濫用抗生素的危害

畜牧飼料小兵 · 發(fā)表于 2010-6-4 15:38:02

濫用抗生素的危害

國(guó)家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（北京）顧君華
澳大利亞昆士蘭州立大學(xué) 王欣
改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)取得了世人注目的成就。從二十年前畜禽產(chǎn)品的供不應(yīng)求，城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)產(chǎn)品來(lái)源匱乏，到現(xiàn)今國(guó)內(nèi)市場(chǎng)肉、禽、蛋、奶供過(guò)于求，并實(shí)現(xiàn)了批量出口。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的不斷深入，我國(guó)的養(yǎng)殖行業(yè)正在經(jīng)歷著一場(chǎng)深層次的變革。養(yǎng)殖行業(yè)不但要化解飼料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)和管理成本加大、動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)格持續(xù)低迷等不利因素，還必須迎合市場(chǎng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味原始、價(jià)格低廉多方面的追求，以此來(lái)贏得人們消費(fèi)肉食品的信心。安全飼料與有機(jī)、綠色動(dòng)物產(chǎn)品話(huà)題必將成為養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的必由之路和贏得市場(chǎng)的焦點(diǎn)。
在國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)同樣面臨著一個(gè)全新的挑戰(zhàn)。進(jìn)口國(guó)設(shè)置的高技術(shù)堡壘和苛刻的附加的限制性條款，制約著我國(guó)畜禽產(chǎn)品的出口。我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)前所未有陣痛，承受著國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)的雙重壓力。面對(duì)著不可逆轉(zhuǎn)市場(chǎng)需求，如何走出困境，已很現(xiàn)實(shí)的擺在了我們的面前。改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的里程表明，人們擯棄了前二十年追求產(chǎn)品數(shù)量型和降低成本為目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)模式，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到提高產(chǎn)品質(zhì)量和保護(hù)生態(tài)環(huán)境，這種更高層次的要求上來(lái)?？v觀近十年來(lái)國(guó)際上養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)再次證明，21世紀(jì)將是返樸歸真，回歸自然，大力提倡安全、有機(jī)、綠色食品的時(shí)代。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)只有走可持續(xù)發(fā)展道路，遵循WTO游戲規(guī)則，追隨和適應(yīng)國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，保持我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品和禽蛋類(lèi)產(chǎn)品出口才能成為可能。