乳酸菌在水產上的應用

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　　乳酸菌及制劑在水產養(yǎng)殖中的應用
　　由于抗生素、激素和興奮劑類藥物等在水產上的濫用，造成的藥物殘留問題已對人類的健康造成了巨大的威脅。呵護動物健康，倡導生態(tài)、綠色養(yǎng)殖已經成為業(yè)內人士關注的課題。乳酸菌及其代謝產物 作為最有前途的抗生素替代品，綠色微生物制劑乳酸菌在水產動物中僅限于產品開發(fā)和使用效果方面，后續(xù)影響問題還沒有開展什么研究工作
　　乳酸菌 是一群能從可發(fā)酵碳水化合物中產生大量乳酸的革蘭氏陽性細菌的通稱。 乳酸菌是被人類作為食品微生物利用的一大類菌，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、輕工業(yè)和畜牧業(yè)等領域。 目前在水產上對乳酸菌的報道主要集中于乳酸菌在水產動物腸胃和其他內臟器官中的棲息情況。乳酸菌在水產上的應用較多，主要是拌入飼料(發(fā)酵飼料)一起投喂給養(yǎng)殖動物，或做為EM菌的主導菌在水體潑灑。
　　乳酸菌在水產上的作用機理 (1)優(yōu)勢種群原理： 在微生態(tài)系統(tǒng)中，優(yōu)勢種群對整個微生物種群起決定作用。乳酸菌為有益菌群，能夠在水產動物的腸道內定植并形成優(yōu)勢種群。 (2)生物拮抗原理： 乳酸菌能夠分泌乳酸、過氧化氫等物質，這些物質對有害細菌具有殺滅或拮抗作用，使有害菌在腸道內難以生存，從而對一些腸道疾病具有治療作用。 乳酸菌制劑為廣大水產養(yǎng)殖業(yè)者提供了一條高效、安全、無污染的健康養(yǎng)殖之路，其產生和發(fā)展順應了當前高新技術產業(yè)化和注重生態(tài)環(huán)保的潮流。乳酸菌產品在水產上 的臨床應用取得了巨大的成功，包括在魚、蝦、蟹、貝、海參等養(yǎng)殖及其育苗上效果均十分顯著，乳酸菌必將成為新養(yǎng)殖形式下的主導產品。(3)改善免疫能力 乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道定植，相當于天然自動免疫。它們還能刺激腹膜巨噬細胞、誘導產生干擾素、促進細胞分裂、產生抗體及促進細胞免疫等，所以能增強機體的非特異性和特異性免疫反應，提高機體的抗病能力。Pergidon等(1988)報道，口服乳酸菌后，對巨璇細胞的ß半乳糖甙酶活性、巨噬細胞的吞噬活性等具有顯著的激活和促進作用。當異物侵入機體時，免疫細胞被乳酸菌激活，增強了機體對異物產生抗體的作用。Chndra(1984)認為，乳酸菌之所以具有有激機體產生抗體的作用，是由于菌體通過淋巴結、粘膜刺激淋巴細胞，接受刺激的淋巴細胞再通過腸系膜淋巴結(MIN)循環(huán)到血流中，并分布全身，從而調節(jié)機體的免疫應笞。
　　一、乳酸菌的生理功能
　　乳酸菌在動物體內能發(fā)揮許多生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能調節(jié)動物胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能;提高食物消化率和生物效價;降低血清膽固醇，控制內毒素;抑制腸道內腐敗菌生長;提高機體免疫力等。乳酸菌通過發(fā)酵產生的有機酸、特殊酶系、細菌表面成分等物質具有一定生理功能，可刺激組織發(fā)育，對機體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細胞感染、藥物效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發(fā)生、衰老過程和應激反應等產生作用。
　　二、乳酸菌的代謝產物
　　乳酸菌最終代謝產物除乳酸、乙酸外，還能代謝產生其他形式的有機酸、細菌素、過氧化氫、乙醇和羅伊氏素等多種抑菌物質。這些代謝產物不僅能抑制致病菌的生長，對其近緣相關的種或菌株也有生長抑制作用。乳酸菌產生的乳酸現(xiàn)已證明無論是在體內還是在體外都可以對大腸桿菌等革蘭氏陰性菌產生抑制作用。盡管乳酸抑制革蘭氏陰性菌的作用機理目前尚無明確結論，但其中的一個原因是乳酸菌發(fā)酵的代謝終產物之一是乳酸，乳酸的積累導致周圍環(huán)境pH值下降，降低氧化還原點位，可對許多革蘭氏陽性或陰性細菌產生廣泛的抑制作用。有研究證明，雙歧桿菌在發(fā)酵過程中產生的未解離的乳酸是對潛在腸道致病菌和腐敗菌拮抗作用的主要成分。乳酸菌產生的細菌素是一大類具有抑菌活性的多肽或蛋白類物質，除對近緣相關的菌株具有抑制效果外，某些細菌素如Nisin具有廣譜性的抑菌能力。
