原料抽檢感官判定綜合試題

吳浩元 · 發(fā)表于 2010-6-16 14:53:03

一、判斷題：是（ √ ）否（ Χ ）（24分、每小題3分）
1.國家對原料扦檢率的最低規(guī)定是不得少于10%。          （）
2.玉米的容量一級為700g 二級675g、三級650g。          （）
3.玉米的必檢指標(biāo)：水分、黃B1、容量、雜質(zhì)、霉變率。    （）
4.常規(guī)蛋白質(zhì)原料共有36種。                            （）
5.常規(guī)能量飼料原料共有31種。                         （）
6.我公司玉米干霉變最大放寬到4%濕霉變最大放寬最大到3%。  （）
7.油脂類原料太陽爆曬不會氧化。                         （）
8.棉籽中的纖維和短絨不會影響蛋白含量？                （）
二、問答題（76分）
1、今年品控工作的三大要?jiǎng)?wù)是什么？    （10分）
2、原料收貨的工作流程有那些？          （10分）
3、目前我公司對那幾種原料實(shí)行分級采購，分級管理及分級使用？（10分）
4、在CCP1原料驗(yàn)收中，共有CL值和監(jiān)控對象各是什么含義？    （ 5分）
5、在玉米和玉米副產(chǎn)物中有那幾種霉素是收貨人員必控和必檢指標(biāo)？（10分）
6、玉米的黃曲霉素用三色熒光檢測儀這樣進(jìn)行檢測判定B1的霉素含量。（6分）
7、在實(shí)行原料分級時(shí)，餅粕類原料除水分色澤外，還應(yīng)控制什么指標(biāo) （ 5分）
8、粉狀原料在夏季為什么要控制庫儲量？（ 5分）
9、磷酸氫鈣和磷酸二氫鈣在無標(biāo)識的情況下，感官判定有那幾種方法？（ 5分）
10、用飼料顯微鏡鏡檢魚粉中摻有羽毛粉、魚粉摻有棉籽粕，羽毛、棉絨。棉籽殼在顯微鏡下各是什么顏色？（ 5分）
11、進(jìn)口國產(chǎn)魚粉感官判定各有什么特征？蛋白量各是多少？