甜菜粕特殊的營養(yǎng)價(jià)值及其在奶牛飼料中的應(yīng)用

zsp123 · 發(fā)表于 2010-3-31 10:23:29

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授張永根

甜菜粕營養(yǎng)豐富，除含有對(duì)反芻動(dòng)物而言非常寶貴的可消化纖維之外，還含有促進(jìn)奶牛瘤胃發(fā)酵和健康的甜菜堿、果膠和煙酸等活性成分。目前，制約黑龍江奶牛生產(chǎn)和健康水平的主要因素之一就是粗飼料供給不足和質(zhì)量差，科學(xué)利用甜菜粕不僅能補(bǔ)充有效纖維的不足，提供奶牛所需要的能量，而且能維持瘤胃PH值正常，防止瘤胃酸中毒和蹄葉炎。由于甜菜粕具有特殊的營養(yǎng)作用，因此備受營養(yǎng)學(xué)家的推崇，一直把甜菜粕等富含果膠的農(nóng)副產(chǎn)品稱之為“神奇飼料”，認(rèn)為甜菜粕適量添加對(duì)于發(fā)揮高產(chǎn)奶牛的泌乳性能和保持瘤胃的發(fā)酵活性具有特殊功效。黑龍江省是甜菜種植的大省，每年甜菜粕的生產(chǎn)量達(dá)到295萬噸。在80年代以前，各大國營奶牛場普遍使用甜菜渣作為奶牛的副料，奶牛的生產(chǎn)和健康水平普遍較高。在80年以后，通過補(bǔ)償貿(mào)易，省內(nèi)許多大型的糖廠都從國外引進(jìn)了顆粒粕生產(chǎn)設(shè)備，所生產(chǎn)的甜菜粕幾乎都出口到日本。在日本除一部分甜菜粕作為膳食纖維以外，大部分甜菜粕是作為奶牛飼料使用。進(jìn)入90年代，許多糖廠紛紛倒閉，剩下的糖廠通過資產(chǎn)重組、股份制以及和外企合作等經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變而重現(xiàn)生機(jī)。然而，令人遺憾的是，除一部分甜菜粕出口創(chuàng)匯之外，大部分甜菜粕在黑龍江省沒有得到充分合理的利用。為了更好地利用這一寶貴的飼料資源，提高甜菜加工企業(yè)副產(chǎn)品的附加值，本文就甜菜粕特殊的營養(yǎng)價(jià)值和在奶牛飼料中的應(yīng)用情況作一簡單介紹。

1甜菜粕的營養(yǎng)價(jià)值

1.1 甜菜的植物學(xué)生理特性

甜菜別名甜蘿卜、飼料甜菜等，甜菜屬藜科(Familia Chenopodiaceae)、甜菜屬(Genus Beta)的二年生草本植物。甜菜渣或稱甜菜粕,是甜菜在制糖過程中,經(jīng)切絲、滲出、充分提取糖分后含糖很少的菜絲,亦稱廢糖粕，是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品。,它其有柔軟多汁、營養(yǎng)豐富、適口性強(qiáng)、消化率高、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，是家畜良好的飼料

1.2 甜菜粕的成分

鮮甜菜渣含有較多的游離酸,大量飼喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纖維素、半纖維素和果膠,還有少量的蛋白質(zhì)、糖分等,干甜菜渣的主要成分為無氮浸出物和粗纖維。礦物質(zhì)中鈣多磷少，維生素中煙酸含量高；甜菜渣中有較多游離酸，如草酸；甜菜中的還含有甜菜堿。甜菜、甜菜葉、鮮甜菜渣、干甜菜渣中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等的含量見表1.

表1 甜菜、甜菜葉、甜菜渣營養(yǎng)成分（%）

項(xiàng)目	DM	CP	EE	CF	NFE	Ash	Ca	P
甜菜	15.00	2.00	0.40	1.70	9.10	1.80	0.06	0.04
甜菜葉	15.90	2.80	0.40	1.70	7.70	3.30	0.16	0.04
濕甜菜渣	6.20	1.18	0.20	1.10	3.49	0.23	0.06	0.01
干甜菜渣	87.00	7.76	1.51	26.25	48.10	3.45	0.90	0.06

由此可見,無論是鮮甜菜渣還是干甜菜渣,均含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì), 因甜菜渣含有很高的可消化纖維、果膠和糖分,具有在動(dòng)物胃腸道內(nèi)流過速度慢和在盲腸內(nèi)存留時(shí)間長的消化特性,以及鮮(干)甜菜渣中的粗纖維較易被動(dòng)物胃腸道中的微生物降解,故可作為反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)中的一種能量飼料資源。經(jīng)濟(jì)附加值頗高的非淀粉類多糖等是寶貴資源。所以說,甜菜渣是一種適口性好、營養(yǎng)較豐富的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的多汁飼料資源,經(jīng)干燥等處理后可望成為規(guī)?；竽翗I(yè)中飼料工業(yè)的一個(gè)新的飼料原料。

