黑麥青草對舍飼肉鵝后期肥育性能和屠體品質(zhì)的影響

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　　黑麥青草對舍飼肉鵝后期肥育性能和屠體品質(zhì)的影響

　　譚榮炳 吳靈英

　　湖北省飼料工程技術(shù)研究中心,武漢430023

　　摘 要：為探討黑麥青草對舍飼肉鵝后期肥育性能和屠體品質(zhì)的影響，將48只九周齡商品鵝隨機(jī)分為對照、飼糧中添加33%和50%黑麥青草三個處理組，各組均設(shè)四個重復(fù)，且飼糧營養(yǎng)水平相近,試喂4周。結(jié)果顯示：(1)黑麥青草量達(dá)50%時，雖采食量比對照組有降低的趨勢,但對日增重?zé)o不良影響(P>0.05)，且飼料轉(zhuǎn)換效率顯著提高(P<0.05);(2)各組屠宰率、臟體比差異不顯著(P>0.05); (3)消化道的相對長度和重量隨青草的增加有增長和加重的趨勢;(4)各組胸肌、腿肌和腹脂的脂肪酸構(gòu)成有顯著差異(P<0.05)。表明，黑麥青草飼喂后期肉鵝，可改善肥育性能和屠體脂肪酸構(gòu)成。
　　關(guān)鍵詞：鵝;黑麥青草;肥育性能;屠體品質(zhì)
　　鵝肉之所以倍受人們的青睞，最主要的是鵝可以吃草，飼料中基本不添加抗生素等促生長制劑或人工合成的營養(yǎng)素，是人們印象中的“綠色食品”。然而，近年來我國養(yǎng)鵝業(yè)的飛躍發(fā)展，大規(guī)模集約化養(yǎng)殖條件下，養(yǎng)鵝業(yè)者采用舍飼的方式，大量使用精飼料，幾乎完全不使用草料或青料，有些專家擔(dān)心又會重蹈肉雞的覆轍。
　　鵝屬陸?zhàn)B草食性水禽，對纖維性飼料的消化有別于其他家禽。陳朝江(2005)認(rèn)為，飼糧中含適當(dāng)量的粗纖維(6%～9%)，有助于鵝只的生長。Guy et al. (1996)以青草放牧波蘭鵝試驗顯示，喂飼青草組的鵝只，其生長雖稍低，但腹脂較少，可改善屠體品質(zhì)。Rouvier et al. (1993)的研究亦獲得相同的結(jié)果。
　　在我國，青飼料對肉鵝生長和屠體品質(zhì)影響的研究尚不多見。本文研究鮮黑麥草對后期肉鵝后期肥育性能和屠體品質(zhì)影響，以期能在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營條件下發(fā)揮鵝食草的功能，且能改善鵝肉品質(zhì)。
　　資助項目：湖北省科技攻關(guān)計劃項目(2006AA201B03)
　　作者簡介：譚榮炳(1982-),男，動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)碩士研究生，E-mail:tanrb-401@126.com
　　*通訊作者：吳靈英，教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail:xiaowlying@163.com;Tel:027-83956175
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗動物
　　選擇體重接近的八周齡健康雜交商品白鵝(皖西白鵝與川府白鵝)48只進(jìn)行舍飼。入舍前先經(jīng)公母鑒定，公母各半，并用腳號標(biāo)記，然后隨機(jī)分為三個處理組，每處理組4 重復(fù)，每重復(fù)為一欄，每欄4只(2公2母)。預(yù)飼1周，預(yù)飼期內(nèi)驅(qū)蟲。
　　1.2 試驗飼糧組成
　　參照NRC標(biāo)準(zhǔn) 和前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所建議的營養(yǎng)需要量以及當(dāng)前我國養(yǎng)鵝生產(chǎn)
　　表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ)，%)
　　Table 1 The composition and nutrients of experimental diets(air-dry,%)

