上海科技讓四鲼鱸魚重返故里

大波

一條條長約10厘米的魚兒在水中游動著，它長著與眾不同的容貌：扁扁的頭部，大大的嘴巴，而更讓人印象深刻是它那橘紅色的假鰓。然而它們水中暢游的場景卻得來不易，這些絕跡上海20多年的國家二級保護動物松江四鰓鱸魚，在復旦大學生命科學院王金秋教授科研團隊10年的努力工作下，終于重回故里并成功進行了人工繁殖。今年春節(jié)它們終于可以再次走上上海市民的餐桌了。

　　小小魚兒不一般

　　四鰓鱸魚與黃河鯉魚、松花江鮭魚、興凱湖白魚一起，被稱為中國四大名魚。

　　從字面來看，四鲼鱸魚似乎和鱸魚相關，但是事實上它和鱸魚的親緣關系卻很遠，它隸屬于蹕形目，杜父魚科。外形和它有點相似的塘鯉魚與四鲼鱸魚的習性也是大相徑庭的。

　　王金秋教授介紹說，四鲼鱸魚是一種降海洄游魚類，成體在秋冬季節(jié)進入淺海中產卵，產卵后雌魚離去，雄魚護卵。幼苗在早春上溯到江河中，當年達到性成熟，即可降海產卵繁殖。

　　而其產卵和孵化過程也非同一般，四鲼鱸魚的產卵時間一般在春節(jié)前后，溫度在4度左右，幼魚孵化時間需要1個月。而普通魚兒產卵溫度在20度左右，幼魚只要一二天就可孵化出來。所以其在孵化過程中危險性也較高。剛剛孵化的小魚與普通魚類沒有什么區(qū)別，長到成魚，扁頭、四鰓的體征才漸漸顯出。它的習性也比較特殊，白天一般潛伏在水底，主要在夜間活動，主要以小魚小蝦為食。

　　更為有意思的是，這種魚兒若盛清水里，一至二天便死去，若放在礱糠里，可以活6-7天。烹調四鰓鱸魚不能用刀剖腹，只能用竹筷從魚口插人魚腹，將內臟取出洗凈后仍放還腹中。

　　王金秋告訴記者，四鰓鱸魚的營養(yǎng)價值也非常高，其有豐富的蛋白質及糖類、鈣、磷、鐵以及維生素A、維生素B等成分。

　　繁育養(yǎng)殖有訣竅

　　由于四鰓鱸魚的發(fā)育成長需要很苛刻的自然條件。它需要未受污染的生態(tài)水域，至少是二類水；需要無閘無壩無節(jié)制水流的活動水域；需要海水和淡水不斷交替，時刻相融的陰陽水域；需要水草豐美，餌料充足的生活水域……因此，當人類對于河道影響的日益擴大的時候，四鲼鱸魚變失去了洄游的通暢渠道。王金秋說，四鰓鱸魚的蹤跡難尋也是人類破壞自然導致的必然結果。

　　這十年中，他們先是爬山涉水在全國各地尋找最后的四鰓鱸魚野生種群。找到了種魚又要考慮怎么讓它們繁殖下去，由于松江四鲼鱸魚的養(yǎng)殖需要模擬海水、淡水和過渡性梯級混鹽水等系列水環(huán)境，才能滿足其完成整個生命周期，達到苗種生產和成魚養(yǎng)殖的目的。他們又花費了數年不斷實驗，找到最佳溫度、鹽度，研發(fā)建造了兩套同時運行的水處理系統，模擬四鲼鱸魚各個階段生存所需水質和生態(tài)條件，實現健康養(yǎng)殖。

　　經過3年的攻關，科研人員創(chuàng)下了年產魚苗16.3萬尾的紀錄，核心技術獲得國家發(fā)明專利授權。2006年到去年，科研人員把松江四腮鱸魚帶回故鄉(xiāng)，并啟動了產業(yè)化之路。為了確保繁殖，每年，科研人員都陪著魚兒過春節(jié)。王金秋告訴記者，自己已經有10年沒有回家過年了。2009年，該團隊終于通過了農業(yè)部專家組的認證，并于下半年拿到了松江四鰓鱸魚經營許可證。

　　期待愛魚人扶助

　　2006年，在復旦大學、上海大學生科技創(chuàng)業(yè)基金會及相關部門的支持下，上海四鰓鱸水產科技發(fā)展有限公司成立，推動了產業(yè)化的進行。2008年，上海倉橋副業(yè)經營有限公司技術與資本強強聯合，成立了上海四鰓鱸實業(yè)有限公司，建設四鲼鱸園，促進松江四鲼鱸魚最終走上了市民的餐桌。

　　由于技術成本大，松江鱸魚走的是高端市場路線，每尾售價高達400元。這也引來了眾多商家的關注，前來洽談的公司絡繹不絕。對于這些合作者，王金秋和他們的團隊成員都選擇了婉拒?！拔覀兊哪繕耸菙U大養(yǎng)殖規(guī)模，使得更多人能品嘗到這種珍貴魚類，而不是單純追求眼前經濟利益，我們理想中的合作方能夠長期大量投資養(yǎng)殖的基礎設施，真心實意讓魚兒的數量逐步增多。”王金秋說。

來源：解放日報

楊青

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