張沅：中國雜交奶牛未來的育種方向轉(zhuǎn)《荷斯坦》

愛牛農(nóng)牧 · 發(fā)表于 2010-3-31 15:13:22

《荷斯坦》：近幾年，雜交奶牛品種很受歡迎，數(shù)量增長也很快，這會不會成為全球奶牛的育種方向？未來雜交奶牛的數(shù)量會不會超過純種荷斯坦奶牛的數(shù)量？

張沅：對于現(xiàn)在各個國家雜交奶牛的數(shù)量，我估計只占整個奶牛群體的3%-5%，不會超過這個范圍。兩個不同品種雜交一次，能夠獲得一次雜交優(yōu)勢，雜交后代的產(chǎn)奶量比其父親、母親的平均數(shù)還要高！這個雜種優(yōu)勢是很難得的！牛群體里并不是所有的牛都做種牛，種牛應(yīng)該是純種的。但對于生產(chǎn)群體，我們可以在中低產(chǎn)的牛群中養(yǎng)一些雜交牛，我們調(diào)侃地把雜交優(yōu)勢稱為免費的午餐，世界上沒有免費的午餐，但是兩個不同的品種差別越大，雜交以后就能夠獲得一個雜種優(yōu)勢。

但是，雜交奶牛有個缺點，所有母牛都要作為種用，還得繁殖，雜種母牛不像豬和雞，豬和雞蛋雜交以后公母全部作為商品，直接進入市場。但雜種母牛還得再去繁殖，這會遇到一個問題，比如說A品種和B品種雜交，雜交后代AB怎么辦？在正常的雜交方案中AB可以分別再和AB、A或者B雜交，這稱為回交！回交時雜交優(yōu)勢就減少了一半，例如原來的雜交優(yōu)勢是10%，回交后就剩5%，而且毛色不同，有黃白花、紅白花，群體會很亂！另外一種辦法就是AB和第三品種C雜交，這個還能獲得一點雜交優(yōu)勢，但是牛的世代間隔特別長！一般一個世代都是4年左右，繁殖率很低，我們還得飼養(yǎng)一群C品種的母牛，這是一個難題。

很多國家利用雜交牛改良中低產(chǎn)牛，或者是有目的地進行雜交。比如在美國西部有一部分雜交奶牛，他們選擇的是體型比較小的公牛，主要是挪威公牛和瑞典公牛，這些牛體型比較小，因為荷斯坦牛體型比較大，頭胎的難產(chǎn)率非常高！用小體型的品種雜交可以解決這個問題。荷斯坦牛還有一個缺點是乳脂乳蛋白率比較低。新西蘭奶業(yè)有一個特點是牛奶很多都是噴成奶粉，所以新西蘭專門培育了一些荷斯坦牛和娟姍牛的雜交公牛，和兩者的雜交母牛再雜交。既解決了頭胎難產(chǎn)率的問題，又提高了乳脂率。但是雜交牛的數(shù)量也不是很多。

中國的奶牛品種應(yīng)該也是多樣性的。我們可以因地制宜地飼養(yǎng)一些其他品種，例如說有些牧區(qū)比較適合養(yǎng)乳肉兼用型牛，像西門塔爾牛、三河牛等。第二，中國的荷斯坦牛40%左右是純種的，這部分還是應(yīng)該直接圍繞荷斯坦牛做育種規(guī)劃。

另外還有一些中低產(chǎn)牛，很多是農(nóng)民養(yǎng)的，本身就是雜交牛，有可能是黃牛跟荷斯坦牛雜交，甚至于黃牛和西門塔爾牛雜交后又和荷斯坦牛雜交，這些牛不是純種。我們可以利用這些雜交牛的優(yōu)勢，例如德系西門塔爾的雜交公?？梢灾苯佑?，因為是乳肉兼用的，日增重可以達到1200-1300克，相當于肉牛的指標，180天體重可以達到150公斤，這都是肉牛的指標。農(nóng)民養(yǎng)牛母牛擠奶、公牛還能賣個好價錢，這就很好。

所以首先，我們國家可以提倡品種多樣化；第二可以做一些雜交，但是雜交牛的比例應(yīng)該在5%以下。有些人出于某些目的提出利用德系西門塔爾牛改良中國荷斯坦牛，這個說法是不對的！生產(chǎn)牛奶主要還是要靠荷斯坦牛，如果在特殊情況下，農(nóng)民養(yǎng)殖能夠效益提高，我們可以因地制宜地培養(yǎng)一些雜交奶牛。

《荷斯坦》：近幾年，乳肉兼用型奶牛在國外越來越受歡迎，中國是否也適合發(fā)展乳肉兼用型奶牛？

張沅：適合。中國的西門塔爾牛也屬于乳肉兼用品種。但是在過去很長時間里，中國的西門塔爾牛育種家們把該牛當成肉牛養(yǎng)，母牛也不組織擠奶，所以母牛產(chǎn)奶性能的資源就等于浪費了，實際上如果我們真正想利用乳肉兼用的特點，應(yīng)該將德系西門塔爾牛、法系西門塔爾牛和中國的西門塔爾牛雜交一下，但是有兩個重要的前提：第一，必須建立擠奶機制，如果還不組織擠奶，農(nóng)民還是喂點玉米面，那么這種喂法啥牛都喂不好。

