物理感官上怎么區(qū)別DDGS和DDG？

yooboo · 發(fā)表于 2010-4-14 15:17:49

如題~~~~

陽光綠茶008 · 發(fā)表于 2010-4-14 15:29:39

玉米酒精糟是以玉米為主要原料，用發(fā)酵法生產(chǎn)酒精時，蒸餾廢液經(jīng)干燥處理后所得的副產(chǎn)品。由于營養(yǎng)價值好，特別是蛋白質(zhì)含量較高，在許多國家被廣泛地用作畜禽飼料。根據(jù)干燥濃縮蒸餾廢液的不同成分而得到不同的副產(chǎn)品，玉米酒糟可分為：

(1)干酒精糟(DDG)：系用蒸餾廢液的固形物部分經(jīng)過干燥而得，因顏色鮮明，故也稱透光酒精糟。

(2)可溶干酒精糟(DDS)：系除去固形物部分的殘液濃縮和干燥而得。

(3)干酒精糟液(DDGS)：是將DDG和DDS混合起來的產(chǎn)品，也叫深色酒糟．俗稱黑色酒精。

根據(jù)DDGS的營養(yǎng)成分含量，可以制定DDGS的質(zhì)量標準：

1)合格的DDGS：感官呈黃、褐色，均勻的粉狀物，無發(fā)酵霉變，元結塊及異味異臭；粗蛋自≥28.0％、粗纖維≤12.8％、粗脂肪≤8.0％、粗灰分≤4.5％、水分≤12.0％。

2)DDGS優(yōu)級品：感官呈黃、褐色，均勻的粉狀物，無發(fā)酵霉變，無結塊及異味異臭；粗蛋白≥33.0％、粗纖維≤12.8％、粗脂肪≤8.0％、粗灰分≤4.5％、水分≤12.0％。

關于DDG和DDGS的區(qū)分，在外觀上是可以看出來的，DDGS是噴槳的，顏色正常應該是金黃色，而DDG沒有噴槳，他的顏色是淺黃色！