經(jīng)典的蛋白飼料詳解——轉(zhuǎn)載

玉夫行云 · 發(fā)表于 2010-8-24 22:06:09

　　蛋白質(zhì)飼料
　　蛋白質(zhì)飼料(protein feeds)是指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。
　　第一節(jié) 植物性蛋白質(zhì)飼料
　　植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆類籽實、餅粕類和其他植物性蛋白質(zhì)飼料。這類蛋白質(zhì)飼料是動物生產(chǎn)中使用量最多、最常用的蛋白質(zhì)飼料。該類飼料具有以下共同特點：
　　(1)蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在為20%～50%之間，因種類不同差異較大。它的蛋白質(zhì)主要由球蛋白和清蛋白組成，其必需氨基酸含量和平衡明顯優(yōu)于谷蛋白和醇溶蛋白(表9-1)，因此蛋白質(zhì)品質(zhì)高于谷物類蛋白，蛋白質(zhì)利用率是谷類的1～3倍。但植物性蛋白質(zhì)的消化率一般僅有80%左右，原因在于大量蛋白質(zhì)與細胞壁多糖結(jié)合(如球蛋白)，有明顯抗蛋白酶水解的作用;存在蛋白酶抑制劑，阻止蛋白酶消化蛋白質(zhì);含胱氨酸豐富的清蛋白，可能產(chǎn)生一種核心殘基，對抗蛋白酶的消化。此類飼料經(jīng)適當加工調(diào)制，可提高其蛋白質(zhì)利用率。(2)粗脂肪含量變化大，油料籽實含量在15%～30%以上，非油料籽實只有1%左右。餅粕類脂肪含量因加工工藝不同差異較大，高的可達10%，低的僅1%左右。(3)粗纖維含量一般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類稍高些。(4)礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷。(5)維生素含量與谷實相似，B族維生素較豐富，而維生素A、維生素D較缺乏。(6)大多數(shù)含有一些抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。
　　表9-1 不同蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量(占蛋白質(zhì)的%)
　　周安國，1992
　　氨基酸球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白
　　賴氨酸 8.73 10.63 0.57 1.25
　　蛋氨酸 0 0.36 1.25 1.38
　　胱氨酸 6.52 13.40 3.32 2.22
　　色氨酸 --- --- 0.43 0.64
　　蘇氨酸 2.79 4.83 2.44 2.75
　　亮氨酸 9.52 9.01 6.93 6.97
　　異亮氨酸 3.67 1.37 4.35 4.04
　　苯丙氨酸 3.55 2.45 4.29 4.03
　　氨酸 2.16 1.63 1.83 2.60
　　纈氨酸 8.09 2.36 4.76 4.67
　　組氨酸 3.21 1.77 1.86 1.80
　　精氨酸 5.01 10.65 1.99 2.22
　　合計 53.25 58.46 34.02 34.39
　　一、豆類籽實
　　豆類籽實包括大豆、豌豆、蠶豆等，曾作為我國主要役畜的蛋白質(zhì)飼料?，F(xiàn)在一般以食用為主，全脂大豆經(jīng)加熱或膨化用在高熱能飼料和顆粒料中。
　　(一)大豆
　　1.概述大豆[soybean，Glycine max (L) Merr]為雙子葉植物綱豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國。全世界大豆總產(chǎn)量中，美國產(chǎn)量最高，約占全世界總產(chǎn)量的一半以上。中國總產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的1/10，居第2位。其次為巴西、阿根廷等國。我國大豆主產(chǎn)區(qū)為黑龍江、河北、安徽、江蘇、河南及山西等省。將大豆按種皮顏色分為黃色大豆、黑色大豆、青色大豆、其它大豆和飼用豆(秣食豆)5類，其中黃豆最多，其次為黑豆。
　　2.營養(yǎng)特性大豆蛋白質(zhì)含量為32%～40%。生大豆中蛋白質(zhì)多屬水溶性蛋白質(zhì)(約90%)，加熱后即溶于水。氨基酸組成良好，植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高，如黃豆和黑豆分別為2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。大豆脂肪含量高，達17%~20%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸和亞麻酸可占55%。脂肪的代謝能約比牛油高出29%，油脂中存在磷脂質(zhì)，約占1.8%~3.2%。大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右，其中蔗糖占無氮浸出物總量的27%，水蘇糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分別占16% 18%、22%;淀粉在大豆中含量甚微，僅0.4%～0.9%;纖維素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸結(jié)合而成粘性的半纖維素，存在于大豆細胞膜中，有礙消化。礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為不能利用的植酸磷。鐵含量較高。維生素與谷實類相似，含量略高于谷實類，維生素B族多而維生素A、維生素D少。大豆營養(yǎng)成份見表9-2。
　　表9-2：大豆的飼料成分及營養(yǎng)價值表
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 87.0 賴氨酸(%) 2.20
　　粗蛋白質(zhì)(%) 35.5 蛋氨酸(%) 0.56
　　粗脂肪(%) 17.3 胱氨酸(%) 0.70
　　粗纖維(%) 4.3 蘇氨酸(%) 1.41
　　無氮浸出物(%) 25.7 異亮氨酸(%) 1.28
　　粗灰分(%) 4.2 亮氨酸(%) 2.72
　　鈣(%) 0.27 精氨酸(%) 2.57
　　磷(%) 0.48 纈氨酸(%) 1.50
　　非植酸磷(%) 0.30 組氨酸(%) 0.59
　　消化能(豬)(MJ/kg) 16.61 酪氨酸(%) 1.64
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 14.77 苯丙氨酸(%) 1.42
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 13.56 色氨酸(%) 0.45
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 15.15
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 7.95
　　消化能(羊)(MJ/kg) 16.36
　　生大豆中存在多種抗營養(yǎng)因子，其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、抗維生素因子、植酸十二鈉、脲酶等。加熱無法被破壞者包括皂苷、雌情素、胃腸脹氣因子等。此外大豆還含有大豆抗原蛋白，該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏，損傷，進而腹瀉。
　　3.大豆的加工生大豆含有眾多的抗營養(yǎng)因子，直接飼喂會造成動物下痢和生長抑制，飼喂價值較低，因此，生產(chǎn)中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用辦法為加熱，生大豆經(jīng)加熱處理后的產(chǎn)品則稱為全脂大豆。通過加熱，可使生大豆中不耐熱的抗營養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素等變性失活，從而提高蛋白質(zhì)的利用率，提高大豆的飼喂價值。
　　大豆的加工方法主要有：(1)焙炒：系早期使用的方法，是將精選的生大豆用鍋炒、磨粉(或去皮)的制品。(2)干式擠壓法：大豆粗碎，在不加水及蒸汽情況下，大豆直接進入擠壓機螺旋軸內(nèi)，經(jīng)內(nèi)磨擦生熱產(chǎn)生高溫高壓，然后由小孔噴出，冷卻后即得產(chǎn)品。由于未加入濕潤，故所需動力比濕式擠壓法高，但因減少調(diào)制及干燥過程，故操作容易，投資成本低。(3)濕式擠壓法：先將大豆粉碎，調(diào)質(zhì)機內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，大豆經(jīng)過擠壓機螺旋軸，磨擦產(chǎn)生高溫高壓，然后由小孔噴出，冷卻后即得產(chǎn)品。(4)其它方法：包括爆裂法、微波處理等方法。
　　4.加工大豆的品質(zhì)判定大豆加工的方法不同，飼用價值也不同。干熱法產(chǎn)品具有烤豆香味，風味較好，但易出現(xiàn)加熱不勻，過熟影響飼用價值;擠壓法產(chǎn)品脂肪消化率高，代謝能較高。大豆?jié)穹ㄅ蚧幚砟芷茐娜蠖沟目乖钚浴?br /> 　　大豆在加熱過程中，蛋白質(zhì)中一些不耐熱的氨基酸會分解，更主要的是還原糖與氨基酸之間發(fā)生的美拉德反應(yīng)(maillard reaction)，該反應(yīng)導致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸利用率下降，降低大豆的營養(yǎng)價值。因此，大豆的適宜加工非常重要。
　　經(jīng)過加工生產(chǎn)的全脂大豆與生大豆相比，具有水分較低、其它營養(yǎng)含量相對提高、抗營養(yǎng)因子大大降低、使用安全等優(yōu)點。因此，在畜禽飼糧中得到較多的使用。與大豆粕、豆油相比，全脂大豆的使用價值可用下式計算：
　　A=(P1/P2×Y)+(W×M1/M2)(Z)
　　A：全脂大豆的價值
　　P1：全脂大豆的粗蛋白質(zhì)含量
　　P2：一般大豆粕的粗蛋白質(zhì)含量
　　Y：一般大豆粕每千克的價格
　　W：全脂大豆中大豆油的含量
　　M1：大豆油的代謝能
　　M2：飼料中添加油的代謝能
　　Z：飼料中添加油每千克價格
　　全脂大豆的價格低于A時即有使用價值，等于或略高于A時，在無添加油脂設(shè)備的廠家也可酌情使用。
　　5.原料標準中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)《飼料用大豆》標準中規(guī)定：大豆中異色粒不許超過5.0%，秣食豆不能超過1.0%，水分含量不得超過13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超過0.4。以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，按含量可分為3級，各項質(zhì)量指標含量均以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算，3項質(zhì)量指標必須全部符合相應(yīng)等級的規(guī)定，低于3級者為等外品。飼料用大豆質(zhì)量標準見表9-3。
　　表9-3 飼料用大豆質(zhì)量標準
　　NY/T135-1989
　　等級
　　質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥36.0
　　<5.0
　　<5.0 ≥35.0
　　<5.5
　　<5.0 ≥34.0
　　<6.5
　　<5.0
　　6.大豆的飼用價值
　　生大豆飼喂畜禽可導致腹瀉和生產(chǎn)性能的下降，加熱處理方法得到的全脂大豆對各種畜禽均有良好的飼喂效果。在肉雞飼糧中，因加工全脂大豆比重低，用于肉雞粉狀料宜在10%以下，否則會影響采食量，造成增重降低，而顆粒料則無此慮。以顆粒料飼喂時，添加全脂大豆與豆粕+豆油相比可更多的提高肉雞的代謝能和肉雞對飼料脂肪的消化率。飼喂全脂大豆的肉雞胴體和脂肪組織中亞油酸和ε-3脂肪酸含量較高。加工全脂大豆在蛋雞飼糧中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻酸和亞油酸含量，降低飽和脂肪酸含量，從而提高雞蛋的營養(yǎng)價值。
　　在豬飼糧中應(yīng)用生大豆作為唯一蛋白質(zhì)來源，對豬生產(chǎn)性能有很大影響，與大豆粕相比，會增加仔豬腹瀉率、降低生長肥育豬的增重和飼料轉(zhuǎn)化率、降低母豬生產(chǎn)性能，而經(jīng)過加熱處理的全脂大豆因其良好的效果在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到越來越多的應(yīng)用。全脂大豆因其蛋白質(zhì)和能量水平都較高，是配制仔豬全價料的理想原料，一些研究表明，經(jīng)過充分處理的全脂大豆可以代替仔豬飼糧中的乳清粉、魚粉或豆粕，而對仔豬無不良影響。用全脂大豆飼喂生長肥育豬，比用大豆粕能獲得更高的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率，增加胴體中的ε-3脂肪酸含量，在一定程度上還可提高屠宰率，其添加比例一般為10%～15%，添加比例過大，則會影響胴體品質(zhì)，尤其是影響脂肪的硬度。用全脂大豆飼喂母豬，可以產(chǎn)生高脂初乳和乳汁，提高母豬產(chǎn)奶量，增加仔豬糖原儲備，可獲得更多的斷奶仔豬，提高仔豬斷奶體重。不同豬品種對大豆抗營養(yǎng)因子的反應(yīng)不同，在飼料轉(zhuǎn)化率、日增重、采食量等方面表現(xiàn)出中國地方品種比西方豬種耐受能力強。
　　牛飼料中可使用生大豆，但不宜超過精料的50%，且需配合胡蘿卜素含量高的粗料使用，否則會降低維生素A的利用率，造成牛乳中維生素A含量劇減，生大豆也不宜與尿素同用。肉牛飼料中使用過高會影響采食量，且有軟脂傾向;全脂大豆嗜口性高于生黃豆，并具有較高的瘤胃蛋白質(zhì)非降解率。
　　全脂大豆無論從化學組成上還是從養(yǎng)分的利用效率上，都是飼用價值較高的反芻動物和水產(chǎn)動物飼料原料，在魚飼料中應(yīng)用可以部分代替魚粉，達到比豆粕更高的營養(yǎng)價值。全脂大豆中的高油脂含量減少了魚類自身能量的分解，這對冷水魚很有意義。全脂大豆中含有的亞油酸和亞麻酸，為魚類如鮭魚、鯉魚、羅非魚等提供了所必需的多量不飽和脂肪酸。
　　(二)豌豆
　　1.概述豌豆(peas，Pisum satium L.)又名畢豆、小寒豆、準豆、麥豆。豌豆適應(yīng)性強，喜冷涼而濕潤的氣候。我國豌豆種植面積約200萬hm-2，總產(chǎn)量150萬t，以四川種植最多。豌豆除作食用外，也供作飼料。
　　2.營養(yǎng)特性豌豆風干物中粗蛋白質(zhì)含量24%，蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸，而其他必需氨基酸含量都較低，特別是含硫氨基酸與色氨酸。豌豆中粗纖維含量約7%，粗脂肪約2%，各種礦物質(zhì)微量元素含量都偏低。豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃腸脹氣因子，不宜生喂。
　　3.原料標準中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)《飼料用豌豆》標準中規(guī)定，以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，按含量可分為三級，標準見表9-4。
　　表9-4 飼料用豌豆質(zhì)量標準
　　( NY/T136-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì), %
　　粗纖維 , %
　　粗灰分 , % ≥24.0
　　<7.0
　　<3.5 ≥22.0
　　<7.5
　　<3.5 ≥20.0
　　<8.0
　　<4.0
　　4.飼用價值豌豆在雞料中可使用10%~20%。粉碎后肉豬可用到12%，但需補充蛋氨酸，對生長及屠體品質(zhì)無不良影響，種豬亦可用之，煮熟后可用到20%~30%。乳牛精料可用20%以下，肉牛12%以下，肉羊25%以下。
　　二、餅粕類
　　(一)大豆餅粕