因此，我們必須清楚的認(rèn)識(shí)到我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)水平和先進(jìn)國(guó)家的差距，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念和經(jīng)營(yíng)思路，特別是飼料中濫用抗生素和飼料藥物添加劑給養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)的危害，造成的一系列惡果和給城鄉(xiāng)居民的身體健康帶來(lái)的潛在威脅。提升養(yǎng)殖業(yè)同仁的認(rèn)識(shí)，改善飼養(yǎng)方式，逐步放棄對(duì)飼料藥物添加劑的依賴(lài)性。認(rèn)真改進(jìn)生產(chǎn)方式，提升畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。
1．抗生素的功過(guò)
自上個(gè)世紀(jì)40年代抗生素問(wèn)世以來(lái)，抗生素在各種常見(jiàn)細(xì)菌性疾病的治療中發(fā)揮了不可磨滅的作用。一個(gè)時(shí)期內(nèi)抗生素的功效神奇，被人們常常用“藥到病除，起死回生”來(lái)贊美抗生素。迄今，抗生素仍然是臨床醫(yī)生最常用的一類(lèi)藥物。毫不夸大的說(shuō)，一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)抗生素濟(jì)世救人，功德無(wú)量，在挽救了無(wú)數(shù)人的生命的同時(shí)，為自己樹(shù)立了豐碑。
動(dòng)物使用抗生素與人使用抗生素的歷史幾乎同步。作為治療、保健、防病治病和促生長(zhǎng)作用，抗生素在畜牧業(yè)發(fā)展的各個(gè)歷程中功成名遂?？股刂鸩降脑陴B(yǎng)殖業(yè)運(yùn)用，到上世紀(jì)70年代達(dá)到了頂峰。它的“霸主”地位和作用迄今仍然十分穩(wěn)固，是其他物質(zhì)無(wú)法比擬的?？股卦陴B(yǎng)殖業(yè)中的全方位的推廣使用給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)革命。使得大規(guī)模、工廠(chǎng)化養(yǎng)殖成為可能。正是由于養(yǎng)殖規(guī)模的不斷加大，養(yǎng)殖成本的不斷降低，使得動(dòng)物產(chǎn)品的在近20年間成本下降了幾倍。但是，任何事物都具有雙重性，抗生素在功成名就的同時(shí)，它的不良影響和對(duì)人類(lèi)的傷害有的還相當(dāng)嚴(yán)重。抗生素通過(guò)“二重感染間接殺人”絕非危言聳聽(tīng)。微生態(tài)理論告訴我們，在人和動(dòng)物的腸道內(nèi)，寄生著多種微生物菌群，菌群之間相互制約和維持著生態(tài)平衡共生狀態(tài)。這種平衡和制約相當(dāng)重要，使各類(lèi)菌群無(wú)法占領(lǐng)優(yōu)勢(shì)，不能脫離優(yōu)勢(shì)無(wú)限制的大量繁殖。誰(shuí)也發(fā)揮不了致病作用。長(zhǎng)期大量濫用廣譜抗生素會(huì)導(dǎo)致腸道微生物菌群被抑制，一些“耐藥菌群”因?yàn)槭チ藢?duì)手、缺少了制約而大量繁殖變得猖獗起來(lái)，“耐藥菌群”引起了“二重感染”逐漸的普遍起來(lái)了，該“耐藥菌”往往是一些細(xì)菌和霉菌。這種細(xì)菌和霉菌感染如不及時(shí)使用抗菌藥物治療，或者當(dāng)體內(nèi)“耐藥菌”的數(shù)量和品種達(dá)到了很高的水準(zhǔn)，而現(xiàn)今的藥物對(duì)此無(wú)法撲滅時(shí)，會(huì)導(dǎo)致病人或動(dòng)物的死亡。
具全球抗生素藥物的主要銷(xiāo)售渠道和使用環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)分析表明，世界上抗生素總產(chǎn)量的一半左右用于人類(lèi)臨床治療，另一半用在畜牧養(yǎng)殖業(yè)。兩個(gè)各異的抗生素消費(fèi)渠道都不同程度的存在著濫用問(wèn)題。就養(yǎng)殖業(yè)而言，減少抗生素的濫用的途徑之一就是降低飼料和動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中抗生素的使用量。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)隨處可見(jiàn)的抗生素以及由于濫用抗生素導(dǎo)致的耐藥菌株的傳播擴(kuò)散，正在逐步加害我們的養(yǎng)殖業(yè)，影響著人類(lèi)的健康水平和治療效果。