炎熱天氣，如何管理蛋鴨

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熱應激條件下肉鴨的營養(yǎng)（轉載）




萬建美   四川農業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所


摘要：
在我國的大多數(shù)地區(qū)，家禽生產(chǎn)的最大限制因素是氣候條件。高溫，特別是伴有高濕的情況下，將對家禽造成應激，最終導致生產(chǎn)成績降低。我國是肉鴨生產(chǎn)大國，約占世界鴨肉總產(chǎn)量的67%。而肉鴨的養(yǎng)殖地區(qū)大多為夏季高溫、或高溫高濕地區(qū)，由于采用現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理模式，使得傳統(tǒng)的水禽降溫方式已經(jīng)不再經(jīng)濟適用。雖然在家禽飼養(yǎng)舍施的防暑降溫方面已經(jīng)有了很大的改善，但是在炎熱氣候下合理的營養(yǎng)供給仍然顯得十分重要。本文主要介紹熱應激條件下肉鴨的生理狀況及如何通過營養(yǎng)調控降低熱應激。
關鍵詞：肉鴨；熱應激；能量；蛋白；營養(yǎng)需要
1. 前言
由于鴨喙的特點，飼喂顆粒飼糧可以有效的防止肉鴨對飼料的浪費。與粉料相比，顆粒飼料可節(jié)省約10%的飼料，同時飼料轉化率提高10%（Chen和Huang,1993；Leeson和Summers, 1997）。建議肉鴨顆粒料的直徑在0-3周齡時為0.15 cm（Hu，2001）。而在育肥期顆粒飼糧的直徑和長度分別為0.3 cm和1 cm。此外，肉鴨是對黃曲霉毒素最為敏感的家養(yǎng)動物之一，因此監(jiān)測并減少飼料中黃曲霉毒素的含量在氣候炎熱的地區(qū)非常重要，特別是在夏季時更應注意。
肉鴨的品種主要有騾鴨、北京鴨和美洲家鴨。騾鴨是臺灣鴨肉消費的主要來源，約占鴨肉消費量的80%。因此，臺灣對騾鴨的營養(yǎng)需要研究相對最為透徹。由于騾鴨在3至10周之間的飼料效率變化很大，為了節(jié)省飼養(yǎng)成本，建議將育肥期分為3-7周和7-10周兩個階段（Lin等，2004，2005）。無論是0-3周齡，還是3-7周齡的騾鴨，當飼糧代謝能水平在2600-3050 kcal/kg之間變化時，騾鴨都能通過調節(jié)采食量而達到最佳的增重。所以，飼糧能量水平的設定主要取決于市場原料的價格。Shen（1988，2001）報道，飼糧能量每增加150 kcal/kg，飼料效率就提高4-6%，然而體脂沉積量也隨著飼糧代謝能水平的提高而增加。0-3周齡和3-10周齡的建議的粗蛋白水平分別為18.7%和15.4%。當使用玉米豆粕型飼糧時，就特別注意賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸的需要量，因為這三種氨基酸在該類型的飼糧中較缺乏。此外還應特別注意煙酸是否缺乏。騾鴨的營養(yǎng)需要具體見附表1 。
盡管北京鴨主要生產(chǎn)于亞洲國家，但是熱帶和亞熱帶地區(qū)對北京鴨營養(yǎng)需要的研究并不多。與騾鴨及美洲家鴨相比，北京鴨胴體可沉積較高比例的脂肪，因而其營養(yǎng)需要也不同于前兩種類型的肉鴨。NRC（1994）給出了北京鴨的營養(yǎng)需要量。
而美洲家鴨的營養(yǎng)需要則主要是由法國完成的。美洲家鴨的一個重要特點是公鴨和母鴨體重相差很大。這種現(xiàn)在在4-5周齡時開始顯現(xiàn)（Scott和Dean, 1991）。因此在制定美洲家鴨的營養(yǎng)需要時，公母鴨間體重的差異必需予以考慮。在實際生產(chǎn)中，公鴨和母鴨因其營養(yǎng)需要的不同，通常在7周齡后就被分開飼養(yǎng)（Leclercq等，1987）。美洲家鴨及其與普通鴨的雜交品種對炎熱環(huán)境的適應能力比北京鴨強（Chen和Huang，1993），即使在完全沒有戲水和游泳的禽舍內養(yǎng)殖也能生長良好。Chen和Huang(1993)等建議，在炎熱條件下飼糧的代謝能水平不要超過3000 kcal/kg。0-3周齡和3-7周齡的ME/CP分別為158和187。7周齡以后，公鴨和母鴨的ME/CP分別為214和230。飼糧代謝能和粗蛋白水平不平衡可導致美洲家鴨翅膀側滑。美洲家鴨的營養(yǎng)需要具體見附表2 。
