脂肪乳化劑對(duì)肉雞生長性能和脂肪代謝的影響

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摘 要
　　試驗(yàn)選用400只哈巴德黃羽肉雞，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只雞，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組添加250mg/kg蔗糖酯和單甘酯的混合物（混合酯），實(shí)驗(yàn)Ⅱ組添加500mg/kg混合酯，實(shí)驗(yàn)Ⅲ組添加500mg/kg大豆卵磷脂，試驗(yàn)結(jié)果表明：肉雞日糧中添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂可顯著提高肉雞生長性能（P<0.05），添加250mg/kg混合酯能顯著提高肉雞粗脂肪的消化率（P<0.05），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂可顯著降低肉雞血清甘油三酯（TG3）含量，提高血清游離脂肪酸（VFA）含量，添加乳化劑對(duì)肉雞血清總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平無顯著影響。

關(guān)鍵字
　　肉雞；脂肪乳化劑；大豆卵磷脂；蔗糖酯；單甘酯

隨著集約化養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，脂肪作為最有效的高能原料得到了廣泛的應(yīng)用，家禽日糧中添加脂肪不僅改善了家禽的生長性能，提高飼料的轉(zhuǎn)化率（李娟娟等，2008），還可以提高脂溶性維生素和葉黃素的吸收利用，改善家禽對(duì)氨基酸的消化吸收。家禽消化吸收脂肪的主要場所是十二指腸，在腸道蠕動(dòng)和膽汁的作用下，脂肪被乳化為極小的微粒，然后在脂肪酶的作用下被分解吸收。但是，家禽特別是幼年家禽膽汁分泌不足，而且消化道比較短，不能使脂肪充分乳化，因此脂肪的消化吸收效率比較低。

脂肪乳化劑一般由親水和疏水（親油）兩部分組成，具有親水和親油的特性，能降低油與水的表面張力，使油與水“互溶”形成乳液，具有類似膽汁的作用，能提高脂肪的乳化效果，從而提高脂肪的消化利用率。大豆磷脂和膽酸鹽是目前研究較多的兩種乳化劑，具有促進(jìn)動(dòng)物脂肪利用的作用（Soede, 2005），但價(jià)格較貴，單甘酯和蔗糖酯是食品中常用的脂肪乳化劑，兩者具有不同的親水親油平衡值（HLB值），配合使用具有較好的促進(jìn)脂肪乳化的作用，本試驗(yàn)的主要目的是研究單甘酯和蔗糖酯的混合物對(duì)肉雞生長性能和脂肪代謝的影響，為單甘酯和蔗糖酯在飼料中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1.材料與方法

1.1乳化劑

蔗糖酯、單甘酯和大豆磷脂均為市購。蔗糖酯和單甘酯按照2:1的比例進(jìn)行混合，然后進(jìn)行噴霧干燥處理，制成蔗糖酯和單甘酯的混合物（下稱混合酯）。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物

選用400只哈巴德黃羽肉雞，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25只雞，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組添加250mg/kg混合酯，實(shí)驗(yàn)Ⅱ組添加500mg/kg混合酯，實(shí)驗(yàn)Ⅲ組添加500mg/kg大豆磷脂，飼養(yǎng)期為42天。自由采食，自由飲水，光照充足，雞舍內(nèi)通氣良好。試驗(yàn)期間觀察雞只的健康狀況，記錄耗料量和死亡情況。

1.3 試驗(yàn)日糧

基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平見表1，日糧中以菜籽油為主要脂肪來源

1.4 代謝試驗(yàn)

飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束前7天開始進(jìn)行代謝試驗(yàn)，每組選取4只中等體重雞轉(zhuǎn)入代謝籠內(nèi)單籠飼養(yǎng)，預(yù)試期3d，正試期4天，采用全收糞法，連續(xù)4天收集糞樣，制成風(fēng)干樣，測(cè)定干物質(zhì)和粗脂肪含量。

1.5 樣品采集與測(cè)定

試驗(yàn)雞在7，14，21和42日齡時(shí)分別空腹稱重，同時(shí)每組隨機(jī)選取6只雞，翅靜脈采血，收集血清，測(cè)定血清甘油三酯（TG3）、總膽固醇（TC）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和游離脂肪酸（VFA）含量，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（SE）表示，采用SPSS11.5軟件進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用LSD法。

2.試驗(yàn)結(jié)果

2.1 脂肪乳化劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

脂肪乳化劑對(duì)肉雞不同階段生長性能的影響結(jié)果見表2。

注：同行標(biāo)注不同字母者表示差異顯著（下同）。

表2的結(jié)果表明：日糧中添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能顯著提高不同生長階段肉雞體重，添加250mg/kg混合酯組肉雞7、14、21和42日齡體重分別比對(duì)照組提高8.66%（P<0.05）、9.47%（P<0.05）、5.75%（P<0.05）和6.45%（P<0.05），添加500mg/kg大豆磷脂組肉雞體重分別比對(duì)照組提高6.49%（P<0.05）、6.83%（P<0.05）、3.71%（P<0.05）和4.72%（P<0.05），添加500mg/kg混合酯組肉雞體重與對(duì)照組差異不顯著。添加250mg/kg混合酯肉雞1-7日齡、8-14日齡和22-42日齡平均日增重分別比對(duì)照組提高12.67%（P<0.05）、10.54%（P<0.05）和6.78%（P<0.05），添加500mg/kg大豆磷脂組肉雞1-7日齡平均日增重比對(duì)照組提高9.97%（p<0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期（1-42日齡），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能顯著提高肉雞平均日增重（p<0.05），添加500mg/kg混合酯對(duì)平均日增重?zé)o顯著影響，添加不同脂肪乳化劑對(duì)料重比和成活率無顯著影響。

