選好草料喂奶牛

godooo

　　產(chǎn)奶量高的奶牛一直是奶農(nóng)們的最愛，可有人歡喜有人愁，同樣品種的高產(chǎn)奶牛，有的卻不那么高產(chǎn)，這是怎么回事呢?
　　在老盧分管的牛場(chǎng)里，養(yǎng)著幾十頭黑白花，這種乳用型的奶牛有很好的產(chǎn)乳性能，所以在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的不少。要說(shuō)這種高產(chǎn)的奶牛怎么也得每頭每天平均產(chǎn)個(gè)六七十斤奶吧，可這些奶牛的產(chǎn)奶量就是上不去。
　　盧家安：奶牛產(chǎn)量，平均也就是50斤左右這樣，肯定要比人家要低，就是產(chǎn)量肯定要低。
　　可一樣的好品種，咋就擠不出更多奶呢?
　　都說(shuō)奶牛“吃進(jìn)去的是草，擠出來(lái)的是奶”，可不少奶農(nóng)索性用秸稈替代了草。
　　盧家安：不是我們，而且我們很普遍，這些養(yǎng)牛，養(yǎng)殖戶家全，基本都是這個(gè)，
　　都是這樣完了用玉米秸稈，完了喂牛。
　　養(yǎng)牛戶自家都有玉米地，收獲以后剩下的秸稈就都喂給了牛。其實(shí)，用秸稈養(yǎng)奶牛在我國(guó)并不少見，可就是這樣硬邦邦的秸稈在改變奶牛的伙食的同時(shí)，也在慢慢改變它們的產(chǎn)奶量。
　　李勝利:這一段一段的玉米秸稈，它這外面包的這一層皮是非常難以消化，就是它的木質(zhì)化程度很高，像一般這種亮皮的，牛都消化不了，?？赡芫筒怀运恕?br /> 　　這樣的干秸稈要么奶牛不愛吃，即便吃了也消化不了，而且秸稈里面的營(yíng)養(yǎng)成分都比較低，用秸稈換不來(lái)多少的奶產(chǎn)量。
　　李勝利：因?yàn)槟愕臓I(yíng)養(yǎng)不足，奶牛只能把產(chǎn)量降下來(lái)，降到低的水平上，所以要想讓它多產(chǎn)奶的話，像這種粗飼料結(jié)構(gòu)條件，只有多增加精料了。多增加精料對(duì)奶牛的很多問題，它瘤胃酸中毒，會(huì)有一些肢蹄病會(huì)增加。
　　長(zhǎng)期用干秸稈作為草料喂牛，奶牛的體質(zhì)、體能始終達(dá)不到最好狀態(tài)，奶牛的產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶品質(zhì)都會(huì)受到影響。草料雖然被叫做粗飼料，可養(yǎng)牛還就離不開。粗飼料也要有一定的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于這些要奉獻(xiàn)牛奶的奶牛究竟應(yīng)該吃到什么樣的草料呢?
　　奶牛不會(huì)說(shuō)話，更不會(huì)提意見，這不愛吃的秸稈也不得不吃了。其實(shí)如果把這些秸稈進(jìn)行再加工，切短、揉絲，從適口性和消化率上來(lái)說(shuō)都會(huì)大大提高，可再怎么加工，它們還是秸稈，這種低營(yíng)養(yǎng)的粗料并不能提高奶牛的產(chǎn)量和品質(zhì)，那么除了精料，到底應(yīng)該讓奶牛吃些什么才能幫助它們多產(chǎn)奶、產(chǎn)好奶呢?
