蚯蚓飼用價(jià)值的研究進(jìn)展

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　　蚯蚓飼用價(jià)值的研究進(jìn)展

　　張蕉南    胡兵    李宋鈺

　　蚯蚓(Earthworm)屬于環(huán)節(jié)動(dòng)物門寡毛綱，多用于改良土壤、提高土壤肥度、處理垃圾等方面[1,2]。但隨著蛋白原料的價(jià)格不斷上漲，蚯蚓作為一種新型動(dòng)物飼料蛋白源開始受到飼料生產(chǎn)者的密切關(guān)注。本文就蚯蚓的飼用價(jià)值作一簡(jiǎn)單綜述。
　　1.蚯蚓的營(yíng)養(yǎng)成分
　　1.1蛋白質(zhì)和氨基酸
　　蚯蚓蛋白質(zhì)含量高，干物質(zhì)體內(nèi)最高蛋白質(zhì)含量可達(dá)70%，富含多種氨基酸，其中精氨酸含量比魚粉高2~3倍，色氨酸含量是牛肝的7倍，賴氨酸的含量也高達(dá)4.3%[3]。蚯蚓與幾種常規(guī)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分比較見表1、表2[4]。
　　表1 蚯蚓(赤子愛勝蚓)與常用飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分比較(干物質(zhì)基礎(chǔ))

項(xiàng)目	干物質(zhì)	粗蛋白質(zhì)	粗脂肪	粗灰分	鈣	磷
鮮蚯蚓	15.7±1.47	11.02±0.46	1.89±0.50	1.40±0.01	0.22±0.10	0.65
蚯蚓粉	90.60±2.56	54.60±0.92	7.34±0.60	21.20±0.05	1.55±0.12	2.75
蚯蚓糞	80.20±1.58	7.900.26	1.10±0.43	34.20±0.07	1.42±0.05	0.28
秘魯魚粉	90.80±0.72	62.00±0.28	9.70±0.48	14.40±0.13	3.91±0.04	2.90
中國(guó)魚粉	88.50±1.81	53.90±0.09	9.30±0.48	18.90±0.12	4.59±0.09	2.15
麥麩	82.20±1.62	14.20±0.10	2.00±0.33	4.40±0.04	0.14±0.21	1.06

　　表2 蚯蚓(赤子愛勝蚓)與常用飼料原料氨基酸組成的比較(干物質(zhì)基礎(chǔ))

氨基酸	蚯蚓粉	蚯蚓糞	秘魯魚粉	中國(guó)魚粉	麥麩
蘇氨酸	2.72±0.09	0.46±0.01	2.88±0.28	2.22±0.24	0.45±0.04
絲氨酸	2.71±0.08	0.46±0.09	2.63±0.14	2.01±0.24	0.74±0.036
甘氨酸	3.12±0.24	0.49±0.03	4.26±0.09	3.26±0.25	0.84±0.033
半胱氨酸	0.42±0.10	0.09±0.03	0.56±0.18	0.42±0.22	0.33±0.028
纈氨酸	2.39±0.27	0.44±0.01	2.80±0.25	2.29±0.37	0.67±0.014
蛋氨酸	1.01±0.42	0.19±0.03	1.65±0.57	1.64±0.33	0.15±0.003
異亮氨酸	2.40±0.12	0.38±0.026	2.42±0.48	2.23±0.40	0.37±0.04
亮氨酸	3.94±0.15	0.78±0.034	4.28±0.22	3.85±0.19	0.80±0.042
酪氨酸	1.73±0.08	0.24±0.42	2.12±0.26	1.63±0.12	0.52±0.042
苯丙氨酸	2.12±0.81	0.31±0.038	2.68±0.28	2.10±0.45	0.48±0.034
賴氨酸	4.26±0.50	0.68±0.033	4.35±0.34	3.64±0.27	0.47±0.017
組氨酸	1.36±0.24	0.12±0.014	1.66±0.21	0.90±0.32	0.35±0.002
精氨酸	3.27±0.33	0.64±0.17	3.87±0.37	3.02±0.51	0.95±0.027

