環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)與家禽傳染病的相互關(guān)系

李向陽(yáng) · 發(fā)表于 2010-3-31 10:45:39

環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)與家禽傳染病的相互關(guān)系
蔡寶祥(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)　南京　210095)??21世紀(jì)即將來(lái)臨，隨著人民生活水平的進(jìn)一步提高，我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)必將向集約化生產(chǎn)方式發(fā)展。為養(yǎng)禽業(yè)健康發(fā)展，防制危害家禽生產(chǎn)最嚴(yán)重的傳染病，始終是家禽生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。一提到家禽傳染病的防制，以往我們主要重視其免疫預(yù)防和藥物防治，很少注意研究環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)對(duì)傳染病的影響。由于病原微生物經(jīng)常發(fā)生毒力和抗原性的變異，以及對(duì)抗生素耐藥性的日益增多，常使免疫預(yù)防和藥物防治得不到滿意的效果，因此不得不尋求解決防病問(wèn)題的其它途徑。歐美一些國(guó)家家禽集約化生產(chǎn)比較發(fā)達(dá)，認(rèn)識(shí)到環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)對(duì)防病的重要性，在這方面進(jìn)行了不少研究工作，現(xiàn)將國(guó)外一些有關(guān)研究資料介紹如后，相信會(huì)有一定參考價(jià)值。
　　1環(huán)境衛(wèi)生
　　1.1空氣
　　1.1.1氨氣和空氣中的塵埃
　?多發(fā)性漿膜炎是肉雞的一種常見(jiàn)病，是由致病性大腸桿菌所致的一種繼發(fā)感染，只有呼吸道上皮組織經(jīng)常受到感染和吸入足夠量病菌的小雞才會(huì)發(fā)生該病。
　?氣管和支氣管上皮的纖毛和粘液是正常呼吸道上皮的第一道有效防線，纖毛有規(guī)律的往頭部方向擺動(dòng)，可將吸入的外物推向咽喉部，纖毛上粘液的粘度和功能取決于pH的變化?？諝庵邪钡臐舛冗^(guò)高，可使pH增高，而CO?2濃度加大則使pH下降。氨在空氣中的濃度達(dá)23ppm時(shí)可使雞群生長(zhǎng)發(fā)育受阻，當(dāng)達(dá)到20-50ppm時(shí)雞更易感染呼吸道疾病，60-70ppm時(shí)可致結(jié)膜角膜炎。塵埃顆粒可機(jī)械地堵塞纖毛運(yùn)動(dòng)。當(dāng)發(fā)生雞毒支原體(MG)、傳染性支氣管炎病毒(IBV)、新城疫病毒(NDV)、禽肺病毒、呼腸孤病毒(REOV)和腺病毒感染時(shí)，纖毛常受到損害。在通風(fēng)不良的肉用雞舍，在4周齡時(shí)常易出現(xiàn)高塵埃水平和高氨濃度相結(jié)合的危害。CO?2濃度超過(guò)1%時(shí)屬過(guò)高水平，但一般少見(jiàn)。
　?氨氣的釋出也是酸雨的來(lái)源之一，因?yàn)榘睔夂械?，可被氧化成二氧化?NO2)，二氧化氮再溶于水即變成硝酸，易造成酸雨。氨是雞糞中的尿酸與未消化的蛋白質(zhì)被微生物分解而產(chǎn)生的，在分解過(guò)程中還產(chǎn)生二氧化碳。雞舍中的氨氣對(duì)健康有明顯影響，如能控制舍內(nèi)適當(dāng)通風(fēng)量，使雞糞迅速干燥，可以有效減少氨氣的發(fā)生。將雞糞適時(shí)移出雞舍堆積造肥，亦可減少氨氣的釋出。
