飼料檢測在飼料安全中的重要性

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隨著養(yǎng)殖的規(guī)?；?、集約化和人們對于自身健康的關(guān)心。飼料檢測在飼料行業(yè)中顯得越來越重要。中國飼料工業(yè)是迅速發(fā)展起來的一個(gè)新興行業(yè)。20世紀(jì)70年代以來，從無到有，從小到大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國飼料生產(chǎn)企業(yè)有1.2萬多家，產(chǎn)量7500萬噸，產(chǎn)值2000億元，已成為世界第二大飼料生產(chǎn)大國。飼料行業(yè)高速發(fā)展發(fā)展的同時(shí)也給檢測技術(shù)帶來了很大的沖擊。
    近年來，歐洲一些地區(qū)發(fā)生了與飼料安全有關(guān)的嚴(yán)重事件，如“瘋牛病”、“二英”等事件，飼料安全問題已成為廣大群眾關(guān)注的熱點(diǎn)，也引起了國務(wù)院及其它部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心。

1
影響我國飼料安全的因素

我國的動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)朝著規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，出于對經(jīng)濟(jì)效益的考慮，飼料生產(chǎn)廠家和動(dòng)物養(yǎng)殖單位為降低飼料成本，千方百計(jì)尋找新的廉價(jià)的飼料原料。這些原料來源復(fù)雜，質(zhì)量參差不齊，特別是安全質(zhì)量得不到保證。非飼料級礦物原料、未經(jīng)脫毒餅粕飼料、工業(yè)下腳料以及未經(jīng)消毒的其它植物原料等，不經(jīng)檢測就被加入到飼料中，給飼料的安全性造成了隱患。

1.1 違禁藥物濫用現(xiàn)象嚴(yán)重
　　國家對藥物在飼料中的使用有明確的規(guī)定，但一些動(dòng)物養(yǎng)殖單位或個(gè)人，片面的追求利益，有意或無意忽視了飼料的安全性。在飼料中添加激素類藥物、催眠鎮(zhèn)靜類藥物、禁用的抗生素類藥物和超標(biāo)添加礦物質(zhì)、維生素等。去年以來，全國共查出違法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克倫特羅的單位50余家。這些藥物不僅會(huì)影響動(dòng)物的正常生長，而且在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，污染環(huán)境，間接危害人的身體健康。

1.2 有毒有害物質(zhì)污染飼料嚴(yán)重
　　六六六、滴滴涕等農(nóng)藥的殘留；某些土壤中重金屬如鉛、氟、銅超標(biāo)；動(dòng)物性飼料中的致病微生物、藥物殘留、霉變；一些植物中存在的天然有害物及抗?fàn)I養(yǎng)因子如生物堿、植酸、單寧、生氰糖甙、硫代葡萄糖甙、棉酚、硝基化合物等。這些有毒有害物質(zhì)通過飼料原料污染飼料，如果不認(rèn)識(shí)這些問題，并不加以控制，就很難保證飼料的安全性。

1.3 飼料添加劑使用不合理
　　飼料添加劑在飼料中雖然使用的量極微但效果顯著。主要作用有：提高飼料利用率；改善飼料適口性；促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育；改善飼料加工性能；提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)；合理利用飼料資源等。特別是一些不法廠商片面的追求經(jīng)濟(jì)效益在飼料中添加銅、鋅、砷等一些重金屬，這些礦物質(zhì)有促進(jìn)動(dòng)物生長、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力等作用。但如果超量添加，往往會(huì)造成動(dòng)物中毒；也會(huì)通過動(dòng)物排泄物污染周圍環(huán)境；并在動(dòng)物產(chǎn)品中蓄積和殘留，影響動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，消費(fèi)這類動(dòng)物產(chǎn)品也會(huì)危害人體健康。

2     飼料中一些有毒有害物質(zhì)的危害

飼料中的有毒有害物質(zhì)種類繁多，成分復(fù)雜，毒性大小不一，危害程度不等。下面以一些重要指標(biāo)為例，說明這些有毒有害物質(zhì)對動(dòng)物機(jī)體的危害。

