發(fā)酵豆粕中的粗蛋白是如何變高的？

天真小海 · 發(fā)表于 2010-8-20 08:48:42

我們知道：去皮豆粕的粗蛋質(zhì)含在46%以上！
但為什么發(fā)酵后CP就變成49～50了呢？

疑惑：在發(fā)酵過程中有“氮的固定”嗎？什么機理？

qiaoli231 · 發(fā)表于 2010-8-20 08:52:17

應(yīng)該不會提高蛋白的啊，我們側(cè)過！是不是前后水分差別很大？

獸醫(yī)吳金山 · 發(fā)表于 2010-8-20 08:55:06

其它物質(zhì)（主要是能量部分）消耗減少了，蛋白比例不就提升了。

獅山跳蚤 · 發(fā)表于 2010-8-20 08:56:21

關(guān)于這個問題論壇上的葉孤城已經(jīng)做過很詳細的論述，樓主可以搜索相關(guān)帖子。

阿代 · 發(fā)表于 2010-8-23 17:45:44

主要是濃縮的作用，一方面發(fā)酵過程中消耗部分碳源使其碳水化合物比例下降，另一方面水分含量降低提升了其他營養(yǎng)成分的比例。

huzhongsheng · 發(fā)表于 2010-8-23 17:58:50

是不是菌體蛋白？

[訪客發(fā)言] 發(fā)酵豆粕中的粗蛋白是如何變高的？