人們對(duì)濫用抗生素導(dǎo)致環(huán)境和人體內(nèi)耐藥細(xì)菌數(shù)量增加，和引起的一系列嚴(yán)重后果認(rèn)識(shí)不足。抗藥性基因的擴(kuò)散及抗藥細(xì)菌數(shù)量的飚升已經(jīng)引起了全世界各國(guó)政府和人民群眾的關(guān)注和擔(dān)心。特別是近五年來(lái)抗萬(wàn)古霉素的超級(jí)細(xì)菌的頻頻出現(xiàn)，給人類(lèi)敲響了警鐘，促使各國(guó)政府痛下決心，紛紛出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，嚴(yán)格限制并盡量減少抗生素的用量和品種。隨著科學(xué)進(jìn)步和人們對(duì)可持續(xù)發(fā)展認(rèn)識(shí)的不斷提高。世界各國(guó)的科學(xué)家大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，飼料中濫用抗生素和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素對(duì)人類(lèi)的潛在危害已經(jīng)初見(jiàn)端倪，抗生素的“功”掩蓋了它的“過(guò)”，其長(zhǎng)期的、潛在的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“瘦肉精”（鹽酸克侖特羅），必須引起我們高度的重視。
2．濫用抗生素導(dǎo)致耐藥菌株的傳播擴(kuò)散
抗藥基因菌株的產(chǎn)生、傳播及跨宿主之間的傳染是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。一般而言，飼料中長(zhǎng)期使用抗生素作為促生長(zhǎng)劑會(huì)引起動(dòng)物腸道內(nèi)抗藥病原菌數(shù)量的增加。屠宰之后，動(dòng)物胴體內(nèi)和表面不可避免的被腸道內(nèi)容物污染。據(jù)美國(guó)2002年年底的一份調(diào)查顯示，美國(guó)市場(chǎng)上出售的肉雞中，檢出致病性彎曲桿菌的達(dá)63%，檢出沙門(mén)氏菌的達(dá)16%。在這些分離出來(lái)的病原菌中，90%的彎曲桿菌和34%沙門(mén)氏菌對(duì)一種或多種醫(yī)學(xué)臨床上使用的抗生素產(chǎn)生了抗藥性。換句話(huà)說(shuō)，市場(chǎng)貨架上豬肉和雞肉有可能已成為抗藥細(xì)菌轉(zhuǎn)播的源頭。在我國(guó)，沒(méi)有人做過(guò)類(lèi)似的調(diào)查研究，就環(huán)境和人的保健水準(zhǔn)而言，我國(guó)的致病菌檢出率要高于美國(guó)。
為了保護(hù)本國(guó)的利益和取信與民，世界各國(guó)近期紛紛采取措施盡量減少或嚴(yán)厲禁止使用抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑。并且以抗生素在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留量作為產(chǎn)品進(jìn)口的貿(mào)易壁壘。在我國(guó)，濫用抗生素的問(wèn)題還沒(méi)有引起各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和養(yǎng)殖業(yè)同仁們的高度重視。有的同行甚至還在認(rèn)為，只要解決了產(chǎn)品中殘留量的問(wèn)題，抗生素的使用是安全的。更有甚者錯(cuò)誤的認(rèn)為，在國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的條件下，只有加大抗生素用量，才能保證養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)。這種觀點(diǎn)是非常危險(xiǎn)的。那么，是什么原因造成了我們對(duì)抗生素的依賴(lài)性呢？
3．養(yǎng)殖業(yè)離不開(kāi)抗生素作為促生長(zhǎng)劑的原因
