肉價何時才能不坐過山車到底是誰承擔(dān)更多風(fēng)險

瘋狂的獸獸 · 發(fā)表于 2010-6-17 11:16:01

本帖最后由中國移動于 2010-6-21 22:40 編輯

　　產(chǎn)出沒有投入多，養(yǎng)殖戶紛紛叫苦;豬價下跌，豬販、肉販也不情愿。那么，在生豬的產(chǎn)業(yè)鏈中，到底是誰承擔(dān)了更多的風(fēng)險?市民的感受又是什么樣的?
　　為了還原市場真相，破解豬價惡性波動的難題，記者對養(yǎng)殖戶、市民、豬販、肉販，以及相關(guān)政府部門負責(zé)人進行了采訪。

　　焦點一：肉賤肉貴受傷的都是農(nóng)民與市民

　　5月份，我省活豬價格為每公斤9.56元，但全省玉米均價達2.29元/公斤，育肥豬配合飼料均價為2.97元/公斤。豬糧比價為4.17：1，大大低于生豬生產(chǎn)盈虧平衡點6：1的比價。也就是說，生豬市場嚴重供大于求，以致價格出現(xiàn)重度下跌，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)嚴重虧損。
　　不過，記者在農(nóng)貿(mào)市場采訪時，很多買菜的市民并不買賬。貴陽市民劉玲就說，現(xiàn)在瘦肉的價格是11—12元，和當(dāng)初豬肉價格大漲的時候相比，也就是3—4元的區(qū)別。
　　2005年11月，全省豬肉平均價格為11.64元/公斤;2006年6月跌到了10.96元/公斤。不過，從2006年第三季度開始，全省豬肉開始回升，8月份為11.52元/公斤。到了2007年的最高峰，豬肉每公斤最高價格達27.57元，一斤豬肉漲了5元錢。此后，豬肉價格再也沒有回到從前的每公斤12元左右。上個月，全省豬肉均價為17.17元。遠遠高于上一輪漲價之前的價格。
　　與劉玲的感受一樣，多位市民表示，雖然活豬的價格在下降，但他們感受不到，原因就是肉價的降幅相對較小。
　　2007年，每公斤仔豬、活豬和豬肉的最高價格分別為32.96元，18.48元，27.57元。今年5月，仔豬、活豬、豬肉每公斤價格僅為8.13元、9.56元、17.17元。
　　通過這組數(shù)據(jù)不難看出，豬肉價格雖然也大幅下降，但顯然不能和仔豬、活豬跌幅相比。
　　記者通過對“生豬一號”上市過程的回顧，發(fā)現(xiàn)了問題所在。
　　豬販董昌能在收購“生豬一號”時，價格是每斤5塊1，230斤，成本是1173元;宰殺之后，得“邊口”(豬胴體，即凈肉)170斤，每斤6塊3，得到1071元;加上大腸、豬頭、豬腳，共收入1121元。單是與收購價相比，凈虧52元。
　　而肉販在銷售時，分解為里脊4斤、凈瘦(帶排骨)77斤、五花肉15斤，剩下的為肥肉72斤，以及少量的大骨等。
　　按照6月8日紅邊門的市場價格取中間值，里脊肉為每斤12元，4斤可賣48元;凈瘦每斤10.5元，可賣788.5元;半肥瘦與五花肉每斤8.5元，可賣127.5元;肥肉每斤5元，可賣375元;加上骨頭20元。共計收入1359元。豬肉成本為1071元，屠宰加工及運輸費用為90元，再加上攤位費、人工費等50元，成本共計約1211元。肉販可以賺到148元左右。
　　根據(jù)省農(nóng)委的數(shù)據(jù)顯示，2006年，豬糧比價為5.3：1，農(nóng)民養(yǎng)一頭豬虧損80元，而豬販則可賺37元，屠宰戶賺27元，肉販賺106元。
　　2008年，豬糧比價為9.52：1，農(nóng)民可獲利322元，豬販賺18元，屠宰戶賺29.47元，肉販賺107.53元。
　　去年，豬糧價為6.1：1，農(nóng)民賺25.9元，豬販賺29.1元，屠宰戶賺57.8元，肉販賺147.72元。
　　不管行情如何，豬販、屠宰戶和肉販的利潤都是賺錢的，只有豬農(nóng)受漲跌的影響。