　　1.1.2在氣溶膠和塵埃中的病毒?NDV以及可能所有帶囊膜的病毒，當(dāng)相對(duì)濕度較低時(shí)，可在氣溶膠中存活。而無(wú)囊膜的病毒如傳染性法氏囊病病毒(IBDV)、雞傳染性腦脊髓炎病毒(AEV)等，則在相對(duì)濕度較高時(shí)能存活較久。在氣溶膠中的病毒在高溫下易失活。例如在飛沫中的NDV當(dāng)在飛沫轉(zhuǎn)變成干顆粒時(shí)常易失活。10μm直徑的飛沫在30℃可在幾秒鐘內(nèi)變干，在30～40%相對(duì)濕度下可形成1～2μm的干顆粒，并損失103.5ELD50病毒。在加蛋白胨后病毒的損失可大大減低。顯然，飛沫的組成對(duì)病毒的滅活有很大影響。?肉雞飼養(yǎng)在相對(duì)濕度較低的環(huán)境下，當(dāng)以LaSota或其克隆株新城疫疫苗氣霧免疫可能發(fā)生嚴(yán)重的反應(yīng)。這是由于相對(duì)較大飛沫(120～150μm直徑)在低濕度下蒸發(fā)后變成微細(xì)的飛沫(約2μm)，可以被雞吸入呼吸道深部而發(fā)生嚴(yán)重反應(yīng)。在這種環(huán)境下進(jìn)行氣霧免疫應(yīng)采取特別措施，保持通風(fēng)和空氣濕度。否則免疫接種可以滴眼法、飲水法或采用毒力較弱的疫苗。
　?病毒可隨懸浮于氣溶膠的塵埃微粒傳播于雞舍外，能否傳得更遠(yuǎn)則取決于塵埃微粒的大小和風(fēng)速。直徑大于或等于100μm的微粒懸浮在空氣中沉降得很快，而0.5-1μm直徑的微?？梢恢逼≡诳罩校渲械牟《狙讣礈缁?。懸浮微粒的種類、大小和數(shù)量與養(yǎng)雞的條件有關(guān)。深厚墊料比籠養(yǎng)形成的塵埃微粒多得多，幾乎所有塵埃來(lái)自飼料。相對(duì)濕度較低且溫度較低時(shí)懸浮微粒數(shù)量增多。適當(dāng)通風(fēng)和避免雞群擾動(dòng)可使塵埃減少。較大的微粒僅能在風(fēng)速相對(duì)較高時(shí)才能隨風(fēng)傳播。這些較大的微粒是最危險(xiǎn)的，因?yàn)樗鼈兛赡軘y帶較多量的病毒，并能為病毒對(duì)抗滅活提供較多的保護(hù)表面。雞舍附近的樹(shù)和灌木叢可阻擋塵埃的傳播。1.2糞便和墊料?大型集約化養(yǎng)雞場(chǎng)可產(chǎn)生大量雞糞。每年每只蛋雞約產(chǎn)生45-50kg新鮮雞糞，即約0.5kg磷酸酐(P2O5)，一個(gè)有一萬(wàn)只蛋雞的雞場(chǎng)每年可生產(chǎn)5000kgP2O5，這些肥料可施用于32公頃耕地。每只肉雞約產(chǎn)生22～24kg鮮糞，含0.24kg磷酸酐，一個(gè)十萬(wàn)只肉雞的場(chǎng)每年可生產(chǎn)24000kgP2O5，可供160公頃耕地施肥用。這些糞便必須加以發(fā)酵處理，使其腐熟而成為有機(jī)肥料。雞糞中含有磷酸鹽和硝酸鹽，為保護(hù)環(huán)境，應(yīng)適量施肥，不使礦物質(zhì)在土壤中累積或污染水源。制造雞糞堆肥應(yīng)考慮加入木屑或粗糠以調(diào)整碳氮比及水分，以利堆肥的好氧發(fā)酵。?糞便和墊料是有害和有益微生物感染的來(lái)源。未經(jīng)處理的墊料可帶來(lái)嚴(yán)重問(wèn)題，特別是當(dāng)雞群感染腸炎沙門氏菌或NDV、IBDV。Kouwenhoven等(1993)的試驗(yàn)證明，當(dāng)墊料在密閉裝置內(nèi)產(chǎn)熱的堆漚過(guò)程中，可使絕大部分腸炎沙門氏菌滅活。從實(shí)驗(yàn)感染雞群所取嚴(yán)重污染的雞糞堆漚6h，裝置內(nèi)溫度達(dá)到53℃時(shí)，即無(wú)法分離出腸炎沙門氏菌，繼續(xù)堆漚直至溫度升至63℃，也未發(fā)現(xiàn)有對(duì)溫度敏感性不同的其它沙門氏菌。在墊料中污染的球蟲(chóng)卵囊可在堆漚后24h達(dá)到74℃高溫時(shí)滅活。對(duì)病毒則未充分進(jìn)行試驗(yàn)，但可以期望那些對(duì)溫度比較敏感的IBV和NDV較易滅活，IBDV和傳染性貧血病毒(CAV)則較為耐熱。梭菌屬的芽胞在100℃以上才能滅活。這種在控制狀態(tài)下進(jìn)行的產(chǎn)熱的堆漚過(guò)程是墊料消除病原污染的好辦法。
　　2飼養(yǎng)管理
　　2.1禽舍和環(huán)境對(duì)肉雞球蟲(chóng)病的影響