追求畜禽的快速生長(zhǎng)和更高的飼料轉(zhuǎn)化率是養(yǎng)殖業(yè)不懈追求的目標(biāo)，也是影響?zhàn)B殖業(yè)利潤(rùn)的決定因素。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，在動(dòng)物生產(chǎn)過(guò)程中的第一個(gè)環(huán)節(jié)，即在畜禽的育種過(guò)程中，育種專(zhuān)家一貫的并且很自然的把體重高、生長(zhǎng)快、抗應(yīng)激能力強(qiáng)等要素作為育種篩選的首要目標(biāo)。但是，任何事物都是兩方面的，魚(yú)和熊掌永遠(yuǎn)不可兼得。近幾年來(lái)的研究試驗(yàn)已經(jīng)證明動(dòng)物免疫系統(tǒng)的發(fā)育復(fù)雜程度和動(dòng)物的生長(zhǎng)速度成反比例的關(guān)系，即一個(gè)活躍的免疫系統(tǒng)制約著動(dòng)物體重的增加。我們一代又一代選育長(zhǎng)得即快又大動(dòng)物的同時(shí)，意味著我們接納了免疫水平低下的品種。免疫水平的下降必然會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)細(xì)菌和病毒的侵染更加敏感。最終只有通過(guò)大量使用抗生素來(lái)控制疾病的蔓延。這無(wú)疑是養(yǎng)殖業(yè)依賴(lài)抗生素的首要原因之一。
無(wú)數(shù)的科學(xué)研究結(jié)果已經(jīng)證明，類(lèi)似大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、彎曲桿菌等病原菌可以通過(guò)基因突變產(chǎn)生抗性基因，再通過(guò)細(xì)菌之間的遺傳物質(zhì)交換使得抗性基因在細(xì)菌之間擴(kuò)散，從而導(dǎo)致耐藥細(xì)菌的種類(lèi)和數(shù)量的增高。如果動(dòng)物接受大劑量（治療劑量）的抗生素，所有的病原菌在短時(shí)間內(nèi)全部被消滅。理論上講可以避免耐藥細(xì)菌的大量繁殖。反之，如果抗生素以亞治療劑量長(zhǎng)期、連續(xù)不斷地從飼料中飼喂動(dòng)物，只有對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性的突變菌株才能在這種新環(huán)境下生存下來(lái)，其它大部分細(xì)菌由于對(duì)抗生素敏感而無(wú)法繁殖。其結(jié)果是在使用一段時(shí)間的抗生素之后，腸道中的大部分病原菌在抗生素飼料的不斷篩選之下攜帶抗性基因，臨床表現(xiàn)上就是抗生素的效果逐漸減弱，直至消失。在這種情況下，為了維持抗生素的效果，我們只能加大使用劑量或改換新的品種。但新劑量使用一段時(shí)間后，細(xì)菌又會(huì)產(chǎn)生抗藥性，逼得我們不得不再次提高劑量。從此，抗生素的使用進(jìn)入了一個(gè)惡性循環(huán)，我們無(wú)法擺脫對(duì)抗生素的依賴(lài)性。該現(xiàn)象構(gòu)成了養(yǎng)殖業(yè)離不開(kāi)抗生素作為促生長(zhǎng)劑的第二個(gè)主要原因。
現(xiàn)實(shí)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，新建的雞場(chǎng)在第一年間傳染病很少，從第二年開(kāi)始以后逐年增多，抗生素的使用量也越來(lái)越大。隨著時(shí)間的推移，養(yǎng)殖環(huán)境中的耐藥病原菌數(shù)量不斷堆積，造成了動(dòng)物的感染。為了撲滅致病菌和致病菌的傳播渠道，加大抗生素的使用劑量使動(dòng)物自身抵抗力下降，動(dòng)物得傳染病的機(jī)會(huì)也就逐年升高。反過(guò)來(lái)，更離不開(kāi)抗生素了。這是養(yǎng)殖業(yè)離不開(kāi)抗生素作為促生長(zhǎng)劑的第三個(gè)主要原因。上述三個(gè)原因形成了累積性的惡性循環(huán)
4。商業(yè)利潤(rùn)和人體安全
飼料中濫用抗生素主要從兩個(gè)方面對(duì)人體構(gòu)成威脅。一是產(chǎn)品中的藥物殘留；二是耐藥菌數(shù)量的增加，導(dǎo)致人類(lèi)感染之后治療難度加大。前者通過(guò)嚴(yán)格控制用藥劑量，遵守停藥期就可以圓滿(mǎn)解決。后者只有停止用藥才有可能降低耐藥細(xì)菌的數(shù)量。而且，真正對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的是耐藥細(xì)菌數(shù)量的升高。這一點(diǎn)，已經(jīng)是全世界各國(guó)科學(xué)家們普遍的共識(shí)。