原料 Ingredients	對照組 Control	33%黑麥青草組 33% raw ryegrass	50%黑麥青草組 50%raw ryegrass
玉米Corn	52.90	52.58	57.58
豆粕Soybean meal	25.50	25.04	26.90
米糠 Rice bran	15.00	12.00	--
礱糠 rice hull	3.70	1.70	1.70
黑麥草ryegrass	--	5.78	10.90
食鹽Salt	0.40	0.40	0.40
石粉 Limestone	1.14	1.10	1.04
磷酸氫鈣Dicalcium phosphate	0.85	0.86	0.92
DL-蛋氨酸 DL-methionine	0.09	0.12	0.14
50%氯化膽堿50%Choline chloride	0.10	0.10	0.10
預(yù)混料 premix	0.32	0.32	0.32
合計 Total	100	100	100
營養(yǎng)水平 Nutrient levels
代謝能ME（MJ/Kg）	11.91	11.89	11.90
粗蛋白CP	16.04	16.02	16.03
粗纖維CF	6.03	5.99	6.03
鈣Ca	0.76	0.76	0.76
有效磷Available P	0.38	0.38	0.38
蛋+胱 Met+Cys	0.72	0.72	0.72

　　預(yù)混料可為每公斤飼糧提供 The premix provides following for a kilogram of diet：VA15 000IU;VD3
　　3 000IU;VE 30mg;VK3 4mg;VB2 8mg;D-泛酸鈣D-calcium pantothenate19 mg;VB6 5mg;VB1225mcg;生物素 biotin60mcg; 葉酸folic acid1.5mg;煙酸niacin50 mg;Cu (as copper sulfate) 17.64 mg; Fe (as ferrous sulfate)153 mg; Mn (as manganese sulfate) 200mg;Zn (as zinc sulfate) 105.8 mg;Mg (as magnesium sulfate )25.3mg;Co (as cobalt chloride)0.4mg ;Se(as sodium selenite) 0.25mg。
　　實(shí)際(閩育娜，2005)，設(shè)計飼糧配方，三個處理組分別為對照組、飼糧中添加33%和50%黑麥青草組。各組試驗飼糧按營養(yǎng)水平相近原則配成，配方見表1，配方中青飼料以風(fēng)干物質(zhì)為計算基礎(chǔ)。
　　1.3 飼養(yǎng)管理
　　正試期4周。半開放式地面舍內(nèi)平養(yǎng)，自由采食和飲水，其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。
　　1.4 飼糧的配制
　　按配方中風(fēng)干物的添加量換算成所需的鮮黑麥草添加量，每天割取鮮黑麥草，將鮮黑麥青草切細(xì)(4cm以下)混合于精料中喂飼。
　　1.5 采樣處理
　　試驗開始和結(jié)束時,于早晨進(jìn)行各處理組試驗鵝個體空腹稱重;每天采用“清箱底”法統(tǒng)計飼料消耗量。
　　試驗結(jié)束秤重后，分別選對照組與50%黑麥青草組鵝只各6 只，公母各半，采血后屠宰，供測定屠體性狀、腸道形狀和肌肉品質(zhì)。
　　于試驗開始、中期、結(jié)束時分別采取鮮黑麥青草樣，測得水分平均含量為88.7%。風(fēng)干樣常規(guī)分析值如表2。風(fēng)干黑麥草的代謝能用雞飼料預(yù)測模型ME=370.29+24.47CP+65EE-8.15CF(Lodhi，1976)估算。
　　表2 試驗用風(fēng)干黑麥草的營養(yǎng)成分 (%)
　　Table 2 The chemical composition of experimental air-dry ryegrass (%)

項目 Items	水分Moisture	粗蛋白 Crude protein	粗脂肪 Crude fat	粗纖維 Crude fiber	粗灰分ASH	無氮浸出物Nitrogen free extract
含量content	8.19	14.25	4.46	24.47	9.48	39.15

