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7樓
樓主 |
發(fā)表于 2010-8-10 06:49:44
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只看該作者
誰搬起石頭砸了誰的腳？
7月中上旬，記者一行驅(qū)車河北省晉州市、元氏縣、鹿泉市、寧晉縣等地對奶牛 養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了一線采訪?？傮w上，現(xiàn)在剩下的都是老養(yǎng)殖戶，他們在目前的行情和形勢下也就是剛好能夠維持，難有盈余。乳企、奶站、奶農(nóng)之間的關(guān)系依舊比較糾結(jié)。對乳企而言，奶站和奶農(nóng)依舊不能不防；對奶站而言，企業(yè)過于強勢而霸道；對奶戶而言，奶站又比較強勢并且更看重自己的利益。至于正在全國爭吵得天 翻地覆的“奶業(yè)新國標(biāo)”，奶站和奶農(nóng)絕大多數(shù)都不知道，知道的也不在乎。對他們而言，企業(yè)定下的標(biāo)準(zhǔn)才真正關(guān)系到他們的切身利益。
奶農(nóng)：“能養(yǎng)，但賺不了錢”
牛增明從1996年開始養(yǎng)奶牛?！澳莻€時候的利潤比現(xiàn)在還高，飼料大概在三四毛錢一斤，奶賣七毛錢一斤；現(xiàn)在飼料一塊一一斤，而奶才一塊三四一斤。”牛增明說起以前，顯得很留戀?！叭ツ?，我賠了兩萬多。今年這半年，我總的是也撈不上什么錢。”
2003年，因為兩個人在家里鍘草搞黃貯太費勁，他進(jìn)入元氏縣鑫源奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。到目前為止，他有31頭牛，其中14頭正在產(chǎn)奶，一天總共出奶270千 克。他購買的奶牛精料現(xiàn)在的價格在2.18元/千克，如果奶牛產(chǎn)奶量達(dá)到20千克/天，那么這樣的牛需要每天喂8.5～9千克精料；如果奶牛每天產(chǎn)30千 克奶，那么相應(yīng)的精料也需要增加到12千克。黃貯每千克的成本在0.15元以上，一頭牛每天一般需要25千克以上。
從年初至今，小區(qū)奶站給他的奶價都是每千克2.7元，不過上個月是按每千克2.75元給他結(jié)款。粗略地計算，他一天賣奶收入所得為270×2.75＝742.5元。目前， 他的產(chǎn)奶牛的平均產(chǎn)量是270÷14＝19.29（千克）,那么產(chǎn)奶牛的飼喂量按產(chǎn)20千克奶的下限飼喂量進(jìn)行計算，費用為 8.5×2.18×14＋14×25×0.15＝311.92元。那么，742.5－311.92＝430.58元，也就是說他每天只能用這430.58 元去支付不產(chǎn)奶的17頭牛的飼料錢，以及所有牛群的藥費、配種費、場地租金、水電費用等等。如果再有結(jié)余，才是他的人工費用和利潤。
記者追問他一年究竟可以凈賺多少錢？他想了想，卻沒能給出一個相對比較準(zhǔn)確的答案?！胺凑?，現(xiàn)在搞一年還不如出去打工的。兩個人出去打工，還是不要什么技術(shù)的活兒，一個月也能掙3000塊錢?！迸Ｔ雒髯詈蟊容^肯定地回答。