由于抗生素的濫用，耐藥細(xì)菌數(shù)量的增加，人們受到這些細(xì)菌感染的幾率也在加大，疾病的治療費(fèi)用也相應(yīng)提高了。以前，人體被病原菌感染之后，比如感染了肺炎，只要使用對(duì)肺炎球菌有效的窄譜抗生素就可以奏效。而如今，由于細(xì)菌攜帶多種抗性基因，醫(yī)生在開(kāi)始治療時(shí)就不得不使用廣譜抗生素或多種抗生素聯(lián)用來(lái)控制感染。一方面導(dǎo)致了患者病程延長(zhǎng)，治療費(fèi)用升高；另一方面廣譜抗生素或多種抗生素的聯(lián)用又會(huì)造成醫(yī)源性人體內(nèi)耐藥菌數(shù)量的增加。我們?cè)诘玫搅畠r(jià)食品的同時(shí)，卻為此付出了昂貴的醫(yī)療費(fèi)用。并且是以健康的身體作為代價(jià)的。要利潤(rùn)還是要安全？
現(xiàn)階段減少或停止使用抗生素會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本的增加。增加成本的原因主要?dú)w咎于以下三個(gè)方面：（1）動(dòng)物的患病率和死亡率會(huì)略有提高，治療費(fèi)用會(huì)相應(yīng)加大；（2）采用新型飼料添加劑的成本比抗生素略高；（3）飼養(yǎng)管理過(guò)程更加嚴(yán)格，管理費(fèi)用也會(huì)略有增加。美國(guó)學(xué)者2002年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，使用抗生素作為飼料添加劑的，動(dòng)物平均增重4%-5%。如果停止使用，肉雞的生產(chǎn)過(guò)程每年將多花費(fèi)30億美元。具統(tǒng)計(jì)，美國(guó)肉雞年產(chǎn)值達(dá)140億美元，如果停止使用抗生素，肉雞的價(jià)格只約提高了2%；瑞典和丹麥在1998年全面停止使用抗生素作為豬飼料添加劑之后，豬肉的價(jià)格只上漲了3%左右。歐洲的經(jīng)歷告訴我們，停止使用抗生素作為飼料添加劑并不會(huì)給養(yǎng)殖業(yè)造成災(zāi)難，也不會(huì)影響市場(chǎng)的有效供給。與其副面作用相比，動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)格略有提升是值得的。
停止使用抗生素作為動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑的副面作用，除了動(dòng)物產(chǎn)品價(jià)格上揚(yáng)外，可能給工業(yè)界，尤其是制藥行業(yè)帶來(lái)連鎖反應(yīng)。隨著抗生素銷(xiāo)售量的下降，藥品制造商不能通過(guò)銷(xiāo)售抗生素的利潤(rùn)來(lái)彌補(bǔ)新藥開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新藥開(kāi)發(fā)速度的減緩，新藥價(jià)格昂貴。這也是西方國(guó)家不容回避的問(wèn)題，也是我們所關(guān)注的。
5。新型飼料添加劑不能替代抗生素
近年來(lái)我國(guó)政府把食品安全提到前所未有的重視高度。農(nóng)業(yè)部將全面推行無(wú)公害食品計(jì)劃，嚴(yán)格控制肉制品中的違禁藥物和藥物殘留，推廣以微生態(tài)制劑為代表的新型飼料添加劑。在這大前提下，新型飼料添加劑開(kāi)始受到養(yǎng)殖業(yè)的注意。一般認(rèn)為，新型飼料添加劑門(mén)類(lèi)包括酶制劑，植物提取物，益生素，中草藥添加劑，有機(jī)酸和免疫調(diào)節(jié)劑等。在大趨勢(shì)的感召下，國(guó)內(nèi)許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)識(shí)了濫用抗生素的危害后，慣性思維往往是努力尋找新型替代品的可能性，指望這個(gè)替代品具有抗生素一樣的療效和功能，從而全面替代抗生素的位置。那么目前世界范圍內(nèi)，是否存在這樣一種安全、綠色、環(huán)保的新型飼料添加劑呢？同時(shí)又有著和抗生素相媲美的功效？