　　1.概述大豆餅粕是以大豆為原料取油后的副產(chǎn)物。由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅(soybean cake),而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕(soybean meal)。在我國，過去大豆餅粕作為大豆加工的副產(chǎn)品，隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，大多數(shù)情況下是為了得到大豆餅粕而制油，目前大豆餅粕實際上是主要產(chǎn)品。我國大豆總產(chǎn)量中約有40%用于取油，年產(chǎn)大豆餅粕約500萬t，主要用作飼料原料。
　　大豆餅粕的加工方法有4種：液壓壓榨、旋壓壓榨、溶劑浸出法和預壓后浸出法。壓榨法的取油工藝主要分為2個過程：第一過程為油料的清選、破碎、軟化、軋胚，油料溫度保持在60~80。C;第二過程為料胚蒸炒(100~125。C)后再加機械壓力，使油與餅分離。用浸提法取油其工藝為，利用有機溶劑在55~65。C下浸泡料胚，提取油脂后將濕粕烘干(105~120。C)，最后制成油脂和粕。用浸提法比壓榨法可多取油4%~5%，且殘脂少易保存，效果優(yōu)于壓榨法，因此，目前大豆餅粕產(chǎn)品主要為大豆粕。大豆餅粕的生產(chǎn)工藝流程圖見圖9-1。
　　大豆餅粕是目前使用最廣泛用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料，世界各國普遍使用，一般其它餅粕類的使用與否以及使用量都以與大豆餅粕的比價來決定。
　　圖9-1大豆餅粕的生產(chǎn)工藝流程圖
　　2.營養(yǎng)特性大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量高，一般在40%~50%之間，必需氨基酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在餅粕類中最高。約2.4%~2.8%，賴氨酸與精氨酸比約為100：130，比例較為恰當。若配合大量玉米和少量的魚粉，很適合家禽氨基酸營養(yǎng)需求;異亮氨基酸含量是餅粕飼料中最高者，約2.39%，是異亮氨基酸與纈氨酸比例最好的一種。大豆餅粕色氨酸、蘇氨酸含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆餅粕為主的日糧中，一般要額外添加蛋氨酸才能滿足畜禽營養(yǎng)需求。大豆餅粕粗纖維含量較低，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，淀粉含量低。大豆餅粕中胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富，維生素E在脂肪殘量高和儲存不久的餅粕中含量較高。礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷多為植酸磷(約61%)，硒含量低。
　　此外，大豆餅粕色澤佳、風味好，加工適當?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗營養(yǎng)因子，不易變質(zhì)，使用上無用量限制。
　　大豆粕和大豆餅相比，具有較低的脂肪含量，而蛋白質(zhì)含量較高，且質(zhì)量較穩(wěn)定。大豆在加工過程中先經(jīng)去皮而加工獲得的粕稱去皮大豆粕，近年來此產(chǎn)品有所增加，其與大豆粕相比，粗纖維含量低，一般在3.3%以下，蛋白質(zhì)含量為48%~50%，營養(yǎng)價值較高。
　　大豆餅與大豆粕成分及營養(yǎng)價值見表9-5、表9-6
　　表9-5大豆餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 89.0 賴氨酸(%) 2.43
　　粗蛋白質(zhì)(%) 41.8 蛋氨酸(%) 0.60
　　粗脂肪(%) 5.8 胱氨酸(%) 0.62
　　粗纖維(%) 4.8 蘇氨酸(%) 1.44
　　無氮浸出物(%) 30.7 異亮氨酸(%) 1.57
　　粗灰分(%) 5.9 亮氨酸(%) 2.75
　　鈣(%) 0.31 精氨酸(%) 2.53
　　磷(%) 0.50 纈氨酸(%) 1.70
　　非植酸磷(%) 0.25 組氨酸(%) 1.10
　　消化能(豬)(MJ/kg) 14.39 酪氨酸(%) 1.53
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 12.59 苯丙氨酸(%) 1.79
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 10.54 色氨酸(%) 0.64
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 14.06
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 7.32
　　消化能(羊)(MJ/kg) 14.10
　　表9-6：大豆粕成分及營養(yǎng)價值
　　( 中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 89.0 賴氨酸(%) 2.66
　　粗蛋白質(zhì)(%) 44.0 蛋氨酸(%) 0.62
　　粗脂肪(%) 1.9 胱氨酸(%) 0.68
　　粗纖維(%) 5.2 蘇氨酸(%) 1.92
　　無氮浸出物(%) 31.8 異亮氨酸(%) 1.80
　　粗灰分(%) 6.1 亮氨酸(%) 3.26
　　鈣(%) 0.33 精氨酸(%) 3.19
　　磷(%) 0.62 纈氨酸(%) 1.99
　　非植酸磷(%) 0.18 組氨酸(%) 1.09
　　消化能(豬)(MJ/kg) 14.26 酪氨酸(%) 1.57
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 12.43 苯丙氨酸(%) 2.23
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 9.83 色氨酸(%) 0.64
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 14.23
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 7.45
　　消化能(羊)(MJ/kg) 14.27
　　3.原料標準飼料用大豆餅粕國家標準規(guī)定的感官性狀為：呈黃褐色餅狀或小片狀(大豆餅)，呈淺黃褐色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀(大豆粕);色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異嗅;水分含量不得超過13.0%;不得摻入飼料用大豆餅粕以外的東西。標準中除粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標(大豆餅增加粗脂肪一項)外，規(guī)定脲酶活性不得超過0.4。飼料用大豆餅和大豆粕國家標準標準見表9-7、表9-8。
　　表9-7 飼料用大豆餅質(zhì)量標準
　　(NY/T130-1989)
　　等級
　　質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗脂肪，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥41.0
　　<8.0
　　<5.0
　　<6.0 ≥39.0
　　<8.0
　　<6.0
　　<7.0 ≥37.0
　　<8.0
　　<7.0
　　<8.0
　　表9-8 飼料用大豆粕質(zhì)量標準
　　(NY/T131-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥44.0
　　<5.0
　　<6.0 ≥42.0
　　<6.0
　　<7.0 ≥40.0
　　<7.0
　　<8.0
　　4.質(zhì)量評定方法大豆餅粕是大豆加工后的產(chǎn)品，不可避免地存在著大豆中含有的多種抗營養(yǎng)因子。大豆餅粕的質(zhì)量及飼用價值主要受加熱處理程度的影響，大豆餅粕生產(chǎn)過程中的適度加熱可使大豆餅粕中抗營養(yǎng)因子破壞，還可使蛋白質(zhì)展開，氨基酸殘基暴露，易于被動物體內(nèi)的蛋白酶水解吸收。但是溫度過高、時間過長會使賴氨酸等堿性氨基酸的ε-氨基與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，減少游離氨基酸的含量，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值;反之如果加熱不足，由于大豆餅粕中的胰蛋白酶抑制因子等抗營養(yǎng)因子的活性破壞不夠充分，同樣地影響豆粕蛋白質(zhì)的利用效率。大量研究認為：大豆胰蛋白酶抑制因子活性失活75%～85%時，大豆餅粕蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效價最高。目前認為在生產(chǎn)大豆餅粕過程中，較好的方法為：(1)100℃的流動蒸汽處理60min;(2)高壓蒸氣0.035MPa時處理45min，或0.07MPa時處理30min或0.1MPa時處理20min或0.14MPa時處理10min。
　　目前評定大豆餅粕質(zhì)量的指標主要為抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指數(shù)、維生素B1含量、蛋白質(zhì)溶解度等。見表9-10。許多研究結(jié)果表明，當大豆餅粕中的脲酶活性在0.03～0.4范圍內(nèi)時，飼喂效果最佳，而對家禽來說，在0.02～0.2時最佳。大豆餅粕最適宜的水溶性氮指數(shù)值標準不一，一般在15%~30%之間。日本大豆標準的水溶性氮指數(shù)小于25%。
　　對大豆餅粕加熱程度適宜的評定，也可用餅粕的顏色來判定，正常加熱時為黃褐色，加熱不足或未加熱，顏色較淺或灰白色，加熱過度呈暗褐色。
　　5.飼用價值大豆餅粕適當加熱后添加蛋氨酸，即為養(yǎng)雞最好的蛋白質(zhì)來源，適用任何階段的家禽，幼雛效果更好，其它餅粕原料不及大豆餅粕。此外，大豆餅粕含有未知營養(yǎng)因子，可代替魚粉應(yīng)用于家禽飼料。加熱不足的大豆餅粕能引起家禽胰臟腫大，發(fā)育受阻。添加蛋氨酸也無法改善，對雛雞影響尤甚，這種影響隨著動物的年齡增長而下降。
　　適當處理后的大豆餅粕也是豬的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，適用任何種類、任何階段的豬，對豬適口性好，應(yīng)防止過食。因大豆餅粕中粗纖維含量較多，多糖和低聚糖類含量較高，幼畜體內(nèi)無相應(yīng)消化酶，在人工代乳料中，應(yīng)對大豆餅粕的用量加以限制，以小于10%為宜，否則易引起下痢。乳豬宜飼喂熟化的脫皮大豆粕，育肥豬，無用量限制。以豆粕為唯一的蛋白源的半純和飼糧中，添加蛋氨酸可提高豬生產(chǎn)性能，若同時添加蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，可進一步提高豬生產(chǎn)性能。
　　大豆餅粕也是奶牛、肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，各階段牛飼料中均可使用，適口性好，長期飼喂也不會厭食。采食過多會有軟便現(xiàn)象，但不會下痢。?？捎行Ю梦唇?jīng)加熱處理的大豆餅粕，含油脂較多的豆餅對奶牛有催乳效果，在人工代乳料和開食料中應(yīng)加以限制。羊馬也可使用，效果優(yōu)于生大豆。目前我國大豆餅粕用于反芻動物的量逐漸下降，代之以NPN和其它粗纖維含量高而價格低的餅粕類。
　　在水產(chǎn)動物中，草食魚及雜食魚對大豆粕中蛋白質(zhì)利用率很好，可達90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)主要來源。肉食魚對大豆粕利用率低，盡量少用。
　　(二)菜籽餅粕
　　1.概述油菜(rape，Brassica napus,winter.)是我國的主要油料作物之一，我國油菜籽總產(chǎn)量約為1000萬t左右，主產(chǎn)區(qū)在四川、湖北、湖南、江蘇、浙江、安徽等省，四川菜籽產(chǎn)量最高。除作種用外，95%用作生產(chǎn)食用油，菜籽餅(rape seed cake)和菜籽粕(rape seed meal)是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，估計菜籽餅的總產(chǎn)量為600多萬t。
　　菜籽餅粕是一種良好的蛋白質(zhì)飼料，但因含有毒物質(zhì)，使其應(yīng)用受到限制，實際用于飼料的僅占2/3，其余用作肥料，極大浪費蛋白質(zhì)飼料資源。菜籽粕的合理利用，是解決我國蛋白質(zhì)飼料資源不足的重要途徑之一。
　　為解決菜籽的毒性問題，改善菜籽餅粕的飼用價值，植物育種學家一直致力于“雙低”油菜品種的培育，并于1974年第一個“雙低”油菜品種在加拿大誕生，之后許多“雙低”油菜品種陸續(xù)育種成功并得到迅速推廣，到80年代末，歐洲一些國家基本實現(xiàn)了油菜品種雙低化。我國雙低油菜品種的研究始于70年代中后期，但發(fā)展迅速，已選育出多個雙低油菜品種，推廣面積也迅速擴大，達到目前油菜種植總面積的30%以上。
　　油菜品種可分為4大類：甘藍型、白菜型、芥菜型和其它型油菜，不同品種含油量和有毒物質(zhì)含量不同。油菜籽的榨油工藝主要為動力螺旋壓榨法和預壓浸提法，目前生產(chǎn)上以后者占主導地位。其工藝流程分別見圖9-2、9-3。
　　水分9%左右 0.2mm左右
　　菜籽清理軟化軋胚蒸炒
　　溫度50~60℃
　　入榨水分1.0%~1.5% 毛油
　　壓榨
　　入榨溫度130℃左右
　　菜籽餅
　　圖9-2動力螺旋壓榨法工藝流程
　　菜籽清理軋胚蒸炒預榨毛油
　　菜籽粕浸出破碎餅
　　毛油
　　圖9-3預壓浸提法工藝流程
　　2.營養(yǎng)特性菜籽餅粕均含有較高的粗蛋白質(zhì)，約34%~38%。氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，是一種良好的氨基酸平衡飼料。粗纖維含量較高，約12%~13%，有效能值較低。碳水化合物為不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雛雞不能利用。菜籽外殼幾乎無利用價值，是影響菜籽粕代謝能的根本原因。礦物質(zhì)中鈣、磷含量均高，但大部分為植酸磷，富含鐵、錳、鋅、硒，尤其是硒含量遠高于豆餅。維生素中膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素均比豆餅高，但膽堿與芥子堿呈結(jié)合狀態(tài)，不易被腸道吸收。
　　菜籽餅粕含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等抗營養(yǎng)因子，影響其適口性
　　“雙低”菜籽餅粕與普通菜籽餅粕相比，粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分、鈣、磷等常規(guī)成分含量差異不大，“雙低”菜籽餅粕有效能略高。賴氨酸含量和消化率顯著高于普通菜籽餅粕，蛋氨酸、精氨酸略高。
　　菜籽餅與菜籽粕成分及營養(yǎng)價值見表9-9、表9-10。
　　表9-9菜籽餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.33
　　粗蛋白質(zhì)(%) 35.7 蛋氨酸(%) 0.60
　　粗脂肪(%) 7.4 胱氨酸(%) 0.82
　　粗纖維(%) 11.4 蘇氨酸(%) 1.40
　　無氮浸出物(%) 26.3 異亮氨酸(%) 1.24
　　粗灰分(%) 7.2 亮氨酸(%) 2.26
　　鈣(%) 0.59 精氨酸(%) 1.82
　　磷(%) 0.96 纈氨酸(%) 1.62
　　非植酸磷(%) 0.33 組氨酸(%) 0.83
　　消化能(豬)(MJ/kg) 12.05 酪氨酸(%) 0.92
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 10.71 苯丙氨酸(%) 1.35
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 8.16 色氨酸(%) 0.42