　?直到最近，抗球蟲(chóng)病的計(jì)劃要求消滅致病的球蟲(chóng)，但目前對(duì)該病已逐漸認(rèn)識(shí)到病原學(xué)的多因素。Henken等(1992)對(duì)189個(gè)肉雞群的研究表明，禽舍和環(huán)境對(duì)疾病有明顯影響。光照與疾病有關(guān)，間歇光照比連續(xù)光照對(duì)球蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育更為有利，對(duì)抗球蟲(chóng)藥的作用則不利。每平方米地面墊料數(shù)量多的比墊料少的對(duì)球蟲(chóng)病有更大的危險(xiǎn)性，由于墊料量大質(zhì)差，且過(guò)于潮濕，均有利于有傳染性的球蟲(chóng)卵囊的滋生。肉雞密度超過(guò)每平方米22只時(shí)也會(huì)帶來(lái)不利的影響，因?yàn)榭墒箟|料中球蟲(chóng)卵囊數(shù)大為增加。另一重要的影響因素是雞的品種，在試驗(yàn)的6個(gè)品種中有3個(gè)品種的抗病力較差。尚不清楚這種明顯的遺傳性抗病力差異是由于不同的免疫性能，或是不同的飼養(yǎng)管理水平。其次是雞舍的衛(wèi)生條件，為防制球蟲(chóng)病雞舍的清潔消毒要求比清除細(xì)菌和霉菌的污染要求更高。初生雛雞育雛期室溫較高，在育成期空氣中氨氣含量較低而CO2較高時(shí)，發(fā)病的危險(xiǎn)較小。
　　2.2雛雞運(yùn)輸對(duì)新城疫免疫的影響
　?Kouwenhoven(1993)在雞新城疫試驗(yàn)中?？梢?jiàn)到一日齡雛雞當(dāng)接種疫苗后立即運(yùn)往實(shí)驗(yàn)室放在隔離器的，在免疫后2～3周其抗體效價(jià)要比留在農(nóng)場(chǎng)里(未經(jīng)運(yùn)輸?shù)?高1-1.5log2。
　?還可以看到，在孵化室接種疫苗后運(yùn)往距離較遠(yuǎn)的農(nóng)場(chǎng)的雞，要比運(yùn)輸距離較近農(nóng)場(chǎng)的雞抗體效價(jià)高些。也發(fā)現(xiàn)甚至一些未接種疫苗的雛雞與剛接種疫苗的一日齡雛同車運(yùn)往實(shí)驗(yàn)室隔離器，比其同一批雛雞隨后在農(nóng)場(chǎng)免疫的抗體效價(jià)還高。
　?試驗(yàn)證明，未接種疫苗的雛雞與接種過(guò)疫苗的同一批雛雞放在同一個(gè)箱籠中接觸1.5h，3～4周后未能查出抗體，但如將在箱籠中的接觸時(shí)間延長(zhǎng)到3.5h或6.5h，則可使接觸的未接種疫苗雛雞產(chǎn)生良好的免疫性和抗體效價(jià)。顯然，疫苗毒在箱籠中傳播，傳播的強(qiáng)度取決于接觸的時(shí)間。因此建議，在孵化室接種疫苗后運(yùn)至農(nóng)場(chǎng)，途中至少要4h，這樣可使那些在孵化室里沒(méi)有接種到足夠疫苗的雛雞通過(guò)運(yùn)輸途中的接觸暴露，得到補(bǔ)償。
　　2.3運(yùn)輸和應(yīng)激對(duì)沙門氏菌病的影響
　?Kouwenhoven(1993)發(fā)現(xiàn)肉雞在運(yùn)往加工廠時(shí)所用的箱籠是加工產(chǎn)品表面污染沙門氏菌的主要來(lái)源。箱籠在裝運(yùn)前未經(jīng)適當(dāng)清潔消毒，可能帶有以前裝運(yùn)時(shí)其他農(nóng)場(chǎng)病雞留下的病菌。沙門氏菌不僅從皮膚而且還從泄殖腔中分離到。其血清型是該農(nóng)場(chǎng)過(guò)去從未見(jiàn)過(guò)的。顯然這些細(xì)菌是在運(yùn)輸過(guò)程的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)侵入雞體內(nèi)的。曾發(fā)現(xiàn)已凈化沙門氏菌病的雞場(chǎng)的雞其屠宰產(chǎn)品竟有40%帶菌。因此在運(yùn)輸前、運(yùn)輸過(guò)程和屠宰過(guò)程的污染，很容易使為減少肉雞沙門氏菌檢出率的努力白費(fèi)。為了解決這一影響公共衛(wèi)生的問(wèn)題，必須作大量研究。
　?新孵出的雛雞感染除雛白痢沙門氏菌(S.pullorum)、雞傷寒沙門氏菌(S.gallinarum)或腸炎沙門氏菌(S.enteritidis)以外的沙門氏菌，通常表現(xiàn)為無(wú)癥狀感染，并不引起發(fā)病。Kouwenhoven(1993)報(bào)道其經(jīng)驗(yàn)是在初孵出的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)死亡率是正常的，但一旦經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間或長(zhǎng)距離的運(yùn)輸后，這些雛雞可死于敗血癥并能從各種臟器中分離到沙門氏菌。在箱籠里顛簸，引起明顯的勞累和高溫以及饑渴，這些應(yīng)激導(dǎo)致無(wú)害沙門氏菌的侵染。同樣，如初生雛雞開(kāi)始育雛時(shí)環(huán)境溫度過(guò)低也可引起應(yīng)激。初生的雛雞接種沙門氏菌后通常糞檢每克腸內(nèi)容物含菌量達(dá)10?6～10?8，尚無(wú)死亡亦無(wú)癥狀，甚至不影響生長(zhǎng)發(fā)育，但只要受冷幾個(gè)小時(shí)就可能引發(fā)敗血癥和死亡。