2. 甜菜粕在反芻動(dòng)物營養(yǎng)中的作用

2.1 果膠

甜菜渣被認(rèn)為是一種高果膠飼料（Van Soest,1991），表2所示，其果膠含量平均為28％左右，而多數(shù)飼料原料果膠含量少(<2-3%)。果膠屬于非淀粉多糖（NSP），在國外被普遍作為能量飼料用于反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)。碳水化合物的消化和發(fā)酵對(duì)反芻動(dòng)物的瘤胃功能和生產(chǎn)性能有很大的影響。不同種類的碳水化合物發(fā)酵速度不同。果膠同淀粉一樣屬于發(fā)酵速度較快的碳水化合物（Armstrong，1992），發(fā)酵后為反芻動(dòng)物提供能量。但二者發(fā)酵的結(jié)果不同,如果飼料中淀粉含量過高,就會(huì)因發(fā)酵速度過快，乳酸產(chǎn)量過多而導(dǎo)致酸中毒；而果膠由于其分子的半乳糖結(jié)構(gòu),可通過離子交換和結(jié)合金屬離子的途徑等起緩沖作用,
當(dāng)瘤胃PH值下降時(shí)果膠發(fā)酵速度變慢，從而阻止瘤胃液PH值下降和乳酸的生產(chǎn)，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定（Van Soest，1991）。

2.2
中性洗滌纖維

NDF對(duì)維持瘤胃正常的發(fā)酵功能具有重要意義,但過高的NDF則會(huì)對(duì)干物質(zhì)采食量產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)。NDF的含量與瘤胃的pH值呈負(fù)相關(guān),因NDF的消化速度慢且較難被消化，即瘤胃中酸的產(chǎn)生量少（孟慶翔，2001）。NDF的物理結(jié)構(gòu)能夠促進(jìn)咀嚼，延長反芻時(shí)間，從而促進(jìn)唾液分泌，維持瘤胃正常PH值；NDF形成瘤胃墊，捕獲小顆粒。甜菜粕中NDF占干物質(zhì)59%左右（見表2）。

表2. 甜菜粕干物質(zhì)組成

干物質(zhì)成分	纖維素	木質(zhì)素	果膠	半纖維素	蛋白質(zhì)	不溶性成分	糖分
含量范圍（%）	16-40	2-7	21-41	16-40	2-7	2-7	2-6
平均值（%）	26	3	28	28	5	5	3

與其他粗飼料相比，甜菜粕纖維的填充性比粗飼料NDF低，長度小，更迅速地被消化，可消化纖維含量高，可以增加采食量，提高泌乳期奶牛、羊的產(chǎn)奶量和乳脂率，同時(shí)可以有效減少亞急性瘤胃酸中毒引起的蹄葉炎和跛足（小山.彼得，2008）。對(duì)于青年反芻動(dòng)物，甜菜粕還是一種非常重要的優(yōu)化瘤胃發(fā)育的原料。

2.3甜菜堿

甜菜中含有的一種植物堿----甜菜堿。甜菜堿、蛋氨酸和膽堿是三種甲基供體，它們之間有代謝關(guān)系和相互替代作用。就甲基供體而言，三者在滿足各自特有的生理功能的基礎(chǔ)上可以互相替代。甜菜堿是動(dòng)物蛋白質(zhì)、氨基酸代謝中普遍存在的中間代謝物。Cook（1994）認(rèn)為，如果蛋氨酸供應(yīng)過量而又缺乏膽堿和甜菜堿，那么大量的高半胱氨酸在體內(nèi)積蓄，會(huì)產(chǎn)生脛骨軟骨發(fā)育不良和動(dòng)脈粥樣硬化等癥，所以日糧中要有足夠的膽堿和甜菜堿來滿足對(duì)不穩(wěn)定甲基的需要，維持動(dòng)物體的健康。但有報(bào)道稱：甜菜堿對(duì)犢牛和胎兒有毒害作用，建議圍產(chǎn)期奶牛不宜食用甜菜粕（張俊福，1992）。

2.4煙酸

甜菜中富含的煙酸，對(duì)奶牛生產(chǎn)和健康有很實(shí)際的意義。煙酸是反芻動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的一種必需維生素,是重要輔酶NAD和NADP的直接前體,參與脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。反芻動(dòng)物飼料中和瘤胃微生物合成的煙酸, 一般可以滿足需要,不需另外添加,但反芻動(dòng)物在某些條件下需要補(bǔ)充煙酸,如奶牛產(chǎn)奶量的提高、日糧中精料比例增加或亮氨酸和精氨酸過量、飼料加工過程中飼料中煙酸和體內(nèi)可以合成煙酸的色氨酸的破壞均可導(dǎo)致反芻動(dòng)物缺乏煙酸(楊趙軍,1997；王俊鋒，2003)。一些試驗(yàn)證明,奶牛日糧中補(bǔ)加煙酸,可提高產(chǎn)奶量(Riddel等,1981;Jaster,1983a)、乳脂含量(Jaster等,1983;Honer等,1986)和乳蛋白含量,并使母牛空懷期下降,每次妊娠所需的人工授精次數(shù)減少(GerhardFlachowsky,1993)。