李素義同牛增明在同一個小區(qū)養(yǎng)牛。他家共有29頭牛，現(xiàn)在產(chǎn)奶牛是13頭，一天產(chǎn)奶250千克。他用的精料是2.3元/千克，相對比較貴一些，而日產(chǎn)奶 20千克的牛，他給出的精料飼喂量是每天10.5～11千克。 “現(xiàn)在我的牛吃最好的料，牛產(chǎn)奶的高峰期就比較平穩(wěn)，不會很快就下來了。牛要是吃不了那么 多精料，就產(chǎn)不了那么多奶?！彼绱私忉屪约旱奈沽喜呗?。目前，他的牛一年的單產(chǎn)“差不多達(dá)到6噸”。但是，他算了算后告訴記者，目前他的牛群一天的利潤 也就100元錢，如果奶少的時候，也就剛好持平。
米建方是寧晉縣大曹莊鄉(xiāng)鹽廠后村的奶牛養(yǎng)殖戶，他養(yǎng)奶牛已經(jīng)十四五年了，目前有60 多頭奶牛。附近幾個村子中像他這樣的奶牛戶或者只能一天出奶一噸左右的小奶站就有十八九家，他們多是提桶式擠奶，配有冷槽貯藏，然后直接送附近的奶粉廠。 他的30多頭產(chǎn)奶牛，目前每天出奶在500千克多一點，今年奶價維持在每千克3塊錢左右。如果交給附近的奶站，他每千克只能到手2.8元。米建方自配精 料，成本在每千克2.2元。因為疫病，春天淘汰了幾頭奶牛，到現(xiàn)在他認(rèn)為自己“也就是不賠也不賺”。
在走訪過程中，文中提到和沒有提到的奶農(nóng)反映最多的問題，一是奶價低，二是疫病重，三是品種退化，四是飼料貴，五是養(yǎng)奶牛太辛苦。
第一，奶價低
奶農(nóng)認(rèn)為，目前的奶價也就是 “能養(yǎng)，但賺不了錢”。奶價提不上去，他們認(rèn)為同奶站有一定的關(guān)系。部分奶農(nóng)認(rèn)為，在三聚氰胺事件之前，奶站還是比較講信 用的，能夠保障奶農(nóng)的收益。但是，現(xiàn)在有些奶站一是賴賬，三聚氰胺事件前后的有些奶款到現(xiàn)在都還沒有結(jié)清；二是奶站一直并且一致保證自身的利潤不能降低。 以前奶站一千克奶扣0.3元，現(xiàn)在多是扣0.6～0.7元，并且奶站之間相互通氣，對奶農(nóng)的價格都是一樣的低。同時，個別小區(qū)奶站壓奶農(nóng)一個月的奶款，如 果奶農(nóng)去別的小區(qū)，那么這一個月的奶款就比較難要；三是管理和服務(wù)質(zhì)量下降，在部分小區(qū)統(tǒng)一進(jìn)料和統(tǒng)一用藥已經(jīng)名存實亡。以前，奶站老板墊錢統(tǒng)一購料、購 藥，由于部分奶農(nóng)一直虧損，無法清償，所以有些老板就放棄了這方面的責(zé)任。另外，由于個別奶站的擠奶工是雇傭的，他們對奶戶的奶牛責(zé)任心不強，導(dǎo)致擠奶中 奶牛乳頭的損傷。總而言之，奶農(nóng)認(rèn)為：奶站定奶的價錢，飼料廠定料的價錢，他們是一點話語權(quán)也沒有，只能人家給多少是多少，人家要多少是多少。
第二，疫病重
去年冬季今年春季的疫病導(dǎo)致部分奶牛乳房潰破、變硬，相當(dāng)一部分奶農(nóng)不得不被動淘汰了一些奶牛。另外，這幾年懷孕牛臨產(chǎn)前一兩個月出現(xiàn)流產(chǎn)的相對多一些，在生產(chǎn)中造成的損失也不小。其他就是把牛當(dāng)豬喂，奶牛過多攝入精料，導(dǎo)致代謝病的出現(xiàn)。
第三，品種退化