　　1.6 測定指標(biāo)與方法
　　1.6.1 生長性狀
　　根據(jù)稱重和統(tǒng)計采食量結(jié)果，計算試驗全期采食量、日增重和飼料報酬。
　　1.6.2 屠體性狀
　　鵝只經(jīng)放血及脫毛后，去除屠體內(nèi)臟、腸道與氣管后稱重得鵝溫屠體重，再分離肝臟、心臟、腸間脂與腹脂得鵝只各內(nèi)臟重量，分別按以下公式計算屠宰率和臟體比。
　　屠宰率(%)=(溫屠體重/活體重)×100
　　臟體比(%)=(內(nèi)臟重/活體重)×100
　　1.6.3 腸道性狀
　　測定腸道各段的相對長度(長度/體重)和相對重量(重量/體重)。
　　1.6.4 肌肉與腹脂脂肪酸組成的測定
　　依Folch et al.(1957)和Elmore et al.(1999)的方法進(jìn)行。
　　1.7 統(tǒng)計分析
　　所有數(shù)據(jù)均以 ±SD 表示，用SAS軟件的ANOVA過程對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用Ducan法進(jìn)行多重比較。
　　2 結(jié) 果
　　2.1 黑麥青草對肉鵝生長性狀的影響
　　于表3可見，在肥育期開始體重接近的情況下，試驗結(jié)束時，飼糧中添加33%黑麥青
　　表3 黑麥青草對肉鵝生長性狀的影響
　　Table 3 The effect of feeding raw ryegrass on production performance of goslings

項目Items	對照組 Control	33%黑麥青草組 33%raw ryegrass	50%黑麥青草組 50% raw ryegrass
9周齡平均體重Average live weight(g/只)	3723.40±10.10	3734.15±9.92	3728.91±10.35
13周齡平均體重Average live weight(g/只)	4558.64±20.13b	4622.03±21.03a	4575.35±20.20 ab
日采食量Feed intake(g/只/日)	234.65±2.98ab	245.55±2.11 a	221.31±2.03b
平均日增重Average daily gain(g/只/日)	29.83±1.06	31.71±1.38	30.25±1.24
飼料轉(zhuǎn)換效率Feed conversion(g/g)	7.87±0.11a	7.74±0.12a	7.32±0.10 b

　　a,b:同一行平均值的上標(biāo)有不同字母者，表示差異顯著(P<0.05),標(biāo)有相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，下同。
　　a,b: Means within the same row with different superscripts differ significantly((P<0.05)，with same superscripts differ no significantly(P>0.05),The same as follows.
　　草處理組體重顯著高于對照組(P<0.05)，添加黑麥青草50%處理組體重有比對照組增高的趨勢，但比33%處理組降低。
　　就日采食量而言，飼糧中添加黑麥青草33%處理組比對照組有增高的趨勢，添加黑麥青草增加到50%時，采食量比對照組有下降的趨勢，比添加黑麥青草33%處理組顯著下降(P<0.05)。
　　在日增重方面，各組之間無顯著差異(P>0.05)，但添加青草有增高的趨勢。
　　同樣可見，飼糧中添加青草50%處理組可顯著改善飼料轉(zhuǎn)換效率(P <0.05)。
　　2.2 黑麥青草對白肉鵝的屠宰率及臟體比的影響
　　結(jié)果(表4)表明，鵝只的屠宰率及肝臟、心臟、腹脂與腸間脂的相對重量各處理組間無顯著差異(P>0.05)。
　　表4 黑麥青草對白肉鵝的屠宰率及臟體比的影響
　　Table 4 The effect of feeding with raw ryegrass
　　on dressing characteristics and relative weight of viscera of goslings

項目 Items	對照組 Control	50%黑麥青草組 50%raw ryegrass
屠宰率 dressing percentage（%）	73.15±0.42	73.02±0.39
臟體比 relative weight of viscera	（g/100g B. W.）
肝臟 Liver	1.85±0.02	1.86±0.01
心臟 Heart	0.77±0.01	0.79±0.01
腹脂Abdominal fat	2.40±0.12	2.38±0.11
腸間脂 Intestinal fat	1.65±0.12	1.59±0.12