2.2 脂肪乳化劑對(duì)肉雞消化率的影響

脂肪乳化劑對(duì)肉雞干物質(zhì)和粗脂肪消化率的影響結(jié)果見表3，結(jié)果表明日糧中添加混合酯和大豆磷脂有提高肉雞干物質(zhì)的消化率的趨勢(shì)，但差異不顯著。添加250mg/kg混合酯可顯著提高肉雞粗脂肪的消化率（P<0.05），添加500mg/kg混合酯和大豆磷脂對(duì)粗脂肪消化率也有提高粗脂肪消化率的趨勢(shì)。

2.3 脂肪乳化劑對(duì)肉雞血清脂肪代謝相關(guān)指標(biāo)的影響

脂肪乳化劑對(duì)肉雞血清脂肪代謝相關(guān)指標(biāo)的影響結(jié)果見表4。

表4的結(jié)果表明：添加不同脂肪乳化劑均顯著降低肉雞7、14日齡血清TG3水平（p<0.05），添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂顯著降低肉雞整個(gè)生長階段血清TG3水平（p<0.05）。添加不同脂肪乳化劑均對(duì)血清TC、HDL-C和LDL-C含量無顯著影響。添加不同脂肪乳化劑均顯著提高肉雞7日齡血清VFA水平（p<0.05），對(duì)42日齡血清VFA水平無顯著影響，添加250mg/kg混合酯和500mg/kg大豆磷脂能顯著提高7、14和21日齡血清VFA水平（p<0.05）。

3.分析與討論

隨著飼用油脂價(jià)格的上漲，脂肪乳化劑的研究越來越受到重視，大豆磷脂的應(yīng)用已有一定的研究。耿慶輝（1996）的研究結(jié)果表明在蛋雞日糧中添加1.5%大豆磷脂，可使產(chǎn)蛋率提高9.9%，飼料報(bào)酬提高9.2%。王若軍等（1999）報(bào)道在肉雞日糧中添加2%改性大豆磷脂，可使增重提高7~10%，飼料報(bào)酬提高5~8%。楊燁等（2005）的研究結(jié)果表明：日糧中添加大豆磷脂可改善河田雞生產(chǎn)性能，提高肌內(nèi)脂肪含量，降低腹脂率。Overland（1995）的研究結(jié)果表明糧添加大豆磷脂對(duì)斷奶仔豬的生長有促進(jìn)作用。關(guān)于單甘酯和蔗糖酯在肉雞中的應(yīng)用方面的研究較少。但作為食品乳化劑方面的研究較多，兩者具有不同的親水親油平衡值（HLB值），不同的配比可用于乳化不同的油脂。本試驗(yàn)的結(jié)果表明：肉雞日糧中添加250mg/kg蔗糖酯和單甘酯的混合物（混合酯）和500mg/kg大豆磷脂均可提高肉雞生長性能，其中添加250mg/kg混合酯組生長性能最佳，添加500mg/kg混合酯對(duì)生長性能無顯著影響。說明在以菜籽油為主要脂肪來源的日糧添加蔗糖酯和單甘酯的混合物具有良好的乳化作用。

張兆琴等（2006）在含豆油的斷奶仔豬日糧中添加0.5%的大豆卵磷脂，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加大豆卵磷脂顯著提高仔豬采食量和日增重，對(duì)養(yǎng)分消化率無顯著影響，但能改善飼料轉(zhuǎn)化率和能量利用效率。本試驗(yàn)的結(jié)果表明：日糧添加250mg/kg混合酯能顯著提高肉雞粗脂肪的消化率，表明通過外源添加乳化劑可以提高消化道乳糜微粒的數(shù)量，使乳糜微粒能與脂肪酶充分接觸，從而提高脂肪的消化率。

日糧脂類進(jìn)入十二指腸后與大量的胰液和膽汁混合，在腸蠕動(dòng)影響下進(jìn)行乳化，然后在胰脂酶的作用下甘油三酯變成游離脂肪酸和甘油一酯，甘油一酯再在脂肪水解酶的作用下成為甘油和脂肪酸。關(guān)于脂肪乳化劑對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響方面研究較少，本試驗(yàn)的結(jié)果表明添加乳化劑能降低肉雞血清TG3水平，提高VFA的濃度，提示乳化劑能促進(jìn)脂肪的消化吸收，這與代謝試驗(yàn)中粗脂肪的消化率提高的結(jié)果一致。高密度脂蛋白能將全身組織中的膽固醇轉(zhuǎn)送到肝臟中進(jìn)行代謝，轉(zhuǎn)化為膽汁酸或直接通過膽汁從腸道排出，而低密度脂蛋白把膽固醇從肝臟運(yùn)送到全身組織，當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^量時(shí)，會(huì)造成動(dòng)脈硬化。本試驗(yàn)的結(jié)果表明：添加乳化劑對(duì)血清TC、HDL-C和LDL-C含量無顯著影響，說明外源添加乳化劑不影響肉雞的膽固醇代謝。

zhaoyuyong

但是成本呢
太高了一般飼料公司很難接受

guolijia163

誰有好的乳化劑推薦一下