澳大利亞奶牛業(yè)

善待奶牛每一天

摘要：澳大利亞是奶牛業(yè)非常發(fā)達(dá)的國(guó)家，乳制品出口量居世界第一。澳大利亞奶牛業(yè)獨(dú)特的生產(chǎn)體系、優(yōu)良的奶牛品種和先進(jìn)的遺傳評(píng)價(jià)系統(tǒng)是其奶業(yè)迅速發(fā)展的關(guān)鍵。筆者從澳大利亞奶牛業(yè)歷史與現(xiàn)狀、奶業(yè)生產(chǎn)、遺傳評(píng)價(jià)系統(tǒng)和奶牛品種等幾方面對(duì)澳大利亞奶牛業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹。

1.澳大利亞奶牛業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

奶牛業(yè)是澳大利亞一個(gè)主要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，牛奶產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超出國(guó)內(nèi)需求，因此澳大利亞已經(jīng)逐漸成為世界主要的乳制品出口國(guó)。澳大利亞的奶牛業(yè)始于1788 年，最初兼用型短角牛為早期的移民提供了許多奶和肉食品。

娟姍牛（Jersey）是在19世紀(jì)中葉以前傳到澳大利亞的，而荷斯坦·弗里斯牛（黑白花牛）是在1850年左右被引進(jìn)的。澳大利亞國(guó)內(nèi)奶牛數(shù)量隨著主要人口集中地區(qū)加工業(yè)的發(fā)展而逐漸增長(zhǎng)。奶牛頭數(shù)1970年達(dá)到頂峰，泌乳母牛達(dá)到280萬(wàn)頭。隨后數(shù)量開(kāi)始下降，到1989 年已經(jīng)降到160萬(wàn)頭，其后基本保持在200萬(wàn)頭左右，但是奶牛個(gè)體生產(chǎn)性能有了顯著提高。在世界前42個(gè)奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家中，澳大利亞排第15位，并且澳大利亞是世界上僅有的8個(gè)奶牛群體規(guī)模逐漸增加的國(guó)家之一。

與世界大多數(shù)主要奶牛飼養(yǎng)國(guó)家集約化飼養(yǎng)相反, 澳大利亞奶牛業(yè)是以全年放牧為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)模式。雖然近幾年種植谷物和其它一些飼料的農(nóng)場(chǎng)增加較快，但在澳大利亞集約化飼養(yǎng)奶牛的模式卻并不多見(jiàn)。在其全年放牧飼養(yǎng)管理模式下，雖然個(gè)體產(chǎn)奶量不如集約化生產(chǎn)高，但是每升奶所花費(fèi)的成本卻是極低的，很有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。作為奶牛出口國(guó)，這種奶牛生產(chǎn)體系給澳大利亞帶來(lái)了廣泛的選擇優(yōu)勢(shì)。在飼養(yǎng)條件相對(duì)較差的地區(qū)發(fā)展奶牛業(yè)時(shí)，這些特性可能就是非常重要的。事實(shí)也證明，國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)澳大利亞奶牛的需求量在逐漸增加。

澳大利亞各個(gè)州都有飼養(yǎng)奶牛和從事牛奶生產(chǎn)的牧場(chǎng)，他們向附近的城市提供新鮮的牛奶。維多利亞州以其適宜的氣候條件和豐富的草地資源成為澳大利亞歷史最悠久、產(chǎn)奶量最大的州。該州擁有大約60%的澳大利亞奶產(chǎn)品產(chǎn)量,并且主宰著澳大利亞乳制品生產(chǎn)和出口。新南威爾斯州是澳大利亞第二大奶業(yè)生產(chǎn)地，大約占澳大利亞奶產(chǎn)品生產(chǎn)量的13%。另外，其他州也都能生產(chǎn)各式各樣的高質(zhì)量奶產(chǎn)品。這些產(chǎn)品各具特色，例如酸奶酪、專(zhuān)門(mén)化的奶粉和各種各樣的干酪。目前大約有50%的牛奶被加工成乳制品出口。雖然澳大利亞乳制品出口在過(guò)去20多年中增長(zhǎng)較快，但由于許多國(guó)家限制其進(jìn)口，所以已經(jīng)阻礙了澳大利亞奶業(yè)的潛在增長(zhǎng)。同樣，一些澳大利亞奶業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)者加大了對(duì)其投資，使得澳大利亞乳制品無(wú)論成本多低廉，也不能夠與之競(jìng)爭(zhēng)，所以不得不把市場(chǎng)定位于鄰近國(guó)家?，F(xiàn)在澳大利亞超過(guò)一半的乳制品銷(xiāo)往亞洲4 主要是日本和東南亞，也有較大一部分銷(xiāo)到沙特阿拉伯。

2.澳大利亞奶業(yè)生產(chǎn)

