關于蛋清和蛋黃的品質的問題

liheibao · 發(fā)表于 2010-7-3 09:43:04

請教一下各位老師，為什么土雞的蛋清稠密，粘性大？蛋黃顏色金黃而且在炒過之后還能保持不變？
是哪些因素造成的呢？

李入行 · 發(fā)表于 2010-7-3 10:05:41

真正的維生素才會顏色不變，若是使用人工添加色素，炒熟后，就會顏色變淺。

李入行 · 發(fā)表于 2010-7-3 10:07:07

關于蛋清粘稠、黏度大，一是由于品種的原因，再有就是所采食的飼料不同。同樣的雞，吃不同的飼料，會產(chǎn)出不同品質的雞蛋。

liheibao · 發(fā)表于 2010-7-3 10:22:59

回復 3# 李入行

李老師，您說的飼料影響，主要是哪些方面的？您能詳細說說嗎？

李入行 · 發(fā)表于 2010-7-4 23:25:53

飼料中綜合營養(yǎng)的平衡，蛋白質綜合質量，等等，都能夠影響到雞蛋的內在質量。

村野123 · 發(fā)表于 2010-7-11 23:23:27

主要與品種有關

liyu0519 · 發(fā)表于 2010-9-14 09:21:57

回復 5# 李入行
李老師，能不能具體說一下營養(yǎng)方面具體的措施，這段時間我一直在考慮這個問題。我查了一下資料，籠養(yǎng)雞所產(chǎn)雞蛋蛋白的粘稠度主要與飼料里的蛋白質質量和含量有關系，如果在大配方基本不變的情況下，添加什么微量組分能提高飼料蛋白質的吸收率？

ylh-7428 · 發(fā)表于 2010-9-14 11:43:26

急切關注中