奶農(nóng)普遍反映，現(xiàn)在的牛不如以前了。以前的牛，最多可以產(chǎn)十胎，而現(xiàn)在的牛五六胎后，整個體格就成老牛了。至于品種退化的原因，從事奶牛人工受精工作的 張計朝認(rèn)為是近親繁殖導(dǎo)致后代不如以前了。有奶農(nóng)提議，要根據(jù)各個地方的飼養(yǎng)習(xí)慣和飼料資源培育選擇品種，而不是單純根據(jù)產(chǎn)奶量決定推廣什么品種。他們認(rèn) 為品種可以選擇，而地方資源現(xiàn)狀卻是無法改變的，他們需要的就是能適應(yīng)黃貯加精料模式的奶牛品種。米建方認(rèn)為在目前的行情下，只要能“及時的配上種，就能 賺錢?！彼?，他希望育種員的素質(zhì)進(jìn)一步提高。
第四，飼料價格貴
目前，走訪區(qū)域中的玉米價格是每千克2塊錢。作 為農(nóng)區(qū)最常見的秸稈經(jīng)黃貯后，“在大曹鄉(xiāng)前年是兩三分錢一斤，今年是八九分錢一斤”。在晉州，“黃貯料達(dá)到六七分錢一斤，而全株玉米青貯飼料達(dá)到0.15 元一斤”。這些幾乎都是奶農(nóng)不可承受之重。由于每年的青貯和黃貯料需要在秋季一次性購入，一些沒錢的奶農(nóng)只能向農(nóng)行貸款或者私人借貸來湊料錢。牛增明反 映，有的奶戶到現(xiàn)在也沒能還清貸款。而在以前，一般是四五個月的奶款就可以把全年的料錢弄出來。
第五，養(yǎng)牛太辛苦
幾乎記者采訪的奶農(nóng)都對養(yǎng)殖奶牛的苦楚刻骨銘心。奶牛一天要喂三次，擠兩次奶，不僅辛苦，而且拴人。有奶農(nóng)說，養(yǎng)奶牛就跟坐監(jiān)獄差不多，沒有周六周日，沒有中秋春節(jié)，反正是真真正正一天也不得閑。
記者在最早的那批人畜混居的小區(qū)中看到，奶農(nóng)住的條件極差，房間中飼料、藥品和床、餐具什么的混雜在一起。同時，奶農(nóng)的信息比較閉塞，很多政府組織的培訓(xùn)多是小區(qū)老板參加，他們一般去不了。而飼料廠和獸藥廠搞的培訓(xùn)會就是為了賣東西，“真正的專家誰來??？培訓(xùn)會并沒有把真正的東西告訴養(yǎng)牛者” 。
奶站：“奶價提一下，比什么都好”
晉州市鹿翼奶牛小區(qū)位于晉州鎮(zhèn)十里鋪村，蘇彥超是這兒的負(fù)責(zé)人。他在奶站的建設(shè)上就投入了100多萬，作為村支書的他，原來以為這是條致富好門路，但卻“老是不盈利，不賺錢”。不過這一兩年，他終于
還是看見效益了。
目前，伊利收購他小區(qū)的奶的價格是3.2元/千克，他給下面奶農(nóng)的價格是2.7元/千克。兩者之間的差價包括了管理費、運費、虧秤、利息、折舊、人員工資等，再有結(jié)余，就是利潤。他的小區(qū)配有一名獸醫(yī)和一名育種員。
目前，他的小區(qū)中共有24戶，410頭奶牛。這其中有他自己的100頭奶牛，但是在這100頭奶牛上，由于在去年流產(chǎn)比較多，他一共賠了十多萬。目前，這100頭奶牛一個月也就給他賺六七千塊錢。
位于晉州市高町村的聚緣奶牛小區(qū)，共有30多戶，800多頭奶牛，老板陳鎮(zhèn)強覺得“2009年不掙也不賠，而今年上半年好點”。他的小區(qū)的奶交三元的價格也是每千克3.2元，而他給奶農(nóng)的價格同樣是每千克2.7元。
2004年，馮力宏建立鹿泉市益豐泰乳業(yè)公司。目前，在他的小區(qū)中共有15戶，500多頭牛。他給奶戶的價格是每千克2.75元，但他沒有告訴記者君樂 寶給他的價格，只是很含蓄地說是按國家要求的14%管理費走。他認(rèn)為給奶農(nóng)辦點實事挺難，很多時候是賠錢去做推廣?！艾F(xiàn)在的奶農(nóng)什么都懂，甚至把獸醫(yī)的活 都干了，但是什么都不專業(yè)。奶農(nóng)最好只負(fù)責(zé)養(yǎng)好牛，獸醫(yī)的活獸醫(yī)干，而奶站主要負(fù)責(zé)銷售?！彼缡钦f。