澳大利亞奶牛以草場(chǎng)放牧為主，僅補(bǔ)以少量精料。這就意味著他們的奶牛平均生產(chǎn)水平比那些奶業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如荷蘭、德國(guó)、加拿大和美國(guó)要低得多。這些國(guó)家的奶牛完全飼以大量谷物和高蛋白補(bǔ)充料，因?yàn)樗麄冿曃沟氖菭I(yíng)養(yǎng)均衡、高能量、高蛋白的平衡全價(jià)飼料，所以能發(fā)揮出奶牛最大的生產(chǎn)潛力。澳大利亞荷斯坦·弗里斯牛與其他國(guó)家的荷斯坦·弗里斯牛遺傳基礎(chǔ)相同，但在草場(chǎng)上自由放牧，生產(chǎn)水平就相對(duì)低一些。然而，澳大利亞的奶牛與美國(guó)、加拿大或歐洲的奶牛相比，在把草轉(zhuǎn)換成牛奶方面的效率是比較高的。澳大利亞的這種低水平的飼養(yǎng)，使得每個(gè)單位奶的生產(chǎn)成本極大地低于這些國(guó)家。奶牛購(gòu)買(mǎi)者只注意一定期限內(nèi)的產(chǎn)奶量，忽視了飼養(yǎng)方式和生產(chǎn)效率。奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)家到澳大利亞選牛，一定會(huì)選到適合其生態(tài)環(huán)境的理想奶牛。這主要是因?yàn)榘拇罄麃喣膛２粌H具有良好的遺傳優(yōu)勢(shì)，而且還具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性。澳大利亞奶牛非常適應(yīng)草場(chǎng)放牧，如果換了新環(huán)境，也會(huì)很快適應(yīng)，并且產(chǎn)奶量也逐漸增加。另外澳大利亞奶牛的生產(chǎn)性能測(cè)定與遺傳評(píng)估系統(tǒng)也是世界最先進(jìn)的，完全可以保證奶牛的質(zhì)量。

3.澳大利亞奶牛群體改良計(jì)劃(ADHIS)

ADHIS（Australian Dairy Herd Improvement Scheme），是一個(gè)奶牛遺傳評(píng)價(jià)系統(tǒng)。在澳大利亞奶農(nóng)聯(lián)盟組織的倡導(dǎo)下，于1982年開(kāi)始實(shí)施。生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)性能和體型數(shù)據(jù)被育種者和各個(gè)畜群記錄員收集起來(lái)，然后傳到ADHIS，為母牛和公牛計(jì)算期望育種價(jià)值(ABVs)。對(duì)于母牛，主要包括產(chǎn)奶量、乳脂肪、乳蛋白質(zhì)、擠奶次數(shù)、發(fā)情時(shí)間、順產(chǎn)率、成活率等約27個(gè)性狀。ABVs是用一個(gè)完整的動(dòng)物模型最佳線性無(wú)偏預(yù)測(cè)（BLUP）方法計(jì)算出來(lái)的，這個(gè)方法正在被逐漸完善和提高。每年ADHIS都要出版一個(gè)優(yōu)良種畜手冊(cè)。依據(jù)個(gè)體所在畜群的記錄，計(jì)算出母牛個(gè)體結(jié)果，匯集成冊(cè)被返回到其主人手里。通過(guò)畜群記錄的分析也可以得到種公牛的ABVs，提供給購(gòu)牛者。另外，人工授精中心也將得到這些種公畜的ABVs以便在為客戶選擇精液時(shí)作參考。

4.澳大利亞奶牛品種

澳大利亞奶牛的主要品種是荷斯坦·弗里斯，大約占澳大利亞奶?？倲?shù)70%。娟姍牛大約占10%，位居第二，其他品種數(shù)量較少。還有一些原始品種如更塞牛、愛(ài)爾夏牛和乳用短角牛，澳大利亞培育品種伊拉瓦拉短角奶牛已經(jīng)被廣泛地飼養(yǎng)，特別是在潮濕的沿海地區(qū)和較熱的北部地區(qū)。澳大利亞紅牛、瑞士褐牛為數(shù)不多。澳大利亞利用合成系技術(shù)育成2個(gè)熱帶品種，即澳大利亞弗里生沙希華牛（AFS）和澳大利亞乳用瘤牛（AMZ）。這2個(gè)品種能很好地適應(yīng)澳大利亞熱帶、亞熱帶地區(qū)的炎熱、潮濕和蜱的侵?jǐn)_，近年來(lái)數(shù)量迅速增加。

澳大利亞各個(gè)奶牛品種以活體、精液和胚胎形式跨越全球已經(jīng)被成功地輸出到世界各國(guó)。主要出口到中東、印度次大陸、東南亞、太平洋島、新西蘭和中美洲。中國(guó)也已成為澳大利亞奶牛的主要輸出國(guó)。澳大利亞奶牛輸出品種中最具影響力的是荷斯坦·弗里斯牛、娟姍牛和2個(gè)合成品種（AFS和AMZ）。

小鳳

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