膨化大豆的鑒別和品控

孔躍龍 · 發(fā)表于 2010-9-25 10:24:03

　　收到很多膨化大豆，外觀差距挺大，請問怎么鑒別和品控？

donghaijun2009 · 發(fā)表于 2010-9-25 10:30:36

amypx · 發(fā)表于 2010-9-25 16:03:20

水分≤10.0% 粗蛋白質≥35.0 % 粗纖維≤ 5.5% 粗灰分≤5.0% 粗脂肪≥16.0% 70%≤蛋白質溶解度≤85% 脲酶活性≤0.3 Nmg/分鐘•克（轉過來的）

xuzenggao2002 · 發(fā)表于 2010-9-25 19:56:41

我收到的正常的顏色是亮黃的，比較鮮艷，味道也清香。有一次收到一批，顏色灰暗，味道也較淡，懷疑是大豆質量不好，測了毒素，超標，退貨了。

yanchenggeng · 發(fā)表于 2010-9-26 11:17:59

一起了解一下

xiaoyanzhu2002 · 發(fā)表于 2010-10-6 16:10:30

如果是黃豆做的膨化大豆一般比較金黃、松散，在鏡檢可以看到均勻的結晶，若參豆粕的話鏡檢結果中會有雜質。并且黃豆做的膨化大豆粗脂肪至少在16%以上。

linying.com.6 · 發(fā)表于 2010-10-7 12:02:12

有抄豆的香味，顏色為新鮮一致的淡黃色，質地為粉末或小顆粒狀，口嘗無澀感，關注一下理化指標