寧晉縣大曹莊管理區(qū)的曹振生的 奶站一天只能出一噸半奶，整個小區(qū)中100來頭牛，他自己的牛就占了80多頭。他交給貝蘭德的奶價是每千克3.2元，而對奶戶，他給的價格是每千克2.9 元。他認(rèn)為要做大自己的奶站關(guān)鍵是要有雄厚的資金支持，這樣才能主動讓利給奶戶。奶站老板大多自己養(yǎng)牛，所以他們既站在奶農(nóng)的角度，又站在奶站的角度。而 從這兩個角度，他們反應(yīng)出的問題更多地集中在奶價上。他們認(rèn)為，奶價提一下，比什么都好。而恰恰在奶價上，他們同奶農(nóng)一樣認(rèn)為自己一點話語權(quán)也沒有。
記者在采訪中了解到，目前各大乳企一般都沒有明確告訴小區(qū)每天具體的收奶價。所以，一般只有到每月一次結(jié)賬的時候，奶站才知道自己的奶究竟是多少錢一千 克賣出去的。另外，奶站一般只能檢測有沒有抗生素，而乳蛋白、脂肪和微生物等項都是企業(yè)檢測，一切結(jié)果企業(yè)說了算，而壓級壓價扣秤等現(xiàn)象也是經(jīng)常發(fā)生。在 記者采訪的現(xiàn)場，有個老板接了個電話，然后對記者苦笑著說：“今天不錯，按2%扣的秤?！痹诂F(xiàn)實中，甚至有個別霸道的乳企強行要求小區(qū)喂某種飼料，并高價 配售一些飼養(yǎng)用品。如果奶站不配合，它就“弄事”，拒收奶。
另外，有奶站負(fù)責(zé)人認(rèn)為：全國的奶價就數(shù)河北低，一方面是因為奶價企業(yè)說 了算，另一方面市場競爭沒有完全體現(xiàn)出來。合同收奶在保護奶業(yè)秩序的同時，相對更多地約束了奶農(nóng)；簽合同之后，小區(qū)和企業(yè)綁定，導(dǎo)致有的企業(yè)給出的奶價低，奶農(nóng)也只能接受。各個企業(yè)之間奶價的差異表面上看只有一毛兩毛的，但是對奶農(nóng)而言，那就是至關(guān)重要的純利潤，并且一年疊加起來，數(shù)量也很大。
新國標(biāo):“奶價決定一切”
2010年6月1日正式開始實施新的《生乳安全標(biāo)準(zhǔn)》，其中蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克改為2.8克，這遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3.0以上的 標(biāo)準(zhǔn)；而每毫升牛奶中的菌落總數(shù)卻由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。對此，部分乳業(yè)專家和地方奶協(xié)負(fù)責(zé)人提出不同看 法，言其“保護落后，打擊先進(jìn)”，“一夜之間倒退25年”，“中國奶業(yè)完了”。但農(nóng)業(yè)部和中國奶協(xié)以及另一部分專家認(rèn)為，這樣的標(biāo)準(zhǔn)“兼顧行業(yè)現(xiàn)實，保護 散戶奶農(nóng)的利益”。記者帶著這兩方面的看法，到一線去了解具體情況并傾聽奶站和奶農(nóng)的想法。
目前，鹿翼奶業(yè)小區(qū)的牛奶蛋白含量低于 2.85%，企業(yè)就會扣秤，但他們的指標(biāo)一般能夠達(dá)到2.9%；而對聚緣小區(qū)的指標(biāo)要求是必須達(dá)到2.86%以上，他們也能夠達(dá)到；益豐泰乳業(yè)小區(qū)的指標(biāo) 一般可以達(dá)到2.88%、2.9%,但前幾天特別熱的時候，含量是2.81%。有奶農(nóng)認(rèn)為，如果要卡到2.95%，在夏天的確難以達(dá)到。