    有機(jī)氯農(nóng)藥六六六、滴滴涕等。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解，殘留期長，通過飼料原料對飼料的污染最為嚴(yán)重。有機(jī)氯農(nóng)藥經(jīng)飼料進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中。其對機(jī)體的毒性主要表現(xiàn)在損害中樞神經(jīng)和肝臟、腎臟等實(shí)質(zhì)器官；干擾體內(nèi)某些酶的活性，改變體內(nèi)某些生化過程；損害動(dòng)物的免疫功能；影響動(dòng)物生殖能力；還有致癌、致畸、致突變作用。
  　 鉛、汞和砷、氟、鎘等屬于重金屬。飼料中的鉛進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，經(jīng)血液循環(huán)絕大部分蓄積在骨骼，一部分經(jīng)肝臟通過膽汁排出體外。鉛中毒后，主要對動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。體內(nèi)血紅蛋白合成和鐵利用障礙，導(dǎo)致缺鐵性貧血；腎小球上皮細(xì)胞腫脹，近曲小管上皮細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)包涵體，導(dǎo)致糖尿、氨基酸尿。鉛可通過胎盤屏障傳遞給胎兒，對胎兒造成危害。
　　氟是一種全身性的組織毒，飼料中氟進(jìn)入機(jī)體后，主要與血中的鈣離子結(jié)合，引起機(jī)體鈣代謝障礙，往往造成軟骨、脆骨，幼齡動(dòng)物牙齒、骨骼鈣化不全，形成“氟牙”。
　　沙門氏菌對人和動(dòng)物有致病力，如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌等，通過飼料攝入大量菌體后，細(xì)菌在腸道繁殖，并產(chǎn)生內(nèi)毒素，內(nèi)毒素對腸道產(chǎn)生刺激作用，引起腸道粘膜腫脹、滲出和壞死脫落，引起嚴(yán)重的胃腸炎癥狀。由腸壁吸入到血液后，內(nèi)毒素作用于體溫調(diào)節(jié)中樞和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)中樞，引起體溫上升和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹。
　　飼料霉變主要由黃曲霉屬、青霉屬、交鏈孢霉屬、鐮刀霉屬等引起。霉菌不僅僅會(huì)影響飼料質(zhì)量，影響動(dòng)物正常生長，最嚴(yán)重的是產(chǎn)生毒素，引起動(dòng)物中毒。動(dòng)物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，致畸、致癌，影響動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，危害人體健康。
　　飼料添加劑包括維生素、微量元素、氨基酸和藥物添加劑等。大多數(shù)來自自然產(chǎn)物和人工合成，部分具有毒副作用，在添加量過大時(shí)，對動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用。銅中毒時(shí)，大量銅在肝臟蓄積，抑制多種酶的活性，引起肝壞死；血液中銅含量大時(shí)，能導(dǎo)致紅細(xì)胞破裂，出現(xiàn)血紅蛋白尿，血紅蛋白往往阻塞腎小管，使腎小球和腎小管急性壞死，出現(xiàn)少尿、尿閉和尿毒癥。
　　違禁藥物包括激素類、安定類和抗生素類藥物。鹽酸克倫特羅，也稱瘦肉精，主要添加在育肥豬飼料中，能夠提高豬的瘦肉率。添加后，一方面是引起豬只機(jī)體代謝異常，影響豬只的正常生長，嚴(yán)重的出現(xiàn)死亡；另一方面是在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，人食用后，會(huì)造成二次中毒，危害人體健康。在體育運(yùn)動(dòng)中，運(yùn)動(dòng)員由于誤食含有該藥品的動(dòng)物產(chǎn)品，藥檢呈陽性，影響了比賽成績，也損壞了國家聲譽(yù)。

3
強(qiáng)化飼料安全監(jiān)控工作

加強(qiáng)飼料基礎(chǔ)性的研究，掌握一些有毒有害物質(zhì)的來源。嚴(yán)把原料的質(zhì)量關(guān)。對飼料原料、飼料添加劑進(jìn)行安全監(jiān)控。植物性原料主要監(jiān)控農(nóng)藥殘留、植物本身的有毒有害物質(zhì)、霉菌總數(shù)、真菌毒素和重金屬積存等；動(dòng)物性原料主要監(jiān)控大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌總數(shù)和重金屬等。飼料添加劑主要監(jiān)控指標(biāo)為主要成分含量、重金屬等。通過飼料安全工程，建立飼料安全預(yù)警體系，對流入市場的飼料原料和添加劑進(jìn)行安全性預(yù)警預(yù)報(bào)，通報(bào)給政府管理部門、飼料企業(yè)和用戶。