　　較老的雞變成沙門氏菌不排菌的帶菌者，由于沙門氏菌潛隱在巨噬細(xì)胞中，在荷蘭的種雞消滅腸炎沙門氏菌計(jì)劃中，以細(xì)菌學(xué)檢查方法追蹤帶菌雞群，對(duì)150只雞每周一次連續(xù)4周檢查糞樣，未能查出沙門氏菌。對(duì)其中20只雞注射皮質(zhì)類固醇以刺激細(xì)菌繁殖；三天后帶菌雞開(kāi)始排菌，并可從內(nèi)臟中分離到，說(shuō)明存在著某種其它類型的應(yīng)激可使感染惡化。一旦腸炎沙門氏菌重新在雞腸道定植，雞群中的感染主要是由“食糞循環(huán)”維持的。根據(jù)這些帶菌者、食糞循環(huán)以及應(yīng)激等因素，提出這樣一個(gè)問(wèn)題，即沙門氏菌的消滅是否應(yīng)基于預(yù)防應(yīng)激，而不必將僅有少數(shù)帶菌者的雞群全部淘汰。
　　2.4對(duì)抗生素的耐藥性
　?由于不適當(dāng)?shù)貞?yīng)用抗生素，對(duì)人類和家畜都帶來(lái)嚴(yán)重威脅。Kouwenhoven(1993)報(bào)道其實(shí)驗(yàn)室45%以上的大腸桿菌是從至少對(duì)三種抗生素有抵抗力的雛雞分離出來(lái)的。這些細(xì)菌將在較老的雞群中扎根，并具有同樣的耐藥性。這種耐藥性可以代代相傳，最后傳遍整個(gè)雞群。從肉雞場(chǎng)剛孵出的雛雞氣管和胃腸道分離的大腸桿菌與其后育成期若干周后分離的細(xì)菌對(duì)抗生素的耐藥性模式是相同的。對(duì)抗生素的抵抗力主要是由遺傳決定的，位于質(zhì)粒上的遺傳信息可在物種細(xì)胞間交換。耐藥菌株與敏感菌株在自然界有同樣的競(jìng)爭(zhēng)力，因此它們不會(huì)從環(huán)境中消失。盡管氯霉素已多年不用或用得很少，但目前仍見(jiàn)對(duì)其具有同樣水平的耐藥性。其它抗生素也有同樣的情況，當(dāng)不再使用這些產(chǎn)品時(shí)，這種耐藥性仍然存在且很穩(wěn)定。由此可見(jiàn)，在雞的環(huán)境中已建立起耐藥性菌株，且可無(wú)限期地污染環(huán)境。因此，應(yīng)不再使用那些較老的抗生素，而應(yīng)采用新一代的抗菌藥物，如氟喹諾酮等，以重新建立細(xì)菌對(duì)藥物的敏感性。
　　2.5不同品種的抗病性
　　眾所周知，白來(lái)航雞比棕色蛋雞及重型種雞和肉雞對(duì)馬立克氏病更為易感，但這種特性在實(shí)際育種計(jì)劃的應(yīng)用很有限。相反，白來(lái)航雞對(duì)減蛋綜合征(EDS76?)的易感性低于棕色蛋雞和肉種雞，由于有效疫苗的廣泛使用，這一知識(shí)從未得到應(yīng)用。?呼腸孤(REO)病毒引起的腱鞘炎是另一種與遺傳和飼養(yǎng)管理有明顯關(guān)系的病毒感染。實(shí)際上REO強(qiáng)毒引起的病毒性關(guān)節(jié)炎和腱鞘炎是快速生長(zhǎng)的肉雞而不是產(chǎn)蛋雞的一種典型疾病，雖然產(chǎn)蛋雞對(duì)此病毒也是敏感的。
　　經(jīng)典的滑膜炎包括肌腱、腱鞘、滑液囊壁以及實(shí)質(zhì)器官炎癥相聯(lián)系的關(guān)節(jié)病變，從大多數(shù)病變中可分離出葡萄球菌，也可分離到多殺性巴氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌，還可能有支原體和病毒。肉用種雞，特別是種公雞易感性最高，而產(chǎn)蛋母雞的易感性最小。VanWalsum(1984)證明易感雞的纖維結(jié)締組織機(jī)械張力較小，顯微結(jié)構(gòu)較疏松，而那些易感性較小的雞與之相比機(jī)械張力較強(qiáng)，結(jié)構(gòu)較為緊密。作為纖維結(jié)締組織主要組成的膠原纖維含有氨基葡糖、粘蛋白和蛋白質(zhì)。氨基葡糖、特別是硫酸軟骨素，其作用象水泥使纖維結(jié)構(gòu)加固，粘蛋白是保持膠原纖維結(jié)構(gòu)所必需的。