當(dāng)問及對國家乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的了解時，所有接受采訪的奶農(nóng)和奶站負(fù)責(zé)人中僅僅有一人對此事略有印象，這同高層在此事上對吵的沸反盈天顯得極不相稱的吊詭。記 者分析，這可能同在實際收奶運作中，生鮮乳的標(biāo)準(zhǔn)由乳企檢測并且最終由乳企決定有直接的關(guān)系。所以，對奶站和奶農(nóng)而言，乳企的實際控制標(biāo)準(zhǔn)才是他們真正關(guān) 心的。
面對對奶業(yè)新國標(biāo)中乳蛋白的含量過低的非難，中國奶業(yè)協(xié)會顧問王懷寶說，新標(biāo)準(zhǔn)中的2.8%只是最基本的，也就是合格不合格的標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，還會制定細(xì)則，高于2.8%的，在分特級、一級、二級、三級，按質(zhì)論價。那么，現(xiàn)在能夠?qū)崿F(xiàn)按質(zhì)論價嗎？
晉州市周家莊奶牛場是集體奶牛場，目前共有70個員工，1000頭奶牛，雷小英是這兒的負(fù)責(zé)人。雷介紹說，他們場目前實行TMR飼喂技術(shù)，同時按產(chǎn)奶量 的高中低和干奶期的奶牛、青年牛、犢牛等的不同實行分群飼養(yǎng)。他們的牛場奶蛋白含量3.05%，脂肪3.7%，單產(chǎn)6.5噸/頭牛。目前，他們的牛奶交到 三元公司，每千克3.36元。如果全按企業(yè)模式計算，他們?nèi)ツ晏?0萬，今年可能虧30～40萬元。
雷場長告訴記者，奶價決定一切。 雖然有幾方協(xié)調(diào)奶價，但計算生鮮乳成本時，不光要計算飼料的投入，同樣要計算人工費用、建筑投入與折舊、利息、管理費用等。比如，他們的產(chǎn)奶牛一般每天每 頭比普通養(yǎng)殖戶多喂四五千克苜蓿，全年大約需要800噸，每噸苜蓿價格至少在1650元，800×1650＝1320000元，一年下來，利息也是個大 數(shù)。同時，他認(rèn)為很多技術(shù)，奶牛養(yǎng)殖戶不是不懂，而是在低奶價或者不能真正優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的話，高投入高產(chǎn)出，但是效益可能反而沒了。所以每千克2.7元的奶 價，養(yǎng)牛戶就只能喂黃貯，如果是每千克3塊錢，他就可能喂青貯。越不賺錢，喂的越不好。
雷小英的觀點，得到在場的陳鎮(zhèn)強的認(rèn)同。他 說，在目前這個季節(jié)和價位下，蛋白含量要上升0.1%很難做到。這種做不到不是技術(shù)上的問題，而是投入上的因素。沒有更好的飼料，比如精料和苜蓿的支撐， 蛋白要上去就比較難。但是，增加牧草必然導(dǎo)致奶農(nóng)投入增加。在目前這種奶價下，不是奶農(nóng)不愿投入，而是追加的投入并不能產(chǎn)生效益，反而會導(dǎo)致奶農(nóng)不能長期 堅持。
