金秋正好吃蟹黃，切忌“橫行無忌”

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　　“西風(fēng)起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃”?，F(xiàn)在正是吃大閘蟹的最佳季節(jié)。但對吃“橫行無忌”的大閘蟹要注意諸多禁忌，否則很容易就會中招，禍從口入還不知道。
　　大閘蟹性寒，吃后最好喝杯性熱的姜茶解寒。吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛(wèi)生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，后果非常嚴(yán)重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進(jìn)食，最少蒸煮20分鐘以上。
　　大閘蟹雖然美味，但并不是每個部位都能吃，它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內(nèi)臟也不宜吃，因為內(nèi)臟積存了重金屬，多吃會中毒。
　　要切記的兩點是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“柿蟹同吃，定見閻王”，不能不注意。啤酒是“鬼佬涼茶”，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
　　要注意的是，大閘蟹并不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嘗了;身體比較虛寒的人也不宜吃，吃后會出現(xiàn)風(fēng)疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等癥狀;皮膚敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會出現(xiàn)皮膚紅腫痕癢、皮膚疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等癥狀;膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100克的大閘蟹就含有135毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次，吃1/2只到1只最適量。
　　摘自：綠色養(yǎng)殖網(wǎng)

山川

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