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 11.51
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 5.94
　　消化能(羊)(MJ/kg) 13.14
　　表9-10：菜籽粕成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.30
　　粗蛋白質(zhì)(%) 38.6 蛋氨酸(%) 0.63
　　粗脂肪(%) 1.4 胱氨酸(%) 0.87
　　粗纖維(%) 11.8 蘇氨酸(%) 1.49
　　無氮浸出物(%) 28.9 異亮氨酸(%) 1.29
　　粗灰分(%) 7.3 亮氨酸(%) 2.34
　　鈣(%) 0.65 精氨酸(%) 1.83
　　磷(%) 1.02 纈氨酸(%) 1.74
　　非植酸磷(%) 0.35 組氨酸(%) 0.86
　　消化能(豬)(MJ/kg) 10.59 酪氨酸(%) 0.97
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 9.33 苯丙氨酸(%) 1.45
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 7.41 色氨酸(%) 0.43
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 11.25
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 5.82
　　消化能(羊)(MJ/kg) 12.05
　　3.原料標準飼料用菜籽餅粕國家標準規(guī)定：感官性狀為褐色、小瓦片狀、片狀或餅狀(菜籽餅)，為黃色或淺褐色、碎片或粗粉狀(菜籽粕);具有菜籽油的香味;無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異嗅;水分含量不得超過12.0%。具體質(zhì)量指標見表9-11、表9-12。
　　表9-11 飼料用菜籽餅質(zhì)量標準
　　(NY/T125-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗脂肪，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥37.0
　　<10.0
　　<14.0
　　<12.0 ≥34.0
　　<10.0
　　<14.0
　　<12.0 ≥30.0
　　<10.0
　　<14.0
　　<12.0
　　表9-12 飼料用菜籽粕質(zhì)量標準
　　(NY/T126-1989 )
　　等級質(zhì)量指標一級二級三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥40.0
　　<14.0
　　<8.0 ≥37.0
　　<14.0
　　<8.0 ≥33.0
　　<14.0
　　<8.0
　　4.飼用價值菜籽餅粕因含有多種抗營養(yǎng)因子，飼喂價值明顯低于大豆粕。并可引起甲狀腺腫大，采食量下降，生產(chǎn)性能下降。近年來，國內(nèi)外培育的“雙低”(低芥酸和低硫葡萄糖苷)品種已在我國部分地區(qū)推廣，并獲得較好效果。
　　在雞配合飼料中，菜籽餅粕應(yīng)限量使用。一般幼雛應(yīng)避免使用。品質(zhì)優(yōu)良的菜籽餅粕，肉雞后期可用至10%~15%，但為防止肉雞風味變劣，用量宜低于10%。蛋雞、種雞可用至8%，超過12%即引起蛋重和孵化率下降。褐殼蛋雞采食多時，雞蛋有魚腥味，應(yīng)謹慎使用。
　　豬對毒物含量高的餅粕，適口性差，在飼料中過量使用，會引起不良反應(yīng)，如甲狀腺腫大、肝腎腫大等，生長率下降30%以上，顯著影響母豬繁殖性能。肉豬用量應(yīng)限制在5%以下，母豬則低于3%，經(jīng)處理后的菜籽餅粕或“雙低”品種的菜籽餅粕，肉豬可用至15%，但為防止軟脂現(xiàn)象，用量應(yīng)低于10%。種豬用至12%對繁殖性能并無不良影響，也應(yīng)限量使用。
　　菜籽餅粕對牛適口性差，長期大量使用可引起甲狀腺腫大，但影響程度小于單胃動物。肉牛精料中使用5%~10%對胴體品質(zhì)無不良影響，奶牛精料中使用10%以下，產(chǎn)奶量及乳脂率正常。低毒品種菜籽餅粕飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于普通品種，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。
　　(三)棉籽餅粕
　　1.概述棉籽餅粕是棉籽經(jīng)脫殼取油后的副產(chǎn)品，因脫殼程度不同，通常又將去殼的叫作棉仁餅粕。年產(chǎn)約300多萬t，主產(chǎn)區(qū)在新疆、河南、山東等省。棉籽經(jīng)螺旋壓榨法和預壓浸提法，得到棉籽餅(cotton seed cake)和棉籽粕(cotton seed meal)其工藝流程見圖9-4、9-5。
　　此過程同壓榨法打碎
　　棉籽棉籽餅浸出
　　但溫度較低 (殘油12%左右)
　　精煉
　　毛油棉籽油
　　脫溶
　　棉籽粕棉籽粕
　　圖9-4 預壓浸提法工藝流程
　　殼
　　脫絨棉籽脫殼分離
　　仁
　　入榨溫度125~128℃
　　軋胚蒸炒壓榨
　　水分1.5%~2.5%
　　毛油過爐精煉精致棉籽油
　　棉籽餅
　　圖9-5 螺旋壓榨法工藝流程
　　2.營養(yǎng)特性粗纖維含量主要取決于制油過程中棉籽脫殼程度。國產(chǎn)棉籽餅粕粗纖維含量較高，達13%以上，有效能值低于大豆餅粕。脫殼較完全的棉仁餅粕粗纖維含量約12%，代謝能水平較高。
　　棉籽餅粕粗蛋白含量較高，達34%以上，棉仁餅粕粗蛋白可達41%~44%。氨基酸中賴氨酸較低，僅相當于大豆餅粕的50%~60%，蛋氨酸亦低，精氨酸含量較高，賴氨酸與精氨酸之比在100：270以上。礦物質(zhì)中鈣少磷多，其中71%左右為植酸磷，含硒少。維生素B1含量較多，維生素A、維生素D少。
　　棉籽餅粕中的抗營養(yǎng)因子主要為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。
　　棉籽餅粕成分及營養(yǎng)價值見表9-13、表9-14：
　　表9-13棉籽餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.40
　　粗蛋白質(zhì)(%) 36.3 蛋氨酸(%) 0.41
　　粗脂肪(%) 7.4 胱氨酸(%) 0.70
　　粗纖維(%) 12.5 蘇氨酸(%) 1.14
　　無氮浸出物(%) 26.1 異亮氨酸(%) 1.16
　　粗灰分(%) 5.7 亮氨酸(%) 2.07
　　鈣(%) 0.21 精氨酸(%) 3.94
　　磷(%) 0.83 纈氨酸(%) 1.51
　　非植酸磷(%) 0.28 組氨酸(%) 0.90
　　消化能(豬)(MJ/kg) 9.92 酪氨酸(%) 0.95
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 8.79 苯丙氨酸(%) 1.88
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 9.04 色氨酸(%) 0.39
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 12.76
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 6.61
　　消化能(羊)(MJ/kg) 13.22
　　表9-14：棉籽粕成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.97
　　粗蛋白質(zhì)(%) 43.5 蛋氨酸(%) 0.58
　　粗脂肪(%) 0.5 胱氨酸(%) 0.68
　　粗纖維(%) 10.5 蘇氨酸(%) 1.25
　　無氮浸出物(%) 28.9 異亮氨酸(%) 1.29
　　粗灰分(%) 6.6 亮氨酸(%) 2.47
　　鈣(%) 0.28 精氨酸(%) 4.65
　　磷(%) 1.04 纈氨酸(%) 1.91
　　非植酸磷(%) 0.36 組氨酸(%) 1.19
　　消化能(豬)(MJ/kg) 9.68 酪氨酸(%) 1.05
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 8.43 苯丙氨酸(%) 2.28
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 8.49 色氨酸(%) 0.51
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 12.43
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛)(MJ/kg) 6.44
　　消化能(羊)(MJ/kg) 12.47
　　3.原料標準我國農(nóng)業(yè)部標準規(guī)定：棉籽餅的感官性狀為小片狀或餅狀，色澤呈新鮮一致的黃褐色;無發(fā)酵、霉變、蟲蛀及異味、異嗅;水分含量不得超過12.0%;不得摻入飼料用棉籽餅以外的東西。具體質(zhì)量標準見表9-15。
　　表9-15飼料用棉籽餅質(zhì)量標準
　　(NY/T129-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥40.0
　　<10.0
　　<6.0 ≥36.0
　　<12.0
　　<7.0 ≥32.0
　　<14.0
　　<8.0
　　4.飼用價值棉籽餅粕對雞的飼用價值主要取決于游離棉酚和粗纖維的含量。含殼多的棉籽餅粕，粗纖維含量高，熱能低，應(yīng)避免在肉雞中使用。用量以游離棉酚含量而定，通常游離棉酚含量在0.05%以下的棉籽餅粕，在肉雞中可用到飼糧的10%~20%，產(chǎn)蛋雞可用到飼糧的5%~15%，未經(jīng)脫毒處理的餅粕，飼糧中用量不得超過5%。蛋雞飼糧中棉酚含量在200mg/kg以下，不影響產(chǎn)蛋率，若要防止“桃紅蛋”，應(yīng)限制在50mg/kg以下。亞鐵鹽的添加可增強雞對棉酚的耐受力。鑒于棉籽餅粕中的環(huán)丙烯脂肪酸對動物的不良影響，棉籽餅粕中的脂肪含量越低越安全。
　　品質(zhì)好的棉籽餅粕是豬良好的蛋白質(zhì)飼料原料，代替豬飼料中50%大豆餅粕無副效應(yīng)，但需補充賴氨酸、鈣、磷和胡蘿卜素等。品質(zhì)差的棉籽餅粕或使用量過大會影響適口性，并有中毒可能。棉籽仁餅粕是豬良好的色氨酸來源，但其蛋氨酸含量低，一般乳豬、仔豬不用。游離棉酚含量低于0.05%的棉籽餅粕，在肉豬飼糧中可用至10%~20%，母豬可用至3%~5%，若游離棉酚高于0.05%，這時應(yīng)謹慎使用餅粕。
　　棉籽餅粕對反芻動物不存在中毒問題，是反芻家畜良好的蛋白質(zhì)來源。奶牛飼料中添加適當棉籽餅粕可提高乳脂率，若用量超過精料的50%則影響適口性，同時乳脂變硬。棉籽餅粕屬便秘性飼料原料，須搭配芝麻餅粕等軟便性飼料原料使用，一般用量以精料中占20%~35%為宜。喂幼牛時，以低于精料的20%為宜，且需搭配含胡蘿卜素高的優(yōu)質(zhì)粗飼料。肉?？梢砸悦拮扬炂蔀橹饕鞍踪|(zhì)飼料，但應(yīng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)粗飼料，再補充胡蘿卜素和鈣，方能獲得良好的增重效果，一般在精料中可占30%~40%。棉籽仁餅粕也可作為羊的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來源，同樣需配合優(yōu)質(zhì)精料。
　　此外，由于游離棉酚可使種用動物尤其是雄性動物生殖細胞發(fā)生障礙，因此種用雄性動物應(yīng)禁止用棉粕，雌性種畜也應(yīng)盡量少用。
　　(四)花生(仁)餅粕
　　1.概述花生(仁)餅粕是花生(peanut,Arachis hypogaea)脫殼后，經(jīng)機械壓榨或溶劑浸提油后的副產(chǎn)品。以中國、印度、英國最多。我國年加工花生餅粕約150萬t，主產(chǎn)區(qū)為山東省，產(chǎn)量約近全國的1/4，其次為河南、河北、江蘇、廣東、四川等地，是當?shù)匦笄莸闹匾鞍踪|(zhì)來源。
　　花生脫殼取油的工藝可分浸提法、機械壓榨法、預壓浸提法和土法夯榨法。用機械壓榨法和土法夯榨法榨油后的副產(chǎn)品為花生餅(peanut cake)，用浸提法和預壓浸提法榨油后的副產(chǎn)品為花生粕(peanut meal)。
　　2.營養(yǎng)特性花生(仁)餅蛋白質(zhì)含量約44%，花生(仁)粕蛋白含量約47%，蛋白質(zhì)含量高，但63%不溶于水的蛋白球蛋白，可溶于水的白蛋白僅占7%。氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸含量在所有植物性飼料中最高，賴氨酸與精氨酸之比在100：380以上，飼喂家畜時適于和精氨酸含量低的菜籽餅粕、血粉等配合使用。在無魚粉的玉米—豆粕型飼糧中，產(chǎn)蛋雞的第一、二、三、四位限制性氨基酸依次是蛋氨酸、亮氨酸(肉仔雞為賴氨酸)、精氨酸、色氨酸。蛋氨酸、賴氨酸有合成品可直接添加補充，精氨酸和色氨酸無合成品可用花生(仁)餅粕補其不足?；ㄉ?仁)餅粕的有效能值在餅粕類飼料中最高，約12.26MJ/kg，無氮浸出物中大多為淀粉、糖分和戊聚糖。殘余脂肪融點低，脂肪酸以油酸為主，不飽和脂肪酸約占53%～78%。鈣磷含量低，磷多為植酸磷，鐵含量略高，其它礦物元素較少。胡蘿卜素、維生素D、維生素C含量低，維生素B族較豐富，尤其煙酸含量高，約174mg/kg。核黃素含量低，膽堿約1500～2000mg/kg。
　　花生(仁)餅粕中含有少量胰蛋白酶抑制因子?；ㄉ?仁)餅粕極易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，引起動物黃曲霉毒素中毒。我國飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定，其黃曲霉素B1含量不得大于0.05mg/kg。
　　花生仁餅及花生仁粕成分及營養(yǎng)價值見表9-16、表9-17。
　　表9-16花生仁餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.32
　　粗蛋白質(zhì)(%) 44.7 蛋氨酸(%) 0.39
　　粗脂肪(%) 7.2 胱氨酸(%) 0.38
　　粗纖維(%) 5.9 蘇氨酸(%) 1.05
　　無氮浸出物(%) 25.9 異亮氨酸(%) 1.18
　　粗灰分(%) 5.1 亮氨酸(%) 2.36
　　鈣(%) 0.25 精氨酸(%) 4.60
　　磷(%) 0.53 纈氨酸(%) 1.28
　　非植酸磷(%) 0.31 組氨酸(%) 0.83
　　消化能(豬)(MJ/kg) 12.89 酪氨酸(%) 1.31
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 11.21 苯丙氨酸(%) 1.81
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 11.63 色氨酸(%) 0.42
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 16.07
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 8.45
　　消化能(羊)(MJ/kg) 14.39
　　表9-17：花生仁粕成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.40
　　粗蛋白質(zhì)(%) 47.8 蛋氨酸(%) 0.41
　　粗脂肪(%) 1.4 胱氨酸(%) 0.40
　　粗纖維(%) 6.2 蘇氨酸(%) 1.11
　　無氮浸出物(%) 27.2 異亮氨酸(%) 1.25
　　粗灰分(%) 5.4 亮氨酸(%) 2.50
　　鈣(%) 0.27 精氨酸(%) 4.88
　　磷(%) 0.56 纈氨酸(%) 1.36
　　非植酸磷(%) 0.33 組氨酸(%) 0.88
　　消化能(豬)(MJ/kg) 12.43 酪氨酸(%) 1.39
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 10.71 苯丙氨酸(%) 1.92
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 10.88 色氨酸(%) 0.45