在熱應激時，肉鴨的生理反應和生產(chǎn)性能都會發(fā)生很大的變化。舍飼條件下，北京鴨的最適溫度范圍是10-15℃（Hagen and Heath, 1976）。當溫度超過25℃時，則會出現(xiàn)喘息（Bouverot et al.,1974）。Surendranathan等（1971）的研究表明，當晝夜溫度在24.3-37.2℃之間變化時，蛋鴨直腸溫度在白天升高，但通過在水池中戲水1 h后，直腸溫度由42.1℃降低至40.9℃。熱應激條件下，北京鴨的腎上腺增大（Hester et al.,1981）。當環(huán)境溫度由18.3℃增加至29℃時，肉鴨的體增生降低30%（Bouverot et al., 1974）。
由于在通常的養(yǎng)殖模式下，肉鴨有較多戲水的機會，因而可以減少熱應激的不良影響。但是，Lee等（1991）研究發(fā)現(xiàn)，在籠養(yǎng)條件下蛋鴨的產(chǎn)蛋性能和飼料轉化率要優(yōu)于地面放養(yǎng)可戲水的蛋鴨。這可能是籠養(yǎng)條件下能量損耗較低的結果。在現(xiàn)代養(yǎng)殖的條件下，高密度集約化養(yǎng)殖使得肉鴨的熱應激成為不容忽視的問題。
2. 降低熱應激的營養(yǎng)措施
有關降低肉鴨熱應激的文章很少。主要的原因肉鴨的生產(chǎn)國主要在亞洲，而這一地區(qū)的水源較為豐富。在水中，鴨可以通過腳和喙散失大量的熱量（Hagen和Heath,1980；Scott和Dean,1991）。
2.1. 代謝能和粗蛋白
炎熱氣候可使肉鴨的采食量降低，從而降低生長性能。Bird(1985)報道，飼養(yǎng)于英國的種鴨的采食量為230 g/天/只，而飼養(yǎng)于熱帶地區(qū)的種鴨采食量僅為170 g/天/只。在10個月的時間里，其產(chǎn)蛋量和蛋重分別由210枚和87 g以上降低到不足160枚和78 g。當把飼糧代謝能水平由2900 kcal/kg降低至2700 kcal/kg，粗蛋白水平由18%提高到21%，同時將微量養(yǎng)分的用量增加50%，使產(chǎn)蛋量和蛋重分別提高到190枚和84 g。在臺灣，養(yǎng)殖者在夏季傾向于在飼糧中加入魚粉或/和全脂大豆以改善產(chǎn)蛋鴨的生產(chǎn)性能。炎熱氣候下給北京鴨飼喂高營養(yǎng)濃度的飼糧（0-6周齡：ME3850kcal/kg, CP 24%;7-10周齡：ME3850kcal/kg, CP 22%）可以獲得很好的生長性能（Chin和Hutagalung,1984）。這可能是因為飼喂高脂肪的飼糧時的熱增耗較低，因而可以降低動物的熱應激。
2.2. 酸堿平衡
Huang等（2002）研究了飼糧電解質平衡（DEB）對產(chǎn)蛋鴨的影響。在炎熱氣候時，采食電解質平衡值為228 meq/kg的飼糧時，產(chǎn)蛋率和采食量最高，蛋殼質量也最好。而采食電解質平衡值為15和498 meq/kg的飼糧時，生產(chǎn)性能最差。血液pH、HCO3-及堿量與飼糧DEB值間有正相關關系。在寒冷氣候時，采食電解質平衡值為324和403 meq/kg的飼糧時的生產(chǎn)性能最佳。而肉鴨飼糧最佳電解質平衡值在200 meq/kg左右（Chen和Huang，1993）。
2.3. 維生素C
維生素C可以提高火熱氣候下家禽的生產(chǎn)性能。Lai等（2003）分別在六月和八月向騾鴨飼糧中添加不同濃度的維生素C（50-300 ppm之間）。體增重隨著維生素C添加效應的變化在公鴨和母鴨之間表現(xiàn)出了很大的差異。添加維生素C并沒有顯著改變母鴨11周齡的體增重。然而，當維生素C的添加水平為300 ppm時，公鴨的體增重卻顯著低于對照組。而添加維生素C后，肉鴨的采食量和飼料轉化效率并不改變（Lai等，2003）。

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維生素是肉鴨維持生命和正常生長機能所必不可少的營養(yǎng)元素，具有抗過敏、解毒等功能，并能提高機體免疫力，缺乏維生素，會造成某些代謝障礙和紊亂，從而影響鴨子的生長、和健康。根據(jù)季節(jié)、飼養(yǎng)管理等情況，應隨時進行補充，以滿足鴨子生長發(fā)育的需要。
對轉舍、免疫、長途運輸?shù)镍喨?，應在飼料中添加倍量的維生素，或在飲水中添加電解多維，可減少應激反應，增加機體抗應激能力。
特別是夏季，天氣炎熱，為緩解鴨子的熱應激，飼料中應補充足夠量的Vc和VE。可將熱應激導致的肉鴨生長抑制減到最低水平。而且也改善了飼料利用率。肉鴨飼料補充Vc，可明顯提高日增重.

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