　　焦點二：飼料成本誰能控制

　　豬糧比價，4.17：1!
　　5月份，全省玉米平均價格又比上月上漲1.22%，與去年同期相比，更是上漲了32.99%。育肥豬配合飼料的均價變化也是一樣，環(huán)比上漲0.94%，同比上漲14.13%。飼料價格繼續(xù)上漲，養(yǎng)殖成本壓力自然就會加大。
　　2008年，豬糧比價為9.52：1，農(nóng)民可獲利322元。對于養(yǎng)殖戶來說，只有飼料成本降低，養(yǎng)豬的風(fēng)險才會降下。
　　不過，作為生豬養(yǎng)殖的主要飼料，也是豬糧比中的“糧”——玉米這一關(guān)鍵因素，市場卻已悄然發(fā)生變化。
　　首先，我省并非產(chǎn)糧大省。而從其他地方調(diào)運，就會產(chǎn)生運輸成本，直接導(dǎo)致了我省生豬飼養(yǎng)成本高于東北等糧食主產(chǎn)地。最關(guān)鍵的是，玉米價格并非一個省區(qū)所能控制，而是已上升到了全球化的角度。全球及美國乙醇產(chǎn)量同比大幅增長，直接導(dǎo)致玉米供應(yīng)量激增。
　　2009年第三季度，由于我國主產(chǎn)區(qū)玉米貨源偏緊，價格飆升，導(dǎo)致國內(nèi)酒精企業(yè)玉米供應(yīng)出現(xiàn)區(qū)域性貨源緊缺，酒精及玉米產(chǎn)量下降，價格大幅上漲。
　　玉米大量用于其他用途，豬飼料是不是該尋找另外的替代品?不過，目前包括魯梅克斯、串葉松香草、聚合草、子粒莧、苦荬菜、紫云英、草木樨等適宜喂豬的牧草，其蛋白加脂肪含量與玉米差之甚遠。雖然可以摻雜使用，但也不能完全替代。

　　焦點三：散養(yǎng)虧得多大養(yǎng)虧得少

　　采訪中記者了解到，對于散養(yǎng)的農(nóng)戶來說，由于都是常規(guī)養(yǎng)殖，其投入成本更大。
　　張恩喜是湄潭縣生豬養(yǎng)殖戶，他告訴記者，散養(yǎng)的豬至少一年才能出欄，與養(yǎng)殖場平均4個月出欄一次相比，僅人工成本就會增加很多。所以現(xiàn)在賣一頭豬，基本上要虧300多元。
　　但在大型養(yǎng)殖場，又是另外一番景象。
　　開陽縣雙流鎮(zhèn)劉育村的臺農(nóng)公司養(yǎng)殖場，目前每銷售一頭肥豬，只虧損百余元，與散戶相比，要少虧損200元。
　　該養(yǎng)殖場副場長簡景祥說，原因就是該公司是從飼料加工到生豬銷售一條龍生產(chǎn)服務(wù)，與散戶相比生產(chǎn)成本大為降低。
　　對于我省來說，即使能夠?qū)⑸⑿○B(yǎng)殖戶結(jié)合起來，但問題是，同樣都是賣生豬，即使成本節(jié)省了一些，遇到市場大跌，其風(fēng)險還是同樣高的。
　　采訪中很多肉販都稱，如果有穩(wěn)定的深加工產(chǎn)業(yè)，對豬皮、內(nèi)臟等進行充分利用，提高附加值，生豬養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險能力相應(yīng)也會大大增強，可能情況就好得多。
　　不過，我省生豬加工還停留在初級階段，且由于養(yǎng)殖模式以散、小為主，市場不易控制，大型深加工企業(yè)的加盟，尚需要時日。

　　焦點四：扶持政策是否到位?

