“817”肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問題(轉載)

文峰

20 世紀70 年代末，我國開始引進國外高產(chǎn)蛋雞和快大型白羽肉雞， 這些優(yōu)良品種迅速推廣普及，對我國養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高發(fā)揮了巨大作用。隨著改革開放的深入，人民生活水平逐漸提高，扒雞消費量迅速增長，地方品種雞數(shù)量遠遠不能滿足扒雞生產(chǎn)需要，而引進的蛋雞小公雞生長速度慢、耗料量高，骨多肉少，成品率低；淘汰蛋雞則體大、肉老、腹脂多，成品率低；肉仔雞體大肉松，含水量大，也不適合制作扒雞。因此扒雞生產(chǎn)的雞源質(zhì)量和數(shù)量受到限制，嚴重影響扒雞業(yè)的發(fā)展。在此背景下，山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所承擔山東省科委“七五”科技攻關項目“肉用雞配套雜交實驗研究”，研究適宜于做扒雞的專用雞種。雜交組合的篩選工作是1988 年8 月17 日完成的，于是命名為“817”小型優(yōu)質(zhì)肉雞?！?17”扒雞專用雞種的育成，使扒雞加工實現(xiàn)了現(xiàn)代化、標準化生產(chǎn)。

　　1 “817”肉雞研究概況

　　1.1 “817”肉雞的配套系篩選

　　在1986~1988 年兩年多的時間內(nèi)，先后使用紅布羅、羅曼、壽光雞、石歧雜等品種，組成14 個雜交組合，進行3 次配合力測定和屠宰測定實驗。雜交組合方式及主要生產(chǎn)性能見表1。

  





　　綜合考慮商品代的生產(chǎn)性能、群體均勻度、雞肉品質(zhì)，1988 年8 月17 日，把“羅曼♂×石歧雜♀”改為“艾維茵♂×石歧雜♀”，實驗結果優(yōu)于前者，即確定“817”肉雞的兩個組合：①“817”肉雞白羽型(Ⅰ型)：艾維茵♂×石歧雜♀；②“817”肉雞紅羽型(Ⅱ型)： 狄高父系♂×石歧雜♀。經(jīng)過中試推廣試驗，白羽型和紅羽型的生產(chǎn)性能見表2。



　　1.2 雞肉品質(zhì)測定

　　測定了“817”雞肉的物理指標、化學成分指標、氨基酸含量等，并做了與愛拔益加、石歧雜的對比研究，詳細結果發(fā)表于《山東家禽》2002 年第7 期的11~13 頁，在此不再贅述。

　　1.3 配套系的優(yōu)化

　　經(jīng)過在禹城扒雞公司的推廣應用，發(fā)現(xiàn)用石歧雜做母系存在以下問題：①商品代腿太短，對扒雞造型造成影響；②胸肌發(fā)達，影響扒雞的入味；③種雞產(chǎn)蛋量低，種蛋生產(chǎn)成本高。鑒于以上問題和肉雞引進品種的變化，把組合2 的羅曼肉雞改用愛拔益加父母代父系公雞與579 商品蛋雞雜交，最終確定了肉雞和褐殼商品蛋雞雜交的制種模式。這種制種模式的優(yōu)點表現(xiàn)在：①種雞產(chǎn)蛋量高，種蛋生產(chǎn)成本降到最低，是最經(jīng)濟的制種模式；②商品代腿長度適中，有利于扒雞造型；③胸肌厚度適中，調(diào)味品容易滲入，扒雞風味好。

　　2 “817”肉雞發(fā)展現(xiàn)狀

　　2.1 生產(chǎn)性能顯著提高

　　山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所首創(chuàng)的肉雞與褐殼商品蛋雞雜交生產(chǎn)肉雞的制種模式，充分利用了世界肉雞、蛋雞育種最先進的育種成果，20 年來褐殼蛋雞產(chǎn)蛋量提高了30多個，愛拔益加肉雞49 日齡體重由1990 年2025g提高到目前的3040g， 料肉比從2.13：1 下降到1.89：1。表現(xiàn)在“817”肉雞上，達到1kg 出欄體重的時間從8 周齡縮短至5 周齡， 料肉比從2.37：1 下降到1.7~1.8：1。

　　2.2 市場范圍逐步擴大

　　“817”肉雞培育的目的是培育扒雞型專用肉雞，該雞種的育成，使扒雞加工實現(xiàn)了現(xiàn)代化、標準化生產(chǎn)?！?17”肉雞剛推出時，主要用于扒雞生產(chǎn)，養(yǎng)殖區(qū)域主要局限于德州、聊城，后來逐步擴展到濱州、東營、棗莊等地。目前“817”肉雞不僅僅用于扒雞、燒雞生產(chǎn)，更多地用于加工白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等產(chǎn)品，銷往北京、上海、深圳、廣州等全國各個省市，有愛拔益加雞的地方就有“817”銷售。全國出欄量估計在10 億只以上。山東莘縣是我國“817”肉雞生產(chǎn)的核心區(qū)，形成了從“種雞”飼養(yǎng)、孵化、飼料加工、屠宰加工、物流等為一體的產(chǎn)業(yè)技術體系，年出欄“817”肉雞4 億只以上， 飼料生產(chǎn)企業(yè)38 家， 年產(chǎn)各類預混料、濃縮料、全價料110 多萬噸，肉雞加工企業(yè)26家，日屠宰加工能力達到100 多萬只。