　　李勝利：我們國(guó)家的奶牛養(yǎng)殖最大的一個(gè)差別和國(guó)外，好草對(duì)奶牛的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康是非常重要的。
　　吃的是草，擠出的是牛奶。吃得上好草，擠出來(lái)的才能是量足、質(zhì)優(yōu)、味香的牛奶。
　　可草好不好，人說(shuō)了不算，牛說(shuō)了算，這要看牛愛不愛吃。
　　李勝利：像黃蒿有點(diǎn)苦，這個(gè)草有點(diǎn)苦，像咱們一些蔥頭，有辛辣的味，干凈的，你感覺一下，你聞一下就能聞到，它的味道特別沖，它有味，牛選擇味，它嫩的時(shí)候牛吃點(diǎn)，它老了消化率就不是很高了，有點(diǎn)木質(zhì)化了。
　　味道差的不愛吃，木質(zhì)化程度高的，口感又不好，這樣的草自然都不受奶牛歡迎。
　　盧家安：牛的嗅覺非常靈敏的，一些草，哪些可以吃，哪些不可能吃，牛也可以分辨出來(lái)。
　　因?yàn)槟翀?chǎng)長(zhǎng)著各種各樣的草，只要繼續(xù)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛也會(huì)挑自個(gè)喜歡的去吃。
　　盧家安：這個(gè)草就愛吃，這個(gè)草非常愛吃，就這個(gè)草，這個(gè)草就是小葉樟，有一股清香味。
　　其實(shí)除了草的味道能吸引奶牛，口感也會(huì)成為了奶牛選擇的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。瞧，別看長(zhǎng)的一副大蔥樣兒，但這可不是我們常吃的那種大蔥。
　　李勝利：這是水蔥，它的消化率要高的很，因?yàn)樗旧鲜菍儆诎肜w維素和纖維素，它的木質(zhì)素很少。
　　除了小葉樟和水蔥，牧場(chǎng)長(zhǎng)著的羊草也是奶牛的美味。這些牛愛吃的草，蛋白質(zhì)和能量含量都比較高，而纖維含量又低，牛采食以后能很快就能消化。不過(guò)，這些種類繁多的青草不僅僅是給奶牛提供了飼料，也讓我們消費(fèi)者成了最大的受益者。
　　李勝利：吃青草最重要的一個(gè)就是，牛奶里面的維生素含量肯定會(huì)很高的，在美國(guó)，他們專門放牧的奶牛生產(chǎn)的奶酪，那么奶酪和舍飼的牛奶奶酪一看就看出來(lái)，那個(gè)放牧的牛奶酪是黃色的，那個(gè)奶酪完全是白色的，第一個(gè)牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了變化尤其是維生素，另外一些不飽和脂肪酸會(huì)高一些，就是我們說(shuō)的，像這個(gè)不飽和脂肪酸，像18炭，還有一些歐米迦3，它的含量要高一點(diǎn)。
　　因?yàn)榕Ｄ艹缘綈鄢缘牟荩粌H保證了高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)量，牛奶里還多了不少營(yíng)養(yǎng)。
　　為了讓奶牛能吃上好草，產(chǎn)出好奶，黑龍江省寶泉嶺分局軍山農(nóng)場(chǎng)的張修武，專門承包了一大片草場(chǎng)，他養(yǎng)的這47頭奶牛，各個(gè)都是“精兵強(qiáng)將”、產(chǎn)奶量挺高，每年平均能達(dá)到7噸左右，可高產(chǎn)的奶牛卻并沒有給他帶來(lái)更豐厚的回報(bào)。
　　張修武：這個(gè)正常價(jià)格應(yīng)該是兩塊八一公斤，現(xiàn)在我這個(gè)，現(xiàn)在合到兩塊三毛幾，兩塊三毛多。
　　乍聽起來(lái)一公斤牛奶不過(guò)才差5毛錢，可要細(xì)算算，這場(chǎng)子里有將近50頭奶牛在產(chǎn)奶呢，累加起來(lái)還真不是筆小數(shù)目。那么，張修武這兒奶價(jià)低的5毛錢，究竟是低在哪兒了呢?
