飼料成品質(zhì)量變異，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)!

lilyyang · 發(fā)表于 2010-10-10 10:44:36

　　飼料成品質(zhì)量變異，企業(yè)如何應(yīng)對(duì)?
　　軼文 (中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)信息中心)
　　最近一段時(shí)間，有部分飼料企業(yè)反映飼料的料肉比偏高，成品水分高等問(wèn)題。經(jīng)過(guò)認(rèn)真的全面調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)，從飼料配方本身看，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)設(shè)定值并沒(méi)有改動(dòng)，問(wèn)題主要出現(xiàn)在飼料原料的質(zhì)量變異上。
　　1 飼料原料質(zhì)量變異的因素
　　影響飼料原料質(zhì)量變異的因素是多方面的，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
　　1.1 下半年玉米水分含量普遍偏高，高的超過(guò)了20%，大部分在17%左右，但按照實(shí)際玉米水分含量設(shè)計(jì)配方的企業(yè)很少，多數(shù)飼料企業(yè)仍是按照15%或16%的標(biāo)準(zhǔn)制作配方，這樣就產(chǎn)生了原料質(zhì)量變異;
　　1.2 由于近期原料價(jià)格始終居于高位，面對(duì)日益嚴(yán)峻的成本壓力，不少飼料企業(yè)的品管部報(bào)給配方師的原料檢測(cè)數(shù)據(jù)就高不就低，有些偏高。例如一些飼料企業(yè)，其品管部化驗(yàn)出來(lái)的豆粕粗蛋白含量明明在43%～44%之間，但報(bào)給配方師的數(shù)據(jù)卻是44%，這樣就形成了原料質(zhì)量變異;
　　1.3 原料摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，或謂之為某些成分超標(biāo)。表現(xiàn)為灰分超標(biāo)(菜籽粕、棉粕、花生粕、次粉)、粗纖維超標(biāo)(次粉、棉粕等)等，但由于化驗(yàn)室建設(shè)不配套，不少飼料企業(yè)缺少對(duì)灰分和粗纖維等項(xiàng)目檢測(cè)的能力，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)原料的摻假，這也會(huì)導(dǎo)致原料質(zhì)量變異情況的發(fā)生;
　　1.4 缺乏對(duì)原料的認(rèn)知程度。例如，玉米副產(chǎn)品DDGS是一個(gè)很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充原料，由于其中含有12%的脂肪，因此能量也較高，這也是其具有利用價(jià)值的關(guān)鍵所在。但由于工藝的不同，有的廠家是先把胚芽剝離再提取玉米油，副產(chǎn)品中可溶物回噴數(shù)量也不多，這樣出來(lái)的產(chǎn)品脂肪含量只有3%左右，相差9%，實(shí)際上是DDG。而部分飼料企業(yè)仍然用DDGS的指標(biāo)制作配方，顯然是高估了其營(yíng)養(yǎng)水平;
　　1.5 霉菌毒素污染而致的原料質(zhì)量變異也是今秋飼料飼養(yǎng)效果差的原因之一。
　　飼料原料質(zhì)量變異的應(yīng)對(duì)策略
　　企業(yè)不能因原料價(jià)格高，成本上升而放松對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的要求，以次充優(yōu)去蒙騙用戶，往遠(yuǎn)處看，這實(shí)際上是在蒙騙自己。
　　嚴(yán)格規(guī)范替代原料的使用。在什么情況下使用替代原料?替代原料如何使用?采購(gòu)部、品管部、配方師等部門(mén)的工作如何銜接?都必須要有明確的流程規(guī)定。前提是產(chǎn)品的性價(jià)比不能降低。