這里面就牽扯到一個問題：在安全、合格的基礎(chǔ)上，為了追求優(yōu)質(zhì)而追加的投入，如果不能超過因優(yōu)質(zhì)而獲得的回報，奶農(nóng)和奶站都沒 有動力也沒有能力去追求更好的質(zhì)量。他們更多的是根據(jù)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整自己的飼養(yǎng)策略去實現(xiàn)自己效益的最大化，而不是單純追求最高質(zhì)量和最大產(chǎn)量。那么， 為什么不能優(yōu)質(zhì)優(yōu)價？
有奶站負(fù)責(zé)人分析，目前乳品企業(yè)傾向于首先對最優(yōu)質(zhì)的奶設(shè)立一個上限，比如3.4元/千克。如果上限價同普通奶的價格差距不大，這必然導(dǎo)致投入熱情和可持續(xù)性被壓制，而投入不行，那么一切都不可能行。
而專家爭議很大的每毫升牛奶中的菌落總數(shù)由原來的50萬上升到了200萬，奶站和奶農(nóng)更加不關(guān)心。這可能同走訪區(qū)域的奶站多是管道式擠奶，細(xì)菌感染的途徑被隔絕有關(guān)，在這方面他們一般不會超標(biāo)。
后三聚氰胺時代:“棄奶出路亟待解決”
三聚氰胺事件過去一年多了，那么現(xiàn)在養(yǎng)殖一線有哪些確切的變化呢?
第一，各個小區(qū)奶站的駐站員制度依舊維持
駐站員的主要工作就是監(jiān)督奶站整個擠奶的過程。
第二，來自于政府方面對奶站的監(jiān)管加強
晉州市農(nóng)業(yè)畜牧局成立有專門的綜合執(zhí)法大隊，主要職責(zé)就是檢查小區(qū)獸藥室達(dá)沒有達(dá)到要求，監(jiān)測飼養(yǎng)過程中是否用抗生素，用了抗生素后是否保證相應(yīng)的棄奶期。
第三，奶站和奶農(nóng)對產(chǎn)品質(zhì)量都比較重視
采訪中，奶農(nóng)和奶站嘴邊經(jīng)常提到的一個詞是“不發(fā)酵”，也就是含有抗生素的奶會不發(fā)酵；而不發(fā)酵，企業(yè)就會退奶。
現(xiàn)在，奶農(nóng)用藥第一步是保奶，也就是用中藥等不產(chǎn)生抗生素的藥品去治療疾??；第二步是保牛，也就是不含抗生素的藥品療效不行的時候，他們才使用抗生素進(jìn)行治療。
鹿翼小區(qū)和鑫源小區(qū)都對處于棄奶期的奶牛配有單獨的擠奶空間和專用的有抗奶儲存罐，那里面的有抗奶一般只能扔掉，或者拿去喂小牛。
雷小英場長強調(diào)，“棄奶出路亟待解決”。據(jù)他介紹，在一個產(chǎn)奶周期中，一頭奶牛鬧一次乳房炎比較多見。而從治療開始到能夠正常供奶，一般要半個月時間。 按平均日產(chǎn)20千克奶計算，共計20×15＝300千克奶。按每千克2.7元的奶價計算，總計2.7×300＝810元。在目前一頭產(chǎn)奶牛一年的利潤只有 2000多元的情況下，這810元就顯得極為關(guān)鍵。在目前微利經(jīng)營的狀態(tài)下，如何為抗生素奶找到合適的使用途徑就顯得極為迫切和重要。
第四，幾乎所有小區(qū)都實行一天擠兩次奶
相對于以前一天三次擠奶，一天擠兩次，奶的質(zhì)量相對提高，但是奶的產(chǎn)量會下降。奶農(nóng)對此有意見，但是一般都可以理解。
展望：“賺錢不賺錢，都要堅持下去”
在記者走訪中，幾乎所有的奶農(nóng)和奶站負(fù)責(zé)人都會刻意提到一種現(xiàn)象——那些放棄了養(yǎng)牛的人，沒有一個人回頭來養(yǎng)牛。他們想表達(dá)的意思是：第一，養(yǎng)奶牛很難賺錢，投入與產(chǎn)出不成正比；第二，養(yǎng)奶牛實在是太辛苦啦，跟坐監(jiān)獄差不多。
