美系種豬與美國養(yǎng)豬信息化

fcltufh · 發(fā)表于 2010-6-10 11:45:39

　　美系豬目前成為種豬市場的新寵，在我國養(yǎng)豬人為美系種豬優(yōu)良性能感嘆的時候，也應關注他們的育種態(tài)度與先進技術在生產(chǎn)中的應用。筆者曾專程走訪了美國種豬場密集的密蘇里、衣阿華、內布拉斯加、印地安那、依利諾、俄亥俄等州的知名種豬場。將其不同特點記錄如下并和國內種豬場作一對比，以茲國內種豬場參考。

　　1.數(shù)據(jù)集約化與育種場分散化

　　美國的種豬登記和育種協(xié)會在美國養(yǎng)豬育種中已成為經(jīng)驗之談?，F(xiàn)時的全美國種豬登記制度或養(yǎng)豬業(yè)通用基因評審計劃，將全國的種豬性能測定結果通過遺傳參數(shù)的評估，將每個種豬的育種值匯編成電腦聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)隨時可以升級。每一頭公豬都有一個按BOUP原理計算的公豬性能指數(shù)值，作為其種用價值的綜合評估以便公豬的橫向比較。此外對每個公豬的各項具體性能的育種值以期望性能差的形式給出。所需信息可通過網(wǎng)站WWW.nationalswine.com直接點擊某品種、某育種場而獲得，從而使全美的種豬育種信息共享和種豬商務國際化得以實現(xiàn)。

　　與種豬信息的高度集中相反，美國種豬場的地理分布是高度分散的，一個大型育種公司可由許多地域分散的單元育種場通過聯(lián)營組成。這樣對種豬場的生物安全和建立SPF原種豬場非常有利。每個育種場的規(guī)模約在100～700頭基礎母豬。產(chǎn)房、保育舍、后備舍、妊娠舍之間的距離一般都在100m以上。遠遠大于我國的12～15m間距。從空中俯瞰其育種單元，猶如汪洋中的幾個孤島而與世隔絕。其生物安全不言而喻。每個種豬場的占地面積約合300～400公頃，對于消化還田豬糞和空氣凈化十分有利。這樣就不難理解，為什么統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看美國的豬農數(shù)下降、豬場規(guī)模增大，而我們實地看到的育種場卻是適度規(guī)模。相比之下我國種豬數(shù)據(jù)庫過于分散而種豬舍過于密集。

　　2.分向育種和性能平衡

　　育種技術的發(fā)展離不開信息技術在該領域的應用。分向育種是近20年來美國種豬育種的一貫策略，只是在新世紀更加具有競爭性，父、母系之間的差距更明顯。父系育種是在傳統(tǒng)的追求胴體和肉質并重的基礎上更注重胴體品質和肉質之間的平衡?，F(xiàn)有的父系并非一定要皮特蘭式的極端肌肉型后軀，也不一定要60%以上的瘦肉率或5～8mm的背膘。

　　現(xiàn)代的很多新型父系體形修長、豐滿均勻、重心低而四肢短，和傳統(tǒng)的四肢長、重心高、短軀弓背、吊肚肥臀有所不同。好比低底盤奔馳與高底盤越野吉普的反差。因此新型的父系具有屠宰率高、瘦肉分布均勻、瘦肉質量符合肉質標準規(guī)范的特點。父系育種是瘦肉產(chǎn)量和質量并重作為選種主題。另外在母系育種方面，強調生長、繁殖和肉質三大項并重。在產(chǎn)仔和肉質方面進展明顯．有“中國土種化”的趨勢，其美系長白母系乳頭碩大、數(shù)多，而且排列整齊；中軀深廣，陰戶豐滿后挺，與新丹系性能頗為類似；產(chǎn)仔數(shù)、哺育率、泌乳力等也較出色。Waldo場在杜洛克母系育種方面成效顯著。目前產(chǎn)仔數(shù)可達10頭以上。最令同行矚目的是傳統(tǒng)杜洛克中“產(chǎn)后無乳”痼疾已蕩然無存，是目前美系杜洛克的一個閃光點。

