高筋面粉的面筋會摻假嗎？

蘇明 · 發(fā)表于 2010-8-29 18:36:23

有那位知道，高筋面粉的面筋是否有假面筋?

csf123 · 發(fā)表于 2010-8-29 19:17:32

不懂，支持下人氣

meirunsiliao · 發(fā)表于 2010-8-29 19:31:51

應(yīng)該不會吧，用水洗測的嗎？現(xiàn)在面粉的筋度都比較低。

蘇明 · 發(fā)表于 2010-8-29 23:56:16

回復(fù) 3# meirunsiliao
是用水洗的，產(chǎn)地是陜西，筋度只有28左右

zhou112 · 發(fā)表于 2010-8-30 07:29:51

只聽說過摻粘合劑的

ylj93082 · 發(fā)表于 2010-8-30 07:48:03

28是普通面粉吧。高筋一般在30以上的。與小麥和品種及加工過程中的控制有關(guān)。

tj4587_78 · 發(fā)表于 2010-8-30 08:04:49

會不會有加面粉增筋劑的?

趙沛 · 發(fā)表于 2010-8-30 09:09:52

不太清楚

蘇明 · 發(fā)表于 2010-8-30 13:23:35

回復(fù) 5# zhou112

怎樣分辯出摻粘合劑呢

niewanwan · 發(fā)表于 2010-8-30 13:45:46

學(xué)習(xí)一下

高筋面粉的面筋會摻假嗎？