在所有采訪對象中，馮力宏是唯一沒有自己養(yǎng)牛的人。他運作小區(qū)的方式更多地是從經(jīng)濟的角度去想事情。他計劃搞一個實驗組，在實驗組內(nèi)部通過TMR技術(shù)進(jìn) 行分群飼養(yǎng)。他希望通過合作社和股份制的方式，實現(xiàn)規(guī)?；?、科學(xué)化飼養(yǎng)。他堅信——把牛養(yǎng)好，多出奶，提供優(yōu)質(zhì)化的東西（比如把原料奶中的體細(xì)胞數(shù)控制在 20萬以下），同時一定要創(chuàng)立自己的品牌——這些才是乳品企業(yè)真正需要的。
那些奶農(nóng)和自己有牛的奶站負(fù)責(zé)人，就顯得更加實在，但也相對消極一些。比如，曹振生就一度不想干了，但是看見有利潤了才堅持了下來。很多奶站負(fù)責(zé)人更多想要的是一種同企業(yè)能夠?qū)Φ然蛘咧辽俦痊F(xiàn)在多一點的話語權(quán)， 而奶農(nóng)希望奶站能夠提高奶價。對很多奶農(nóng)來說，他們能夠堅持多久，怎么保證堅持得更久，他們并沒有相對清晰的計劃，能夠找到一個相對比較好的奶站可能對他 們會更加的現(xiàn)實。當(dāng)記者問奶農(nóng)合作社這種模式怎么樣的時候，張素義很認(rèn)真地回問了一句：“我把牛給他們了，一年之后，賠錢怎么辦？”
目前，小母牛大概是700元錢一頭，而在以前能夠賣到1200元；現(xiàn)在高產(chǎn)牛的價格是每頭8000～9000元，這個價格也就是把一頭母犢養(yǎng)大的成本，而在2004年、2005年同樣的牛可以賣到24000～25000元.
專家建議通過調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)去實現(xiàn)經(jīng)濟效益，也就是牛群中產(chǎn)奶?！貌划a(chǎn)奶牛＝6∶4或者7∶3， 效益就會相對好一些。而目前養(yǎng)牛戶的牛群結(jié)構(gòu)多是 5∶5，記者建議他們調(diào)整結(jié)構(gòu)，他們并不認(rèn)同。對于奶牛養(yǎng)殖戶而言，現(xiàn)在就是“賺錢不賺錢，都要堅持下去”,多養(yǎng)幾頭小牛并不會給他們更多的壓力和額外的 勞動，同時如果按合理的牛群結(jié)構(gòu)，那么他們的牛群發(fā)展速度就會很慢。奶農(nóng)對后期走勢還是抱有期盼，幾乎所有現(xiàn)在還在養(yǎng)奶牛的人都準(zhǔn)備繼續(xù)養(yǎng)下去，一直到他 們堅持不了的時候，所以他們不買大牛，但是他們也不賣自己的小母牛。
觀察：誰搬起石頭砸了誰的腳？
記者采訪過程 中，蘇彥超既疑惑又不滿地說：“一瓶礦泉水或者綠茶水都要賣兩三塊錢，而一斤牛奶才一塊多。從營養(yǎng)和成本看，牛奶怎么也比礦泉水強。”他覺得牛奶的價值被 低估了。在通過貨幣交換的市場格局中，價值被低估的表現(xiàn)方式就是價格過低。那么，為什么牛奶的價值會被低估？
牛奶作為乳品企業(yè)產(chǎn)品的 主要甚至是唯一的原料，其價值的實現(xiàn)必須通過乳品（代指乳企生產(chǎn)的產(chǎn)品）被消費者消費才能實現(xiàn)。那么，奶農(nóng)的賣奶價=乳品的銷售收入－乳品企業(yè)及其產(chǎn)品流 通渠道各環(huán)節(jié)的投入和利潤－奶站的投入和利潤。從這里可以看出，在目前乳企強勢運作的狀態(tài)下，決定奶農(nóng)的賣奶價的不是生產(chǎn)牛奶的成本和奶農(nóng)的利潤，而是乳 品的銷售價格以及乳企和奶站的運作狀態(tài)。也就是說在保持目前整體的運作狀態(tài)下，要提高奶價，要么提高乳品的銷售價，要么乳企和奶站讓利，要么奶農(nóng)直接面對 消費者。