　　2.3 黑麥青草對白肉鵝消化道相對長度與相對重量影響
　　由表5可見，消化道各段的相對長度與相對重量在處理組與對照組之間無顯著差異(P>0.05)，但大部分指標(biāo)有較長且重的趨勢。
　　2.4 黑麥青草對白肉鵝的肌肉與腹脂脂肪酸組成的影響
　　結(jié)果(表6)顯示，喂飼添加50%黑麥青草全混合日糧的鵝只胸肉、腿肉與腹脂的多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)顯著高于對照組(P<0.05)，而飽和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)與單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)與對照組無顯著差異，但有降低的趨勢。
　　表5 黑麥青草對白肉鵝消化道相對長度與相對重量影響
　　Table 5 The effect of feeding raw ryegrass
　　on relative length and relative weight of digestive tract of goslings

項目 Items	相對長度relative length （cm/100g B. W.）		相對重量relative weight （g/100g B. W.）
	對照組 Control	50%黑麥草組 50%raw ryegrass	對照組 Control	50%黑麥草組 50%raw ryegrass
腺胃Proventriculus	---	---	0.30±0.01	0.28±0.01
肌胃Gizzard	---	---	4.09±0.11	4.10±0.09
十二指腸Duodenum	0.78±0.02	0.81±0.01	0.34±0.02	0.38±0.01
空腸Jejunum	1.82±0.03	1.93±0.04	0.75±0.02	0.80±0.02
回腸Ileum	1.74±0.05	1.80±0.05	0.70±0.03	0.81±0.04
盲腸Ceacum	0.52±0.01	0.55±0.02	0.30±0.01	0.32±0.02
結(jié)直腸Colon-rectum	0.29±0.01	0.29±0.01	0.19±0.01	0.18±0.01

　　表6 黑麥青草對白肉鵝的肌肉與腹脂脂肪酸組成的影響 (%)
　　Table 6 The effect of feeding raw ryegrass
　　on the fatty acid compositions of breast,thigh muscle and abdominal fat of goslings (%)

脂肪酸 Fatty cids	對照組Control			50%黑麥青草組50% raw ryegrass
	胸肌 breast muscle	腿肌 Thigh muscle	腹脂 Abdominal fat	胸肌 breast muscle	腿肌 Thigh muscle	腹脂 Abdominal fat
C14：0	6.41±0.35	3.78±0.17 b	3.09±0.18 b	6.98±0.32	4.63±0.15 a	4.14±0.16 a
C16：0	24.50±0.60 a	25.86±0.57 a	24.45±0.54	22.26±0.59 b	22.88±0.45 b	22.81±0.58
C16：1	2.90±0.20	2.37±0.34	3.89±0.39	2.97±0.22	2.97±0.41	3.11±0.41
C18：0	6.18±0.56	3.48±0.18	3.56±0.21	6.46±0.58	3.81±0.20	3.77±0.23
C18：1	36.00±0.60	39.71±0.32 a	39.60±0.38	34.44±0.58	38.13±0.34 b	39.01±0.34
C18：2n-6	18.09±0.39 b	21.23±0.35 b	21.27±0.51 b	19.82±0.44 a	23.04±0.37 a	22.45±0.49 a
C18:3 n-3	1.76±0.20	1.78±0.19	2.22±0.23	2.20±0.19	2.02±0.18	2.35±0.26
C20:4 n-6	4.16±0.28	1.80±0.19	1.92±0.18	4.87±0.29	2.52±0.21	2.37±0.20
∑SFA	37.08±0.51	33.11±0.65	31.10±0.63	35.70±0.43	31.31±0.49	30.71±0.59
∑MUFA	38.90±0.56	42.08±0.60	43.49±0.67	37.41±0.51	41.11±0.56	42.12±0.57
∑PUFA	24.02±0.57 b	24.81±0.45 b	25.41±0.57 b	26.89±0.61 a	27.59±0.46 a	27.17±0.59 a

