如何平衡酶制劑的耐熱溫度和玉米等日糧的糊化溫度？

kingcrazylife

有的專家認為玉米等日糧的制粒溫度不超過85度為宜，同時酶制劑在此溫度的酶活也比較高，但該溫度下玉米等日糧的糊化度呢？請各位高手指點！

saturnbio

這個問題本身有點問題：85度下，大多飼料酶酶活都很低，而且好多不耐熱的酶都被破壞掉了！耐熱的酶只是在85度下被破壞的比例小，但酶活還是低的。要等到制粒后，溫度恢復到正常情況，才有正常的酶活表現。
樓主的問題主要是糊化，玉米、小麥淀粉的開始糊化溫度都是在65度左右，完全糊化在72度左右，而制粒的主要目的是糊化淀粉，從而提高淀粉消化率，所以，制粒溫度在75度就應該可以了。
同時，制粒溫度過高，不僅破壞維生素等營養(yǎng)成分，而且制粒后的冷卻過程會產生部分老化淀粉，從而又有部分淀粉變得難于消化。