粵破解生豬運(yùn)輸肉質(zhì)變化難題

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　　長得快的雞往往肉質(zhì)粗糙,“脆弱”的豬長途運(yùn)輸后會變得乏味。農(nóng)科人員通過現(xiàn)代生物技術(shù),消除了這些集約化飼養(yǎng)和流通環(huán)節(jié)的難題。昨天,記者從廣東省農(nóng)科院了解到:設(shè)于該院畜牧研究所的畜禽育種實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)獲得國家科技部批準(zhǔn),建設(shè)我國畜禽育種領(lǐng)域唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

　　這個曾獲得12項(xiàng)國家科技進(jìn)步二等獎、18項(xiàng)省部級一等獎的畜牧研究所,研究的是與千家萬戶菜籃子息息相關(guān)的科技,以滿足消費(fèi)者既要好吃、高產(chǎn)、有營養(yǎng),又要飼養(yǎng)過程無公害、少污染的要求。它以及所建的農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料(華南)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室、廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室參與制定了國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5部、選育出雞新品系38個,培育出多個優(yōu)良的瘦肉型豬配套系。

　　為什么有的雞、豬肉質(zhì)鮮嫩美味,有的則不然?該實(shí)驗(yàn)室從蛋白質(zhì)組學(xué)和基因組學(xué)等層面入手,利用生物技術(shù)等手段來揭示肉質(zhì)的代謝規(guī)律和活性營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系,通過優(yōu)良品種的篩選和健康飼養(yǎng)方法的改進(jìn),解決了瘦肉型豬和快速生長肉雞肉質(zhì)差的問題,令高產(chǎn)與美味不再是一對不能共存的矛盾。該所研究的嶺南黃雞種及其健康養(yǎng)殖技術(shù)在全國推廣應(yīng)用后,年實(shí)現(xiàn)社會新增產(chǎn)值31億元、社會經(jīng)濟(jì)效益5.3億元以上。

　　許多動物遇到環(huán)境的改變會發(fā)生嚴(yán)重的應(yīng)激反應(yīng),即對于溫度的突然變化、運(yùn)輸、場所改變等產(chǎn)生異常的表現(xiàn),影響到其生長、產(chǎn)蛋、產(chǎn)仔以及肉質(zhì)。一些豬被運(yùn)輸?shù)侥吧膱鏊?會緊張得全身僵硬,肉質(zhì)變得蒼白滲水、缺乏彈性。該實(shí)驗(yàn)室就闡明畜禽這種“脆弱”的應(yīng)激表現(xiàn)及其影響的機(jī)理,剔除了相關(guān)基因,并從畜禽營養(yǎng)與飼料的角度,提出了高效抗應(yīng)激技術(shù)8套,并且研發(fā)出6種抗應(yīng)激產(chǎn)品,解決了這一集約化飼養(yǎng)的關(guān)鍵性技術(shù)問題。這項(xiàng)技術(shù)獲得了國家發(fā)明專利2個、國家重點(diǎn)新產(chǎn)品4個,其直接產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益達(dá)7.6億元。

　　該所曾獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎的畜禽氮磷代謝調(diào)控及其安全型飼料技術(shù)的研究,提高了飼料利用率,每年可節(jié)約蛋白質(zhì)飼料400萬噸和磷酸氫鈣30萬噸,同時減少豬糞中氮和磷的排放量55萬噸,并減少其它礦物質(zhì)元素排放量50%以上。

　　本文來源：南方日報(bào)