膠原纖維結(jié)合的牢固程度取決于幾種筋腱組織成分相互作用的程度。各組成間相互作用較好，組織中氨基葡糖/粘蛋白化學(xué)滲出物越少。VandWalsum的研究顯示白來(lái)航雞隨著年齡增長(zhǎng)，這種化學(xué)滲出物迅速減至低水平，而白康尼西公雞則繼續(xù)保持高水平。這些差異，可以說(shuō)明它們對(duì)滑膜炎易感性的區(qū)別。纖維結(jié)締組織的疏松結(jié)構(gòu)使微生物易于穿透和居留。這種解釋也可以用于說(shuō)明肉雞對(duì)呼腸孤病毒所致腱鞘炎易感性的差別。在這方面應(yīng)強(qiáng)調(diào)指出，肉雞一般比同齡蛋雞更易受到各種傳染病的侵害，部分解釋為肉雞生產(chǎn)的環(huán)境如高飼養(yǎng)密度、空氣中粉塵、氨氣濃度較高，呼吸道病毒和大腸桿菌等也較多。這些問(wèn)題很多是人為造成的，如將生長(zhǎng)快速品種的雞用質(zhì)量低劣的飼料飼養(yǎng)，勢(shì)必影響雞體的免疫系統(tǒng)，使引起腱鞘炎、吸收障礙綜合征和法氏囊病的病毒得以乘虛而入。
　?吸收障礙綜合征(malabsorption syndrome,MAS)是另一種侵害肉雞的典型疾病，大多出現(xiàn)于3～4周齡，飼料轉(zhuǎn)化率很低，排出未充分消化的飼料，特別是未消化的黃玉米，使墊料變得潮濕油膩。剖檢可見(jiàn)腺胃腫脹，肌胃糜爛，并有輕度腸道水腫，腸內(nèi)容物粘稠，未充分消化。以白來(lái)航雞作人工感染試驗(yàn)(以病雞腸內(nèi)容物給健雞口服)是有易感性的，在感染后短期內(nèi)表現(xiàn)與肉雞同樣的癥狀和病變，但與肉雞相比，其體重減輕相對(duì)較少，類胡蘿卜素含量的減低也相對(duì)較少。這種較低的易感性可由不同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件來(lái)解釋，蛋雞飼養(yǎng)密度較小，且為籠養(yǎng)，因此較少感染此病。
　?西歐于1987～1990年出現(xiàn)的超強(qiáng)毒IBDV的暴發(fā)流行引起后備母雞高達(dá)50%～60%的死亡率，肉雞死亡率5%～30%。在人工感染試驗(yàn)中，一株典型分離物殺死約50%4周齡母源抗體已消失的后備蛋雞，但卻只殺死5%肉雞，而SPF雞的死亡率高達(dá)100%，這一結(jié)果與通常認(rèn)為蛋雞比肉雞對(duì)IBDV易感性更高的看法是一致的。
　?至今認(rèn)為肉雞群體對(duì)IBDV的易感性是相似的。但在荷蘭的暴發(fā)流行中發(fā)現(xiàn)1個(gè)品種比另5個(gè)品種更為易感。從每一品種同一父母代雞群中取250只4周齡肉雞，發(fā)現(xiàn)這一品種死亡率(15.5%)明顯高于其它5個(gè)品種(1.5-5.5%)，其生長(zhǎng)發(fā)育障礙也有顯著的差異。由于在育種過(guò)程中連續(xù)嚴(yán)格的篩選，肉雞在遺傳性能方面相對(duì)是同源的(相似)。但對(duì)突然侵犯的強(qiáng)毒IBDV，其易感性在不同品種肉雞間仍可出現(xiàn)很大的遺傳性差異。
　　3營(yíng)養(yǎng)與傳染病的關(guān)系
　　3.1營(yíng)養(yǎng)物對(duì)免疫系統(tǒng)的間接影響
　?在家禽生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件下雞群接種活毒疫苗或受感染時(shí)保持最佳免疫活性是否比實(shí)驗(yàn)室條件下最佳狀態(tài)要求更多的營(yíng)養(yǎng)物?就大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物而言并非如此。對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育最合適的營(yíng)養(yǎng)水平也就是保持最佳免疫活性所需的營(yíng)養(yǎng)水平。加以免疫系統(tǒng)還能通過(guò)白細(xì)胞的細(xì)胞活素(cytokines)作用，從其它組織動(dòng)員大量營(yíng)養(yǎng)物，因此對(duì)缺乏癥是有相當(dāng)?shù)挚沽Φ?。同時(shí)白細(xì)胞的細(xì)胞膜對(duì)運(yùn)送來(lái)的蛋白質(zhì)有高度親和性，因此免疫系統(tǒng)有獲取循環(huán)在體液中營(yíng)養(yǎng)物的高度優(yōu)先僅。這樣，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)水平較低，仍能從其它組織取得所需的營(yíng)養(yǎng)物。
