請教潘博士，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中的管理人員需必備哪些素質(zhì)？

xinhongsi · 發(fā)表于 2010-9-22 19:17:08

請教潘博士, 乳化劑對憎水性蛋白的消化有好處嗎?謝謝.

chezhengquan · 發(fā)表于 2010-9-22 19:56:35

嘿嘿，是個好問題，想想原理

xinhongsi · 發(fā)表于 2010-9-22 20:01:02

才疏學淺,請教專家.

上善水 · 發(fā)表于 2010-9-25 11:59:29

Hydrophobic protein 應該也就是疏水（憎水），蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特征是疏水/親水間的平衡，疏水基團的分布更加靠近蛋白質(zhì)內(nèi)部，對蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定起到重要作用。反過來從蛋白降解的角度來看，乳化劑也會有利于蛋白質(zhì)乳化和利用。

xinhongsi · 發(fā)表于 2010-9-25 19:40:11

感謝潘博士解答,謝謝 .

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