一定要合理地搭配使用能量飼料。
　　一般來說，能量飼料中的谷實類在雞飼料中的搭配比例為50%~65%，糠麩類占5%~15%；在豬飼料中，谷實類能量飼料應(yīng)占40%~60%；奶牛的精料中，谷實類能量飼料可以占40%左右。應(yīng)特別注意的是在飼料搭配過程中，高粱的添加量不得超過10%，否則適口性較差，畜禽不喜食。
　　不同的畜禽種類在不同的發(fā)育階段，應(yīng)選擇不同的能量飼料品種，以便提高飼養(yǎng)效益和畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，大麥含粗脂肪少于2%，用來作為育肥豬的配合飼料中的能量飼料，可以獲得高品質(zhì)的硬質(zhì)胴體：用來飼喂反芻動物，效果比小麥要好。用黃玉米作蛋雞配合飼料，可以使雞蛋的卵黃顏色加深，提高蛋的品質(zhì)及養(yǎng)雞經(jīng)濟(jì)效益。