　?營(yíng)養(yǎng)的突然變化(飼料、飼喂方式等)對(duì)免疫系統(tǒng)的影響比長(zhǎng)期的臨界缺陷更大。根據(jù)Klasing(1988)的報(bào)道，短期的饑餓對(duì)體液免疫和細(xì)胞免疫都有促進(jìn)作用，而過(guò)度飼喂則得到相反的效果。飼料成分和飼喂次數(shù)是體液中循環(huán)的激素如胰島素、甲狀腺素、生長(zhǎng)激素、糖皮質(zhì)激素和高血糖素等濃度的主要調(diào)節(jié)者，而這些激素對(duì)大部分免疫應(yīng)答有重要影響。
　?某些營(yíng)養(yǎng)物有助于抵消免疫應(yīng)答對(duì)宿主的負(fù)面作用。
　?免疫系統(tǒng)可對(duì)某些能影響正常宿主細(xì)胞的有毒物質(zhì)如蛋白水解酶等引起反應(yīng)，維生素A、E和葉黃素(胡蘿卜醇)可保護(hù)宿主免受過(guò)氧化物的損害。
　?飼料可被影響免疫系統(tǒng)的毒素污染。
　　3.1.1黃曲霉毒素
　?黃曲霉毒素由于其免疫抑制作用，對(duì)傳染病的病程或免疫接種的效果有顯著的間接負(fù)面影響。黃曲霉毒素和棕曲霉毒素是由飼料中霉菌產(chǎn)生的危害性最大的毒素。在熱帶地區(qū)黃曲霉毒素的污染已達(dá)到驚人的程度。
　?Hegazy等(1991)試驗(yàn)證明黃曲霉毒素對(duì)禽霍亂疫苗接種以及多種家禽病原體感染的負(fù)面影響。在飼料中添加吸附性物質(zhì)有助于減少胃腸道對(duì)毒素的吸收(Kubena等1990)。
　　3.1.2氨基酸
　?某些氨基酸通過(guò)其對(duì)免疫系統(tǒng)的功能，當(dāng)其喂用量不足時(shí)，也能對(duì)傳染病病程產(chǎn)生間接的負(fù)面影響。?　當(dāng)飼料中缺乏蛋氨酸時(shí)，特別是同時(shí)也缺乏賴氨酸時(shí)，其影響比整個(gè)蛋白質(zhì)缺乏更為嚴(yán)重。這種氨基酸的缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響極大。Tsiagbe等(1987)證明，0～3周齡雛雞日糧中含蛋氨酸0.413%是足夠的(比基本飼料中含量0.35%超過(guò)0.063%)。當(dāng)補(bǔ)充0.125%或0.25%使飼料中蛋氨酸總量分別達(dá)0.47%或0.60時(shí)，發(fā)現(xiàn)對(duì)綿羊紅細(xì)胞和植物凝血素的遲發(fā)性過(guò)敏反應(yīng)抗體應(yīng)答增加，主要是IgG而不是IgM的水平增高了。很明顯，為達(dá)到最高免疫應(yīng)答所需飼料中蛋氨酸的水平比為達(dá)到最快生產(chǎn)所需的水平要高。因此，應(yīng)用以生長(zhǎng)所需作為營(yíng)養(yǎng)要求的標(biāo)準(zhǔn)并不能滿足全部的需要。由于淋巴細(xì)胞不能從同型半胱氨酸和膽堿重新合成蛋氨酸，而骨骼肌細(xì)胞卻能重新合成。這就表明淋巴細(xì)胞對(duì)蛋氨酸的需求比骨骼肌細(xì)胞要高(Cook,Miller,1991)。
　　蘇氨酸(Threonine)是禽類免疫球蛋白的一種主要氨基酸，當(dāng)雛雞飼料中缺乏蘇氨酸時(shí)，可使其對(duì)新城疫病毒的抗體效價(jià)下降。纈氨酸(Valine)缺乏也可導(dǎo)致對(duì)新城疫病毒抗體應(yīng)答下降。以玉米為主的飼料中亮氨酸(Leucine)含量很高，這對(duì)纈氨酸有拮抗作用(Cook,Miller,1991)。
　　3.1.3鈣
　?當(dāng)火雞以含鈣量為0.9%的飼料飼喂時(shí)，其吞噬活性比飼喂含鈣量1.5%飼料的火雞要高50倍?？磥?lái)飼喂含鈣量略低于正常水平的飼料可以增強(qiáng)小火雞的體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)。這種免疫刺激是通過(guò)骨化三醇(Calcitriol)介導(dǎo)的，當(dāng)在飼料中添加5～20μg/kg骨化三醇時(shí)，可以刺激增強(qiáng)吞噬作用和在試管內(nèi)腫瘤細(xì)胞被腫瘤壞死因子(TNF)殺死的百分率(Garlich等，1992)