　　3 存在的問題

　　3.1 制種不規(guī)范

　　“817”肉雞的首創(chuàng)是用快大型白羽肉雞的父母代父系公雞與商品代褐殼蛋雞雜交，生產(chǎn)小型肉雞的制種模式。但在生產(chǎn)實踐中，由于快大型白羽肉雞的祖代依賴進口，由于AB 系公雞數(shù)量較少，不能滿足“817”肉雞的制種需要。因此有采用父母代母系公雞做父本，甚至有的采用商品代公雞做父本，造成商品代雛雞質(zhì)量差，群體均勻度降低等問題。

　　3.2 飼料營養(yǎng)等配套技術不完善

　　當時“817”肉雞推向市場時，根據(jù)我國1986 年頒發(fā)的《雞營養(yǎng)標準》，結合本地飼料資源和“817”肉雞的生產(chǎn)實際研究制定了的營養(yǎng)標準。但經(jīng)過20 多年的發(fā)展，“817” 肉雞的生產(chǎn)性能發(fā)生了很大的變化， 達到1kg 體重的時間提前了21d， 而目前市場上多采用快大型白羽肉雞標準配制飼料，只是在使用階段上稍有調(diào)整，個別的在快大型白羽肉雞標準的標準上稍有降低，飼料營養(yǎng)水平偏高，消化利用率低，造成飼料資源浪費。

　　4 對“817”肉雞發(fā)展的幾點思考

　　“817” 肉雞是山東省農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所1988 年培育成的扒雞專用雞種， 使扒雞加工實現(xiàn)了現(xiàn)代化、標準化生產(chǎn)。目前“817”肉雞生產(chǎn)主要集中在山東及周邊省份，年出欄量在10 億只以上。目前“817”肉雞不僅僅用于扒雞、燒雞生產(chǎn)，更多地用于加工白條雞、西裝雞、調(diào)理雞、烤雞等產(chǎn)品銷往全國絕大多數(shù)?。ㄊ校?、自治區(qū)。因此“817”肉雞的存在已是一個不爭的事實，已成為我國肉雞產(chǎn)業(yè)的一個重要組成部分，社會經(jīng)濟效益顯著。但對“817”肉雞生產(chǎn)中存在的問題專家（學者）、政府管理部門應該如何面對呢？

　　4.1 規(guī)范制種

　　由于“817”肉雞的制種不符合《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定，政府主管部門對其管理缺乏法律依據(jù)和相關的技術標準，目前處于管理的空當中。造成“種雞”飼養(yǎng)管理條件差、雜交配套方式混亂、垂直傳播疾病污染嚴重等一系列問題，對其健康發(fā)展造成較大影響。但面對如此龐大的市場， 規(guī)范“817” 供種行為勢在必行， 可以在“817”肉雞主產(chǎn)區(qū)按照父母代種雞場、孵化場的標準進行驗收，以提高雛雞質(zhì)量。山東民和牧業(yè)股份有限公司作為現(xiàn)代化的企業(yè)集團，一直按照種雞場管理，種蛋分級、清潔要求嚴格，雛雞質(zhì)量好，35d成活率98%以上，市場售價高0.2 元以上，已探索出成功的發(fā)展路子。

　　4.2 探討品種（配套系）的管理模式

　　按照育種學的雜交配套概念，“817”肉雞實際上是六系配套，參與配套的各品系的系譜也非常清楚，生產(chǎn)性能測定也不存在問題，關鍵是參與配套的各品系沒有進行自主選育，而不存在技術問題。從政府管理的角度來說，可以探討品種（配套系）管理的新路子。

　　4.3 加強營養(yǎng)需要等配套技術研究

　　“817”肉雞的營養(yǎng)需要肯定與快大型肉雞存在顯著差異，而用快大型肉雞料不僅造成飼料利用率低， 浪費資源，還會降低養(yǎng)殖場（戶）的經(jīng)濟效益，因此，研究其營養(yǎng)標準是必要的。

　　4.4 研究制定相關技術標準

　　4.4.1 制定“品種”標準

　　目前世界上有愛拔益加、艾維茵和科寶等肉雞品種，參與配套的蛋雞品種主要是羅曼褐和海蘭褐，要重新進行配合力測定和屠宰測定試驗， 篩選適合不同生產(chǎn)用途的最佳配套系。從而制定包括雜交配套模式、生產(chǎn)性能指標等在內(nèi)的品種標準。

　　4.4.2 制定營養(yǎng)需要標準

　　在我國肉雞產(chǎn)業(yè)體系中， 引進的快大型白羽肉雞包括營養(yǎng)需要在內(nèi)的各項技術指標非常完善， 優(yōu)質(zhì)肉雞在國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系框架內(nèi)進行的營養(yǎng)需要研究取得重要進展，而“817”肉雞不同于快大型白羽肉雞，不同于優(yōu)質(zhì)肉雞，而自成一個體系，因此加強“817”肉雞的營養(yǎng)需要研究，制定品種標準，不但可以提高飼料利用率，降低污染物的排放，還可以提高養(yǎng)殖者經(jīng)濟效益。

　　4.4.3 “817”肉雞飼養(yǎng)管理技術規(guī)程

　　“817”肉雞產(chǎn)品有其獨特的市場要求， 飼養(yǎng)周期也不同于快大型白羽肉雞和優(yōu)質(zhì)肉雞，而且“817”肉雞具有較強的適應性、抗病性，研究制定其飼養(yǎng)管理技術規(guī)程，對提高養(yǎng)殖技術水平，確保食品安全具有重要意義。

轉載自：博亞和訊

xishanzhongke

了解了很多，謝謝樓主！