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 14.43
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 7.53
　　消化能(羊)(MJ/kg) 13.56
　　3.原料標準飼料用花生(仁)餅粕國家標準規(guī)定：感官要求花生餅為小瓦塊狀或圓扁塊狀，花生粕為黃褐色或淺褐色不規(guī)則碎屑狀，色澤新鮮一致;無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味、異嗅;水分含量不得超過12.0%。飼料用花生(仁)餅粕國家標準見表9-18、表9-19。
　　表9-18 飼料用花生餅質(zhì)量標準
　　(NY/T132-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥48.0
　　<7.0
　　<6.0 ≥40.0
　　<9.0
　　<7.0 ≥36.0
　　<11.0
　　<8.0
　　表9-19 飼料用花生粕質(zhì)量標準
　　(NY/T133-1989)
　　等級
　　質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥51.0
　　<7.0
　　<6.0 ≥42.0
　　<9.0
　　<7.0 ≥37.0
　　<11.0
　　<8.0
　　4.飼用價值為避免黃曲霉毒素中毒，幼雛應(yīng)避免使用.花生(仁)餅粕應(yīng)用于成雞，因其適口性好，可提高雞的食欲，育成期可用到6%，產(chǎn)蛋雞可用到9%，若補充賴氨酸、蛋氨酸或與魚粉、豆餅、血粉配合使用，效果更好。在雞飼糧中添加蛋氨酸、硒、胡蘿卜素、維生素或提高飼糧蛋白質(zhì)水平，都可以降低黃曲霉毒素的毒性。
　　花生(仁)餅粕是豬的優(yōu)良蛋白質(zhì)飼料，適口性極好。因賴氨酸、蛋氨酸含量低，其飼喂價值不及大豆餅粕，育肥豬在滿足賴氨酸、蛋氨酸需要的前提下可代替全部大豆餅粕，但為了防止下痢和體脂變軟，用量宜低于10%。為防止黃曲霉毒素中毒，哺乳仔豬最好不用。
　　花生餅粕對奶牛、肉牛的飼用價值與大豆餅粕相當?；ㄉ?仁)餅粕有通便作用，采食過多易導致軟便。經(jīng)高溫處理的花生仁餅粕，蛋白質(zhì)溶解度下降，可提高過瘤胃蛋白量，提高氮沉積量。
　　(五)芝麻餅粕
　　1.概述芝麻餅粕是芝麻(sesame, Sesamum indium L.)取油后的副產(chǎn)品。全世界總產(chǎn)量約250萬t，印度居首位，約占1/3，其次為中國、蘇丹、緬甸。我國年產(chǎn)芝麻餅粕不足20萬t，主產(chǎn)區(qū)為河南，其次為湖北、安徽、江蘇、河北、四川、山東、山西等省。芝麻餅(sesame cake)和芝麻粕(sesame meal)是一種很有價值的蛋白質(zhì)來源。
　　2.營養(yǎng)特性芝麻餅粕蛋白質(zhì)含量較高，約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100：420，比例嚴重失衡，配制飼料時應(yīng)注意。粗纖維含量低于7%，代謝能低于花生、大豆餅粕，約為9.0MJ/kg。礦物質(zhì)中鈣、磷較多，但多為植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。維生素A、維生素D、維生素E含量低，核黃素、煙酸含量較高。芝麻餅粕中的抗營養(yǎng)因子主要為植酸和草酸，二者能影響礦物質(zhì)的消化和吸收。
　　芝麻餅成分及營養(yǎng)價值見表9-20。
　　表9-20：芝麻餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 92.0 賴氨酸(%) 0.82
　　粗蛋白質(zhì)(%) 39.2 蛋氨酸(%) 0.82
　　粗脂肪(%) 10.3 胱氨酸(%) 0.75
　　粗纖維(%) 7.2 蘇氨酸(%) 1.29
　　無氮浸出物(%) 24.9 異亮氨酸(%) 1.42
　　粗灰分(%) 10.4 亮氨酸(%) 2.52
　　鈣(%) 2.24 精氨酸(%) 2.38
　　磷(%) 1.19 纈氨酸(%) 1.84
　　非植酸磷(%) 0.22 組氨酸(%) 0.81
　　消化能(豬)(MJ/kg) 13.39 酪氨酸(%) 1.02
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 11.80 苯丙氨酸(%) 1.68
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 8.95 色氨酸(%) 0.49
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 13.56
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 7.07
　　消化能(羊)(MJ/kg) 14.69
　　3.飼用價值芝麻餅粕是一種略帶苦味的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。
　　使用效果不如大豆餅粕，在雞飼料中用量不宜超過10%，雛雞禁用。因含有較多植酸，用量過高會引起腳軟和生長抑制等。
　　仔豬盡可能避免使用，對育肥豬效果遠不如大豆餅粕，用量宜小于10%，且須補充賴氨酸。在飼料中添加4%~6%的魚粉同時補足賴氨酸，可代替50%的大豆餅粕，但采食過多會使體脂變軟。芝麻餅粕還有一定輕泄作用。
　　是牛良好的蛋白質(zhì)來源，可使被毛光澤良好，但過量采食可降低乳脂率，使體脂和乳脂變軟，宜與其它蛋白質(zhì)飼料配合使用。對肉牛和綿羊也是一種良好的蛋白質(zhì)來源。
　　(六)向日葵仁餅粕
　　1.概況向日葵仁餅粕是向日葵籽(sunflower, Helianthus annus L.)生產(chǎn)食用油后的副產(chǎn)品，可制成脫殼或不脫殼2種，是一種較好的蛋白質(zhì)飼料。我國的主產(chǎn)區(qū)在東北、西北和華北，年產(chǎn)量25萬t左右，以內(nèi)蒙和吉林省產(chǎn)量最多。
　　向日葵仁餅粕榨油工藝有壓榨法、預壓浸提法和浸提法，其加工工藝流程見圖9-5。
　　向日葵籽清雜脫殼蒸炒
　　浸出預榨
　　復浸壓榨
　　向日葵仁粕向日葵仁餅
　　圖9-5 向日葵(仁)餅粕主要生產(chǎn)工藝示意圖
　　2.營養(yǎng)特性向日葵仁餅粕的營養(yǎng)價值取決于脫殼程度，完全脫殼的餅粕營養(yǎng)價值很高，其餅粕的粗蛋白質(zhì)含量可分別達到41%、46%，與大豆餅粕相當。但委托客貨托克程度差的產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值較低。氨基酸組成中，賴氨酸低，含硫氨基酸豐富。粗纖維含量較高，有效能值低，殘留脂肪約6%～7%，其中50%～75%為亞油酸。礦物質(zhì)中鈣、磷含量高，但以磷植酸磷為主，微量元素中鋅、鐵、銅含量豐富。維生素B族、尼克酸、泛酸含量均較高。
　　向日葵仁餅粕中的難消化物質(zhì)，有外殼中的木質(zhì)素和高溫加工條件下形成的難消化糖類。此外還有少量的酚類化合物，主要是綠原酸，含量約0.7%～0.82%，氧化后變黑，是餅粕色澤變暗的內(nèi)因。綠原酸對胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶有抑制作用，加蛋氨酸和氯化膽堿可抵消這種不利影響。
　　向日葵仁餅成分及營養(yǎng)價值見表9-21。
　　表9-21：向日葵仁餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 0.96
　　粗蛋白質(zhì)(%) 29.0 蛋氨酸(%) 0.59
　　粗脂肪(%) 2.9 胱氨酸(%) 0.43
　　粗纖維(%) 20.4 蘇氨酸(%) 0.98
　　無氮浸出物(%) 31.0 異亮氨酸(%) 1.19
　　粗灰分(%) 4.7 亮氨酸(%) 1.76
　　鈣(%) 0.24 精氨酸(%) 2.44
　　磷(%) 0.87 纈氨酸(%) 1.35
　　非植酸磷(%) 0.13 組氨酸(%) 0.62
　　消化能(豬)(MJ/kg) 7.91 酪氨酸(%) 0.77
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 7.11 苯丙氨酸(%) 1.21
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 6.65 色氨酸(%) 0.28
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 10.46
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 5.36
　　消化能(羊)(MJ/kg) 8.79
　　3.原料標準飼料用向日葵仁餅粕國家標準規(guī)定：感官要求向日葵仁餅為小片狀或塊狀，向日葵仁粕為淺灰色或黃褐色不規(guī)則碎塊狀、碎片狀或粗粉狀，色澤新鮮一致;無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味，水分含量不得超過12.0%，不得摻入其它物質(zhì)。飼料用向日葵(仁)餅粕國家標準見表9-22、9-23。
　　表9-22 飼料用向日葵仁餅質(zhì)量標準
　　(NY/T 128-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥36.0
　　<15.0
　　<9.0 ≥30.0
　　<21.0
　　<9.0 ≥23.0
　　<27.0
　　<9.0
　　表9-23 飼料用向日葵仁粕質(zhì)量標準
　　(NY/T 127-1989)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥38.0
　　<16.0
　　<10.0 ≥32.0
　　<22.0
　　<10.0 ≥24.0
　　<28.0
　　<10.0
　　4.飼用價值
　　未脫殼的向日葵仁餅粕粗纖維含量高，有效能值低，肥育效果差，不宜做肉雞飼料，但脫殼者可以少量使用;但因賴氨酸、亮氨酸等缺乏，需和大豆餅粕搭配使用。未脫殼餅粕蛋雞用量應(yīng)低于10%，脫殼后可用到20%，用量過多會造成蛋殼斑點?；痣u采食過多會引起賴氨酸缺乏和羽毛變白。
　　仔豬不宜使用，否則影響消化和氨基酸平衡。適口性不如豆粕和花生粕，肥育豬可適當使用，但不能作為唯一蛋白質(zhì)補充料，同時需補充維生素和賴氨酸。脫殼后可取代50%的豆粕，用量過多易導致軟脂現(xiàn)象，影響胴體品質(zhì)。
　　反芻動物對向日葵餅粕適口性好，飼用價值，與豆粕相當，是良好的蛋白質(zhì)原料。對奶牛飼用價值高，但含脂肪高的壓榨餅采食過多，易造成乳脂和體脂變軟。牛羊采食向日葵餅后，瘤胃內(nèi)容物pH值下降，可提高瘤胃內(nèi)容物溶解度。向日葵殼含粗蛋白質(zhì)4%，粗纖維50%，粗脂肪2%，粗灰分2.5%，可以作為粗飼料喂牛。
　　(七)亞麻仁餅粕
　　1.概述亞麻仁餅粕是亞麻籽(flax,Linum usitatissimum L.)經(jīng)脫油后的副產(chǎn)品。亞麻籽在我國西北、華北地區(qū)種植較多，主要產(chǎn)區(qū)有內(nèi)蒙古、吉林、河北省北部、寧夏、甘肅等沿長城一帶，是當?shù)厥秤糜偷闹饕獊碓?。我國年產(chǎn)亞麻仁餅粕約30多萬噸，以甘肅最多。因亞麻籽中常混有蕓芥籽及菜籽等，部分地區(qū)又將亞麻稱為胡麻。現(xiàn)行亞麻籽榨油工藝流程見下圖9-6。
　　原料清雜蒸炒
　　油餅
　　入庫干燥磨碎、壓榨
　　油粕
　　干燥、冷卻浸提
　　食用油
　　提煉毛油
　　油腳
　　圖9-6 亞麻仁餅粕制作工藝流程圖
　　2.營養(yǎng)特性粗蛋白質(zhì)含量一般為32%～36%，氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸含量低，富含色氨酸，精氨酸含量高，賴氨酸與精氨酸之比為100：250，飼料中使用亞麻籽餅粕時，要添加賴氨酸或搭配賴氨酸含量較高的飼料。粗纖維含量高，約8%～10%，熱能值較低，代謝能僅7.1MJ/kg。殘余脂肪中亞麻酸含量可達30%～58%。鈣磷含量較高，硒含量豐富，是優(yōu)良的天然硒源之一。維生素中胡蘿卜素、維生素D含量少，但維生素B族含量豐富。
　　亞麻仁餅粕中的抗營養(yǎng)因子包括生氰糖苷、亞麻籽膠、抗維生素B6。生氰糖苷在自身所含亞麻酶作用下，生成氫氰酸而有毒。亞麻籽膠含量約為3%~10%，它是一種可溶性糖，主要成分為乙醛糖酸，它完全不能被單胃動物消化利用，飼糧中用量過多，影響畜禽食欲。
　　亞麻仁餅及亞麻仁粕成分及營養(yǎng)價值見表9-24、表9-25。
　　表9-24：亞麻仁餅成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 0.73
　　粗蛋白質(zhì)(%) 32.2 蛋氨酸(%) 0.46
　　粗脂肪(%) 7.8 胱氨酸(%) 0.48
　　粗纖維(%) 7.8 蘇氨酸(%) 1.00
　　無氮浸出物(%) 34.0 異亮氨酸(%) 1.15
　　粗灰分(%) 6.2 亮氨酸(%) 1.62
　　鈣(%) 0.39 精氨酸(%) 2.35
　　磷(%) 0.88 纈氨酸(%) 1.44
　　非植酸磷(%) 0.38 組氨酸(%) 0.51
　　消化能(豬)(MJ/kg) 12.13 酪氨酸(%) 0.50
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 10.88 苯丙氨酸(%) 1.32
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 9.79 色氨酸(%) 0.48
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 13.35
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 6.95
　　消化能(羊)(MJ/kg) 13.39
　　表9-25：亞麻仁粕成分及營養(yǎng)價值
　　(中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版)
　　名稱含量名稱含量
　　干物質(zhì)(%) 88.0 賴氨酸(%) 1.16
　　粗蛋白質(zhì)(%) 34.8 蛋氨酸(%) 0.55
　　粗脂肪(%) 1.8 胱氨酸(%) 0.55
　　粗纖維(%) 8.2 蘇氨酸(%) 1.10
　　無氮浸出物(%) 36.6 異亮氨酸(%) 1.33
　　粗灰分(%) 6.6 亮氨酸(%) 1.85
　　鈣(%) 0.42 精氨酸(%) 3.59
　　磷(%) 0.95 纈氨酸(%) 1.51
　　非植酸磷(%) 0.42 組氨酸(%) 0.64
　　消化能(豬)(MJ/kg) 9.92 酪氨酸(%) 0.93
　　代謝能(豬)(MJ/kg) 8.83 苯丙氨酸(%) 1.51
　　代謝能(雞)(MJ/kg) 7.95 色氨酸(%) 0.70
　　消化能(肉牛)(MJ/kg) 12.47
　　產(chǎn)奶凈能(奶牛(MJ/kg) 6.44
　　消化能(羊)(MJ/kg) 12.51
　　3.原料標準飼料用亞麻仁餅粕國家標準規(guī)定亞麻仁餅為褐色大圓餅，厚片或粗粉狀，亞麻仁粕為淺褐色或深黃色不規(guī)則碎塊狀或粗粉狀，具油香味，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味，水分含量不得超過12.0%，不得摻入其它物質(zhì)。飼料用亞麻仁餅粕國家標準見表9-26、9-27。
　　表9-26 飼料用亞麻仁餅質(zhì)量標準
　　(NY/T216-1992)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥32.0
　　<8.0
　　<6.0 ≥30.0
　　<9.0
　　<7.0 ≥28.0
　　<10.0
　　<8.0
　　表9-27 飼料用亞麻仁粕質(zhì)量標準
　　(NY/T216-1992)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級
　　二級
　　三級
　　粗蛋白質(zhì)，%
　　粗纖維，%
　　粗灰分，% ≥35.0
　　<9.0
　　<8.0 ≥32.0
　　<10.0
　　<8.0 ≥29.0
　　<11.0
　　<8.0
　　4.飼用價值
　　雞飼料中應(yīng)盡量少用或不用亞麻仁餅粕，用量達5%時，即造成食欲下降，生長受阻，用量達10%即有死亡現(xiàn)象。亞麻仁餅粕經(jīng)水浸、高壓蒸汽處理后添加可緩解其毒害。