　　3.1.4免疫應(yīng)答
　?最佳免疫性并不等于最佳健康狀態(tài)。一般認(rèn)為當(dāng)用新城疫、傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎疫苗免疫接種后的反應(yīng)是由于輕微呼吸道疾病所引起的攝食減少。也有最大的可能是由于細(xì)胞活素引起肌肉蛋白質(zhì)合成和降解的變化。細(xì)胞活素主要是由單核細(xì)胞和淋巴細(xì)胞受病原微生物刺激后釋放出來(lái)的。在多種細(xì)胞活素中，在調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)代謝和影響蛋白質(zhì)合成方面最有意義的是白細(xì)胞介素-1和白細(xì)胞介素—6以及腫瘤壞死因子。雛雞注射白細(xì)胞介素—1制劑后表現(xiàn)骨骼肌肉降解的程度有所增加(Klasing等，1987)。
　　3.1.5傳染性支氣管炎與抗壞血酸(ascorbic acid,AA)
　?抗壞血酸不僅在試管內(nèi)對(duì)一些病原微生物有直接殺病毒和殺菌作用，而且還能增進(jìn)嗜中性白細(xì)胞的功能，并使感染NDV的細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，以保護(hù)它免受自由基的破壞。病毒感染與循環(huán)體液中AA濃度的迅速減退有關(guān)，對(duì)健康禽類適度的AA濃度，在感染時(shí)降至適度以下水平。
　?Gross等(1988)試驗(yàn)在來(lái)航雞的飼料中增添AA達(dá)到每公斤飼料含300mg的適度水平，當(dāng)從氣囊接種大腸桿菌后可以減少心包炎的發(fā)病率和死亡率。實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)研究在氣管組織培養(yǎng)中添加AA可使對(duì)IBV感染的抵抗力增長(zhǎng)15倍。在動(dòng)物試驗(yàn)中早期即在每公斤飼料添加300-330mgAA可以顯著減少由IBV感染引起的氣管和氣囊病變(Davelaar等1992)。經(jīng)試驗(yàn)最適AA濃度為每公斤飼料含425mh，更高或更低的濃度效果較差。很多血清型的IBV威脅著世界各地的雞群，要保護(hù)肉雞抵抗所有這些血清型病毒是極為繁重的任務(wù)。AA以及其它維生素(如VE)在防制該病中可起顯著作用。
　　3.2飼料成分的直接影響
　　3.2.1球蟲(chóng)病
　　球蟲(chóng)病可以作為在現(xiàn)場(chǎng)研究傳染病與飼料關(guān)系的感染模型。某些有關(guān)宿主和寄生物關(guān)系的最新研究涉及飼料成分和飼養(yǎng)制度變化所引起的破壞性作用。眾所周知，球蟲(chóng)病不僅引起腸道形態(tài)變化，也引起腸腔環(huán)境的變化，如腸道pH和微生物區(qū)系變化。同時(shí)還影響脂肪、類胡蘿卜素、脂溶性維生素、各種礦物質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物的吸收，因此足以說(shuō)明由于感染引起的體重減輕和飼料報(bào)酬下降。Adames等(1992)的研究證明，中等程度堆型艾美耳球蟲(chóng)(E.acervulina)感染不僅使十二指腸和空腸中脂肪消化減退，麥芽糖酶活性降低，而且還可使蛋白質(zhì)的消化吸收減少，并使氮素經(jīng)尿的排出增加，這一氮素的負(fù)平衡意味著肌肉蛋白質(zhì)的損耗和體重的下降。Adames最近的研究表明，在感染堆型艾美耳球蟲(chóng)后，對(duì)椰子油消化的影響比對(duì)豆油要小些。球蟲(chóng)病對(duì)膠粒的形成損害極大，椰子油含有大量短鏈和中鏈三酸甘油酯，其消化不必以膠粒形式，因此這類脂肪的消化受感染的損害比豆油較小。
　?球蟲(chóng)病感染時(shí)可能形成毒素，但至今尚未研究清楚。飼料的成分可以引起腸道微生物區(qū)系的變化，這可能起作用。
