影響雞蛋哈氏單位的因素有哪些？

索羅狗 · 發(fā)表于 2010-9-8 10:13:26

哈氏單位是衡量雞蛋新鮮度的一個物理指標，那么影響哈氏單位的因素有哪些？蛋雞舍內(nèi)的溫熱環(huán)境有影響嗎？

海綿 · 發(fā)表于 2010-9-8 10:40:04

很專業(yè)的問題等待高手

huzi_tang · 發(fā)表于 2010-11-15 15:17:16

哈氏單位是根據(jù)蛋重和濃厚蛋白高度，按一定公式計算出其指標的一種方法，可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，它是現(xiàn)在國際上對蛋品質(zhì)評定的重要指標和常用方法。 新鮮蛋的哈夫指數(shù)在80以上。隨著存放時間的延長，由于蛋白質(zhì)的水解，使?jié)夂竦鞍鬃兿。鞍赘叨认陆?，哈夫單位變小。當哈夫單位小?1時則為次蛋。
哈氏單位受雞齡和保存環(huán)境影響，雞齡越大哈氏單位越低，高溫低濕會使其下降更快。

上帝的委托 · 發(fā)表于 2010-11-15 15:29:43

學習了............:)3:

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