　　作為豬飼料使用其飼用價值高于芝麻餅粕和花生仁餅粕，但氨基酸不平衡，需同其它優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料配合使用，補充其缺乏的氨基酸后，可獲得良好的飼養(yǎng)效果。育肥豬飼料中可用至8%，不會影響增重和飼料效率，過多使用則會造成腹脂融點下降，引起軟脂現(xiàn)象，并導致維生素B6缺乏癥。在母豬飼料中適當添加可預防便秘。
　　亞麻仁餅粕是反芻動物良好的蛋白質(zhì)來源，適口性好，牛羊飼料中均可使用，可提高肉牛肥育效果，提高奶牛產(chǎn)奶量，飼喂亞麻籽餅粕可使反芻動物被毛光澤改善。犢牛、羔羊、成年牛羊及種用牛羊均可使用，并可作為唯一蛋白質(zhì)來源，配合其它蛋白質(zhì)飼料，可預防乳脂變軟。
　　(八)其它植物餅粕
　　1.棕櫚仁餅棕櫚仁餅(palm kernel cake)為棕櫚(palm, Trachycarpus fortunei)果實提油后的副產(chǎn)品。粗蛋白質(zhì)含量低，僅14%～19%，屬于粗飼料。賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸均缺乏，脂肪酸屬于飽和脂肪酸。肉雞和仔豬不宜使用，生長育肥豬可用到15%以下，奶牛使用可提高奶酪質(zhì)量，但大量使用影響適口性。
　　2.椰子粕椰子粕(coconut meal)又稱椰子干粕，是將椰子胚乳部分干燥為椰子干，再提油后所得的副產(chǎn)品。為淡褐色或褐色，纖維含量高而有效能值低。氨基酸組成欠佳，缺乏賴氨酸、蛋氨酸及組氨酸，但精氨酸含量高。所含脂肪屬飽和脂肪酸，B族維生素含量高。椰子粕易滋生霉菌而產(chǎn)生毒素。肉雞一般不用，雛雞和仔豬因適口性不好應(yīng)盡量減少使用量，其它雞料用量宜在5%以下，育肥豬用量在10%以下。為反芻動物的良好蛋白質(zhì)來源，但為防止便秘，精料中使用20%以下為宜。
　　3.蘇子餅蘇子餅(perilla oil cake)為蘇子[perilla seed, Perilla frutescens(L.) Britt]種子榨油后的產(chǎn)品。粗蛋白質(zhì)含量35%～38%，賴氨酸含量高。粗纖維含量高，有效能值低。含有抗營養(yǎng)因子——單寧和植酸。機榨法取油的含有蘇子特有的臭味，適口性不好，對豬、雞應(yīng)注意限量飼喂。
　　三、其他植物性蛋白質(zhì)飼料
　　(一)玉米蛋白粉
　　1.概述玉米蛋白粉(corn gluten meal)是玉米淀粉廠的主要副產(chǎn)物之一，為玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的產(chǎn)品，我國年產(chǎn)玉米蛋白粉約為16.4萬t。
　　2.營養(yǎng)特性粗蛋白質(zhì)含量35%～60%左右，氨基酸組成不佳，蛋氨酸、精氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸嚴重不足，賴氨酸：精氨酸比達100：200～250，與理想比值相差甚遠。粗纖維含量低，易消化，代謝能與玉米近似或高于玉米，為高能飼料。礦物質(zhì)含量少，鐵較多，鈣、磷較低。維生素中胡蘿卜素含量較高，B族維生素少;富含色素，主要是葉黃素和玉米黃質(zhì)，前者是玉米含量的15～20倍，是較好的著色劑。
　　3.飼用價值
　　玉米蛋白粉用于雞飼料可節(jié)省蛋氨酸，著色效果明顯。因玉米蛋白粉太細，配合飼料中用量不宜過大，否則影響采食量，以5%以下為宜，顆粒化后可用至10%左右。
　　玉米蛋白粉對豬適口性好，易消化吸收，與大豆餅粕配合使用可一定程度上平衡氨基酸，用量在15%左右，大量使用時應(yīng)添加合成氨基酸。
　　玉米蛋白粉可用作奶牛、肉牛的部分蛋白質(zhì)飼料原料，因其比重大，可配合比重小的原料使用，精料添加量以30%為宜，過高影響生產(chǎn)性能。
　　在使用玉米蛋白粉的過程中，應(yīng)注意霉菌含量，尤其黃曲霉毒素含量。
　　(二)豆腐渣豆腐渣(bean residue)是來自豆腐、豆奶工廠的副產(chǎn)品，為黃豆浸漬成豆乳后，過濾所得的殘渣。過去主要供食用，現(xiàn)多作飼料。
　　1.營養(yǎng)特性干物質(zhì)中粗蛋白、粗纖維和粗脂肪含量較高，維生素含量低且大部分轉(zhuǎn)移到豆?jié){中，與豆類籽實一樣含有抗胰蛋白酶因子。
　　2.飼用價值鮮豆腐渣是牛、豬、兔的良好多汁飼料，可提高奶牛產(chǎn)奶量，提高豬日增量，育肥豬使用過多會出現(xiàn)軟脂現(xiàn)象而影響胴體品質(zhì)。鮮豆腐渣經(jīng)干燥、粉碎可作配合飼料原料，但加工成本較高，宜鮮喂。
　　(三)醬油渣、醋渣
　　1.營養(yǎng)特性二者含有大量菌體蛋白，粗蛋白質(zhì)含量高達24%～40%。脂肪含量約14%，含有B族維生素、無機鹽、未發(fā)酵淀粉、糊精、氨基酸、有機酸等。粗纖維含量高，無氮浸出物含量低，有機物質(zhì)消化率低，有效能值低。
　　2.飼用價值
　　醬油渣(soy pormace)對雞適口性差，熱能低，用量應(yīng)低于3%，雛雞禁用。
　　醋渣含大量醋酸，有酸香味，可刺激豬食欲,使用時最好和堿性飼料配合以免過酸。醬渣對仔豬不宜，會導致仔豬發(fā)育不良，增加死亡率。育肥豬用量宜小于5%，否則降低生長速度，軟化體脂，影響胴體品質(zhì)。
　　醬渣多用于牛、羊。奶牛精料中，使用20%不影響適口性、產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)。熱能較低，應(yīng)配合高能飼料。肉牛飼料中用量不宜超過10%，否則會軟化肉質(zhì)。綿羊過多采食會造成飲水量上升和腹瀉現(xiàn)象。
　　(四)粉絲蛋白
　　1.營養(yǎng)特性指利用綠豆、豌豆或蠶豆制作粉絲過程中的漿水經(jīng)濃縮而獲得的蛋白質(zhì)飼料。粉絲蛋白飼料營養(yǎng)豐富，含有原料豆中淀粉以外的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。粗蛋白質(zhì)可達80%以上，總氨基酸含量可達75%以上。
　　2.飼用價值使用粉絲蛋白，以2%～5%添加到蛋雞飼料中，不影響其產(chǎn)蛋率和蛋重。以5%比例添加到豬日糧中具有較好飼養(yǎng)效果。粉絲蛋白在濃縮飼料中是一種重要的蛋白質(zhì)補充飼料。
　　(五)濃縮葉蛋白
　　濃縮葉蛋白(leaf protein concentrate)為從新鮮植物葉汁中提取的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。目前商業(yè)化產(chǎn)品是濃縮苜蓿葉蛋白(Aljfalfa protein concentrate，APC)，蛋白質(zhì)含量在38%～61%之間，蛋白質(zhì)消化率比苜蓿草粉高得多，使用效果僅次于魚粉而優(yōu)于大豆餅。葉黃素含量相當突出，產(chǎn)品著色效果比玉米蛋白粉更佳。但因含有皂苷，使用量過高會影響生長速度和肉料比。
　　第二節(jié) 動物性蛋白質(zhì)飼料
　　動物性蛋白質(zhì)飼料類主要是指水產(chǎn)、畜禽加工、繅絲及乳品業(yè)等加工副產(chǎn)品。該類飼料的主要營養(yǎng)特點是：蛋白質(zhì)含量高(40%～85%)，氨基酸組成比較平衡，并含有促進動物生長的動物性蛋白因子(Animal Protein Factor APF)。碳水化合物含量低，不含粗纖維。粗灰分含量高，鈣、磷含量豐富，比例適宜。維生素含量豐富(特別維生素B2和維生素B12)。脂肪含量較高，雖然能值含量高，但脂肪易氧化酸敗，不宜長時間貯藏。
　　一、水產(chǎn)加工副產(chǎn)物飼料
　　(一)魚粉
　　1. 概述魚粉(fish meal)用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。全世界的魚粉生產(chǎn)國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯(lián)、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿(mào)易量的70%。中國魚粉產(chǎn)量不高，主要生產(chǎn)地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。20世紀末期，我國每年大約進口70萬t魚粉，約80%來自秘魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。
　　(1)分類：魚粉的分類方法主要有3種：(1)根據(jù)來源將魚粉分為2種：一般將國內(nèi)生產(chǎn)的魚粉稱國產(chǎn)魚粉，進口的魚粉統(tǒng)稱進口魚粉。顯然，這種方類方法比較粗略，反映不出魚粉的品質(zhì)。(2)按原料性質(zhì)、色澤分類，將魚粉分為6種：普通魚粉(橙白或褐色);白魚粉(灰白或黃灰白色，以鱈魚為主);褐魚粉(橙褐或褐色);混合魚粉(淺黑褐或濃黑色);鯨魚粉(淺黑色) 和魚粕(魚類加工殘渣)等。(3)按原料部位與組成把魚粉分為6種，即：全魚粉(以全魚為原料制得的魚粉);強化魚粉(全魚粉+魚溶漿);粗魚粉(魚粕，以魚類加工殘渣為原料);調(diào)整魚粉(全魚粉+粗魚粉);混合魚粉(調(diào)整魚粉+肉骨粉或羽毛粉);魚精粉(魚溶漿+吸附劑)。上述分類方法因國家不同而異，我國飼料行業(yè)目前還沒有標準，種方法都采用。
　　(2)魚粉的加工工藝
　　目前國內(nèi)外魚粉的加工方法多根據(jù)魚脂肪含量的多少進行加工，分為“高脂魚”和“低脂魚”2種加工工藝。
　?、?高脂魚的加工工藝是對脂肪含量較高的魚粉先進行脫脂然后再干燥制粉的加工過程。首先，用蒸煮或干熱風加熱的方法，使魚體組織蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。然后對固形物進行螺旋壓榨法壓榨，固體部分烘干制魚粉。干燥的方法分為干熱風和蒸汽法2種。前者吹入干熱風的溫度因熱源形式不同，可從100～400℃不等;后者使用蒸汽間接加熱，雖然干燥速度慢，但魚粉質(zhì)量好。整魚經(jīng)過去油、去浸汁、干燥、粉碎后的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量在50%～60%不等。榨出的汁液經(jīng)酸化、噴霧干燥或加熱濃縮成魚膏(fish soluble)。魚膏的原料還可以用魚類內(nèi)臟，經(jīng)加酶水解、離心分離、去油，再將水解液濃縮制成魚膏;制成后的魚膏可直接桶裝出售，也可用淀粉或糠麩做為吸附劑再經(jīng)干燥、粉碎后出售，后者稱為魚汁吸附飼料或混合魚溶粉(compound fish saluble prowder)，其營養(yǎng)價值因載體而異。加工工藝流程見圖9-7。
　　壓榨分離魚油
　　固形物脫脂干燥、粉碎全魚粉
　　洗滌
　　鮮魚蒸煮
　　去雜干燥
　　汁濃縮魚溶漿魚溶粉
　　添加吸附劑 (魚膏)
　　干燥、粉碎混合魚溶粉
　　圖9-7 用高脂肪魚生產(chǎn)魚粉加工工藝示意圖
　?、?低脂魚的加工工藝是對體脂肪相對含量低的魚及其它海產(chǎn)品的加工過程。根據(jù)原料的種類一般分為全魚粉和雜魚粉2類。全魚粉是對脂肪含量少的魚進行整體直接加熱干燥，失去部分水分后再進行脫脂，固形物經(jīng)第2次干燥至水分含量達18%，粉碎制成魚粉。通常每100kg全魚約可出全魚粉22kg。蛋白質(zhì)含量在60%左右。雜魚粉：是將小雜魚、蝦、蟹以及魚頭、尾、鰭、內(nèi)臟等直接干燥粉碎后的產(chǎn)品又稱魚干粉，含粗蛋白質(zhì)45%～55%不等?；蛟隰~產(chǎn)旺季，先采用鹽腌原料，再經(jīng)脫鹽，然后干燥粉碎制得。這種魚粉往往因脫鹽不徹底(含鹽10%以上)，使用不當易造成畜禽食鹽中毒。加工工藝流程見圖9-8。
　　魚油
　　加熱干燥
　　魚體脫脂干燥、粉碎全魚粉
　　圖9-8 用低脂肪魚生產(chǎn)魚粉加工工藝示意圖
　　2.魚粉的營養(yǎng)特性魚粉的主要營養(yǎng)特點是蛋白質(zhì)含量高，一般脫脂全魚粉的粗蛋白質(zhì)含量高達60%以上。氨基酸組成齊全、而且平衡，尤其是主要氨基酸與豬、雞體組織氨基酸組成基本一致。鈣、磷含量高，比例適宜。微量元素中碘、硒含量高。富含維生素B12、脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和未知生長因子。所以，魚粉不僅是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源，而且是一種不易被其它蛋白質(zhì)飼料完全取代的動物性蛋白質(zhì)飼料。但其營養(yǎng)成分因原料質(zhì)量不同，變異較大。
　　通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的魚粉，蛋白質(zhì)利用率比用烘烤法制成的魚粉約高10%。魚粉中一般含有6%～12%的脂類，其中不飽和脂肪酸含量較高，極易被氧化產(chǎn)生異味。進口魚粉因生產(chǎn)國的工藝及原料而異。質(zhì)量較好的是秘魯魚粉及白魚魚粉，粗蛋白質(zhì)含量可達60%以上。含硫氨基酸約比國產(chǎn)魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產(chǎn)魚粉。國產(chǎn)魚粉由于原料品種、加工工藝不規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
　　魚浸膏中含水分約為50%，粗蛋白質(zhì)30%，含硫氨基酸、色氨酸等含量均低于魚粉。
　　3.魚粉的質(zhì)量標準
　　(1) 魚粉的品質(zhì)鑒別
　?、?色澤與氣味。不同種類的魚粉色澤具有差異性，正常鯡魚粉應(yīng)呈淡黃或淡褐色;沙丁魚粉應(yīng)呈紅褐色;鱈魚等白體魚粉應(yīng)呈淡黃色或灰白色，均具魚腥味。蒸煮不透、壓榨不完全、含脂較高的魚粉顏色都較深;如果具有酸、臭及焦灼腐敗味，品質(zhì)欠佳。
　?、?定量檢測。魚粉中水分含量一般應(yīng)10%左右，過高不宜貯藏，過低有可能是加熱過度，會導致氨基酸利用率降低。粗蛋白含量一般應(yīng)在60%左右。正常魚粉胃蛋白酶消化率應(yīng)在88%以上。粗脂肪含量一般不應(yīng)超過12%，大于12%可能是加工不良或原料不新鮮，這樣的魚粉貯藏時含易發(fā)生酸敗，出現(xiàn)異味，并影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用。
　　一般進口魚粉含鹽約2%左右，國產(chǎn)魚粉含量應(yīng)小于5%。但有些國產(chǎn)魚粉含鹽量很高，易造成畜禽食鹽中毒。故檢測魚粉含鹽非常重要。
　　全魚粉粗灰分含量多在20%以下，超過26%為非全魚魚粉。
　　(2)魚粉的標準迄今中國還沒有正式發(fā)布飼料用魚粉質(zhì)量的國家標準，現(xiàn)仍執(zhí)行原農(nóng)牧漁業(yè)部發(fā)布的《魚粉》部頒標準。衛(wèi)生標準則按中華人民共和國標準《飼料衛(wèi)生標準》(強制性標準)執(zhí)行。
　　我國魚粉專業(yè)標準適用于以魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動物或魚品加工過程中所得的魚頭、尾、內(nèi)臟等為原料，進行干燥、脫脂、粉碎或先經(jīng)蒸煮再壓榨、干燥、粉碎而制成的作為飼料用的魚粉。其質(zhì)量與分級標準如下(見表9-28、9-29)：
　　表9-28 飼料用魚粉的質(zhì)量標準
　　(SC/T3501-1996)
　　特等品一級品
　　二級品三級品
　　色澤黃棕色、黃褐色等魚粉正常顏色
　　組織蓬松、纖維狀組織明顯，無結(jié)塊、無霉變較蓬松、纖維狀組織較明顯，無結(jié)塊、無霉變松軟粉狀物,無結(jié)塊、無霉變
　　氣味由魚香味，無焦灼味和油脂酸敗味具有魚粉正常氣味、無異臭及焦灼味
　　粉碎粒度至少98%能通過篩網(wǎng)寬度為2.80mm的標準篩網(wǎng)
　　粗蛋白質(zhì),% ≥60 ≥55 ≥50 ≥45
　　粗脂肪, % ≤10 ≤10 ≤12 ≤12
　　水分, %
　　≤10 ≤10 ≤10 ≤12
　　鹽分,% ≤2 ≤3 ≤3 ≤4
　　灰分,% ≤15 ≤20 ≤25 ≤25
　　砂分,% ≤2 ≤3 ≤3 ≤4
　　表9-29飼料用魚粉的衛(wèi)生標準
　　(《飼料衛(wèi)生標準-魚粉衛(wèi)生標準》GB 13078—91)
　　衛(wèi)生指標允許量
　　砷(mg/kg，以As計) ≤10
　　鉛(mg/kg，Pb計) ≤10
　　汞(mg/kg，以Hg計) ≤0.5