　?Cumming(1992)的研究發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的情況，讓雞自由選食不溶性的砂礫或整粒谷物(麥粒、高粱等)以代替粉碎的谷物或含大量纖維素的飼料，以促進(jìn)肌胃的活動(dòng)使之比喂常規(guī)飼料的肌胃更有勁。喂粉料的雞肌胃相對(duì)而言較為萎縮。這些雞常可排出更多的卵囊。由此設(shè)想堅(jiān)強(qiáng)的肌胃是對(duì)抗球蟲(chóng)病的一道天然防線，由于它對(duì)卵囊、孢子囊和子孢子有較強(qiáng)的機(jī)械破壞作用。
　?飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因素，大多是非淀粉碳水化合物，如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素(Lectins)、存在于各種豆類種子外皮的鞣酸可能封閉腸壁粘膜，損害和影響免疫系統(tǒng)，使腸道分泌的消化酶失活，干擾蛋白質(zhì)和碳水化合物消化率，導(dǎo)致腹瀉(Huisman,1992)。3.2.2吸收障礙綜合征(MAS)?肉雞患典型的傳染性MAS時(shí)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如脂類，脂溶性維生素和類胡蘿卜素的吸收以及碳水化合物和氨基酸的消化受到擾亂。曾試圖改變飼料配制以減輕疾病的影響，但未獲滿意的結(jié)果。通過(guò)以豆油改進(jìn)脂肪質(zhì)量，減少粗脂肪含量，使每公斤飼料含熱量從3300大卡降至3100大卡，可緩解這個(gè)問(wèn)題。為了減輕與此病相關(guān)的VE缺乏的影響，每公斤飼料中的VE含量增補(bǔ)至10～15IU，在通常情況下10IU是足夠的，但在感染雞群要求更高些。通常添加維生素和礦物質(zhì)都缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)，添加過(guò)多的VA，由于與VD、VE相互作用，反而會(huì)加劇病情。Angel等(1992)的試驗(yàn)證明，用含魚(yú)粉和葵花籽粉的日料比飼喂玉米和大豆粉料的雞癥狀輕微。Vahl(1993)有關(guān)MAS的研究發(fā)現(xiàn)，含低于25%脂肪(熱量相同)或10%以上賴氨酸和蛋氨酸的日糧比對(duì)照常規(guī)日糧可取得更好的飼料轉(zhuǎn)化率。這種飼料的優(yōu)點(diǎn)可能是由于賴氨酸和蛋氨酸對(duì)免疫系統(tǒng)的有利影響。
　?對(duì)于典型的MAS，所有藥物均無(wú)效，只有在發(fā)病初期減少飼料喂用量，以減少經(jīng)濟(jì)損失。
　　3.2.3　IBDV和VE
　?Kennedy等(1992)在北愛(ài)爾蘭對(duì)168個(gè)肉雞群約300萬(wàn)只肉雞的試驗(yàn)研究表明，喂用高含量VE(178IU/千克)飼料，可比喂常規(guī)量VE(48IU/千克)飼料多獲得8.2%的純收入。這份增加的收入來(lái)自由于增進(jìn)免疫活性和對(duì)疾病抵抗力而使飼料轉(zhuǎn)化率和增重的提高。
　?發(fā)現(xiàn)有IBDV亞臨床感染的雞群，其平均經(jīng)濟(jì)收入比無(wú)IBDV的雞群減少10%，但如使用高含量VE的飼料，則可抵消這一損失。而在無(wú)IBDV臨床感染的雞群，這種高含量V?E的飼料不能取得增加收入的效果。顯然，增補(bǔ)VE的飼料在受到疾病威脅的肉雞群可獲得明顯的效果。在世界各地雞群中當(dāng)使用中等毒力活疫苗(IB、IBD、ND)時(shí)，常出現(xiàn)這種情況，VE的效果可能是作為抗氧化劑防止在細(xì)胞膜內(nèi)的過(guò)氧化作用。
　?以上資料為我們提供了一些信息，說(shuō)明某些家禽傳染病的發(fā)生、傳播、病程和強(qiáng)度能被雞場(chǎng)日常生產(chǎn)的環(huán)境、飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)所影響。同時(shí)也強(qiáng)烈提示我們，在今后集約化養(yǎng)禽業(yè)迅速發(fā)展的過(guò)程中，獸醫(yī)工作者為防制禽病不能只重視免疫預(yù)防和藥物防治等傳統(tǒng)的領(lǐng)域，還必須掌握和應(yīng)用有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)等與禽病相互關(guān)系的最新知識(shí)，研究這方面尚待解決的問(wèn)題，以便使我國(guó)的養(yǎng)禽業(yè)更加順利地健康地發(fā)展。