　　嚴(yán)格和完善對(duì)原料供應(yīng)商的管理。主要包括：給企業(yè)提供原料的要是合格供應(yīng)商;原料進(jìn)廠時(shí)，供應(yīng)商必須要提供完整的質(zhì)量證明文件等。
　　強(qiáng)調(diào)對(duì)化驗(yàn)結(jié)果要實(shí)事求是，并增加其在品管部工作人員績(jī)效考核中所占比例。例如，品管部不能認(rèn)為43.5個(gè)蛋白和44個(gè)蛋白反正也差不太多，就不把化驗(yàn)結(jié)果報(bào)告給配方師，從而使配方師不能及時(shí)進(jìn)行配方調(diào)整。
　　要求配方師加強(qiáng)和采購(gòu)部、品管部的工作交流，并把其作為績(jī)效考核的內(nèi)容。以在原料進(jìn)廠時(shí)，能及時(shí)準(zhǔn)確的掌握原料的質(zhì)量狀況。
　　嚴(yán)格規(guī)范原料的貯存管理。主要包括：貯存的原料不能超過(guò)庫(kù)房的貯存能力;庫(kù)房管理人員要保證庫(kù)房的貯存條件要符合貯存原料的要求。
　　要求配方師要能從技術(shù)角度最大程度的降低霉菌毒素污染而致的原料質(zhì)量變異，比如添加防霉劑和霉菌毒素吸附劑等。
　　2 關(guān)于原料中水分、粗脂肪對(duì)原料價(jià)值影響舉例和采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)
　　2.1 水分是影響玉米等谷物類飼料原料質(zhì)量最大的因素
　　僅以玉米水分對(duì)能量影響為例，以標(biāo)準(zhǔn)玉米(蛋白8.2%，水分14%，其禽代謝能3320 Kcal/kg計(jì)算)為比照對(duì)象。
　　代謝能公式為：3320×實(shí)際干物質(zhì)/86。
　　假定水分為17%，即干物質(zhì)為83%，則代謝能為3320×83/86=3204 Kcal/kg
　　二級(jí)豬油以能量7800Kcal/kg、價(jià)格4000元/t的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。
　　標(biāo)準(zhǔn)玉米以1300元/t的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。
　　17%水分的玉米在1230元/t時(shí)才可以被選入配方，因此，僅以水分對(duì)能量的影響，每增加1%水分，其價(jià)值就降低2%以上，至少應(yīng)扣除2%的價(jià)格。
　　如果考慮水分對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的稀釋，則17%水分玉米在1200元/t時(shí)才可以選入配方，即每增加1%水分，至少應(yīng)扣除2.56%的價(jià)格。
　　此外，飼料企業(yè)在采購(gòu)時(shí)還要注意到，高水分玉米還會(huì)使企業(yè)產(chǎn)生額外成本。比如，高水分玉米會(huì)造成粉碎和制粒費(fèi)用的增加;貯存和使用高水分玉米時(shí)使用的添加防霉劑和霉菌毒素吸附劑等防霉防毒措施也會(huì)增加成本。
　　2.2 脂肪是影響玉米DDGS和全脂米糠能量的主要因素，纖維可能是第二因素
　　DDGS標(biāo)準(zhǔn)脂肪含量為12%，這也是其具有利用價(jià)值的關(guān)鍵之一，包括玉米胚芽餅、胚芽粕在內(nèi)，他們的粗蛋白含量差異較小。而部分公司將DDGS的指標(biāo)用到DDG上制作配方，顯然是高估了其能量水平。
　　以每增加1%脂肪，提供70 Kcal/kg代謝能計(jì)算
　　代謝能公式為：2400+70×(粗脂肪-粗脂肪標(biāo)準(zhǔn)值)。
　　假定所采購(gòu)的DDGS粗脂肪為3%(標(biāo)準(zhǔn)粗脂肪為12%)
　　則代謝能為2400+70×(3-12)=1770Kcal/kg。
　　標(biāo)準(zhǔn)DDGS(含12%脂肪)的價(jià)格以1425元/t為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，3%粗脂肪的產(chǎn)品價(jià)格應(yīng)在1150元/t以下才可以選用。
　　即每減少1%的脂肪，如果配方師認(rèn)為原料還有使用價(jià)值，建議飼料企業(yè)在采購(gòu)上至少應(yīng)扣除30元/t的價(jià)格。