　　很多養(yǎng)殖戶反映，在困難的時候，他們都想得到“拉一把”。
　　是扶持政策不夠嗎?據(jù)省農(nóng)委畜牧辦副主任瓦慶榮介紹，2009年4月，我省出臺了“《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預(yù)案(暫行)》實施細則”。
　　該“細則”規(guī)定，我省生豬生產(chǎn)盈虧平衡點的豬糧比價為6：1，正常情況下仔豬價格與屠宰場白條肉出廠價格的比例為0.9：1。主要調(diào)控目標是豬糧比價不低于5.5：1;輔助目標是仔豬與白條肉價格之比不低于0.7：1;生豬存欄不低于1600萬頭;能繁母豬存欄不低于160萬頭。
　　當(dāng)豬糧比價低于5∶1(紅色區(qū)域)時，在積極爭取增加中央儲備規(guī)模、加大省級儲備規(guī)模后，豬糧比價仍然低于5∶1，而且出現(xiàn)養(yǎng)殖戶過度宰殺能繁母豬的情況，月度能繁母豬存欄量同比下降較多時，按照現(xiàn)行中央與地方經(jīng)費分攤辦法，分別由中央財政和地方財政對國家確定的生豬調(diào)出大縣的養(yǎng)殖戶(場)，按照每頭能繁母豬100元的標準，一次性增加發(fā)放臨時飼養(yǎng)補貼;對國家確定的優(yōu)良種豬場的養(yǎng)殖戶(場)，按每頭公種豬100元的標準，一次性發(fā)放臨時飼養(yǎng)補貼;對省確定的種豬場，經(jīng)省人民政府批準后予以發(fā)放適當(dāng)臨時飼養(yǎng)補貼。
　　豬販蔣喜林等人說，他們長期活躍在生豬收購一線，和豬農(nóng)打交道，發(fā)現(xiàn)有的豬農(nóng)在領(lǐng)了補助款之后，也會宰殺母豬，讓補助款本應(yīng)該產(chǎn)生的價值無法實現(xiàn)。

　　經(jīng)濟專家：應(yīng)建立“豬肉蓄水池”

　　無論是對于民生問題還是地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)都是舉足輕重的。我省作為畜牧業(yè)大省，生豬產(chǎn)值的比例占全省畜牧業(yè)產(chǎn)值的73%，可見其重要性。

　　能不能找到行之有效的方法解決豬肉價格的惡性波動?

　　國家社科院特聘研究員、本報特約專家徐琨博士說，讓各個環(huán)節(jié)共同承擔(dān)風(fēng)險，這種說法有點玄。對于散小豬農(nóng)來說，不養(yǎng)豬，還可以種地，或者做其他的事情，但豬販、肉販，如果虧本的話，卻不好轉(zhuǎn)行。像屠宰加工環(huán)節(jié)，都有自己的成本核算，而肉販也是根據(jù)銷售價格來定進價，叫他們做出讓步，那是不可能的。
　　徐琨認為，豬肉價格出現(xiàn)“過山車”現(xiàn)象，且從過去的5年左右為一個波動周期變成3年左右，主要是體制關(guān)系。我們對于養(yǎng)殖戶的扶持政策，都是局限于事情發(fā)生當(dāng)時，如漲價時豬源減少，就鼓勵大家養(yǎng)殖。但生豬養(yǎng)殖的周期較長，少則4個月，多則1年。而這段時期，經(jīng)濟形勢會如何變化，農(nóng)戶又沒有能力去把控，等到下一批生豬養(yǎng)出來的時候，又遇到市場波動，如此往復(fù)。
　　要解決這個問題，應(yīng)像期貨一樣，建立一個“豬肉蓄水池”，實行公司化運作。即由大型公司與農(nóng)戶直接聯(lián)系，投入一定養(yǎng)殖成本，簽訂收購合同，在保證養(yǎng)殖戶贏利的情況下，核定一個出欄時的價格，不管市場行情如何都按照該價格執(zhí)行。這樣，就讓養(yǎng)殖戶的利益得到了保障，不會再為了價格下跌而放棄養(yǎng)豬、為了上漲而跟風(fēng)擴養(yǎng)。
　　公司的利益如何保證呢?作為政府，在市場價格上漲贏利的時候，可以通過稅收進行平衡;在市場行情不好公司虧本時，又通過稅收和財政進行扶持，讓公司不至于虧本。這樣，公司的利益也得到了保障。
　　而對于農(nóng)戶原來的扶持政策，由于不好調(diào)查且不好規(guī)范，不如把分散的投入拿來扶持這種類型的公司，讓他們對養(yǎng)殖戶負責(zé)。實際上，這樣就是政府扶持公司，而公司則來代替政府對于市場的調(diào)節(jié)作用，避免豬肉價格的大起大落，從而避免豬農(nóng)和市民因此而受的影響。