　　張修武：根據(jù)這個(gè)乳質(zhì)率和乳蛋白來(lái)的這個(gè)價(jià)格，比如就是像那個(gè)他有一個(gè)正常標(biāo)準(zhǔn)，正常的應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是脂肪是乳指率是3.4，現(xiàn)在我這個(gè)乳質(zhì)率稍微低點(diǎn)兒。
　　乳脂率是衡量鮮奶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，(檢驗(yàn)?zāi)唐焚|(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)：乳脂率乳蛋白含量乳糖微量元素細(xì)菌數(shù)體細(xì)胞數(shù))越接近3.4的標(biāo)準(zhǔn)，可以說(shuō)這奶的品質(zhì)也就越好。收奶的加工企業(yè)都要拿標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)話，張修武的奶牛產(chǎn)奶的乳脂率因?yàn)橹挥?.0(低了0.4)，所以奶價(jià)自然就差了點(diǎn)兒。可這乳脂率咋就那么重要呢?
　　李勝利：乳脂率高是牛奶的干物質(zhì)高，做奶粉，正常情況下一般是7噸多鮮奶可以做一噸奶粉，你乳脂率很低的話，相對(duì)來(lái)說(shuō)你做一噸奶粉的話你用的奶就多了，對(duì)于加工企業(yè)成本就上去了。
　　乳脂率高不僅對(duì)加工企業(yè)有益，更重要的是乳脂率也是牛奶里的一個(gè)風(fēng)味物質(zhì)，這牛奶喝起來(lái)香不香，就是要看這乳脂率高不高。
　　其實(shí)，張修武每天除了精料，給奶牛吃的都是它們愛吃的青草，張修武覺得這奶牛的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該均衡了，可這乳脂率怎么就會(huì)偏低呢?
　　因?yàn)檫@里放牧的模式，這些奶牛擠出的奶里面都透著點(diǎn)兒綠色，維生素含量和蛋白質(zhì)含量也都比較高。要說(shuō)這所有的奶指標(biāo)都正常，可到底什么原因讓張修武的奶牛乳脂率偏低了呢，奶牛專家給了張修武一個(gè)意想不到的答案。
　　李勝利：夏天他們這種模式以放牧，然后加一些補(bǔ)飼一些精料，他基本上沒有喂一些干草。
　　還要吃干草，要說(shuō)青草和干草比，不是更新鮮、更有營(yíng)養(yǎng)嗎，其實(shí)，別看青草、干草都是草，吃到牛肚子里發(fā)揮的作用卻大不相同。
　　李勝利：因?yàn)楦刹菟诹鑫咐锩姘l(fā)酵，在瘤胃里面產(chǎn)生乙酸是比較多的，大概是60%以上的，乙酸的比例干草能在60%以上，所以乙酸是合成乳脂率的前提物質(zhì)，所以如果乙酸含量高了，那么乳脂率含量就高。
　　其實(shí)，當(dāng)奶牛吃草的時(shí)候，不怎么仔細(xì)咀嚼，就將這些草送進(jìn)了瘤胃。瘤胃就像一個(gè)大的發(fā)酵罐，在微生物的幫助下，分解了這些草的纖維素，這樣奶牛才能真正吸收和利用這些草。
　　可干草和青草相比，因?yàn)槔w維素、木質(zhì)素含量比較高，所以在瘤胃中發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸的比例就比較高，乙酸被吸收以后，通過(guò)血液被輸送到乳腺，這樣，就會(huì)合成更高的乳脂肪，乳脂率也就會(huì)更高。
　　但事實(shí)上干草的優(yōu)越性并不只是能提高牛奶的乳脂率。鮮的變成了干的雖然口感差點(diǎn)兒，可對(duì)奶牛來(lái)說(shuō)這草干的值得。
