“瘦肉精”----害人的“秘密武器

虛竹 · 發(fā)表于 2010-2-10 15:38:35

鹽酸克倫特羅又稱安哮素、克喘素，化學(xué)名稱為羥甲叔丁腎上腺素。該藥物可選擇性地作用于腎上腺素β2受體，是一種強(qiáng)效激動(dòng)劑，可引起交感神經(jīng)興奮，在治療劑量下，具有松弛氣管平滑肌作用，用于治療哮喘。

　　80年代初，美國(guó)一家公司意外發(fā)現(xiàn)，將一定量的鹽酸克倫特羅添加在飼料中，可明顯促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，并增加瘦肉率。隨后，這一新發(fā)現(xiàn)被一些國(guó)家應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)。80年代后期，我國(guó)部分大專院校、科研院所將其作為開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，向飼料加工廠、養(yǎng)殖專業(yè)戶推廣這種新型飼料添加劑。經(jīng)一些養(yǎng)豬場(chǎng)試用，證實(shí)這辦法果然挺靈驗(yàn)。
　　據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所羅緒剛研究員介紹，鹽酸克倫特羅進(jìn)入體內(nèi)后具有分布快、消除緩慢的特點(diǎn)，能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成和積累，從而改善胴體品質(zhì)，使生長(zhǎng)速度加快，瘦肉相對(duì)增加。一般來(lái)說(shuō)，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬等畜禽生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10％以上。所以有人干脆就稱它為"瘦肉精"。
　　雖然一直沒(méi)有得到國(guó)家主管部門(mén)的認(rèn)可，但受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，在我國(guó)部分地區(qū)的飼料加工企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶中，這種飼料添加劑已成為"秘密武器"。
　　國(guó)家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心楊曙明博士提供的一份資料表明，第一個(gè)吃了用含有鹽酸克倫特羅飼養(yǎng)的動(dòng)物而導(dǎo)致中毒的案例發(fā)生在西班牙，有43個(gè)家庭的成員在一次吃了牛肝后，發(fā)生了集體食物中毒。而這牛正是用添加了鹽酸克倫特羅的飼料喂養(yǎng)的。香港《東方日?qǐng)?bào)》也報(bào)道說(shuō)，1998年5月，香港居民因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟，造成17人中毒。同時(shí)，廣東省高明市人民醫(yī)院也在一周內(nèi)接診了7例因喝豬肺湯而中毒的患者，其元兇也是鹽酸克倫特羅。至此，"瘦肉精"已經(jīng)成了地地道道的"害人精"。
　　一些國(guó)家對(duì)此很快作出了反應(yīng)，世界衛(wèi)生組織（WHO）還制定了畜產(chǎn)品中鹽酸克倫特羅的最高殘留限量。
　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所杜冠華研究員說(shuō)，雖然鹽酸克倫特羅的毒性并不是很強(qiáng)，小鼠、豚鼠靜脈注射的半數(shù)致死量分別是每公斤體重27.6毫克和12.6毫克。但是由于它的半衰期長(zhǎng)，在體內(nèi)代謝慢，臨床使用須慎重。用于治療時(shí)，一般口服一次量為20～40微克，用量過(guò)大或無(wú)病用藥則可能出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、心悸、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對(duì)于高血壓、心臟病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者危險(xiǎn)性更大，可能會(huì)加重病情，導(dǎo)致意外。
　　消費(fèi)者很難從外觀上準(zhǔn)確識(shí)別出畜產(chǎn)品中是否有鹽酸克倫特羅藥品殘留。有關(guān)專家認(rèn)為，一般說(shuō)來(lái)，鹽酸克倫特羅是作用于肺部氣管、支氣管的藥物，肝、腎則是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和有害物的過(guò)濾器，這些臟器中的藥物蓄積量與肉比相對(duì)偏高。
　　為了廣大消費(fèi)者的安全，專家建議：上市前是不是該給豬查一查"尿樣"、"血樣"。
飼料安全是食品安全的前提和保障的概念已在世界范圍內(nèi)得到共識(shí)。農(nóng)業(yè)部一位有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了讓國(guó)人吃到安全放心的畜產(chǎn)品，作為畜牧獸醫(yī)和飼料行政主管部門(mén)，今后將進(jìn)一步加大對(duì)飼料和飼料添加劑中使用違禁藥品行為的查處力度。農(nóng)業(yè)部已先后下達(dá)了1999年和2000年全國(guó)"飼料／水中藥物殘留的監(jiān)控計(jì)劃"，并鼓勵(lì)研究、創(chuàng)制"糖萜素"、"低聚寡糖"等無(wú)污染、無(wú)殘留的飼料添加劑產(chǎn)品，力求從根本上杜絕畜產(chǎn)品的有害物殘留。
　　但同時(shí)他也指出，目前我國(guó)飼料安全工作依然存在著隱憂：一是對(duì)濫用抗生素導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性的研究和監(jiān)測(cè)工作還不到位，不利于采取切實(shí)措施限制抗生素等藥物的使用；二是我國(guó)尚無(wú)統(tǒng)一的違禁藥品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果缺乏可比性；三是缺少必要的檢測(cè)儀器，多數(shù)基層飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)不具備檢測(cè)違禁藥品的能力。
　　有關(guān)專家提醒說(shuō)，現(xiàn)在預(yù)混飼料中普遍添加一些抗生素，用于動(dòng)物防病。但國(guó)家明文規(guī)定，在畜禽屠宰前必須有一定時(shí)間的停藥期，以嚴(yán)控藥物殘留。然而飼料加工企業(yè)卻沒(méi)有提供專門(mén)為畜禽停藥期配制的不含抗生素的預(yù)混飼料，喂普通飼料又可能影響畜禽產(chǎn)品的重量和品質(zhì)。他希望國(guó)家有關(guān)主管部門(mén)盡快協(xié)調(diào)解決這一矛盾，使養(yǎng)殖業(yè)早日走出兩難境地。
　　還有專家建議，應(yīng)當(dāng)并可能在畜禽屠宰或肉產(chǎn)品上市前再設(shè)一道防線。杜冠華研究員說(shuō)，從動(dòng)物的血液、尿液中都可檢測(cè)出違禁藥品殘留，宰殺后的肉及內(nèi)臟中含有的違禁藥品殘留也不難檢出。為了保障消費(fèi)者的健康，還是給肉品安全加上雙保險(xiǎn)好。