　　目前國內種豬場在育種方面多偏重日增重、料重比、瘦肉率、背膘厚，尚未將肉質性狀包括在選育目標之內。這種選產(chǎn)量不選質量之戰(zhàn)略是將來肉質市場的隱患。我國現(xiàn)時在向細腰吊肚、雙肌肥臀的極端化發(fā)展的同時正在丟失不少優(yōu)良肉質基因，實應及早從育種策略上加以補救。由于廣告模特效應，后軀豐滿程度被過度夸張了。極度發(fā)達的股二頭肌被視為評價高分的必要條件導致了一定誤區(qū)。其過度發(fā)達的股二頭肌是肉質低劣的特征之一。股二頭肌本身的肉質不如前、中軀。從肉質育種觀點出發(fā)，更應注意全身肌肉比例適度，體形勻稱更有利于質與量的雙贏。國際近代養(yǎng)豬數(shù)百年的歷史提示，大凡風味優(yōu)秀的豬種都具有前、后軀豐滿勻稱，前軀略大于后軀，后軀多為卵圓尻，未見有過度發(fā)育的后肢肌群。巴克夏和我國華中型本地豬最為典型。在母系育種方面，我國既有歷史遺產(chǎn)，又有將洋豬引入中國后產(chǎn)仔數(shù)一般穩(wěn)中有升的特點，但初生重下跌較大，如美系杜洛克，初生重約1700～1770g。但國內場家多難以達到，其主要原因固然由于飼養(yǎng)條件，但過度強調產(chǎn)仔數(shù)是否也導致初生重下降值得探討。

　　分向育種和性能平衡是國際養(yǎng)豬育種之大略。美國育種場已經(jīng)從中受益匪淺。我國眾多種豬場也在父、母系育種上取得重大成就。但是，我國某些豬場目前的選育指標往往求全責備，尤其見于豬場廣告，既能快長又能高繁，既能高瘦肉，又能多風味。全能冠軍的育種目標往往是不現(xiàn)實、不可行的。品種內父母系分化強調個性而性能平衡強調共性。二者的統(tǒng)一是當今種豬培育的辯證法。

　　3.飼養(yǎng)環(huán)境穩(wěn)定性和屠宰標準可塑性

　　現(xiàn)在選種要求環(huán)境相對穩(wěn)定才能正確度量遺傳進展。在美國玉米帶的育種場多是世代家庭型，場史都在數(shù)十年至百年，其飼糧為典型的自產(chǎn)玉米、大豆飼料型。長期穩(wěn)定的飼養(yǎng)環(huán)境使美國種豬場優(yōu)良的基礎得以延續(xù)、鞏固和加強。美國育種場家主要致力于杜、漢、長、大4個品種和有限的幾個配套系(其他如切斯特白、波中、巴克夏、海福特、明尼蘇達等未成普及大氣候)。在人力、設備、時間與品種數(shù)的對比上有集中優(yōu)勢精力針對主要矛盾的策略。相比之下我國近代育種場的大起大落常使育種計劃半途而廢。經(jīng)常有數(shù)萬頭規(guī)模的大豬場上馬，又有數(shù)萬頭的大豬場下馬。此等事件屢見不鮮。這是現(xiàn)代品種混亂、質量不高的重大原因之一。此外，全國各省創(chuàng)造新品種、新品系的宏偉計劃做得過大過廣，投資精力分散，育種群體規(guī)模有限。因而選擇進展后勁不足。在新世紀的競爭形勢下，突出重點品種集中精力打造精品是值得采納的戰(zhàn)略格局。

　　屠宰工藝一向受豬肉市場質量標準的制約。精品種豬的同胞和后裔屠宰測定是展示種豬優(yōu)質的窗口，故現(xiàn)時的美國育種場多將屠宰和肉質測定送交各大學如衣阿華州立大學、內布拉斯加州立大學等進行測定。為了適應市場需要，其測定項目與規(guī)范具有相當?shù)目伤苄裕憩F(xiàn)在測定項目的增設，尤其是肉質測定的增設與改進。同時，測定標準也在不斷完善之中，如屠宰測定由傳統(tǒng)的90kg、100kg活重逐步調整至現(xiàn)時的114kg(歐洲也有同步趨勢，100～150kg)。究其原因是幾十年對日增重和瘦肉率的強度選擇使現(xiàn)有的豬在130～150dBp達到90～1OOkg，此時肉豬雖體重達標但成熟度不足，肌內脂肪尚未發(fā)育完全。風味前體物質沉積不足，肉色偏淺。含水量偏高。上述現(xiàn)象提示了現(xiàn)代瘦肉豬的晚熟性。為保證成熟與優(yōu)質，現(xiàn)時的屠宰體重采用了114kg的大級別，這是業(yè)內人士值得研討的大事。