　　李勝利：雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受損，但是它還是保留了一些能量，它是提高了，因?yàn)樗闪四芰刻岣吡耍褪撬哪苤?，就像咱們吃的巧克力，巧克力不是能量高，釋放的卡路里多，能量高，它吃完以后，用于維持或者產(chǎn)奶，它滿足的就多。
　　所以別看這些都是“壓縮餅干”，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，奶牛所需要的營(yíng)養(yǎng)并沒有被“壓縮”多少。在軍山牧場(chǎng)，他們喂的最多的干草有兩種，一種是羊草，一種是苜蓿。不管是什么草，都要經(jīng)過(guò)晾曬才能變成干草。表面上看只是曬曬就行，可要想做成合格的“壓縮餅干”，卻并不是件容易的事。就拿曬苜蓿來(lái)說(shuō)，不少奶農(nóng)是越曬心越?jīng)隽恕?br /> 　　盧家安：這個(gè)苜蓿草在收獲的時(shí)候，干總是葉先干，葉干了以后，一翻就很容易掉葉，一說(shuō)晾干掉葉，確實(shí)挺心疼掉葉，葉子掉了，那個(gè)稈，就剩光稈了。
　　奶農(nóng)們之所以心疼，倒不是因?yàn)檫@苜蓿成了沒葉的光桿，而是因?yàn)檫@掉下的葉子里全是奶牛需要的營(yíng)養(yǎng)。
　　李勝利：它這個(gè)葉子稍微一弄，你看這個(gè)葉子，你看看，看地下掉的都是什么，是不是全是葉子，因?yàn)檐俎Ｗ钣袪I(yíng)養(yǎng)的，蛋白含量最高的全在葉子，葉子沒有了對(duì)于苜蓿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，基本上損失了50%以上。
　　因?yàn)闀襁^(guò)了頭、干過(guò)了勁兒，所以有營(yíng)養(yǎng)的葉子在翻曬或打捆的時(shí)候特別容易掉葉。雖然給牛吃的是干草，可這草也不是越干越好。從割草的時(shí)候就得注意要保證一定的水分。
　　李勝利：一般我們看地里面的開花，我們認(rèn)為1/3，假如這塊苜蓿地，有1畝里面有30%的開花了，還有70%沒有開花，我就可以割了。
　　開1/3花時(shí)收割，苜蓿的含水量恰好在85%左右，這苜蓿不僅葉長(zhǎng)的好、桿細(xì)嫩、好消化，而且蛋白質(zhì)含量也很高。為了防止掉葉，除了要把握住最好的收割時(shí)機(jī)，晾曬后打捆的時(shí)機(jī)也要把握好。
　　李勝利：一般的情況下，我們?cè)诤?0%時(shí)，葉子還不是很干，粘到上面，它也不掉，打捆也容易打。
　　寶泉嶺軍山牧場(chǎng)里一捆捆的“壓縮餅干”，有桿又有葉，因?yàn)樗趾线m，營(yíng)養(yǎng)成分也能更多的保留下來(lái)。每天適當(dāng)?shù)募游挂恍└刹?，就能解決牛奶里乳脂率低的問題。新鮮青草再加上優(yōu)質(zhì)干草，很多像張修武一樣放牧的奶農(nóng)，就能讓奶牛吃上更好的草、更合理的草，然而，即便是美味，有些草奶牛卻無(wú)法天天享用。
　　奶牛如果能吃上優(yōu)質(zhì)的青草和干草，就能為咱們消費(fèi)者轉(zhuǎn)化出更多更好的牛奶。干草，買也好、種也好，還好保存，不用愁;可這青草，一到冬春季就沒了，當(dāng)然在這個(gè)寒冷的季節(jié)里，更不能讓奶牛吃的差，這樣會(huì)影響到奶牛的發(fā)育和產(chǎn)奶量。更重要的是并不是每個(gè)奶農(nóng)都有放牧、讓奶牛去吃青草的條件，可這沒了青草，奶牛吃啥好呢?
