求花椒種子的蛋白！

紅魯飼料

請問誰知道花椒種子的粗蛋白含量應該是多少？謝謝！

[ts]紅魯飼料 于 2010-6-11 10:39 補充以下內容[/ts]

麻煩各位知道的給說一下，小妹先謝了！

陽光綠茶008

花椒籽含25-30%油,18-20左右蛋白;CF30%左右,8-12%左右蠟質,10%左右水分

陽光綠茶008

種子的利用研究
花椒籽是花椒果皮生產中的主要副產物，其理論產量是花椒果皮的120%，但長期以來一直未被充分利用，在產地大量的花椒籽被當作燃料或肥料，甚至被當作廢物丟棄。我國的花椒籽產量達60多萬噸，合理開發(fā)和利用花椒籽已迫在眉睫。
3.1花椒種子的主要成分
花椒籽含油量達25%～30%，出油率22%～25%，花椒籽可供食用和工業(yè)用。國外在20世紀70年代就對花椒籽的化學組成及其油脂的脂肪酸成分作了詳細的研究，并界定了它的主要應用范圍，但關于花椒籽的深加工的研究報道很少，可能的原因是國外花椒種植較少，傳統(tǒng)工藝提取的花椒籽油煉耗大、油品質差，而采用較先進設備如超臨界萃取、分子蒸餾等成本則太高。
國外進行的研究包括，韓國學者Choi S H等研究了花椒種子油的理化特性［42］，Yoon H K等分析了中國花椒種子中的脂肪和蛋白質成分［43］，美國學者Ahmad F等報道了花椒種子油中含有棕櫚酸［44］，Venkatachalam S R等也研究了花椒種子油的成分［45］。
從文獻上看，我國在20世紀90年代才開始了這方面的研究。據李孟樓教授分析，花椒籽含有27?1%的油脂、18?7%的粗蛋白、30?23%的粗纖維（外殼）、8%～12%的蠟質［46］（外殼中），和10%左右的水分、灰分及揮發(fā)物等［47］。以上各組分含量常因花椒的品種、生長地區(qū)的不同而有差別。
花椒籽油中含豐富的多不飽和脂肪酸（PUFA），即α-亞麻酸（α-Linolenic acid，ALA，17?37%～24?13%）和亞油酸（Linoleic acid，LA，25?27%～32?64%）及25?27%～31?37%的油酸，這3種主要脂肪酸總量可達57?55%～87?91%［46］；含有9?91%～22?02%的棕櫚酸（軟脂酸），以及少量的棕櫚油酸和硬脂酸（4%～10%）。李孟樓教授等采用氣相色譜分析認為還含有0?23%～0?37%的十七碳烯酸，但不含花生四烯酸；在對酸敗、堿煉、脫色、脫蠟等處理的花椒籽油脂肪酸成分進行測定后認為，花椒籽油的酸敗主要是亞油酸和亞麻酸的氧化所致，堿煉、脫蠟、脫色處理對其脂肪酸組分的比率影響不大。
花椒籽中含有較豐富的蛋白質、磷脂、礦物質及維生素E等成分，其脫脂的花椒種仁中的蛋白質含量更高（達63?41%），其蛋白質中各種氨基酸成分齊全；人體必需氨基酸（EAA）與大豆相比，除賴氨酸較低（1?85mg/100g，大豆2?75mg/100g）外，其余的含量均高于大豆，是一種較完全的蛋白質資源，可作為雞、豬等的飼料使用。李孟樓教授等對精制后的花椒油行進分析表明，花椒籽油中含有鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、鍶、錳等13種礦質元素，其中，Na、Ca、K、Mg含量很高，Fe、Zn、Sr、Mn較豐富，重金屬元素鉛(Pb)、鎘(Cd)的含量遠低于食用衛(wèi)生標準［47］。
3.2花椒籽食用油的利用研究
利用花椒籽生產食用植物油是我國需要解決的花椒產業(yè)中的問題之一，但由于花椒籽粗油酸值高、蠟質多、色澤深等，難于精煉、煉耗大，很難形成工業(yè)化生產。
種子質量的不同花椒籽油酸值的變動范圍很大（1?5～70mgKOH/100g）［46］。造成花椒籽油酸值高的主要原因包括：（1）花椒果實未成熟即采收，致使脂肪酸還未能在酶作用下與甘油完全合成脂肪；（2）采摘后的果實在陽光下曝曬，致使部分脂肪在高溫或解脂酶作用下發(fā)生水解生成了游離脂肪酸（FFA）［47］。所以，花椒籽的質量（成熟度、水分含量、貯藏條件等）是影響花椒籽油酸值高低的重要因素。
花椒籽外殼中除含有油脂和較多的FFA外，蠟質含量很高，而花椒種仁中則基本不含蠟質；花椒籽油中的蠟質和色澤的主要源于其種子的外殼，但采用熱榨取油時因蛋白質分解形成的褐色物質也能增加花椒油的色澤［46］。

孟俊英

謝謝陽光綠茶的分享！

紅魯飼料

多謝各位了！特別感謝陽光綠茶！

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14--15%之間