3.飼喂方法

3.1 直接飼喂

用濕甜菜渣飼喂時(shí)，奶牛1日可飼喂12kg,青年公牛的飼喂量為24kg. 但由于濕粕草酸含量高，過量會(huì)引起腹瀉，而且濕粕的體積大，所以不易多喂?？筛鶕?jù)牛糞便的干稀,增減甜菜渣子的喂量,牛糞干了多喂,牛糞稀了少喂。

干甜菜渣飼喂奶牛時(shí)，
奶牛1天可飼喂3.5kg干甜菜渣; 育肥牛1天飼喂5.5kg, 喂前要用2-3倍的水浸泡，以免干粕被食用后，在瘤胃內(nèi)大量吸水，破壞瘤胃菌群平衡。

直接飼喂時(shí)，應(yīng)適當(dāng)搭配一些干草、青貯、餅粕、糠麩等，以補(bǔ)充其不足的養(yǎng)分。

3.2代替谷物

用甜菜粕作為能量飼料替代部分玉米或大麥，不僅節(jié)省成本，而且有利于瘤胃健康，預(yù)防亞急性瘤胃酸中毒。Woodman和Calton（1982）試驗(yàn)用綿羊測得甜菜渣干物質(zhì)消化率是87%，按干物質(zhì)計(jì)算，1公斤干甜菜渣可替代0.8公斤玉米或0.9公斤大麥。Vanestf（1971）試驗(yàn)得到結(jié)論：消化能轉(zhuǎn)化為代謝能的百分率分別是干甜菜渣85.4%、大麥86.6%、玉米86.9%,三種飼料用來產(chǎn)乳和維持的消化能沒有明顯差異。飼料甜菜粕對(duì)高淀粉飼料所造成瘤胃液下降的緩沖作用有一定的范圍限制，即在淀粉含量太高的情況下，緩沖作用較小；而在低精粗比水平的情況下具有緩沖作用。有實(shí)驗(yàn)證明：加糖蜜甜菜粕替代小麥，試驗(yàn)牛只的干物質(zhì)采食量提高(玉米:青草青貯
３:１)。

3.2 與秸稈配合

X．B．Cheng（1996）實(shí)驗(yàn)表明，氨化秸稈添加20%的甜菜粕時(shí)，雖然采食量沒有顯著的差異，但消化率有顯著提高。另有文獻(xiàn)表明,甜菜粕和氨化秸稈混用，可使氨化秸稈消化率上升到70%。

3.3 加尿素
（三聯(lián)法）

加糖蜜干甜菜渣塊是尿素理想的載體，它質(zhì)硬、適口性好，消化慢,能使尿素在瘤胃中放慢釋放速度,而且其中的糖分又是瘤胃微生物的速效能來源,所以它有利于尿素的吸收利用。但是加糖蜜干甜菜渣含磷少,必須添加一些礦物質(zhì)。為提高其營養(yǎng)價(jià)值,英國糖業(yè)公司生產(chǎn)一種三聯(lián)渣塊,即以加糖蜜干甜菜渣為主,再加入4%磷酸氫鈣和2.8%尿素。該產(chǎn)品含磷0.72%、粗蛋白質(zhì)17%。人們認(rèn)為,可用它作礦物質(zhì)平衡劑,為飼喂谷物及秸稈的乳牛配制全價(jià)日糧。

4.貯存方式

鮮甜菜渣供應(yīng)期短，生產(chǎn)期集中，產(chǎn)量大，易腐敗變質(zhì)。而且生物堿含量高，易引起中毒，因此需要適當(dāng)?shù)姆椒▽Ⅴr甜菜粕貯存處理，以備長期食用。

4.1甜菜粕青貯

常用的方法是窖貯，也可以袋貯。可將甜菜粕脫水至65%-75%青貯，也可將甜菜粕于其它青飼料或糖蜜等混合，使含水量降至45%-75%青貯，又有條件的地區(qū)可添加蛋白含量高的豆科牧草混貯。經(jīng)厭氧貯藏的甜菜渣比貯藏前的營養(yǎng)價(jià)值高，具有香味，適口性好。在青貯中添加的氮源（尿素）和碳源（糖蜜）可使青貯的粗蛋白和粗脂肪顯著增加，而無氮浸出物有所減少(薛德衍，1989)。由于植物本身含有水解尿素的酶,自然環(huán)境中存在的微生物也可分解尿素,因而,在貯存過程中,貯料中添加的尿素經(jīng)水解而產(chǎn)生氨氣,對(duì)貯料有氨化作用。氨化的結(jié)果使消化率有增高的趨勢（William，1984）。用20%玉米秸稈或10%大麥秸與甜菜混合制成的混青貯，各種碳水化合物含量平衡，干物質(zhì)含量高，適于直接飼喂反芻動(dòng)物（王加啟，2000）。