　　三、乳酸菌在水產養(yǎng)殖上的應用
　　1、乳酸菌在水產動物體內的定植狀況
　　乳酸菌作為魚類益生菌，在腸道內具有較好的定植能力，而且在水產動物中，這種定植無明顯的宿主特異性。Ringoe應用從大西洋鮭分離的廣布肉桿菌，研究在大菱鲆幼魚腸道內的定植時，證明了這一點。 乳酸桿菌定植和對弧菌產生抑制作用的主要部位在小腸。
　　2、水產養(yǎng)殖環(huán)境對乳酸菌的影響
　　一般水產養(yǎng)殖在養(yǎng)成期間環(huán)境的溫度、鹽度和pH值的變動范圍分別為20-35℃和0-38‰、6.9-8.7。有研究表明，通過環(huán)境因子對菌株生長影響的研究表明，乳酸桿菌 對水產養(yǎng)殖環(huán)境有很好的適應性。乳酸桿菌生長的最適溫度為30-40℃，在溶解氧高或低的條件下都能很好生長，也可在分子氧存在下進行厭氧生活。在池塘養(yǎng)殖水體中，中下層水的溶解氧一般較低，病原菌容易滋生，如在其中投入乳酸桿菌使其成為優(yōu)勢菌，可抑制病原菌的繁殖。用乳酸菌與腐植酸鈉配合可降低養(yǎng)殖水體PH，穩(wěn)定水色。與一株芽孢桿菌配合使用可降亞硝酸鹽至安全值。
　　3、水產養(yǎng)殖常用抗菌藥物和消毒劑對乳酸菌的影響
　　利用有益菌來抑制病原菌，預防病害發(fā)生現(xiàn)已成為一個新的研究熱點，在生產中的應用也日益廣泛，但利用藥物來預防和治療疾病仍是最主要的手段。各種有益菌對不同抗菌藥物的敏感性不一，同一種細菌的不同菌株對不同抗菌藥物的敏感性也常存有差異，因此在應用上要考慮菌對藥物的敏感性，以達到最佳的使用效果。
　　李平蘭等就微生態(tài)制劑中5種乳酸菌對抗生素的敏感性進行了研究，結果表明長雙歧桿菌(B.longum)、外嗜酸乳桿菌(L.acidophitus)、植物乳桿菌(L.plantarum)、干酪乳桿菌(L.case)和糞腸球菌(E.faecalis)對頭孢素類、青霉素類、β-內酰胺酶抑制劑復合物中的某些抗生素均表現(xiàn)了一定的耐藥性，而5種乳酸菌對四環(huán)素類抗生素和大環(huán)內酯類抗生素都敏感。馬艷等發(fā)現(xiàn)乳酸菌1菌株對鹽酸林可霉素、慶大霉素敏感，而對丁胺卡那霉素不敏感，并發(fā)現(xiàn)復合益生菌可以改變抗生素對原單株菌的最低抑菌濃度，降低原單株菌對某些抗生素的敏感性。周海平通過乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對氟苯尼考、土霉素、二氧化氯、二溴海因、強力碘的敏感性實驗結果顯示，這些藥物對菌有一定的抑制作用。
　　四、乳酸菌研究進展及其應用
　　美國在FDA(1989)規(guī)定的40多種飼用微生物中有近30種是乳酸菌。我國農業(yè)部在1994年批準使用的微生物品種有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等，其中大部分為乳酸菌。乳酸菌耐酸，在pH為3.0-4.5時仍可生長，能適應胃腸內的酸性條件，飼喂后能在水產動物體內迅速定植，因此無疑是一種理想的微生物制劑。乳酸菌在水產中的應用大致可分為以下幾個方面：
　　1、抑制病原菌，抗病害
　　乳酸菌能有效調整水產動物腸道的菌群平衡，通過營養(yǎng)競爭、附著位點競爭或分泌抗生素、細菌素等毒素殺死或抑制病原微生物，增強抗感染能力，調節(jié)機體腸粘膜的免疫活性，提高動物在遭受病害侵襲時的存活率。近年來，一些乳酸菌開始應用于水產養(yǎng)殖業(yè)，實踐證明應用乳酸菌防治水生動物疾病是可行的。 陳營等從健康牙鲆腸道中分離得到多種乳酸菌，且體外實驗表明對弧菌均有抑制作用。周海平為探明乳酸桿菌(Lactobacillus.spp)對水產養(yǎng)殖病害的生物防治功能，采用試管稀釋法和平板抑菌圈檢測法，探討了乳酸桿菌代謝產物對沙蠶弧菌(Vibrio nereis)、哈維氏弧菌(Vibrio harveyi)、溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、漂浮弧菌(Vibrio natriegen)的抑制能力，結果表明：乳酸桿菌對病原弧菌具有良好的抑制作用。Jiravanichpaisal等報道了乳酸桿菌作為有益菌可以用來防止由發(fā)光細菌感染造成的斑節(jié)對蝦的白點病。3株從斜帶石斑魚仔魚體內分離的乳酸菌其產酸能力及抑菌特性。結果表明:菌株EA-1和Y1B-3產乳酸的速度和pH值下降速度較快,培養(yǎng)后期乳酸含量顯著高于Y4-2(P<0.05)。3株乳酸菌對致病性哈維氏弧菌和溶藻弧菌均有不同程度的抑制作用,(上海水產大學學報——2008年03期)
