李斌：發(fā)酵豆粕發(fā)酵過程工程概述

陽光綠茶008

李老師說得是抽象了一點(diǎn)，這和他搞的專業(yè)有關(guān)系；畢竟發(fā)酵工程講的是工業(yè)化生產(chǎn)，工科的試驗(yàn)條件、要求與理科尤其是動(dòng)物試驗(yàn)的條件要求不一致。學(xué)科間就是需要交流，科學(xué)才會(huì)進(jìn)步。同時(shí)我猜測，李老師對(duì)目前發(fā)酵豆粕的情況，也不好多說，說多了會(huì)得罪很多廠家。但是思路上可以好好捋一下。遇到發(fā)酵豆粕的時(shí)候，如何通過幾個(gè)問題來鑒別質(zhì)量好壞，穩(wěn)定性等等，李老師指導(dǎo)一二？？比如：用什么菌發(fā)的，單一菌還是復(fù)合菌，通過菌種選擇就明白能做出什么樣的產(chǎn)品。。。

葉赫娜蘭.孤城

回復(fù) 31# 陽光綠茶008


    哈哈，謝謝理解。

不過陽光兄的問題，我都已經(jīng)解答過了，而且都是正面解答的。

我再重復(fù)一下：

1，產(chǎn)品穩(wěn)定性----這點(diǎn)由過程穩(wěn)定性或過程參數(shù)可重復(fù)性決定，如果過程不穩(wěn)定，談不到產(chǎn)品的合格不合格，更沒有產(chǎn)品穩(wěn)定性可言。
現(xiàn)在，嚴(yán)格意義上的工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕還不存在，也就沒有這個(gè)產(chǎn)品，談不上穩(wěn)定性的問題。

舉個(gè)例子，孩子他媽剛懷孕，孩子還沒出生，就談不上孩子初中的考試成績好壞了。

當(dāng)然，現(xiàn)在的產(chǎn)品確實(shí)存在穩(wěn)定性問題，但解決的方法， 不在于每批都去甄別----也做不到，就只能改善過程。

舉個(gè)例子，嚴(yán)肅的說來，發(fā)酵行業(yè)是高于機(jī)械制造的----比機(jī)械制造要高兩級(jí)----先有機(jī)械制造，然后更高級(jí)是有機(jī)合成工業(yè)，然后更高級(jí)的是發(fā)酵工業(yè)。那么，機(jī)械制造的典型就是汽車。

當(dāng)我們買汽車時(shí)，我們用戶可以用簡單明了的檢測參數(shù)，如高度，重量，發(fā)動(dòng)機(jī)動(dòng)力，來簡單判定汽車好壞嗎？

比如，我有一輛車，底盤高，動(dòng)力強(qiáng)，重量沉，而且，還是“柴油版”的----如果你很高興，說終于找到比奔馳，寶馬更好的車了，那我告訴你，這是一臺(tái)大號(hào)拖拉機(jī)，還是國產(chǎn)的。

發(fā)酵豆粕的結(jié)癥，在于工業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的前提，是過程參數(shù)的可分析，可控制----就是這一點(diǎn)，限制了應(yīng)用，甚至，也限制了絕大部分造假企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大。

所以，現(xiàn)在是考察工藝可控性時(shí)期，不是考察產(chǎn)品終點(diǎn)參數(shù)就行了的。

葉赫娜蘭.孤城

2，用什么菌株。

在遵從“單一菌株，唯一目標(biāo)產(chǎn)品”的前提下，菌株選擇和工藝路線有關(guān)，和目標(biāo)有關(guān)。

建議1》首先考慮好氧發(fā)酵（與代謝效率有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間太久，則發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)成本太高，所以不建議厭氧）。
建議2》如果考慮蛋白降解為第一目的，則用霉菌。
建議3》如果考慮適口性第一，用酵母菌。
建議4》優(yōu)先考慮真核微生物----細(xì)菌抗逆性差。

葉赫娜蘭.孤城

3，單一菌株還是復(fù)合菌株。

如果有信心做22世紀(jì)的產(chǎn)品，現(xiàn)在開始試驗(yàn)混菌株發(fā)酵我還真不反對(duì)。

如果做21世紀(jì)初的產(chǎn)品，我看就老老實(shí)實(shí)用單一菌株----就著，中國發(fā)酵行業(yè)的資深工程師，還最少有一半以上搞不轉(zhuǎn)----能夠有點(diǎn)高度的，只有三分之一，能夠真正理解“模糊控制”的，又是三分之一，在這九分之一的發(fā)酵工程師當(dāng)中，明白所謂“模糊控制”是面對(duì)參數(shù)后面的“菌株”的，簡直就鳳毛麟角了。

培養(yǎng)一個(gè)合格發(fā)酵工程人員，大概5年時(shí)間，淘汰率85%。也就是說，100個(gè)搞發(fā)酵的大學(xué)生，進(jìn)入工廠，4，5年后，大概就剩15個(gè)還能堅(jiān)持在發(fā)酵行業(yè)的發(fā)酵崗位上，而且，其中還有10個(gè)是按圖索驥，不明就里的。

看看現(xiàn)在搞“混菌發(fā)酵”的，考察一下，他們?nèi)胄卸嚅L時(shí)間就可以大致知道深淺。----搞“混菌發(fā)酵”的，我更建議他們?nèi)ピ炱嚕踔?，造飛機(jī)都比發(fā)酵簡單點(diǎn)，發(fā)酵其實(shí)很難的。

葉赫娜蘭.孤城

有一個(gè)深入到我們生活的“產(chǎn)業(yè)工人”，當(dāng)然，不太典型，但可以類比----電工。

越是有經(jīng)驗(yàn)的老電工，越是“膽小”，越是新手，就越“大膽”。呵呵，這里面的味道，諸位品味一下。

其實(shí)，所有的工業(yè)崗位，都是如此，不僅僅電工----反而相比有機(jī)合成化工，相比發(fā)酵，電工這個(gè)崗位，還更加“不典型”。不過，電工就在我們身邊，談起來，諸位可能更有感覺的。

老景

回復(fù) 10# 老景

希望有機(jī)會(huì)去拜訪您，與您共同探討發(fā)酵豆粕的發(fā)展！
也歡迎李老師來我公司的“肽黃金工業(yè)園”指導(dǎo)工作，對(duì)我們公司的工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)酵豆粕提出寶貴意見和建議！
聯(lián)系電話：13886030386 景義峰

獅子王

孤城兄，這次很遺憾未能謀面，原本打算去的，后來有事到廣州又轉(zhuǎn)道武漢了。以后向你多多討教。我也一直懷疑發(fā)酵豆粕的性價(jià)比到底是否比豆粕更有優(yōu)勢？畢竟每噸至少比豆粕高出1500元。

voyage1107

降解蛋白用霉菌嗎？

是用多菌株混合發(fā)酵呢還是單一菌株，他們的工藝參數(shù)怎么控制？發(fā)酵影響因素怎么控制，考慮交互作用不？

bsx5257

李老師,麻煩你方便時(shí)講稿給我發(fā)個(gè)學(xué)習(xí)好嗎?

kaixinyixiao555

哪位老師能把“第六屆飼料商業(yè)配方師研習(xí)班（宜昌）課件”發(fā)小弟一份啊，現(xiàn)在要VIP資格才能下載了，期待中。。。   573926169@qq.com