飼料的生產(chǎn)嚴(yán)格按照國家或行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)控制，積極參加國家組織的認(rèn)證如：ISO 9001國際認(rèn)證、GMP認(rèn)證、HACCP管理。加入WTO后積極的向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊，以使我們的飼料早日沖入國際市場！

    隨著人們對動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，動(dòng)物產(chǎn)品的安全性受到廣泛的重視，“綠色”動(dòng)物飼養(yǎng)業(yè)已被提到議事日程。必須加以正確地引導(dǎo)和宣傳。要鼓勵(lì)科研院所和企業(yè)研究開發(fā)無污染、無公害、無殘留的新型飼料和新型飼料添加劑，生產(chǎn)新一代安全高效、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的藥物飼料添加劑替代品，從根本上杜絕違禁藥品的使用。

4     我國飼料檢測技術(shù)的發(fā)展

　　隨著飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立和不斷完善，飼料檢測有了技術(shù)基礎(chǔ)。但現(xiàn)行的一些檢測技術(shù)所需時(shí)間較長，準(zhǔn)確性安全性都不是很可靠。飼料安全衛(wèi)生基礎(chǔ)研究工作，包括飼料中有毒有害因素的來源、性質(zhì)、危害、監(jiān)測和控制等方面的研究；飼料安全和檢測標(biāo)準(zhǔn)的研究、制定等方面的工作系統(tǒng)；規(guī)定飼料安全有關(guān)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法等。應(yīng)加強(qiáng)研究以下幾個(gè)方面的問題：調(diào)查我國飼料中非安全性因素及其主要來源；研究飼料中非安全性因素在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留和蓄積；研究可利用飼料的有毒有害物質(zhì)的毒性、作用機(jī)理及其脫毒方法；對新開發(fā)的飼料和飼料添加劑做好衛(wèi)生質(zhì)量鑒定和安全評價(jià)；推廣應(yīng)用飼料毒物毒性試驗(yàn)方法，并進(jìn)一步探索短期快速毒性試驗(yàn)方法。

4.1 快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，飼料檢驗(yàn)的手段與方法有多種多樣，檢測儀器也越來越靈敏，檢測方法的檢測限量也越來越低。由于飼料行業(yè)的檢測多在生產(chǎn)第1線，試驗(yàn)條件千差萬別，采用快速常見的快速檢測方法尤為重要。

快速檢測法因其檢測所需的時(shí)間短、儀器要求簡單、結(jié)果判別容易，人員技術(shù)要求低、對環(huán)境沒有特別的要求。一般的快速檢測產(chǎn)品都可滿足飼料檢測的要求，得到檢測人員的一致認(rèn)同，同時(shí)解決了基層檢測的技術(shù)困難，既快速又簡便，還可明顯降低檢測成本。  

4.1.1 酶聯(lián)免疫檢測法 （ELISA）   
　　ELISA法原理是利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過化學(xué)方法將植物辣根過氧化物酶（HRP）與檢測物結(jié)合，形成酶偶聯(lián)物。酶聯(lián)免疫檢測試劑盒已經(jīng)有很多的品種，試紙條的品種還不算太多，主要可滿足瘦肉精、氯霉素、磺胺、激素、安定等常見藥物殘留的檢測。

4.1.2 免疫金技術(shù)  

免疫金技術(shù)即是用膠體金標(biāo)記抗原抗體反應(yīng)，當(dāng)這些標(biāo)記物在相應(yīng)的配體處大量聚集時(shí)，肉眼可見帶顏色的斑點(diǎn)，因而可用于定性或半定量的快速檢測技術(shù)。該技術(shù)轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品往往以檢測試紙的形式出現(xiàn)，目前已經(jīng)上市的產(chǎn)品有沙門氏菌等微生物檢測試紙、氯霉素等抗生素檢測試紙、磺胺檢測試紙和藥物殘留瘦肉精檢測試紙等，而且品種在不斷增加?！　　?/font>      

