請(qǐng)各位談?wù)劙l(fā)酵豆粕行業(yè)的發(fā)展！

shuanshan1978

回復(fù) 33# vege

發(fā)酵豆粕VBN值一般在30-50mg/100g之間，過高或過低都是不正常的。

shuanshan1978

回復(fù) 38# omega2008

說的沒錯(cuò)！我覺得大家要關(guān)注做發(fā)酵豆粕這個(gè)產(chǎn)品的目的是什么？我覺得應(yīng)該是以下幾個(gè)方面：
1）去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，比如大豆抗原、不良寡糖等；
2）把大分子的蛋白質(zhì)酶解為小分子蛋白質(zhì)，當(dāng)然會(huì)有一部分小肽產(chǎn)生，但不是以生產(chǎn)小肽為目的；
3）對(duì)植物細(xì)胞壁進(jìn)行酶解、破裂，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；
至于，其他的發(fā)酵豆粕的指標(biāo)，比如小肽含量、乳酸含量、有益菌含量這些都是發(fā)酵豆粕這個(gè)產(chǎn)品附件價(jià)值的體現(xiàn)，而不是我們最求的主要的東西。
當(dāng)然，目前我個(gè)人認(rèn)為關(guān)注以上這些東西的前提是 發(fā)酵豆粕是不是全部由豆粕原料做的？是否有摻假現(xiàn)象的產(chǎn)生？這也是目前市場(chǎng)混亂的主要原因。

lmy7927

回復(fù)shuanshan1978
我覺得你說的太專業(yè)了，植物蛋白豆粕的確存在這樣的問題，可是問題就在于怎樣檢測(cè)大豆抗原，不良寡糖處理的是否徹底？
謝謝期待回答！

午睡魚

在檢測(cè)大豆抗原，不良寡糖的等指標(biāo)飼料廠是否可以自己作這方面的檢測(cè)，如果檢測(cè)不了怎么判斷發(fā)酵豆粕好壞

shuanshan1978

回復(fù) 43# lmy7927

不良寡糖的檢測(cè)可以通過定性和定量的方法來檢測(cè)，定量就是高效液相色譜法 根據(jù)峰面積來計(jì)算；定性就是薄層層析法，根據(jù)棉籽糖和水蘇糖的顯色結(jié)果來定性判斷去除的效果怎么樣，當(dāng)然是有豆粕和標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照的。
大豆抗原的檢測(cè)也可以通過定性和定量來檢測(cè)，定性方法是SDS-PAGE電泳的方法，SDS與蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物，其不同分子量大小的蛋白質(zhì)可以進(jìn)行分離，與豆粕進(jìn)行對(duì)照就可以看出大豆抗原去除效果。定量的檢測(cè)方法就是酶聯(lián)免疫法。
當(dāng)然 無論是不良寡糖還是大豆抗原，都不能孤立的去看定性檢測(cè)的結(jié)果，因?yàn)槿嵌蛊勺龅漠a(chǎn)品和不是全是豆粕做的產(chǎn)品會(huì)影響定性檢測(cè)結(jié)果。這就需要我們結(jié)合其他常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)來綜合判斷。其實(shí)，真正的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的各種常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)和原料豆粕是有一定的相關(guān)性的，一般根據(jù)這種相關(guān)性就可以對(duì)產(chǎn)品是否存在摻假判斷出一個(gè)大概。

chendx3320

能不能請(qǐng)教各位，我覺得蝦料上用不上發(fā)酵豆粕，因?yàn)榈鞍彼岷刻?。有沒有人同意我的想法？如果用，怎么用？

shuanshan1978

回復(fù) 46# chendx3320

目前 南方廣州、福建等地方水產(chǎn)料中大量使用發(fā)酵豆粕就是很好的例子，怎么可能用不上發(fā)酵豆粕呢？ 而且在目前魚粉價(jià)格如此高位運(yùn)行的情況下，用發(fā)酵豆粕是有很大優(yōu)勢(shì)的。
至于你說的發(fā)發(fā)酵豆粕蛋氨酸含量較低的問題，與魚粉比較，確實(shí)發(fā)酵豆粕蛋氨酸含量比較低，但我們?cè)谒a(chǎn)料里使用魚粉并不是用發(fā)酵豆粕去直接等量的替代魚粉，而是用發(fā)酵豆粕去替代部分魚粉和其他蛋白原料，這樣完全可以避免導(dǎo)致蛋氨酸含量偏低的問題，同時(shí)又有利于控制成本，不影響生產(chǎn)效益。
一般來講，用發(fā)酵豆粕去替代掉10%的魚粉是完全可行的。

vege

用發(fā)酵豆粕不要陷入誤區(qū)，首先要搞清楚豆粕為什么要發(fā)酵，發(fā)酵的目的是什么？小肽，有益菌，乳酸，酶。。。實(shí)質(zhì)上就是一種高消化率的植物蛋白源。

omega2008

給純正的發(fā)酵豆粕計(jì)算下成本：
  1、46%去皮豆粕                                         3400元
  2、發(fā)酵得率82%后成本 3400/0.82＝             4146元
  3、加菌種費(fèi)用200元后為                               4346元
  4、加包裝、烘干等生產(chǎn)費(fèi)用、管理費(fèi)用400元后為 4746元
  5、加運(yùn)費(fèi)300元后為                                     5046元
  6、加銷售費(fèi)用100元后為                               5146元
                           
   不計(jì)算利潤就是每噸5146元。因此判斷：
  1、所有現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格低于5150元為假劣；
  2、想用純發(fā)酵豆粕價(jià)格必須高于5150元。

rjzhy

請(qǐng)求下,為什么得率是82%?還有18%哪兒去了?