洞庭湖“六月黃”優(yōu)質(zhì)蟹起捕上市被譽蟹中極品

s0311319 · 發(fā)表于 2010-8-24 08:44:22

信息來源：湖南日報	發(fā)布時間：2010-08-23
	采編日期：2010-8-23	責任編輯：楊舒

作者：張尚武

工作人員在洞庭外湖沅江市萬子湖養(yǎng)蟹基地拉起地籠，起捕洞庭“六月黃”。

肉質(zhì)鮮美，膏黃肥滿的“六月黃”。

　大閘蟹的前哨產(chǎn)品——“六月黃”近幾天開始起捕，洞庭湖優(yōu)質(zhì)蟹將迎來“量增價漲”。

　　沅江市萬子湖今年圍網(wǎng)養(yǎng)蟹1.1萬畝。收成如何?今天，養(yǎng)蟹老板周長明第一個“開湖”，他拉起地籠，喜上眉梢：“手上沉甸甸，肯定豐收了。”一個地籠起水，籠中的“橫行將軍”過秤15.5公斤，比往年多了5公斤，個體也普遍較大。

　　“中秋節(jié)前后，大閘蟹才真正成熟。眼下起水的大閘蟹，僅是前哨產(chǎn)品，稱為‘六月黃’。”捕蟹師傅說，所謂“六月黃”就是農(nóng)歷六七月時，接近最后一次蛻殼，尚未完全性成熟的大閘蟹，俗稱“童子蟹”。從扣蟹放入大湖，要經(jīng)歷5次蛻殼，每蛻殼一次就長大一輪，而“六月黃”只完成了4次蛻殼。

　　湖南省內(nèi)優(yōu)質(zhì)蟹最大銷售商——八百里水產(chǎn)公司總經(jīng)理秦衛(wèi)兵挑了兩只“六月黃”公蟹，細看腹部呈鐵銹色。她告訴記者，這是品質(zhì)最好的蟹。因為尚未完成最后一次蛻殼，“六月黃”不能以“青殼白底”的成年蟹標準來衡量。記者輕捏“六月黃”的蟹腳，手感偏軟。捕蟹師傅解釋：“正是將熟未熟，‘六月黃’的肉質(zhì)最鮮美，膏黃肥滿，堪稱蟹中極品。”

　　洞庭湖已成為國內(nèi)河蟹的最佳產(chǎn)地。輾轉(zhuǎn)安徽巢湖、江蘇太湖、湖北洪湖等地養(yǎng)蟹20多年的周長明說，洞庭湖吞吐長江，是過水性湖泊，流水相對潔凈，水草、螺螄等餌料豐盛，養(yǎng)蟹環(huán)境得天獨厚。洞庭湖的蟹，不僅極鮮美，還有一種獨特的草香味道，品質(zhì)國內(nèi)領先。

　　湖南省水產(chǎn)部門統(tǒng)計，今年洞庭湖養(yǎng)蟹近60萬畝。“華順”、“三兄”、“八百里”等龍頭企業(yè)已結成產(chǎn)銷聯(lián)盟，每只洞庭蟹將打上激光標記，帶身份銷售。據(jù)悉，漢壽縣目平湖首批起捕“六月黃”1500公斤，全部銷往上海銅川水產(chǎn)市場，到岸均價每500克100元，比去年上漲20%。