　　3 討 論
　　3.1 黑麥青草對肉鵝生長性狀的影響
　　在鵝肥育飼糧中添加黑麥青草使體重顯著升高，說明青草有利于改善肥育性能，但用量進(jìn)一步升高，體重有下降的趨勢，可能是因為這時飼糧容積大而造成干物質(zhì)采食量降低的緣故，本試驗鵝采食量變化的結(jié)果與這一推論相吻合。飼糧中添加黑麥青草的鵝只，飼料轉(zhuǎn)換效率顯著升高，可能是供給青草的鵝只生理狀況較佳，對營養(yǎng)的利用有利。
　　3.2 黑麥青草對白肉鵝的屠宰指標(biāo)的影響
　　試驗組與對照組之間各屠宰指標(biāo)差異不顯著，說明鵝只喂飼狼尾草在等熱能、等蛋白質(zhì)的飼糧情況下，并不會影響屠體各部位的比例。
　　但消化道各段有增長和加重的趨勢。Hsu et al.( 2000)報道：鵝只腸道的長度，會隨著飼糧中纖維含量的增加而增長，但粗纖維一致的條件下，大部分的消化道仍以添加青草的處理組有較對照組長且重的趨勢，是否是因為飼糧容積增大所致，則有待探討。
　　3.4 黑麥青草對白肉鵝的肌肉與腹脂脂肪酸組成的影響
　　Castellini et al.(2002)指出，將僅喂飼精料的雞只與放牧在草地的雞只比較發(fā)現(xiàn)，放牧雞只胸肉與腿肉的單不飽和脂肪酸含量較低，而多不飽和脂肪酸的含量較高,并分析可能是由于青草中含較豐富的多不飽和脂肪酸所致。
　　Elmore et al.(1999)在肉牛試驗中也發(fā)現(xiàn)，喂飼青草會提高肌肉中次亞麻仁油酸以及多不飽和脂肪酸的含量。
　　本試驗結(jié)果也說明：給鵝飼喂一定量的黑麥青草可改善屠體脂肪酸構(gòu)成，是開展節(jié)糧養(yǎng)鵝、保持鵝肉自然特色和提高鵝肉的營養(yǎng)健康品質(zhì)的可行途徑。至于對其他肉質(zhì)性狀包括對鵝肉風(fēng)味和加工質(zhì)量的影響有待進(jìn)一步研究。
　　4 結(jié) 論
　?、僖院邴溓嗖蒿曃狗视谌怡Z，當(dāng)添加量達(dá)33%時，可顯著提高肉鵝上市體重和采食量(P<0.05);當(dāng)添加量達(dá)50%時，對鵝只體增重尚無不良影響，雖有降低采食量的可能，但可顯著改善飼料利用效率(P<0.05)。
　?、陲暭Z中，黑麥青草添加量達(dá)50%對屠宰性能無顯著影響(P>0.05)。
　　③飼糧中，黑麥青草添加量達(dá)50%時，胸肉、腿肉與腹脂中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量較對照組低，而多不飽和脂肪酸則顯著較對照組高(P<0.05)。
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　　The Effect of Feeding Raw Ryegrass on Finishing Performance and Carcass Quality of the Latter Housing Goslings
　　TAN Rong-bing WU Ling-ying*
　　(Hubei Feed Engineering Technology Research Center,Wuhan 430023,China)
　　Abstract: To investigate the effect of feeding raw ryegrass on finishing performance and carcass quality of the latter housing goslings,this trial divided forty-eight of nine week old goslings into three treatments. these included : 1)gosling fed concentrate diet as control; 2) gosling fed diet containing 33%raw ryegrass; 3) gosling fed diet containing 50% raw ryegrass. there were four replicates for each treatment, goslings fed isocaloric, isonitrogenous and iso-crude fiber diets in each treatment for four weeks. The results showed 1) goslings fed diet containing ryegrass level up to 50% lowered feed intake compared with the control group, but average daily gain had no significant difference(P>0.05),and the feed conversion was significant improved(P <0.05); 2)there were not significant effect on dressing percentage and viscera/live weight in three treatment(P>0.05);3)there were more relative length and more relative weight trend of digestive trace in with the increasing of diet containing ryegrass;4)Fatty acid compositions in breast and thigh muscles, and abdominal fat of goslings had significant difference in three treatment (P <0.05). These indicate that feeding the latter housing goslings with diet containing some raw ryegrass is good for finishing performance and carcass quality.
　　Keywords: Geese; Raw Ryegrass; Finishing performance ; Carcass quality

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