　　4.魚粉的飼用價值因魚粉中不飽和脂肪酸含量較高并具有魚腥味，故在畜禽飼糧中使用量不可過多，否則導致畜產(chǎn)品異味。在家禽飼糧中使用魚粉過多可導致禽肉、蛋產(chǎn)生魚腥味，因此當魚粉中脂肪含量約10%時，在雞飼糧中用量應(yīng)控制在10%以下。魚油含量要求小于1%?；痣u宰前8周應(yīng)停喂魚粉。肉豬飼糧中魚粉用量應(yīng)控制在8%以下，否則會使體脂變軟、肉帶魚腥味。幼齡畜禽飼糧中魚粉添加量應(yīng)小于10%，成年畜禽小于5%。為降低成本，豬育肥后期飼糧可不添加魚粉。
　　魚粉應(yīng)貯藏在干燥、低溫、通風、避光的地方，防止發(fā)生變質(zhì)。鯡魚、西鯡魚(sprat)及鯉科魚類，體內(nèi)含有破壞硫胺素的酶(thiaminase)，特別是魚粉不新鮮時，會釋放出硫胺素酶，大量攝入會引起硫胺素缺乏癥。因此，在使用劣質(zhì)魚粉時應(yīng)考慮提高硫胺素的添加量。當加工溫度過高、時間過長或運輸、貯藏過程中發(fā)生自燃，都會使魚粉產(chǎn)生過多的肌胃糜爛素(gizzerosine)，這是魚粉中的組胺(組胺酸的衍生物)與賴氨酸反應(yīng)生成的一種化合物，以沙丁魚制得的魚粉(紅魚粉)最易生成這種化合物。正常的魚粉中含量不超過0.3mg/kg，如果魚粉中這種物質(zhì)含量過高，喂雞常因胃酸分泌過度而使雞嗉囊腫大，肌胃糜爛、潰瘍、穿孔，最后嘔血死亡。此病又稱為“黑色嘔吐病”，生產(chǎn)中對該類魚粉應(yīng)慎用或不用。
　　配方計算時應(yīng)考慮魚粉的含鹽量，以防食鹽中毒。
　　(二)蝦粉、蝦殼粉、蟹粉
　　1.概述蝦粉、蝦殼粉是指利用新鮮小蝦或蝦頭、蝦殼，經(jīng)干燥、粉碎而成的一種色澤新鮮、無腐敗異臭的一類粉末狀產(chǎn)品。蟹粉是指用蟹殼、蟹內(nèi)臟及部分蟹肉加工生產(chǎn)的一種產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的共同特點是含有一種被稱為幾丁質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)的化學組成類似纖維素，很難被動物消化。長期以來其飼用價值并未引起人們的重視。幾丁質(zhì)(chitin，又名殼多糖、甲殼素)在昆蟲、甲殼類(蝦、蟹)等動物的骨骼中與碳酸鈣相伴存在，可占甲殼有機物質(zhì)的50%-80%。酵母、霉菌等微生物中也有發(fā)現(xiàn)。近年來，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)幾丁質(zhì)是由β-1，4鍵連接的氨基葡萄糖多聚體，分解產(chǎn)物為2-氨基葡萄糖，并證實對于蝦、蟹殼的形成具有重要作用，還可供作蛋白質(zhì)的凝聚劑和魚生長促進劑。另外，還可用做作醫(yī)用縫合線、電影膠卷、纖維制品的原料。
　　2. 營養(yǎng)特性及飼用價值這類產(chǎn)品中的成分隨品種、處理方法、肉和殼的組成比例不同而異。一般蝦粉蛋白質(zhì)含量約40%左右，蝦殼、蟹殼粉粗蛋白質(zhì)約達30%，其中1/2為幾丁質(zhì)N。粗灰分30%左右，并含大量不飽和脂肪酸、膽堿、磷脂、固醇和具著色效果的蝦紅素。
　　蝦、蟹殼粉不僅可為畜禽提供蛋白質(zhì)，而且還有一些其它特殊作用。雞飼料中添加3%，有助肉雞腳趾和蛋黃著色。豬料中添加3%～5%，是腸道中雙歧乳酸桿菌的生長因子，可提高仔豬的抗病力，改善豬肉色澤。蝦料中添加10%～15%，可也取得良好的促生長效果。近年來有報道指出，幾丁質(zhì)的水解產(chǎn)物N-乙酰氨基葡萄糖(殼多糖)，可降低血中膽固醇含量，并具抗感染生理活性和促進消化、提高增重等功能。利用時，應(yīng)注意含鹽量和新鮮度。
　　二、畜禽副產(chǎn)物飼料
　　家畜副產(chǎn)物飼料是指屠宰廠或肉聯(lián)加工廠處理屠體后所得的一類無法為人食用的副產(chǎn)物，經(jīng)滅菌等加工處理，可供畜禽利用的一類產(chǎn)品。
　　(一)肉骨粉與肉粉
　　1.概述肉骨粉(meat and bone meal)是以動物屠宰后不宜食用的下腳料以及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內(nèi)臟雜骨等為原料，經(jīng)高溫消毒、干燥粉碎制成的粉狀飼料。肉粉(meat meal)是以純?nèi)庑蓟蛩槿庵瞥傻娘暳?。骨?bone meal)是動物的骨經(jīng)脫脂脫膠后制成的飼料。
　　3. 肉骨粉的加工藝根據(jù)加工過程，肉骨粉和肉粉的加工方法主要有濕法生產(chǎn)、干法生產(chǎn)兩種。
　　(1)濕法生產(chǎn) 是直接將蒸汽通入裝有原料的加壓蒸煮罐內(nèi)，通過加熱使油脂形成液狀過濾與固體分離，再通過壓榨法進一步分離出固體部分，經(jīng)烘干、粉碎后即得成品。液體部分供提取油脂用。
　　(2)干法生產(chǎn) 是將原料初步搗碎，裝入具有雙層壁的蒸煮罐中，用蒸汽間接加熱分離出油脂，然后將固體部分適當粉碎，用壓榨法分離殘留油脂，再將固體部分干燥后粉碎即得成品。
　　典型的加工工藝流程見圖9-9
　　油脂
　　蒸汽加熱
　　原料脫脂干燥、粉碎成品
　　圖9-9 肉骨粉典型的加工工藝流程
　　3.肉骨粉的營養(yǎng)特性因原料組成和肉、骨的比例不同，肉骨粉的質(zhì)量差異較大，粗蛋白質(zhì)20%～50%，賴氨酸1%～3%，含硫氨基酸3%～6%，色氨酸低于0.5%，含量較低;粗粗灰分為26%～40%，鈣7～10%，磷3.8～5.0%，是動物良好的鈣磷供源;脂肪8%～18%;維生素B12、煙酸、膽堿含量豐富，維生素A、維生素D含量較少。
　　4.肉骨粉的飼料質(zhì)量標準中華人民共和國標準將骨粉及肉骨粉作為一個標準頒布。其中對肉骨粉的質(zhì)量標準指標及理化指標分為3級，見表9-30。
　　表9-30 肉骨粉質(zhì)量標準
　　(中華人民共和國國家標準肉骨粉 GB8936-88)
　　等級
　　指標
　　一級二級三級
　　感
　　觀
　　指
　　標色澤褐色或灰褐色灰褐色或淺棕色灰色或淺棕色
　　狀態(tài) 粉狀
　　氣味具固有氣味無異味無異味
　　理
　　化
　　指
　　標
　　(%) 粗蛋白質(zhì) ≥26 ≥23 ≥20
　　水分 ≤9 ≤10 ≤12
　　粗脂肪 ≤8 ≤10 ≤12
　　鈣 ≥14 ≥12 ≥10
　　磷 ≥8 ≥5 ≥3
　　5.骨肉粉和肉粉的飼用價值肉骨粉和肉粉雖作為一類蛋白質(zhì)飼料原料，可與谷類飼料搭配補充蛋白質(zhì)的不足。但由于肉骨粉主要由肉、骨、腱、韌帶、內(nèi)臟等組成，還包括毛、蹄、角、皮及血等廢棄物，所以品質(zhì)變異很大。若以腐敗的原料制成產(chǎn)品，品質(zhì)更差，甚至可導致中毒。加工過程中熱處理過度的產(chǎn)品適口性和消化率均下降。貯存不當時，所含脂肪易氧化酸敗，影響適口性和動物產(chǎn)品品質(zhì)。總體飼養(yǎng)效果不優(yōu)于魚粉。
　　肉骨粉的原料很易感染沙門氏菌，在加工處理畜禽副產(chǎn)品過程中，要進行嚴格的消毒。例如英國曾經(jīng)由于沒能對動物副產(chǎn)物進行正確的處理，用感染有傳染性沙門氏菌的禽的副產(chǎn)物制成的肉粉去飼喂家禽，導致禽蛋和仔雞肉的沙門氏菌的感染造成了很嚴重的事件。另外，用患病家畜的副產(chǎn)物制成的肉粉盡量不喂同類動物。目前由于瘋牛病的原因許多國家已禁止用反芻動物副產(chǎn)物制成的肉粉去飼喂反芻動物。
　　(二)血粉
　　1.概述血粉(blood meal)是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充飼料。動物血液一般占活體重的4%~9%，血液中的固形物約達20%。血粉在加工過程中有部分損失，以100kg體重計算，牛的血粉為0.6~0.7kg，豬為0.5~0.6kg。所以動物血粉的資源量非常豐富，開發(fā)利用這一資源十分重要。
　　2.血粉的加工藝利用全血生產(chǎn)血粉的方法主要有噴霧干燥法、蒸煮法和晾曬法。
　　(1)噴霧干燥法是比較先進的血粉加工方法。先將血液中的蛋白纖維成分除掉，再經(jīng)高壓泵將血漿噴入霧化室，霧化的微粒進入干燥塔上部，與熱空氣進行熱交換后使之脫水干燥成粉，落至塔底排出。一般進塔熱氣溫度為150℃，出塔熱氣溫度為60℃，血漿進塔溫度為25℃，血粉出塔溫度為50℃。在脫水過程中，還可采用流動干燥、低溫負壓干燥、蒸汽干燥等更先進脫水工藝。加工工藝流程見圖9-10。
　　攪拌
　　血液除纖維蛋白噴霧、脫水干燥干血粉
　　圖9-10 噴霧法加工血粉工藝流程圖
　　(2)蒸煮法向動物鮮血中加入0.5%～1.5%的生石灰，然后通入蒸汽，邊加熱邊攪拌，結(jié)塊后用壓榨法脫水，使水分含量降到50%以下曬干或60℃熱風烘干，粉碎。不加生石灰的血粉極易發(fā)霉或蟲蛀，不宜久貯，但加生石灰過多，蛋白質(zhì)利用率下降。加工工藝流程見圖9-11。
　　蒸煮
　　血液血塊壓榨、脫水干燥粉碎
　　圖9-11 蒸煮法加工血粉工藝流程圖
　　(3)晾曬法這一方法多用手工進行，或用循環(huán)熱在盤上干燥，加熱可消毒，但蛋白質(zhì)消化率會降低。
　　(4)發(fā)酵法有2種，一種是血粉直接接種曲霉發(fā)酵，25～30℃條件下，發(fā)酵約36h。然后干燥、制粉。另一種是用糠麩類飼料為吸附物與血粉混合發(fā)酵，這與發(fā)酵血粉本身的質(zhì)量不同，蛋白質(zhì)含量僅為發(fā)酵血粉含量一半。血粉自身經(jīng)發(fā)酵后的營養(yǎng)價值變化依發(fā)酵工藝而異，但一般的發(fā)酵工藝不能改善血粉品質(zhì)。
　　3.血粉的營養(yǎng)特性畜禽血液干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量一般在80%以上，賴氨酸居天然飼料之首，達6%～9%。色氨酸、亮氨酸、纈氨酸含量也高于其它動物性蛋白，但缺乏異亮氨酸、蛋氨酸?？偟陌被峤M成非常不平衡。血粉中蛋白質(zhì)、氨基酸利用率與加工方法、干燥溫度、時間的長短有很大關(guān)系，通常持續(xù)高溫會使氨基酸的利用率降低，低溫噴霧法生產(chǎn)的血粉優(yōu)于蒸煮法生產(chǎn)的血粉。血粉中含鈣、磷少，含鐵多約2800mg/kg。
　　4.血粉的飼料質(zhì)量標準中華人民共和國商業(yè)行業(yè)標準《飼料用血粉》SB/T10212—1994的技術(shù)要求中規(guī)定：感觀指標與理化指標見表1和表2。理化指標以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，各項質(zhì)量指標均以90%干物質(zhì)為基礎(chǔ)，適用范圍是用獸醫(yī)檢驗合格的畜禽新鮮血為原料加工制成的。供飼料和工業(yè)用的血粉，分蒸煮血粉與噴霧血粉2類(不包括“發(fā)酵血粉”)。
　　表9-31 血粉感官指標
　　(《飼料用血粉》SB/T10212—1994)
　　項目指標
　　性狀干燥粉粒狀物
　　氣味具有本制品固有氣味;無腐敗變質(zhì)氣味
　　色澤暗紅色或褐色
　　粉碎粒度能通過2~3mm孔篩
　　雜質(zhì) 不含砂石等雜質(zhì)
　　表9-32 血粉理化指標
　　(《飼料用血粉》SB/T10212-1994)
　　等級質(zhì)量指標
　　一級二級
　　粗蛋白質(zhì)，% ≥80 ≥70
　　粗纖維，% <1 <1
　　水分，% ≤10 ≤10
　　灰分，% ≤4 ≤6
　　5.血粉的飼用價值
　　(1)血粉適口性差，氨基酸組成不平衡，并具粘性，過量添加易引起腹瀉，因此飼糧中血粉的添加量不宜過高。一般仔雞、仔豬飼料中用量應(yīng)小于2%，成年豬、雞飼料中用量不應(yīng)超過4%。血粉對幼齡反芻動物適口性差，育成牛和成牛飼料中可少量使用，范圍在6%～8%為宜。
　　(2)不同種類動物的血源及新鮮度是影響血粉品質(zhì)的一個重要因素。使用血粉要考慮新鮮度，防止微生物污染。
　　(3)由于血粉自身的氨基酸利用率不高，氨基酸組成也不理想，因此，應(yīng)科學利用血粉的營養(yǎng)特性，在設(shè)計飼料配方時盡可能與異亮氨酸含量高和纈氨酸較低飼料配伍。
　　(三)水解羽毛粉
　　1.概述飼用羽毛粉(feather meal)是將家禽羽毛經(jīng)過蒸煮、酶水解、粉碎或膨化成粉狀，作為一種動物性蛋白質(zhì)補充飼料。一般每羽成年雞可得風干羽毛80~150g，是全重的4%~5%。所以羽毛粉是一種潛力很大的蛋白質(zhì)飼料資源。
　　禽類的羽毛是皮膚的衍生物。羽毛蛋白質(zhì)中85%~90%為角蛋白質(zhì)，屬于硬蛋白質(zhì)類，結(jié)構(gòu)中肽與肽之間由雙硫鍵(-S-S-)和硫氫鍵相連，具有很大的穩(wěn)定性，不經(jīng)加工處理很難被動物利用。通常水解羽毛粉蛋白可破壞雙硫鍵，使不溶性角蛋白變?yōu)榭扇苄缘鞍?，有利于動物消化利用?br /> 　　2.羽毛粉的加工工藝
　　(1)高壓水解法又稱蒸煮法該法是加工羽毛粉的常用方法，一般水解的條件控制在：溫度115～200℃，壓力207～690 KPa, 時間0.5～1h。能使羽毛的二硫鏈發(fā)生裂解，在加工過程中若加入2%HCl可促使分解加速，但水解后需將水解物用清水洗至中性。另外，水解羽毛加工過程中的溫度、壓力、時間均影響其氨基酸利用率。水解羽毛粉典型的加工工藝流程見圖 10-2-6。
　　清洗 115℃
　　原料高壓釜內(nèi)水解烘干粉碎
　　(典型的水解羽毛粉加工工藝流程圖)
　　(2)酶解法是利用蛋白酶水解羽毛蛋白的一種方法。選用高活性的蛋白水解酶，在適宜的反應(yīng)條件下，使角蛋白質(zhì)裂解成易被動物消化吸收的短分子肽，然后脫水制粉。這種水解羽毛粉蛋白質(zhì)的生物學效價相對較高。蛋白酶水解條件依水解酶的種類而異，目前這種方法還沒有廣泛應(yīng)用。
　　(3)膨化法效果與蒸煮法近似。在溫度240~260℃，壓力1.0×103~1.5×103KPa下膨化。成品呈棒狀外型，質(zhì)地疏松、易碎，但氨基酸利用率沒有明顯提高。
　　3.羽毛粉的營養(yǎng)特性羽毛粉中含粗蛋白質(zhì)80%～85%，含硫氨基酸中的胱氨酸的含量為2.93%，居所有天然飼料之首。據(jù)分析纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸的含量分別約為7.23%、6. 78%、4. 21%，高于其他動物性蛋白質(zhì)。但賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相對缺乏。由于胱氨酸在代謝中可代替50%蛋氨酸，所以配方中添加適量水解羽毛粉可補充蛋氨酸不足，同時水解羽毛粉還具有平衡其它氨基酸的功能，應(yīng)充分合理利用這一資源。此外，水解羽毛粉的過瘤胃蛋白含量約為70%，所以是反芻動物良好的“過瘤胃”蛋白源，營養(yǎng)價值與棉籽餅相當。
　　4.羽毛粉飼料質(zhì)量標準。目前我國還沒有制訂飼料用羽毛粉的國家標準。北京市地方標準《飼料用羽毛粉》DB/1100 B 4610—89的質(zhì)量指標規(guī)定，以粗蛋白質(zhì)、粗灰分、胃蛋白酶消化率為質(zhì)量控制指標，各項指標均以90%干物質(zhì)含量計算。
　　表9-33飼料用羽毛粉質(zhì)量標準
　　(《飼料用羽毛粉》DB/1100 B 4610—89)
　　質(zhì)量指標(%) 含量
　　粗蛋白質(zhì) ≥80.0
　　粗灰分 <4.0
　　胃蛋白酶消化率 ≥90.0
　　5.水解羽毛粉飼用價值
　　(1)羽毛粉水解蛋白的合理利用在生產(chǎn)中水解羽毛粉常因蛋白質(zhì)生物學價值低，適口性差，氨基酸組成不平衡，而被限量利用。在水解羽毛粉的氨基酸含量方面，賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸明顯低于鯡魚粉，但胱氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甘氨酸、酪氨酸均高于鯡魚粉。而成可溶性血粉蛋白氨基酸除精氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、酪氨酸和蛋氨酸的含量低于鯡魚粉外，其余氨基酸含量都高于鯡魚粉，其中賴氨酸含量居天然飼料之首。近期研究表明：羽毛粉和血粉合理配伍，除蛋氨酸外其余必需氨基酸均可獲得營養(yǎng)互補，若補加蛋氨酸可達到良好的飼喂效果。
　　(2)水解羽毛粉在飼料中的的適宜用量水解羽毛粉因氨基酸組成不平衡，適口性差，一般在單胃動物飼料中的添加量不應(yīng)過高，控制在5%～7%比較合適。研究表明：蛋、肉雞日糧中水解羽毛粉的添加量以4%為宜。生長豬日糧中，以3%～5%為宜。魚、鹿飼料中推薦量一般以3%～10%較好?；痣u飼料中用量一般以2.5%～5.0%為宜。奶牛用量應(yīng)控制在5%以下。
