誰(shuí)能告訴我魚粉怎么鑒別真假？

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我想知道魚粉真假怎么鑒別。有誰(shuí)能告訴我。會(huì)不會(huì)在魚粉中添加羽毛粉？

2008東北人

論壇中有資料可以下載

gongmeng82

自己有化驗(yàn)室沒(méi)有？自己沒(méi)有送出去檢氨基酸是最好的辦法。自己有的話就好辦了?？梢早R檢。理化分析，方法很多。

Alex_zh

鏡檢比較快速

冰冰凌淞0205

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冰冰凌淞0205

摻假魚粉的鑒別與檢測(cè)方法
(2004年5月28日)
    魚粉是生產(chǎn)配合飼料的主要原料之一，也是魚類主要的動(dòng)物蛋白源，因此魚粉質(zhì)量的好壞，對(duì)飼養(yǎng)效果的影響相當(dāng)大。根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)和從事飼料營(yíng)養(yǎng)分析的經(jīng)歷，筆者總結(jié)出檢測(cè)及鑒別摻假魚粉的辦法。
一、        魚粉參加的方式
（一）、優(yōu)質(zhì)魚粉中摻入劣質(zhì)魚粉。把價(jià)低質(zhì)劣的魚粉摻入到優(yōu)質(zhì)魚粉中以次充好，以劣充優(yōu)，并以優(yōu)質(zhì)魚粉價(jià)格出售。
（二）、魚粉中摻入外來(lái)有機(jī)物。把低成本原料等外來(lái)有機(jī)物摻入魚粉中，以假亂真。如將顏色與魚粉相似的棉子餅粉和菜子餅粉或血粉摻入魚粉中，使購(gòu)買者難以辨認(rèn)；將鋸末粉和稻殼粉摻入魚粉中，增加魚粉的疏松度，用手摸起來(lái)與優(yōu)質(zhì)魚粉一樣疏松；將粗蛋白含量高但可消化蛋白含量低的血粉和羽毛粉摻入魚粉中，竟得起粗蛋白測(cè)定的檢驗(yàn)。
（三）、魚粉摻入外來(lái)無(wú)機(jī)物。為了增加摻假魚粉的含蛋量將尿素硫胺等含非蛋白含氮物摻入魚粉中，以經(jīng)得起含氮量高低的測(cè)定；有時(shí)將細(xì)砂或石粉摻入魚粉中，增加魚粉的比重；更有甚者，直接將水摻入魚粉中，增加魚粉的重量，使含水率高達(dá)15%—18%，這對(duì)魚粉的貯藏十分不利。
二、        摻假魚粉的鑒別與檢測(cè)方法
根據(jù)魚粉中摻假的方式和摻假的方法特點(diǎn)，對(duì)摻假魚粉采用定量化學(xué)分析和微觀及宏觀定性方法進(jìn)行鑒別和檢測(cè)。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于普通的摻假魚粉，采用定性鑒別及檢測(cè)法就能夠加以識(shí)別；對(duì)于高科技的摻假魚粉，要在定性鑒別法的基礎(chǔ)上，結(jié)合定量化學(xué)分析檢測(cè)法才能鑒別。
（一）、養(yǎng)分組成的定量分析與檢測(cè)
中華人民共和國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部于1983年11月25日發(fā)布了一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)SC118—83（1984年6月1日開始實(shí)施），對(duì)魚粉的物理、化學(xué)指標(biāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、取樣方法、檢驗(yàn)規(guī)則、以及運(yùn)輸條件及要求、倉(cāng)儲(chǔ)條件及要求都一一作了較為詳細(xì)的規(guī)定。其中物理、化學(xué)指標(biāo)見表。

魚粉物理、化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)一覽表（SC  118—83）
      等級(jí)
項(xiàng)目        一級(jí)品        二級(jí)品        三級(jí)品
顏色        黃棕色        黃褐色        黃褐色
氣味        具有魚粉正常氣味，無(wú)異臭及焦灼味
顆粒細(xì)度        至少98%能通過(guò)篩孔寬度為2.80mm 的標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)
蛋白質(zhì)（%）不低于        55        50        45
脂肪（%）不超過(guò)        10        12        14
水分（%）不超過(guò)        12        12        12
鹽份（%）不超過(guò)        4        4        5
砂份（%）不超過(guò)        4        4        5