瘦肉精中毒很特別

●豬肉中的含量遠(yuǎn)較豬肝中為低
●每天食豬肉少于半斤不致發(fā)生中毒
　　鹽酸克侖特羅又名氨哮素、克喘素。為強(qiáng)效選擇性β2受體激動(dòng)劑，有強(qiáng)而持久的松弛支氣管平滑肌的作用。其藥用制劑常用其鹽酸鹽制成片劑或膜劑。加入洋金花制成的氣霧劑稱喘立平氣霧劑，加入二羥丙茶堿及山莨菪堿等制成的復(fù)方膠囊稱舒喘平膠囊。但作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。
　　克侖特羅是白色或類(lèi)白色的結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味苦。由于本品化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃時(shí)才分解，因此一般加熱方法不能將其破壞。胃腸道吸收快，人或動(dòng)物服后15～20分鐘即起作用，2～3小時(shí)血漿濃度達(dá)峰值，作用維持時(shí)間持久。又因藥理作用較強(qiáng)，一般情況下用20μg就可出現(xiàn)癥狀，因此在食品中含有克侖特羅對(duì)人有害是顯而易見(jiàn)的。
　　克侖特羅進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后主要分布于肝臟，在肝臟中去甲基后從尿中排出。肌肉中含量較肝臟低很多。體內(nèi)存留時(shí)間較長(zhǎng)。其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見(jiàn)心室早搏、ST段與T波幅壓低。還會(huì)發(fā)生肌肉震顫：本類(lèi)藥物可激動(dòng)骨骼肌β2受體，從而可引起四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂：β2受體興奮藥能引起血乳酸、丙酮酸升高，并可出現(xiàn)酮體。糖尿病

人應(yīng)用本類(lèi)藥物應(yīng)注意可引起酮中毒或酸中毒。此外，還能引起血鉀降低，過(guò)量應(yīng)用或與糖皮質(zhì)激素合用時(shí)，有可能引起低鉀血癥，從而導(dǎo)致心律失常，應(yīng)加以注意。反復(fù)用藥后發(fā)生低敏感現(xiàn)象也很常見(jiàn)，表現(xiàn)為支氣管擴(kuò)張作用明顯減弱，作用持續(xù)時(shí)間縮短。

　　群眾主要關(guān)心的是所購(gòu)的豬肉能不能吃，平常有點(diǎn)頭疼腦熱等不適能不能和克侖特羅中毒對(duì)上號(hào)。就過(guò)去所發(fā)生的中毒病例的報(bào)道顯示，克侖特羅中毒的表現(xiàn)還是比較特別的，吃了比較多的豬內(nèi)臟后發(fā)病，其主要癥狀是食后癥狀出現(xiàn)很快，主要表現(xiàn)為心慌與肌肉震顫。目前還沒(méi)有單吃豬肉以后發(fā)病的報(bào)道。若有人吃了較大量的豬肝后很快有以上特征的臨床表現(xiàn)，則要懷疑受到克侖特羅的影響。
　　不過(guò)據(jù)媒體報(bào)道，查出的豬肝中藥的濃度還不算太高，每公斤中只有二三十個(gè)微克。因此，一次所食豬肝少于半斤，對(duì)健康人不致發(fā)生大的影響。而另外一方面，豬肉中的含量則遠(yuǎn)較肝臟中為低，在每天食豬肉少于半斤的條件下，不致發(fā)生中毒。
　　值得注意的是，它對(duì)有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。在不知道豬肉里有沒(méi)有瘦肉精的情況下，這些患者安排飲食時(shí)應(yīng)該考慮這個(gè)因素。少吃豬肝或暫不吃豬肝，吃豬肉時(shí)要注意適量。一般人食后若出現(xiàn)心慌、震顫等癥狀時(shí)也不要慌，癥狀輕微時(shí)，停止進(jìn)食，平臥，多飲水，靜臥半小時(shí)后應(yīng)該會(huì)好轉(zhuǎn)。若癥狀較重，或上述患者食后出現(xiàn)以上這些癥狀時(shí)則應(yīng)到醫(yī)院診治。