4.1.3 篩選法

這是檢測的第1步，用于大量樣品的高通量分析，目的是檢測某種或某類危害物是否存在，它簡單、快速、不需要特殊的場地、不需要大型儀器設(shè)備和專門的人才，花費(fèi)一般也比較低。篩選法可基于許多原理，但目前應(yīng)用最多的是生物試驗(yàn)法和酶聯(lián)免疫（ELISA）法，如美國利用抗生素對細(xì)菌生長的抑制作用，設(shè)計(jì)的USDA Stop Test 和Four plate （Seven Plate）檢測抗生素殘留的方法就是典型的生物試驗(yàn)法，而當(dāng)前出現(xiàn)的眾多檢測β-激動(dòng)劑、性激素、氯霉素、磺胺藥、霉菌毒素和反芻動(dòng)物蛋白的各種試劑盒則大多屬ELISA法。由于ELISA具有抗原-抗體特異反應(yīng)，又有足夠的靈敏度，所以對它的要求主要是不出現(xiàn)假陰性和盡可能少的假陽性。篩選法只能定性，回答yes 或no，至多給出半定量的結(jié)果。

4.1.4 確證法

該法是對篩選法定為陽性反應(yīng)的樣品做出進(jìn)一步檢測，能給出確信無疑的結(jié)論和結(jié)果，常常用于殘留分析及禁用獸藥的定性與定量分析。確證法應(yīng)用多種技術(shù)原理，如應(yīng)用兩種以上檢測原理的高效液相色譜（HPLC）法或氣相色譜（GC）法、色譜和放射免疫技術(shù)聯(lián)用法等，但應(yīng)用最多的是色譜與質(zhì)譜（MS）的聯(lián)用技術(shù)——GC-MS（GC-MSn）或LC-MS（LC-MSn）。由于特定測定條件下，待測物會(huì)形成特有的分子離子（準(zhǔn)分子離子）及其加合物和碎片離子組成的質(zhì)譜圖，因此與使用常規(guī)檢測器的GC、LC相比，MS能給出反映化合物結(jié)構(gòu)本質(zhì)的信息，故而給出更令人信服的確證結(jié)果。歐盟第二版關(guān)于獸藥殘留的參考方法多半是用GC-MS作確證法的。近年來隨著LC-MS儀器的成熟與普及，以及它在測定不揮發(fā)、極性、半極性和熱不穩(wěn)定化合物中的種種優(yōu)勢，使之在獸藥、獸藥殘留和其他有機(jī)物檢測方面得到了越來越廣泛的應(yīng)用。GC-MS、LC-MS或LC-MSn還有較低的檢測限（LOD）和定量限(LOQ)，因此更適用于微量危害物和殘留的定量分析。確證法由于需要大型儀器，所以要求特殊的場地和專門的人才，分析費(fèi)用高，前處理一般也比較費(fèi)時(shí)。對確證法的要求是：其LOD和LOQ要低于規(guī)定的MRL值（至少3～10倍），不出假陽性和盡可能低的假陰性。

4.1.5 定量法

要任務(wù)是給出待測物的定量結(jié)果，大多用于法律法規(guī)準(zhǔn)用但限量的藥物、添加劑或其他危害物的測定。常用的技術(shù)有紫外-可見光分光光度法（UV-VIS）、熒光分光光度法、 原子吸收分光光度法（AAS）、誘導(dǎo)耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)、GC、LC和薄層色譜法（TLC）等。盡管光譜法和色譜法，特別是色譜法也可給出定性的信息，但一般不用于確證。定量法應(yīng)有足夠低的LOQ、準(zhǔn)確度和精密度。

5     小結(jié)

飼料安全問題現(xiàn)在已經(jīng)成為了危害人們健康的一個(gè)重大問題，近年來已經(jīng)引起了人們的重視。由于我國的國情決定了部分的飼料的原料存在著不少的問題。飼料生產(chǎn)但是為了確保動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)很人的安全健康，檢測技術(shù)也在不斷的更新進(jìn)步，對飼料安全的檢測起到了很大的作用，并且取得了立竿見影的效果。在此，期待更多的有志之士能為飼料檢測技術(shù)的可靠安全作出貢獻(xiàn)。

rigao

有些可以用脫毒劑解決，有些還不知道呀，望高人解決

jshaswg

寫的很好，已經(jīng)學(xué)了一遍了，