　　胡恩偉：我們不像老百姓到一定季節(jié)去放牧去了，我們?nèi)甓际怯酗暳希驗(yàn)槿昴阄骨噘A，一個(gè)青貯這種飼料，是奶牛的當(dāng)家飼料。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的適口性非常好。
　　最常見的青貯飼料就是玉米，玉米在收獲后，直接切碎，給貯存起來(lái)。在我國(guó)北方，有的是存在地下窖，有的是用地上窖，還有用塑料薄膜做成的可以搬動(dòng)的青貯塑料袋。不管是哪種儲(chǔ)存模式，被密封的玉米在厭氧環(huán)境中，都會(huì)有很多乳酸菌活動(dòng)起來(lái)，進(jìn)行發(fā)酵，它們抑制和殺死各種微生物的繁衍，這樣就能達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存玉米青綠多汁的目的，這樣的青貯料奶牛不光愛吃，蛋白質(zhì)和維生素的含量也更多的被保留下來(lái)。
　　可盡管選用同樣的優(yōu)質(zhì)玉米，同樣進(jìn)行青貯，出來(lái)的結(jié)果卻大不一樣。
　　李勝利：一個(gè)就是外觀來(lái)看，優(yōu)質(zhì)的青貯，它是莖葉比較分明的，能看出莖桿和葉片都是很明顯的，捏完以后它能自動(dòng)復(fù)原，黃綠色很多的營(yíng)養(yǎng)保持的好。
　　比較差的青貯，從外觀上看，顏色墨綠或發(fā)黑，并且摸起來(lái)會(huì)比較粘糊。
　　李勝利：第二個(gè)就是聞它的味，優(yōu)質(zhì)的玉米青貯，它有一種酒香味。
　　質(zhì)量差的青貯聞起來(lái)則有股刺鼻的臭味或霉味。
　　李勝利：比較理想的青貯，捏完以后不出水，但手上是有點(diǎn)濕。
　　相反，捏完有水滲出的就是質(zhì)量偏差的青貯?？墒牵瑯拥挠衩自献龀龅那噘A怎么會(huì)出現(xiàn)這么大的差異呢?
　　李勝利：青貯的含水量是非常重要的，我們一般認(rèn)為含水量在70%～75%是理想的。
　　別小看這個(gè)70～75%的數(shù)值范圍，對(duì)玉米青貯的質(zhì)量好壞可起著至關(guān)重要的作用。
　　李勝利：如果青貯很濕的話，如果超過(guò)80%的話，它會(huì)丁酸發(fā)酵青貯一股臭味了。
　　水分過(guò)高，青貯不僅容易變質(zhì)，更重要的是，即使沒變質(zhì)，奶牛吃到肚子里，也不過(guò)吃個(gè)水飽，獲得的有效養(yǎng)分就會(huì)減少。其實(shí)，青貯的含水量不只是高了不行，低了也會(huì)帶來(lái)一些隱患。
　　李勝利：如果你說(shuō)的把水分如果再往下降，降到60%、65%的話，對(duì)牛來(lái)講的這個(gè)也是不好的，這個(gè)容易發(fā)干，如果很松的話，干的話，氧氣就進(jìn)去了，這里面就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)了，容易霉變。
　　為了讓青貯的水分能控制在70～75%的標(biāo)準(zhǔn)，這就需要把握住進(jìn)入青貯窖前的全株玉米的含水量，所以什么時(shí)候收割玉米就非常關(guān)鍵。
　　李勝利：最好的就是我們看玉米粒的乳線，這時(shí)候軋是比較合適的。
　　這時(shí)候收獲玉米，不僅含水量合適，而且也最大程度的保留了全株玉米里的各種營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)過(guò)切碎(要切成5厘米左右的碎段)、鎮(zhèn)壓、用厚實(shí)的塑料布嚴(yán)密封頂，長(zhǎng)時(shí)間以后，奶牛就能一年四季吃到青綠的飼料了。
　　不光要吃飽，重要的是還得吃好。有青草的吃青草，沒青草的吃青貯，再加上優(yōu)質(zhì)的干草，這不僅為奶牛實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)打了個(gè)好底子，擠出來(lái)的牛奶也不再會(huì)只是圍著好品質(zhì)的邊緣打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
　　誰(shuí)都想讓自己養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶量高、品質(zhì)還好，可對(duì)于天性吃草的奶牛來(lái)說(shuō)，除了要喂精料，粗青飼料更需要引起重視。好草喂給牛，讓奶牛想吃的時(shí)候就能吃到，這樣，咱們消費(fèi)者的餐桌上才會(huì)時(shí)常飄起濃濃的奶香。

fengjinchen

奶牛產(chǎn)業(yè)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)期！