第二條，不管什么牛，尤其是兼用牛，它對于粗飼料的質(zhì)量和數(shù)量的要求和荷斯坦牛不一樣，因為它體重大！學(xué)術(shù)上講，體重越大，維持營養(yǎng)需要越高，新德系西門塔爾牛最大體重可以上一噸，如果荷斯坦牛需要30公斤左右的營養(yǎng)飼料，包括青貯、干草和精料等，那么新德系西門塔爾大概需要45公斤左右。因此，不管養(yǎng)什么牛，優(yōu)質(zhì)飼草是非常重要的。過去總提到秸稈養(yǎng)牛，秸稈可以養(yǎng)肉牛、養(yǎng)黃牛都可以，但是奶牛不行！因為今天奶牛吃的飼料，明天就需要轉(zhuǎn)化成牛奶。

《荷斯坦》：現(xiàn)在全世界主要有哪些乳肉兼用型的品種？

張沅：最主要的是西門塔爾牛，但西門塔爾是世界品種，由于不同地方的培育目標不一樣，各個地方的特點也不一樣，例如美國、加拿大和澳大利亞，他們比較偏重于乳用，母牛產(chǎn)奶量不是很高，但是在歐洲，特別是德國、法國，包括瑞士、奧地利這幾個國家，西門塔爾牛的乳用和肉用兩方面基本上是平衡的，母牛的平均產(chǎn)奶量一般能達到5噸半到6噸。公牛的育肥性能也跟肉牛差不多。

《荷斯坦》：中國在選擇乳肉兼用型的品種時應(yīng)該考慮哪些問題？

張沅：我覺得有這三方面：第一，我們可以引進一些德系西門塔爾牛和法系西門塔爾牛的凍精和中國現(xiàn)在的西門塔爾牛雜交，這個雜交屬于改良的雜交，提高產(chǎn)奶性能，因為中國的西門塔爾牛已經(jīng)多年沒有認真引進，另外我們沒有培育種公牛的培訓(xùn)群。第二，可以引進整牛，因為歐洲現(xiàn)在不能引進活牛，所以只能引進胚胎，小牛出生后，在幾百頭母牛的范圍內(nèi)純繁，目的是培育種公牛，這樣我們就不用引進凍精，直接用培育的種公牛凍精改良大群的西門塔爾牛。第三就是在一定范圍內(nèi)和荷斯坦牛雜交，例如1000頭產(chǎn)奶牛中可以養(yǎng)50頭或100頭兼用牛，這樣可以提高乳脂和乳蛋白率。

《荷斯坦》：那么中國政府是不是應(yīng)該對雜交奶牛育種做一個長遠整體的規(guī)劃？

張沅：我的建議是政府可以提出建議，可以提倡，但是不要采取任何過分的刺激政策。我們需要反思一下過去七八年所謂的超常規(guī)發(fā)展，實際上不符合科學(xué)發(fā)展規(guī)律。當時很多地方政府頭腦發(fā)熱，本來不該養(yǎng)奶牛的地方都去養(yǎng)牛，每年還虛報奶牛數(shù)量的增長數(shù)據(jù)。領(lǐng)導(dǎo)過分吹噓農(nóng)民養(yǎng)牛的效益。農(nóng)民如果不具備養(yǎng)奶牛的條件，就不會有效益。有人曾說過，牛肉是富人的食品，牛奶是窮人的食品，牛肉很貴，一公斤優(yōu)質(zhì)牛肉上千塊錢，但相比牛奶很便宜。其他國家沒有像中國這樣三公斤牛奶60元的情況，牛奶都是像水一樣普通。但窮人的牛奶要由富人去養(yǎng)，因為必須有很好的條件才能養(yǎng)好奶牛，產(chǎn)好奶，而肉牛往往是窮人養(yǎng)的，因為肉牛的要求并不高。

政府不需要去實施刺激政策，有些地方政府還鼓吹：養(yǎng)?？珊昧?，農(nóng)民養(yǎng)一頭牛吃喝不發(fā)愁，養(yǎng)三頭牛能夠住上小洋樓。哪有這么大效益??！其實這種效益本身就包括了農(nóng)民自身投入的勞力和農(nóng)副產(chǎn)品，實際上和過去農(nóng)民養(yǎng)豬的方式一樣，零存整取，平時經(jīng)常投入，到年底一起收獲。甚至有人說中國奶業(yè)的發(fā)展沒有生產(chǎn)過剩的時候，這種說法理論上是對的，因為中國有13億人，人均28公斤奶，而世界人均是100公斤，理論上還有很大的發(fā)展空間。但是現(xiàn)在中國喝奶的群體只是城鎮(zhèn)人口的30%，中國城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘?0%，計算一下約有1.5億人喝奶，最多人均喝100公斤牛奶，如果無限制地擴大群體，最后只會出現(xiàn)生產(chǎn)過剩，農(nóng)民倒奶的現(xiàn)象。所以，我建議政府不要做過多的干預(yù)和刺激，讓奶業(yè)自身自然地發(fā)展。