注：1、蛋白質(zhì)系指蛋白質(zhì)。魚粉中不允許添加非魚粉原料的含蛋物質(zhì)。
2、脂肪系指粗脂肪。
3、鹽份系指以綠化鈉為代表的綠化物。
4、砂份系指酸不溶性  灼殘?jiān)?br /> 養(yǎng)分組成的定量分析是根據(jù)SC 118—83標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)分析方法對(duì)被檢測(cè)魚粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)合對(duì)照以上物理、化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)即可判斷所檢測(cè)魚粉的質(zhì)量。粗蛋白的測(cè)定采用微量凱氏（Micro—K ieldahl ）定氮法（總氮量的測(cè)定方法）；粗脂肪的測(cè)定采用索氏(Soxhlet)提取法（即醚浸出物的測(cè)定方法）；水分含量的測(cè)定用減壓干燥法；鹽份的測(cè)定采用氯化鈉定量法（以氯化鈉為代表）；砂份的測(cè)定采用酸不溶性燒灼殘?jiān)亩糠治龇?。若測(cè)定分析結(jié)果達(dá)不到SC 118—83所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，則可以斷定該魚粉為劣質(zhì)魚粉或摻假魚粉。若懷疑魚粉中含有尿素及硫胺等無(wú)機(jī)氮，可采用對(duì)照分析法。即將原魚粉和處理過(guò)的魚粉分別取樣進(jìn)行分析，并將分析結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。若處理過(guò)的魚粉樣品粗蛋白化驗(yàn)結(jié)果比未處理過(guò)的魚粉低（低3%以上），說(shuō)明魚粉中被摻入了無(wú)機(jī)氮原。魚粉處理方法為：取被檢測(cè)魚粉100克，加入10—15倍的水?dāng)嚢瑁缓筮^(guò)濾，并反復(fù)漂洗過(guò)濾若干次，使其中水溶性物質(zhì)徹底溶解并被濾掉。將濾紙上的樣品干燥處理。然后將原魚粉樣品和處理后的魚粉樣品在同等條件下恒重處理后，作為粗蛋白的待測(cè)樣品。
（二）、定性檢測(cè)與鑒別方法
1、實(shí)體顯微鏡（解剖鏡）檢測(cè)法    一般來(lái)講，摻假者將血粉、棉籽餅或菜籽餅粉摻入魚粉中，因?yàn)槎汲庶S褐色或棕褐色，肉眼難以識(shí)別；而同時(shí)將羽毛粉摻入魚粉中，提高其粗蛋白的含量。我們可以通過(guò)顯微鏡觀察處理過(guò)的樣品，以確定摻假組分。
魚粉中羽毛粉的鏡檢方法：取20克被檢魚粉，放入250毫升的燒杯中，加入100毫升四氯化碳，攪拌使溶液沉淀分層后，把漂浮層過(guò)濾。將留在濾紙上的樣品吹成半干狀態(tài)后，在40倍的實(shí)體顯微鏡下觀察。首先看到的是具有肌纖維結(jié)構(gòu)的魚肉顆粒，若魚粉中含有羽毛粉，則可以看見有羽毛、羽干、羽根（中空，半透明狀）的碎屑（水解過(guò)的羽毛粉則呈灰褐色或灰色，形狀與玻璃碎粒相似，質(zhì)地和硬度如塑膠）。
魚粉中棉籽餅粉的鏡檢：取250克被檢魚粉樣品，分別經(jīng)20目和40目分樣篩，取中層（40目篩上物）篩樣進(jìn)行鏡檢，若樣品中含有棉籽餅粉，則可見視野中聚集有短絨棉樣纖維相互團(tuán)絮在一起，呈深黃或棕褐色，其四周部分樣品有許多深褐色棉籽外殼碎片。
2、感官鑒別方法
（1）、肉眼鑒別法    優(yōu)質(zhì)魚粉顏色一致（烘干的色深，自然風(fēng)干的色淺）且顆粒均勻。如果魚粉中有棕色碎屑，可能是棉籽殼的外皮；有白色及灰色或淡黃色絲條，可能是摻有羽毛粉或制革工業(yè)的下腳料粉。
（2）、鼻聞鑒別    優(yōu)質(zhì)魚粉有濃郁的咸腥海鮮氣味（也就是我國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)SC 118—83中提到的魚粉正常氣味），無(wú)其它異味和焦灼味。而摻有棉籽餅粉和菜籽餅粉的魚粉，魚粉味不僅不濃，而且略帶有棉籽餅和菜籽餅的氣味。
（3）、手模鑒別    優(yōu)質(zhì)魚粉用手抓摸感到質(zhì)地松軟，呈疏松狀。摻假魚粉質(zhì)地粗糙，有扎手感覺(jué)。通過(guò)手捻并仔細(xì)觀察，時(shí)而可發(fā)現(xiàn)被摻入的黃砂及羽毛粉等碎片。
3、水泡鑒別法與燃燒鑒別法    取一定量的魚粉樣品放入燒杯中（若無(wú)燒杯，透明玻璃茶杯、白瓷碗或白瓷盆等容器均可），加入五倍的水，攪拌后靜止數(shù)分鐘，若魚粉中摻有稻殼粉、花生殼粉、鋸末粉、麥麩即可漂浮在水面，魚粉則沉入水底。若魚粉中摻有黃砂輕輕的攪拌后魚粉浮起并隨水流旋轉(zhuǎn)，而黃砂稍微旋轉(zhuǎn)即沉入水底，經(jīng)多次加水把浮起的魚粉到掉，最后剩在容器中的即為黃砂。
（2）、燃燒鑒別法    取魚粉少許，用火點(diǎn)燃。若冒出的煙味好象毛發(fā)燃燒味，這是動(dòng)物性物質(zhì)燃燒的氣味；若有谷物干燒的芳香味，則摻有植物性物質(zhì)；若燃燒不完全、不充分，說(shuō)明其中摻有無(wú)機(jī)物。

soslxlsos

這個(gè)很難說(shuō)，一是經(jīng)驗(yàn)，二是要有設(shè)備，三看經(jīng)銷商

買賣青山

鑒別真假魚粉經(jīng)驗(yàn)很重要??！資料看的不少但是實(shí)踐不多所以還是困惑！

search666

用四氯化碳脫脂后鏡檢，不過(guò)要了解摻假的組分如羽毛粉、肉骨粉、非蛋白氮等鏡下特征，以及定性檢驗(yàn)方法。羽毛粉的簡(jiǎn)單鑒別方法：稱取約10g樣品于燒杯中，用剛煮沸的熱水倒入燒杯中，如散發(fā)出羽毛特有腥臭味則可初步確定有羽毛粉摻入，進(jìn)一步鏡檢確定，有條件可以測(cè)定氨基酸組成，摻入羽毛粉后絲氨酸、胱氨酸含量明顯增高。

mabiao866

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