乳品的銷售價格是由市場競爭環(huán)境以及消費者的接受程度決定的，其提升的可行性分析需要翔實的一線數(shù)據(jù)支持，在這兒只能談一點 記者的感受。記者認(rèn)為，從中國乳品銷售市場競爭的激烈程度看，依靠價格和廣告競爭起家的大型乳企漲價的可能性不大，它們就是漲價也只能借助高端奶的由頭， 而對消費主流的普通奶市場必將保持低價策略。中國人對奶的依賴程度以及消費承受力也決定了乳品漲價在短時間難以成真。
乳企和奶站究其實質(zhì)都是在市場經(jīng)濟環(huán)境中運作的企業(yè)，企業(yè)追逐利益最大化天經(jīng)地義。同時，在目前不很完善的市場環(huán)境中，很多企業(yè)可能會被裹襲進(jìn)無底線的追求利益最大化，那些選擇不跟進(jìn)的企業(yè)也許生存都會成問題。從理性角度，對此不進(jìn)行考慮。
目前，中國法令統(tǒng)一規(guī)定不準(zhǔn)喝生乳。即使消費者愿意自己煮，但在目前規(guī)?；内厔菹潞驼谋O(jiān)控中，奶農(nóng)的牛奶不經(jīng)加工直接面對消費者的可能性幾乎沒有。
那么奶農(nóng)能自己加工嗎？在目前奶農(nóng)合作社中看不中用的狀態(tài)下，奶農(nóng)要聯(lián)合起來很不容易，同時在乳企已成壟斷的情況下，還有新乳企成長的空間嗎？
所有的路好像可行性都不強，那么問題的核心就演變?yōu)椋涸谀壳拔泊蟛坏舻漠a(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中，乳企可以決定奶價，但是相互掣肘的乳企誰也決定不了乳品的價格，而 最終承受這種畸形產(chǎn)業(yè)鏈后果的卻是以最源頭的奶農(nóng)為主。但是，一個老是頭疼的產(chǎn)業(yè)鏈，尾巴能總是翹著的嗎？三聚氰胺事件中，尾巴也很痛。但是，到目前為 止，奶業(yè)的整體結(jié)構(gòu)并沒有發(fā)生實質(zhì)性的改變。
其實，藥方早就開出，比如中國奶協(xié)理事長劉成果一直呼吁的提高奶農(nóng)的組織化程度，提高奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)一體化程度。但是結(jié)構(gòu)決定功能，既然結(jié)構(gòu)沒變，那么奶業(yè)自身的變革依舊還有很長的路要走。
最后，記者希望以后能把牛奶當(dāng)成玉米、小麥、大米、豬肉、雞蛋、魚一樣的主食去對待，這樣生產(chǎn)者和消費者都可能會更理性。也許這樣，就可以剝離那些寄生在牛奶身上沒有必要的超高溫殺菌、噱頭性的添加劑、精致包裝、奢華廣告等等絕對沒有營養(yǎng)的東西。牛奶，實質(zhì)還是去喝的，如果要靠牛奶去強壯一個民族，那么牛奶就必須成為主食。也許這樣，奶價就能決定乳品的價格，而這個價格也能被消費者所接受。 |
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發(fā)表于 2010-8-8 05:57:39
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