　　(四)皮革粉
　　1.概述皮革粉(leather meal)是制革工業(yè)的副產(chǎn)物，是用各種動物的皮革鞣制前或鞣制后的副產(chǎn)品制成的一種高蛋白質(zhì)粉狀飼料，主要成分是骨膠元蛋白。迄今有2類產(chǎn)品：一類是水解鞣皮屑粉，主要原料是皮革鞣制后的下腳料。另一類是以為原料制得的皮革蛋白粉。動物原皮在鞣制前需將皮下的組織、少量肌肉、毛、脂肪及邊腳等鏟去，這類下腳料連同制革廢水，過去多用于肥料，或傾入江河，污染環(huán)境。近年來國內(nèi)已有少量利用加工成蛋白粉飼料商品。
　　2.皮革粉的加工工藝
　　(1)水解鞣皮屑粉的加工工藝這一工藝又稱為“灰堿法”。在制革工業(yè)中需要使用鉻酸鹽和食鹽、硫化鈉等無機鹽，因此，在加工飼料用皮革蛋白粉時，首先需將皮革下腳料用水浸泡、清洗約10h，除去無機鹽，再加入Ca(OH)2，在一定溫度、壓力和時間下，進行堿水解，使鉻與膠原蛋白結(jié)合的的交聯(lián)鍵斷開，蛋白質(zhì)被水解，溶于水中，鉻離子生成氫氧化鉻沉淀與蛋白分離。然后經(jīng)過過濾、去沉淀、濃縮、干燥等加工過程，即得飼料用皮革蛋白粉。成品外觀為淡黃色或棕黃色粉末，在空氣中易吸潮結(jié)塊，呈堿性，為多肽鈣鹽，鈣、磷不平衡。在干燥前如用磷酸調(diào)至pH6~7，有利于動物吸收利用。加工工藝流程見圖 10-2-7
　　清洗浸泡加入5% Ca(HO2)水解去沉淀
　　鞣革下腳料切碎水解物濃縮
　　過濾蛋白濾液干燥、粉碎
　　(水解鞣皮屑粉的加工工藝流程圖)
　　(2)未鞣制皮革下腳料蛋白粉的加工工藝這類原料通常采用高溫高壓水解法制取，其加工工藝過程與高壓水解羽毛粉相似。
　　2.皮革粉的營養(yǎng)特性水解皮革粉因原料的來源和加工方法不同，粗蛋白質(zhì)含量差異很大，變動范圍50%～80%，其中除賴氨酸較高外，其他氨基酸的比例不平衡，利用率較差，屬中低檔動物性蛋白質(zhì)飼料。加之金屬鉻的含量較高，只能與其他優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料科學地搭配使用。一種典型的皮革蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值見表10-2-34。
　　表9-34 皮革蛋白飼料成分及營養(yǎng)價值
　　(來自張子儀主編中國飼料學中國農(nóng)業(yè)出版社 2000 CFN5—13—0038)
　　名稱單位含量名稱單位含量名稱單位含量
　　常
　　規(guī)
　　成
　　分干物質(zhì)
　　粗蛋白質(zhì)
　　粗脂肪
　　粗纖維
　　粗灰分 %
　　%
　　%
　　%
　　% 91.4
　　77.6
　　0.8
　　1.7
　　11.3 氨
　　基
　　酸賴氨酸 % 2.27 礦
　　物
　　質(zhì)
　　及
　　微
　　量
　　元
　　素鈣 % 4.4
　　蛋氨酸 % 0.80 磷 % 0.15
　　胱氨酸 % 0.16 鐵 mg/kg 131
　　蘇氨酸 % 0.71 銅 mg/kg 11.1
　　異亮氨酸 % 1.06 錳 mg/kg 25.2
　　亮氨酸 % 2.64 鋅 mg/kg 89.8
　　精氨酸 % 4.64
　　有效能消化能(豬)
　　代謝能(雞)
　　消化能(羊) MJ/kg
　　MJ/kg
　　MJ/kg 11.51
　　6.19
　　11.05 纈氨酸 % 1.99
　　組氨酸 % 0.42
　　酪氨酸 % 0.66
　　苯丙氨酸 % 1.63
　　色氨酸 % 0.50
　　3.皮革粉的飼料質(zhì)量標準皮革粉往往因殘留3%～4%的重金屬鉻，不僅使蛋白質(zhì)的利用率下降，影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且還會對畜禽產(chǎn)生一定的毒副作用。
　　我國目前還未制定皮革粉飼料的國家標準。美國AAFCO(1991)飼料用水解皮革粉(INF 5-08-998)的標準規(guī)定：水分≤10%，粗蛋白質(zhì)≥60%，蛋白質(zhì)的胃蛋白酶消化率≥80%，粗纖維≤6%，鉻的含量≤2.75%。美國NRC(1994)，《雞的飼料需要量》中提供了對未成年雞鉻酸鉀(K2CrO4)及硫酸鉻[C r2(SO4)3]的容許量為300mg/kg;對成年雞氯化鉻(CrCl3.6H2O)的容許量為10mg/kg。
　　三、其它動物性蛋白飼料
　　(一)蠶蛹
　　1.概述蠶蛹(silkworm chrysalis)是蠶絲工業(yè)副產(chǎn)物,分為桑蠶蛹和柞蠶蛹。我國江蘇、浙江、廣東、湖南、湖北、四川和廣東、廣西、陜西等地是桑蠶養(yǎng)蠶區(qū)，遼寧、山東、河南是榨蠶的主要產(chǎn)區(qū)，每年都有大量蠶蛹產(chǎn)出。由于鮮蠶蛹含脂高，不宜保存，一般多經(jīng)壓榨或浸提去油，再經(jīng)干燥、粉碎制得飼用蠶粉蛹(粕)。
　　2.蠶蛹的營養(yǎng)特性及飼用價值蠶蛹中含有60%以上的粗蛋白質(zhì)，必需氨基酸組成好，可與魚粉相當，不僅富含賴氨酸，而且含硫氨基酸、色氨酸含量比魚粉約高出1倍。不脫脂蠶蛹的有效能值與魚粉的有效能值近似，是一種高能量、高蛋白質(zhì)飼料，既可用作蛋白質(zhì)補充料，又可補充畜禽飼料能量不足。新鮮蠶蛹中富含核黃素，其含量是牛肝的5倍、卵黃的20倍。蠶蛹的鈣磷比約為1：4～5，可作為配合飼料中調(diào)整鈣磷比的動物性磷源飼料。典型的營養(yǎng)成分見表10-2-35。
　　蠶蛹中脂肪不飽和脂肪酸含量較高，而且富含亞油酸和亞麻酸，但不宜貯存。陳舊不新鮮的蠶蛹呈白色或褐色。蠶蛹可以鮮喂，或應(yīng)脫脂后再作飼料。蠶蛹中含有幾丁質(zhì)，不易消化，含量可通過測定“粗纖維”的方法檢測出來，優(yōu)質(zhì)的蠶蛹不應(yīng)含有大量粗纖維，凡粗纖維含量過多為混有異物。
　　蠶蛹的主要缺點是具有異味，加工前用1%過氧化氫或0.5%的高錳酸鉀在55℃下浸泡24h再烘干，可除去異味，但對各種養(yǎng)分破壞性很大，應(yīng)慎用。
　　生產(chǎn)中多將蠶蛹與血粉搭配配合飼料喂豬、雞、魚和經(jīng)濟動物，以獲取較好的經(jīng)濟效益。但應(yīng)注意的是，用劣質(zhì)蠶蛹粉喂魚，易引起魚的瘦鰭癥和貧血癥(添加維生素E可預防);喂豬可使體脂變黃，產(chǎn)生腥臭味，影響肉質(zhì)。蠶蛹粉在畜禽飼糧中參考用量：肉雞、火雞料2.5%～5%;蛋雞和豬料2%;乳牛、肉牛料2%～3%。
　　表9-35 蠶蛹的飼料成分及營養(yǎng)價值
　　(來自張子儀中國飼料學，中國農(nóng)業(yè)出版社 2000 CFN 5-13-2080)
　　名稱單位含量名稱單位含量
　　蠶蛹脫脂蠶蛹脫脂
　　常
　　規(guī)
　　成
　　分干物質(zhì) % 92.3 90.6 氨
　　基
　　酸精氨酸 % 2.79 3.36
　　粗蛋白質(zhì) % 51.5 71.7 纈氨酸 % 2.47 3.50
　　粗脂肪 % 26.7 3.2 組氨酸 % 1.57 1.68
　　粗纖維 % 3.7 4.9 酪氨酸 % 3.67 4.26
　　無氮浸出物 % 6.8 5.5 苯丙氨酸 % 2.66 3.32
　　粗灰分 % 4.0 5.3 色氨酸 % 1.17 1.30
　　有
　　效
　　能消化能(豬)
　　代謝能 MJ/kg
　　MJ/kg 19.33 12.80 礦
　　物
　　質(zhì)
　　及
　　微
　　量
　　元
　　素鈣 % 0.17 0.18
　　磷 % 0.76 0.62
　　¬— 11.67 鉀 % — 0.85
　　氨
　　基
　　酸賴氨酸 % 3.33 4.27 鈉 % — 0.02
　　蛋氨酸 % 1.47 2.01 銅 mg/kg — 20.6
　　胱氨酸 % 0.60 0.63 錳 mg/kg — 39.9
　　蘇氨酸 % 2.24 2.94 鋅 mg/kg — 209.3
　　異亮氨酸 % 0.19 2.98 氯 % — 0.02
　　亮氨酸 % 3.44 4.62 鎂 % — 0.28
　　3.蠶蛹的飼料質(zhì)量標準中華人民共和國農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準《飼料用桑蠶蛹》NY/T218—92，中華人民共和國國家標準《飼料用榨蠶蛹粉》GB10386—89中規(guī)定，以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，按含量分為3級，各項質(zhì)量指標均以88%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算，3項質(zhì)量指標必須全部符合相應(yīng)等級的規(guī)定，2級飼料用蠶蛹為中等質(zhì)量標準，低于3級者為等外品。
　　表9-36飼糧用桑蠶蛹粉質(zhì)量標準
　　(NY/T 218—1992)
　　等級
　　質(zhì)量指標
　　一級二級三級
　　粗蛋白質(zhì) ，% ≥50.0 ≥45.0 ≥40.0
　　粗纖維，% <4.0 <5.0 <6.0
　　粗灰分，% <4.0 <5.0 <6.0
　　表9-37飼糧用柞蠶蛹粉質(zhì)量標準
　　(NY/T137-1989 )
　　等級
　　質(zhì)量指標
　　一級二級三級
　　粗蛋白質(zhì)，% ≥55 ≥50 ≥45
　　粗纖維，% <6 <6 <6
　　粗灰分，% <4 <5 <5
　　(%)
　　(二)脫脂奶粉牛奶是供作幼畜最佳的蛋白質(zhì)來源的飼料。但因牛奶價格高，主要用于人類食品。生產(chǎn)中多以脫脂乳或其加工副產(chǎn)品供作幼畜飼料。國外這類商品原料還有乳的濃縮物或烘干物。
　　脫脂奶粉(Dried skim milk)是牛乳經(jīng)脫脂加工干燥后提煉而成。脫脂奶粉一般水分含量<8%，粗蛋白33%～35%。無氮浸出物約為50%，大部分由乳糖組成。還有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)?？晒┳鲾嗄逃棕i的優(yōu)質(zhì)蛋白料和乳豬、犢牛的人工乳料。人工乳一般10%～20%，仔豬料3%～5%。
　　(三)酪蛋白粉酪蛋白粉(casein meal)是指在脫脂乳中加入酸或凝乳酶(rennet)，使酪蛋白凝固，然后再經(jīng)分離、干燥、粉碎所得的一種乳副產(chǎn)品。酪蛋白多供人類食用，價格低廉時也可用作高蛋白飼料。酪蛋白粉的粗蛋白含量一般 > 70%，各種氨基酸組成平衡。
　　生產(chǎn)中酪蛋白廣泛用于魚類飼料中，特別是在鯉魚和虹鱒魚飼料中應(yīng)用取得較好效果。
　　(五)昆蟲粉昆蟲粉( insect meal)，是以可作為飼料的昆蟲類為原料經(jīng)人工養(yǎng)殖、殺滅、干燥、粉碎等加工過程生產(chǎn)的一種蛋白質(zhì)飼料。
　　昆蟲是世界上種類最多的動物，占世界動物已知種類的三分之二。有些昆蟲在世界上的某些國家已被作為人類的食物來源。在我國的一些地區(qū)已將一些昆蟲作為一種動物性蛋白質(zhì)飼料資源。這類飼料雖然目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不大，但發(fā)展前景可觀。
　　我國目前已形成產(chǎn)業(yè)具有一定應(yīng)用規(guī)模的有：蚯蚓、蠅蛆、黃粉蟲等。干粉產(chǎn)品的粗蛋白質(zhì)含量都在60%左右，氨基酸組成與魚粉相似且富含微量元素，所以是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。這類飼料的唯一缺點是缺乏鈣、磷2種常量元素。
　　第三節(jié) 單細胞蛋白質(zhì)飼料
　　單細胞蛋白質(zhì)(single-cell protein SCP)是單細胞或具有簡單構(gòu)造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱。 “SCP”曾被稱為發(fā)酵蛋白(fermentation protein)、生物合成蛋白(bio-synthetic protein)、生物蛋白(bioprotein)、石油蛋白(petro-protein)、工業(yè)蛋白(industrial protein)及菌體蛋白(bacterial protein)等。目前可供作飼料用的SCP微生物主要有：酵母、真菌、藻類及非病原性細菌4大類。
　　一、單細胞蛋白的基本特性
　　(一)營養(yǎng)特性單細胞蛋白質(zhì)飼料由于原料及生產(chǎn)工藝不同，其營養(yǎng)成分組成變化較大，一般風干制品中含粗蛋白質(zhì)在50%以上。因為這類蛋白質(zhì)是由多個獨立生存的單細胞構(gòu)成，所以富含多種酶系。B族維生素。必需氨基酸組成和利用率與優(yōu)質(zhì)豆餅相似。微量元素中富含有鐵、鋅、硒。
　　(二)生產(chǎn)特性單細胞蛋白質(zhì)生產(chǎn)周期短。如酵母菌在良好條件下每接種100kg，1d即可獲得2500kg酵母，其生長繁殖速度約為大豆的1300倍，為動物生長的2000倍。所以，這類飼料生長速度快，世代周轉(zhuǎn)迅速。
　　生產(chǎn)單細胞蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)品的原料多為烴類及其衍生物、天然氣、石油產(chǎn)品、有機垃圾、紙漿、糖蜜、藁稈粉等，原料來源廣，可充分利用工農(nóng)業(yè)的廢物，凈化污水，減少環(huán)境污染;另一方面，可以工業(yè)化生產(chǎn)，不與農(nóng)業(yè)爭地，也不受氣候條件限制。
　　二、單細胞蛋白的種類
　　(一)酵母菌類在單細胞蛋白飼料中飼料酵母利用的最多。酵母(yeasts)中常用的有酵母屬(Saccharopyces)、球擬酵母屬(Torulopsis)、假絲酵母屬(Candida)、紅酵母屬(Rhodolorula)、圓酵母屬(Torula)等。飼料酵母按培養(yǎng)基不同常分為石油酵母，工業(yè)廢液(渣)酵母 (包括啤酒酵母、酒精廢液酵母、味精廢液酵母、紙漿廢液酵母)。酵母細胞膜不宜被消化酶破壞，為提高飼用價值，國外生產(chǎn)飼用酵母有時先用自溶酶將膜破壞再制成飼用酵母粉。
　　1、石油酵母
　　(1)石油酵母一詞，來自1963年在聯(lián)邦德國法蘭克福城召開的第6屆世界石油會議上，由英國BP公司A•Champagnat等人在《石油中的蛋白質(zhì)》一文中提出的。生產(chǎn)石油酵母的原料一般分2種，一種是以重質(zhì)油為原料，另一種是以石油蠟烴為原料。用重質(zhì)油為原料生產(chǎn)石油酵母時，因重油中含蠟高，低溫下易結(jié)凍，生產(chǎn)時需要脫蠟。用石油蠟烴為原料生產(chǎn)時，可直接在發(fā)酵槽加入酵母，進行發(fā)酵生產(chǎn)。生產(chǎn)石油酵母要求加入一定量氨調(diào)整發(fā)酵程pH值，還需加入一定量的磷、鉀、鐵鹽，并提供充足的空氣和水進行冷卻。當石油蠟烴等和酵母菌種一并注入發(fā)酵槽后，在弱酸性和30～36℃溫度條件下，經(jīng)數(shù)小時滯留發(fā)酵，發(fā)酵后取出，進行離心、溫水洗滌，濃縮、干燥等步驟即得石油酵母。
　　石油酵母粗蛋白質(zhì)含量約60%左右，水分5%～8%，粗脂肪8%～10%，干物質(zhì)中消化能(豬)14.98MJ/kg，代謝能(雞)9.29MJ/kg。賴氨酸含量接近優(yōu)質(zhì)魚粉，但蛋氨酸含量很低。粗脂肪多以結(jié)合型存在細胞質(zhì)中，穩(wěn)定、不易氧化，利用率較高。礦物質(zhì)中鐵高、碘低。維生素B12不足。
　　(2)石油酵母的利用特點 ① 根據(jù)石油酵母賴氨酸含量高、蛋氨酸含量低的特點，最好用于育成雞、蛋雞和育肥豬后期飼料中。②從能值、蛋白質(zhì)含量和適口性等方面綜合考慮，石油酵母不宜單獨取代魚粉。③石油酵母適于高水溫魚利用。因為高水溫魚體溫高，腸道酵素活性大，對酵母消化率高。其效果鯉、鰻魚優(yōu)于鯡、鲇魚。④畜禽飼糧中酵母的最大添加量：肉雞、產(chǎn)蛋雞5%～10%，育肥豬5%～15%，鯉魚、鰻魚20%～40%，鯡魚、鲇魚10%～30%。
　　一般以石油蠟烴為原料生產(chǎn)的石油酵母因其原料中不含有高分子致癌性多環(huán)芳香物，所以安全性高。而以輕油或重質(zhì)油直接作發(fā)酵原料生產(chǎn)的石油酵母含有致癌物質(zhì)3，4苯并芘，應(yīng)慎用。
　　2、工業(yè)廢液酵母工業(yè)廢液酵母是指以發(fā)酵、造紙、食品等工業(yè)廢液(如酒精、啤酒、紙漿廢液和糖蜜等)為碳源和一定比例的氮(硫酸銨、尿素)作營養(yǎng)源，接種酵母菌液，經(jīng)發(fā)酵、離心提取和干燥、粉碎而獲得的一種菌體蛋白飼料。
