關于油脂，問一個經驗性的問題

wpt1016 · 發(fā)表于 2010-2-25 07:43:50

昨天下午公司來了一車油脂，感官不錯，生產經理說聞起來稍微有點酸味（我沒有聞到）。化驗酸價后很高，接近10個。做了退貨決定。
問題來了：樣品放在化驗室，化驗室一晚上開著窗戶，環(huán)境很涼。但是第二天早上油沒有上凍，呈液體流動狀態(tài)。這是為什么？（以前接收的油脂一般一兩個小時便會結凍）
再請問：這屬于什么樣的油，好油還是壞油。

沸石粉 · 發(fā)表于 2010-2-25 07:47:20

不會凍的就是好油太牽強了吧。

wpt1016 · 發(fā)表于 2010-2-25 07:53:27

回復 2# 沸石粉

我懷疑不是好油，不應該不結凍的。:wenti:

tjz8 · 發(fā)表于 2010-2-25 08:53:16

請問是什么油?豬油?魚油?......油脂質量首先是感官好,但氣溫低于10度很多油都會有結凍現象,最好送檢測下脂肪酸等指標是否正常.

wpt1016 · 發(fā)表于 2010-2-25 09:12:47

回復 4# tjz8

生產飼料用油。應該是混合油，但具體什么與什么混合就不清楚了。

LP氨基酸 · 發(fā)表于 2010-2-25 14:47:40

有可能是加入了乳化劑，我曾經見過加入了乳化劑的豆油和雞油，味道偏酸，但是酸價被調整了測出來也不高。后來經行業(yè)內人士指點，是加了乳化劑。這種東西可以讓油和其他的雜質油混合一致，甚至可以讓水和油互溶。
乳化劑加熱到130-140攝氏度時可被破壞。所以就算加入了水分用咱們正常的測水法也測不出來。
僅供參考，沒有見到實物，所以只是猜測。
你結合實際看看吧。