　　1.2脂肪和脂肪酸
　　蚯蚓干物質(zhì)中脂肪含量較高，且不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量低。研究資料顯示，蚯蚓體內(nèi)含有較高的單不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的22.77%，其中以18:1n-7的含量最高，為9.87%;飽和脂肪酸含量次之，為20.03%，其中以C18:0的含量最高，為10.63%;另外還含有較高的18:2n-6、20:2n-6、20:4n-6和20:5n-3等多不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的16.18%。表示脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的∑n-3/∑n-6和C18:3n-3/C18:2n-6的比值分別為0.571和0.11。蚯蚓脂肪中的DHA(22:6n-3)含量較低，僅為0.04%，所以蚯蚓不宜單獨(dú)作為對(duì)蝦的不飽和脂肪酸特別是DHA的來(lái)源[5]。
　　1.3其他營(yíng)養(yǎng)成分
　　除了上述營(yíng)養(yǎng)成分外，蚯蚓體內(nèi)還含有豐富的維生素A、B族、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類，其中維生素B1每100g蚯蚓體內(nèi)含0.25mg，維生素B2每100g蚯蚓體內(nèi)含2.3mg[6];且蚯蚓體內(nèi)含有多種微量元素(mg/kg)：Mn:1.1，Zn:3.00，Ca:111，Cu:0.36，Mg:35.4，F(xiàn)e:7.62，Na:70.8，K:328.4，Se:0.2，磷的利用率高達(dá)90%以上[7]。
　　2.蚯蚓產(chǎn)品及其功能
　　2.1 鮮蚯蚓
　　鮮蚯蚓是一種多汁高蛋白動(dòng)物飼料，目前廣泛用于雞、鴨、豬、龜、蝦、蟹等動(dòng)物的活食餌料。鮮蚯蚓具有特殊的氣味，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物具有良好的誘食效果和促生長(zhǎng)作用。用鮮蚯蚓喂烏龜，可有效提高龜?shù)娜赵鲋?、產(chǎn)卵率和孵化成活率[8]。還有研究表明，鮮蚯蚓可以提高豬的日增重，降低飼料成本;蚯蚓可以明顯提高蛋雞產(chǎn)蛋量，還可以提高蛋鴨的產(chǎn)蛋量，增加鴨蛋的重量[9]。但是飼喂鮮蚯蚓時(shí)，投喂量不宜過(guò)大，且不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，否則會(huì)影響?zhàn)B殖動(dòng)物的生長(zhǎng)效果;且用鮮蚯蚓作飼料時(shí)，必須先取現(xiàn)喂或快速加工，以免蚯蚓死亡腐敗。
　　2.2 蚯蚓粉
　　鮮蚯蚓經(jīng)風(fēng)干、烘干或冷凍干燥后粉碎即成。蚯蚓粉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，與進(jìn)口魚粉相當(dāng)?！忝?千克鮮蚯蚓可加工成1千克蚯蚓粉。蚯蚓不能直接放在太陽(yáng)下暴曬，因?yàn)樘?yáng)的紫外線會(huì)破壞蚯蚓的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也會(huì)破壞其特有的氣味，降低使用價(jià)值。普通蚯蚓粉是將烘干后的蚯蚓粉碎而成。利用冷凍干燥機(jī)在低溫真空下把蚯蚓體內(nèi)水分蒸散掉可獲得蚯蚓的干體，該方法可保持蚯蚓營(yíng)養(yǎng)成分不變能保持原有風(fēng)味，但產(chǎn)量低，生產(chǎn)成本高。蚯蚓粉保存時(shí)間長(zhǎng)，可直接喂養(yǎng)禽畜和魚、蝦、鱉、水貂、牛蛙等，也可以與其他飼料混合。
　　2.3 蚯蚓糞
　　蚯蚓糞是蚯蚓處理污泥、糞便等生物降解后的產(chǎn)物，具有很好的孔性、通透性、排水性和持水性。蚯蚓糞富含氮、磷、鉀、腐殖酸、多種微量元素和抗菌微生物[10]，是園林綠化、養(yǎng)花種草的高級(jí)肥料，也是良好的除臭劑和飼料添加劑。蚯蚓糞能降低厭氧發(fā)酵的豬排泄物中部分臭氣化合物的含量[11]，還作為飼料原料應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖中，取得良好的效果。
　　2.4 蚯蚓提取物
　　蚯蚓體內(nèi)含有含蚯蚓素、蚯蚓堿、蚯蚓毒素以及嘌呤、膽堿、膽甾醇等多種特殊活性物質(zhì)。還含有纖溶酶、蚓激酶、抗腫瘤蛋白等幾種特殊的酶(系)，具有抑制血小板凝聚、溶解血栓、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，并且作為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，具有輻射增效和化學(xué)增效等作用。主要用于細(xì)菌、病毒感染性疾病、免疫性疾病的治療，在人醫(yī)領(lǐng)域研究較廣。
　　3 蚯蚓產(chǎn)品在畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
　　3.1 蚯蚓產(chǎn)品在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用
　　在飼料中用蚯蚓粉部分替代魚粉，可提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)速度，提高畜禽肉質(zhì)，增加禽類的產(chǎn)蛋率。