　　70年代初期，國外利用工業(yè)廢液生產(chǎn)飼料酵母已形成了工業(yè)化體系，在歐洲屬于SCP范疇的產(chǎn)品每年約有120萬t，在東歐和原蘇聯(lián)，80%的酒精廢液早已用于生產(chǎn)飼料酵母，但由于生產(chǎn)成本高，發(fā)展緩慢。我國50年代開始著手開展利用工業(yè)廢液生產(chǎn)飼料酵母的研究工作，在利用紙漿廢液、酒糟水、豆腐水為原料生產(chǎn)飼料酵母和白地霉方面取得了很大的成就。隨著科學技術(shù)的不斷改進，20世紀末期在利用酒精、啤酒副產(chǎn)品、味精廢液生產(chǎn)飼料酵母的科學技術(shù)方面又取得許多經(jīng)驗，并有批量生產(chǎn)，同時頒發(fā)有飼料酵母行業(yè)標準。
　　飼用酵母因原料及工藝不同，其營養(yǎng)組成有相當大的變化，一般風干制品中約含粗蛋白質(zhì)45%~60%，如酒精液酵母45%，味精菌體酵母62%，紙漿廢液酵母46%，啤酒酵母52%。這類SCP中，賴氨酸5%~7%，蛋氨酸+胱氨酸2%~3%，所含必需氨基酸和魚粉含量相近，但適口性差。有效能值一般與玉米近似，生物學效價雖不如魚粉，但與優(yōu)質(zhì)豆餅相當。在礦物質(zhì)元素中，富鋅和硒，尤其含鐵量很高。近年來在酵母的綜合利用中，也有先提取酵母中的核酸再制成“脫核酵母粉”的。同時酵母產(chǎn)品不斷開發(fā)，如含硒酵母、含鉻酵母、含鋅酵母已有了商品化產(chǎn)品，均有其特殊營養(yǎng)功能。工業(yè)廢液酵母從環(huán)保及物盡其用的原則出發(fā)，最具有開發(fā)前途。
　　3、酵母蛋白飼料的質(zhì)量標準市售飼料酵母有數(shù)種規(guī)格。中華人民共和國輕工部行業(yè)標準中規(guī)定的飼料酵母(yeast for feeds)專指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料，經(jīng)液態(tài)通風培養(yǎng)酵母菌，并從其發(fā)酵醪中分離酵母菌體(不添加其他物質(zhì))經(jīng)干燥后制得的產(chǎn)品，屬單細胞蛋白質(zhì)飼料之一。并指明主要酵母菌有產(chǎn)朊假絲酵母菌(Candidautilis)、熱帶假絲酵母菌(Candida tropicalis)、圓擬酵母菌(Torula utilis)、球擬酵母菌(Torulopsis utilis)、釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)。
　　表9-38飼料酵母質(zhì)量標準
　　(《飼料酵母》 QB/T1940-1994)
　　感
　　觀
　　要
　　求項目級別
　　優(yōu)等品一等品合格品
　　色澤淡黃色淡黃至褐色
　　氣味具有酵母的特殊氣味，無異臭味
　　粒度應(yīng)通過SSW 0.400/0.250mm的試驗篩
　　雜質(zhì) 無異物
　　理
　　化
　　要
　　求項目級別
　　優(yōu)等品一等品合格品
　　水分(%)≤ 8.0 9.0
　　灰分(%)≤ 8.0 9.0 10.0
　　碘價(以碘液檢查) 不得呈藍色
　　細胞數(shù)(億個/克)≥ 270 180 150
　　粗蛋白質(zhì)(%)≥ 45 40
　　粗纖維(%)≤ 1.0 1.5
　　衛(wèi)
　　生
　　要
　　求項目級別
　　優(yōu)等品一等品合格品
　　砷(以As計，mg/kg) ≤10
　　重金屬(以Pb計，mg/kg) ≤10
　　沙門氏菌不得檢出
　　二、單細胞藻類
　　單細胞藻類(Algae) 是指以陽光為能源，以天然有機和無機物為培養(yǎng)基，生活于水中的小型單細胞浮游生物體。目前主要飼用的藻類有綠藻和藍藻2種。綠藻呈單細胞微球狀，直徑5~10μm，池塘水變綠就是由其所致。藍藻因呈相連螺旋狀又名螺旋藻，長300~500μm，易培養(yǎng)捕撈，色素和蛋白質(zhì)的利用率高。從發(fā)展前景看，藍藻有取代綠藻的趨勢。2種藻類的營養(yǎng)成分含量見表10-2-40
　　表9-39綠、藍藻營養(yǎng)成分比較
　　(來自梁邢文等主編飼料原料與品質(zhì)檢測中國林業(yè)出版社 1999)
　　種類水分(%) 粗蛋白(%) 粗脂肪
　　(%) 粗纖維(%) 粗灰分(%) 無氮浸出物(%) 顏色形狀
　　綠藻 5 60 15 5 7 8 綠微球狀
　　藍藻 5 65 3 2 6 19 綠—青綠螺旋狀
　　(一)綠藻小球藻屬綠藻(Chlorella)呈深綠色，可以生長在咸水中或以臟水、動物的糞便、或其它廢棄物為肥料的池塘內(nèi)。稍具苦味，營養(yǎng)成分較全，含有動物未知生長因子和類胡蘿卜素含量豐富，所以被認為是一種既可以作為動物飼料又可以凈化動物及人類廢棄物的有機物。但綠藻細胞壁厚，葉綠粒不易消化，所以畜禽和水產(chǎn)動物對其消化率低，飼料中利用量受到限制。一般可少量用于豬雞飼料，雞料用量應(yīng)<10%，(用量達10%時輕度下痢，20%時出現(xiàn)發(fā)育不良等癥);生長豬料15%;水產(chǎn)動物如金魚、錦鯉、斑節(jié)蝦20%左右。
　　(二)藍藻螺旋藻屬藍藻(Spirulina)可生長在因堿性強而不能用于灌溉的淡水和湖泊里。這種高pH值的水可以保證為藍藻的光合作用提供豐富的CO2，有利于提高產(chǎn)量。藍藻的粗蛋白質(zhì)含量65%～70%，粗脂肪、粗纖維含量比綠藻低，無N浸出物含量比綠藻高。賴氨酸、蛋氨酸含量低，精氨酸、色氨酸含量高，氨基酸組成略欠平衡，。脂肪以軟脂酸、亞油酸、亞麻油酸居多，維生素C含量豐富，其它兩者相近。非洲的乍得和墨西哥把藍藻作為食物。目前，在人類保健品商店中也有藍藻出售。由于藍藻適口性好，故可大量用于豬、牛、羊飼料。禽類對其利用率稍差。是水產(chǎn)動物的優(yōu)質(zhì)誘食料，對金魚、錦鯉魚尤為明顯。
　　藍藻的蛋白質(zhì)產(chǎn)量非常高，每畝所產(chǎn)蛋白是玉米所產(chǎn)蛋白的125倍，魚類的70倍肉牛產(chǎn)品的600倍，所以是一種發(fā)展前景廣闊的藻類。
　　中華人民共和國國家標準《飼料用螺旋藻粉》GB/T 17243—1998規(guī)定了飼料用螺旋藻粉的感官和理化指標、重金屬限量、微生物學指標等技術(shù)要求。
　　表9-40飼料用螺旋藻粉質(zhì)量標準
　　(《飼料用螺旋藻粉》GB/T 17243—1998)
　　項目要求
　　感官要求色澤藍綠色或深藍綠色
　　氣味略帶海藻鮮味，無異味
　　外觀均勻粉末
　　粒度，mm 0.25
　　理化指標水分(%) ≤7
　　粗蛋白質(zhì)(%) ≥50
　　粗灰分(%) ≤10
　　每千克產(chǎn)品重金屬限量鉛(mg) ≤6.0
　　砷(mg) ≤1.0
　　鎘(mg) ≤0.5
　　汞(mg) ≤0.1
　　微生物學標菌落總數(shù)，個/g ≤5×104
　　大腸菌群，個/100g ≤90
　　霉菌，個/g ≤40
　　致病菌(沙門氏菌) 不得檢出
　　三、其他單細胞蛋白質(zhì)
　　包括真菌類和非致病細菌類。真菌中常用的有地霉屬(Geotrich)、曲霉屬(Aspergillus)、根霉屬(Rhizopus)、木霉屬(Trichoderma)、鐮刀菌屬(Fusarium)和傘菌目(Agaricalus)的霉菌等。除去培養(yǎng)基質(zhì)后的SCP的營養(yǎng)價值和酵母SCP相似。
　　在非病原性細菌中常見的有芽孢桿菌屬(Bacillus)、甲烷極毛桿菌屬(Methanomonas)、氫極毛桿菌屬(Hydrogenomonas)以及放線菌屬(Actinomyces)中的分枝桿菌(Mycobac-terium)、諾卡氏菌(Nocardia)、小球菌(Microcooccus等。
　　這類菌的特點是菌體蛋白含量高，有些不僅是優(yōu)質(zhì)飼料還可以食用。但目前由于生產(chǎn)工藝的限制，仍處于開發(fā)階段。
　　第四節(jié) 非蛋白氮飼料
　　凡含氮的非蛋白可飼物質(zhì)均可稱為非蛋白氮飼料(Nonprotein Nitrogen NPN)。
　　NPN包括飼料用的尿素、雙縮脲、氨、銨鹽及其它合成的簡單含氮化合物。作為簡單的純化合物質(zhì)，NPN對動物不能提供能量，其作用只是供給瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)所需的氮源，以節(jié)省飼料蛋白質(zhì)。目前世界各國大都用NPN做為反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)的補充來源，效果顯著。在人多地少的我國和其它發(fā)展中國家，開發(fā)應(yīng)用NPN以節(jié)約常規(guī)蛋白質(zhì)飼料具有重要意義。
　　一、尿素
　　(一)概述尿素[CO(NH2)2]為白色，無臭，結(jié)晶狀。味微咸苦，易溶于水，吸濕性強。純尿素含氮量為46%，一般商品尿素的含氮量為45%。每kg尿素相當于2.8kg粗蛋白質(zhì)，或相當于7kg豆餅的粗蛋白質(zhì)含量。試驗證明，用適量的尿素取代牛、羊飼糧中的蛋白質(zhì)飼料，不僅可降低生產(chǎn)成本，而且還能提高生產(chǎn)力。
　　瘤胃中的微生物可以將飼料中非蛋白氮轉(zhuǎn)化為氨，進一步利用氨合成氨基酸，氨基酸被降解后產(chǎn)生的氨又可以相同的方式被反芻動物所利用。因此，反芻動物瘤胃中的微生物可以反復充分利用NPN來合成菌體蛋白。
　　尿素是最普通的非蛋白氮源。它是動物體代謝的產(chǎn)物，是由動物體內(nèi)氨基酸代謝產(chǎn)生的氨在肝臟中合成的，然后由肝臟分泌出進入血液循環(huán)，經(jīng)過腎的過濾作用，最終從尿中排出。用于飼料中的尿素和用作肥料的尿素相同，是利用空氣中的氮、二氧化碳和天然氣的化學能通過化學方法合成的。
　　尿素在瘤胃中可被瘤胃微生物產(chǎn)生的脲酶而轉(zhuǎn)化為氨，進而被微生物體所利用。尿素在瘤胃中可以迅速地轉(zhuǎn)化為氨，所以反芻動物進食含有尿素的飼料后，瘤胃中氨水平將迅速升高。
　　(二) 影響尿素利用的因素
　　1、飼糧中易被消化吸收的碳水化合物的數(shù)量是影響尿素利用效率的最主要的因素。谷類飼料中的碳水化合物很易被發(fā)酵成淀粉和糖，由于瘤胃中尿素可以迅速轉(zhuǎn)化為氨，所以能快速利用尿素的微生物數(shù)量對尿素的利用起主要作用。如果這些微生物數(shù)量少，當尿素轉(zhuǎn)化為氨后，過多的氨就會被瘤胃壁吸收，并隨尿排出體外，這就會造成飼料中氮的浪費。微生物利用碳水化合物的實質(zhì)是滿足自身生長繁殖的能量，同時為合成菌體蛋白提供碳源，保證尿素的充分利用。
　　2、供給反芻動物適量的天然飼料蛋白質(zhì)，其水平占飼糧的9～12%，以促進菌體蛋白的合成。粗飼料中粗纖維含量高，不利于利用尿素的微生物繁殖，也達不到使用尿素的目的。
　　3、供給適量的硫、鈷、鋅、銅、錳等微量元素，可為微生物合成含硫氨基酸和吸收利用氮素提供有利條件。
　　4、供給適量的維生素，特別是維生素A、維生素D，以保證微生物的正?；钚?。
　　5、要控制尿素在瘤胃中分解的速度。能使瘤胃微生物最大程度地發(fā)揮其利用效率的氨的最適宜量為20mg/100ml(100ml瘤胃液中含有20mg氨)。瘤胃中大量的微生物會迅速利用氨產(chǎn)生大量有機酸，除了能夠緩慢釋放氮外，還能為氨基酸的合成提供支鏈脂肪酸。
　　6、尿素的飼喂對象為6個月以上反芻動物，用量不能超過飼糧總氮量的1/3，或占飼糧總量的1%。產(chǎn)奶量高于27kg/d 的奶牛飼糧不應(yīng)添加。
　　(三)尿素的毒性尿素本身并不具有毒性，但用量過多可引起氨中毒。當飼料中尿素水平過高時，反芻動物吸收的氨的量就會超過肝臟降解氨的量，氨就會參與動物體的循環(huán)，大腦組織對氨很敏感，當血氨水平高于正常量時，會導致神經(jīng)癥狀的發(fā)生。氨中毒主要表現(xiàn)為氣喘，走路不穩(wěn)，運動失調(diào)，流涎和產(chǎn)生瘤胃氣，甚至導致死亡。氨中毒可通過加酸而得到緩解，將醋酸溶入冷水中，對反芻動物進行飼喂可以減少氨的吸收，并且冷水稀釋了瘤胃中的氨，同時也阻止了尿素轉(zhuǎn)化為氨。
　　尿素不宜單一飼喂，應(yīng)與其他精料合理搭配。豆粕、大豆、南瓜等飼料含有大量脲酶，切不可與尿素一起飼喂，以免引起中毒。浸泡粗飼料投喂或調(diào)制成尿素青貯料(0.3~0.5%)飼喂，與糖漿制成液體尿素精料投喂或做成尿素顆粒料、尿素精料磚等也是有效的利用方式。
　　二、胺鹽類
　　為降低尿素在瘤胃中的水解速度和延緩氨的生成速度，目前比較有效的方法和產(chǎn)品有以下幾種：
　　(一)縮二脲 [NH(CONH2)2] 當尿素被加熱到很高的溫度時，由2分子尿素可縮合成1分子的縮二脲?？s二脲在瘤胃中水解成氨的速度要比尿素慢，氨隨時釋放隨時被微生物利用，所以提高了氮的利用率。因為尿素具有苦味而縮二脲無味，所以縮二脲的適口性比尿素好?？s二脲在瘤胃里被微生物產(chǎn)生的縮脲酶作用水解成氨，只有當瘤胃中含有一定量的縮二脲和保持一段時間后，瘤胃微生物才能產(chǎn)生這種縮脲酶，因此若有效地利用縮二脲需要約6個星期的適應(yīng)期，如果連續(xù)幾天不在飼糧中添加縮二脲，就需要一個新的適應(yīng)期。在瘤胃中不能被代謝的縮二脲以尿的形式排出體外。
　　(二)脂肪酸尿素脂肪酸尿素又稱脂肪脲，是以脂肪膜包被尿素，目的是提高能量、改善適口性和降低尿素分解速率。含N量一般大于30%，呈淺黃色顆粒。
　　(三)腐脲(硝基腐脲) 是尿素和腐殖酸按4:1在100～150℃溫度下生產(chǎn)的一種黑褐色粉末，含氮24%～27%。
　　(四)羧甲基纖維素尿素按1：9用羧甲基纖維素鈉鹽包被尿素，再以20%水拌成糊狀，制粒(直徑12.5mm)，經(jīng)24℃溫度干燥2h即成。用量可占牛日糧2%～5%。另外也可將尿素添加到苜蓿粉中制粒。
　　(五)氨基濃縮物用20%尿素、75%谷實和5%膨潤土混勻，在高溫、高濕和高壓下制成。
　　(六)磷酸脲(尿素磷酸鹽)[CO(NH2)2•H3PO4] 為70年代國外開發(fā)的一種含磷非蛋白氮飼料添加物。含氮10%～30%，含磷8%～19%。毒性低于尿素，對牛、羊、增重效果明顯。
　　(七)銨鹽銨鹽包括無機銨鹽(如碳酸氫銨、硫酸銨、多磷酸銨、氯化銨)和有機銨鹽(如醋酸銨、丙酸銨、乳酸銨、丁酸銨)2類。
　　1.硫酸銨(NH4)2SO4：呈無色結(jié)晶，易溶于水。工業(yè)級一般呈白色或微黃色結(jié)晶，少數(shù)呈微青或暗褐色。含氮20%～21%，蛋白當量為125%。硫酸銨既可作氮源也可作硫源。生產(chǎn)中多將其與尿素以2～3:1 混后飼用。
　　2.碳酸氫銨(NH4HCO3)：白色結(jié)晶，易溶于水。當溫度升高或溫度變化時可分解成氨、二氧化碳和水。味極咸，有氣味，含氨約20%～21%，含氮17%，蛋白質(zhì)當量106%。
　　3.多磷酸銨：屬一種高濃度氮磷復合肥料，由氨和磷酸制得。一般含氮22%、含P2O5 34.4%，易溶于水。蛋白質(zhì)當量為137%，可供作反芻動物的氮、磷源。
　　(八)液氨(NH3)和氨水(NH3•H2O) 液氨又稱無水氨，一般由氣態(tài)氨液化而成，含氮82%。氨水系氨的水溶液，含氮15%～17%，具刺鼻氣味，可以用來處理篙稈、青貯飼料及糟渣等飼料。
　　三、其他含氮化合物
　　家禽廢棄物中的干物質(zhì)(Dried Poultry waste DPW)即禽舍內(nèi)的糞便，垃圾墊草。禽類在尿中(尿隨糞一同排出)可排出一種濃縮的氮源——尿酸，這種尿酸可以作為瘤胃微生物氮源利用。DPW作為蛋白質(zhì)補充物適口性差。核心問題是糞中是否有藥物殘留。例如，硫酸銅有時被作為家禽的一種飼料添加劑使用，而綿羊又對銅的毒性非常敏感，如果DPW是來源于飼喂高銅飼料的禽類時，就不能飼喂綿羊。家禽廢物中還含有較高的鈣，不能用于飼喂產(chǎn)奶后期的奶牛，因為高鈣會導致產(chǎn)乳熱。
　　DPW用作飼料存在的一個潛在的危險是DPW中可能含有沙門氏菌屬類的致病性微生物，將肉雞的廢棄物堆成一大堆使其內(nèi)部溫度達到60℃或者青貯，都是消滅各種致病源的有效方法。肉雞的廢棄物深深地堆積之前向其中加入一些低質(zhì)的粗飼料如秸桿等可以提高反芻動物粗飼料的營養(yǎng)水平。
　　思考題
　　1、何謂動物性蛋白質(zhì)飼料、非蛋白氮飼料?
　　2、根據(jù)魚粉的營養(yǎng)特性和飼用價值，談?wù)勗趩挝竸游锏娘暳现腥绾慰茖W合理的應(yīng)用。
　　3、為什么水解羽毛粉是反芻動物較好的蛋白質(zhì)飼料?
　　4、何謂單細胞蛋白質(zhì)飼料，都包括那些?營養(yǎng)價值如何?
　　5、為什么血粉、羽毛粉、蠶蛹粉相互間搭配飼喂更科學合理?
　　6、如何正確的使用非蛋白氮飼料?
　　參考文獻
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