　　2、 促進生長，提高免疫力
　　乳酸菌能分泌乳酸，產生多種消化酶，可幫助魚類消化吸收，促進生長。Byurl等從鲆魚分離并篩選出一菌株Lactobacillus sp.DS-12，它表現(xiàn)出強的抗菌活性，能抑制多種魚體病原菌(如鰻弧菌、嗜水氣單胞菌等)的生長，在2次各為期1個月的飼喂實驗中，他們發(fā)現(xiàn)飼喂含有DS-12菌株的試驗組，魚的平均體重的增加均比對照組的快，揭示了乳酸菌同時擁有既抑菌又促生長的雙重機能。Gildberg等用含有大西洋鱈魚內臟提取出來的乳酸菌的飼料喂鱈魚苗，3個月后將魚苗放養(yǎng)在帶有強致病弧菌的環(huán)境中，能夠提高抗病率。Gatesoupe利用乳酸菌飼養(yǎng)的輪蟲作為大菱鲆仔魚的鮮活餌料，證明乳酸菌可以提高仔魚對病原弧菌的抵抗力。Nikoskelainent等研究表明，給虹鱒投喂含有乳酸桿菌的餌料，可以提高它們的免疫力。桂遠明等報道乳酸菌等微生物制劑對鯉具有促生長和提高抗病力作用。近年來山東、遼寧一些海參成品和育苗單位用乳酸菌配合酵母發(fā)酵海參飼料、或池中干燥處理后的青苔在海參育苗成品養(yǎng)殖、增產增重，降低養(yǎng)殖成本方面取得了好的養(yǎng)殖效益。
　　3 凈化養(yǎng)殖水體
　　向養(yǎng)殖水體投放乳酸菌及制劑(光合細菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等)及有益酶(蛋白分解酶、纖維素酶、植酸酶等)的復合制劑，不僅促進餌料生物大量繁殖、生長，而且可分解魚類殘餌、糞便及水中有機質，改良水體環(huán)境，抑制水體中有害菌的繁殖生長，調節(jié)藻相平衡，控制有害菌藻。使用以乳酸菌為主的微生態(tài)制劑，可以有效降低水中的亞硝酸鹽含量;而芽孢桿菌對于水體中氨態(tài)氮和有機物的分解作用比較明顯，可降低水體中氨態(tài)氮、亞硝酸鹽的含量，避免了傳統(tǒng)肥料高耗氧、破壞和污染水質、高發(fā)病率的缺點。所以乳酸菌可與芽孢桿菌、光合細菌、反硝化菌等有益菌混合使用，作為養(yǎng)殖水體的水質調控劑，改善水中生態(tài)環(huán)境，凈化水質，促進魚蝦類健康生長。
　　經我們用乳酸菌對養(yǎng)殖水體、飼料的降解作用的試驗，結果表明，各實驗組中的NO2--N、NO3--N、PO43-P從實驗第1天到第4天一直處于下降趨勢，而NH4+-N呈上升趨勢，對COD無降解能力，溫度、菌濃度、底物濃度對NO2--N、NO3--N、PO43-P、NH4+-N降解率的影響是極其顯著的。 可以明顯降低養(yǎng)殖水體氨氮等有害物質的含量。
　　4 應用前景
　　從目前的研究報道來看，乳酸菌對動物免疫有多方面的調節(jié)作用，能顯著提高機體的免疫功能，尤其是在對病原菌的定植拮抗方面，這使對乳酸菌等益生菌研究成為當今生物技術的熱門課題之一。
　　作為最有前途的抗生素替代品，乳酸菌正以其獨特的優(yōu)勢影響著醫(yī)藥、食品、畜牧等多種產業(yè)的發(fā)展。乳酸菌在水產養(yǎng)殖中的應用前景是誘人的，完全有可能取代目前所用的抗生素、化學促生素，成為21世紀人們所接受的綠色微生物制劑。
　　但是關于乳酸菌的研究在陸生動物中開展的較多，而在水產動物中的研究卻剛剛起步，特別是乳酸菌對水產養(yǎng)殖環(huán)境的影響以及抗菌機理的基礎研究還很少。所以要真正把乳酸菌這種潛能變成現(xiàn)實尚有一段距離，仍需要大量的研究投人。由于單一使用某一微生物都存在一些缺點，現(xiàn)在許多學者和生產廠家在試圖利用不同菌株的不同特性，將多種微生物培育后復合為復合微生態(tài)制劑，以期發(fā)揮它們的綜合作用。隨著對其作用機制研究的不斷深入，以及人們對綠色環(huán)保意識的不斷增強，乳酸菌的應用前景會更加廣闊。

asiazhang1980

路過，關注下。

slan-cui

乳酸菌好像沒有芽孢桿菌在水產用的多