　　傅規(guī)玉[12]用蚯蚓粉替代育肥豬配方中全部的魚粉(占配方含量的4%)，試驗(yàn)結(jié)果表明，用蚯蚓粉替代魚粉飼喂育肥豬，日增重可以提高13.1%，料重比降低0.9：1，可有效降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。陶延英等[13]用蚯蚓作為補(bǔ)料對(duì)斷乳期仔豬進(jìn)行喂養(yǎng)，經(jīng)30d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組的增重率比對(duì)照組平均高出65.1%，個(gè)體增重平均要高2.7kg，差異極顯著(P<0.01)，試驗(yàn)組仔豬的發(fā)病率比對(duì)照組降低25.5%。在基礎(chǔ)日糧和營(yíng)養(yǎng)水平相同的情況下，馬雪云[14]在兔日糧中添加2%的蚯蚓粉，試驗(yàn)組平均日增重提高18%，料肉比下降12.3%，蚯蚓粉可以促進(jìn)肉兔消化道的消化吸收，對(duì)皮毛的光潔度有一定的促進(jìn)作用，并能提高凈肉率，增加經(jīng)濟(jì)效益。蚯蚓產(chǎn)品還能提高蛋雞[15]、蛋鴨[16]產(chǎn)蛋量和奶牛、奶山羊的產(chǎn)奶量[17]。
　　除了能提高畜禽養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)性能外，蚯蚓及其產(chǎn)物還能作為除臭劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中。李云格[18]在肉雞養(yǎng)殖研究中發(fā)現(xiàn)，蚯蚓糞可改善雞舍環(huán)境條件，使肉雞舍得氨氣、硫化氫、二氧化碳和相對(duì)濕度明顯降低;能使肉雞糞便的大腸桿菌、墊料中的球蟲卵數(shù)量顯著下降;肉雞的血液生化指標(biāo)、屠宰率、胴體品質(zhì)得到良好的改善;生產(chǎn)性能得到提高，料重比降低。曾正清等[19]在豬的研究中也發(fā)現(xiàn)蚯蚓粉能降低糞便pH值，干物質(zhì)和糞便中吲哚的含量，與乳酸鏈球菌復(fù)合使用還能降低糞便中對(duì)甲酚等臭氣化合物的濃度，緩解糞便中臭氣化合物對(duì)空氣的污染。
　　3.2 蚯蚓產(chǎn)品在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
　　在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，蚯蚓由于其特殊的腥味和高蛋白質(zhì)含量，一般作為誘食劑和蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料使用。
　　高強(qiáng)等[20]利用蚯蚓馴養(yǎng)轉(zhuǎn)食階段的雜交鱘，發(fā)現(xiàn)隨著飼料中蚯蚓含量(0~50%)的不斷升高，馴化率也不斷提高;研究還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼料中蚯蚓含量為50%時(shí)，鱘魚的增重率達(dá)到最大，但蚯蚓含量為70%時(shí)，增重率和馴化率降低，可能是由于蚯蚓添加比例過(guò)大，飼料營(yíng)養(yǎng)不均衡所致。劉波等[21]研究了蚯蚓糞對(duì)異育銀鯽生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)在基礎(chǔ)日糧中添加5%的蚯蚓糞，異育銀鯽增重率比對(duì)照組顯著提高29.75%、餌料系數(shù)顯著降低23.77%，并降低了死亡率。劉石林[5]在對(duì)蝦的研究中指出，在人工餌料中配合投喂1/4的蚯蚓(干重)可明顯加快中國(guó)明對(duì)蝦的生長(zhǎng)速率，增加對(duì)蝦肌肉蛋白質(zhì)含量，提高對(duì)蝦肌肉蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，減少脂肪含量，但對(duì)健康的中國(guó)明對(duì)蝦幼蝦免疫功能的無(wú)明顯增強(qiáng)效果;蚯蚓投喂量(干重)占日投喂量的1/4時(shí)可以顯著提高非健康狀態(tài)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)速率，增強(qiáng)對(duì)蝦免疫功能，提高對(duì)蝦成活率。另外，蚯蚓還是龜鱉等多種水產(chǎn)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)餌料。
　　4 展望
　　蚯蚓不僅可以有效處理畜牧廢棄物，緩解養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的污染，還可以獲得優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥和高蛋白質(zhì)的動(dòng)物飼料原料。因此合理開發(fā)利用蚯蚓資源，不僅可以起到環(huán)境保護(hù)的生態(tài)效益，而且可以提高養(yǎng)殖效益，延長(zhǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
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蚯蚓好？還是蠅蛆好?。?/td>

chengcai790602

都是高蛋白呀

沈敬佳

那種好產(chǎn)用那種