去皮豆粕的價(jià)值及其在畜牧生產(chǎn)中的作用

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　　去皮豆粕的價(jià)值及其在畜牧生產(chǎn)中的作用

　　魯春剛　

　　去皮豆粕,又稱脫皮大豆粕(Delulled Soybean Meal)或高蛋白脫脂大豆粕(Hip ro Soybean Meal ) ,是指大豆經(jīng)清理、調(diào)質(zhì)、破裂、去皮、壓片,并在特定條件下由有機(jī)溶劑正己炕及其同類碳?xì)浠衔锩撝?再經(jīng)烘烤、粉碎后制成的粉狀物。去皮豆粕作為大豆去皮浸出新工藝的產(chǎn)物,其商業(yè)化生產(chǎn)始于20世紀(jì)90年代初期，我國(guó)于20世紀(jì)90年代后期開始引進(jìn)。目前，越來(lái)越多的大型制油企業(yè)已經(jīng)建立或準(zhǔn)備采用國(guó)際先進(jìn)的去皮浸提工藝,將有越來(lái)越多的去皮豆粕進(jìn)入市場(chǎng)。
　　去皮豆粕的感官特性有別于帶皮豆粕，總的表現(xiàn)為淡黃色、細(xì)粉或粗粉狀、氣味清淡、手感滑爽或稍粗糙、容重值較大,約為667. 3 g/ L、16 目篩上物比例較小,約為45. 7 %。去皮豆粕加工中應(yīng)用了大豆制油工藝新技術(shù),如熱脫皮、破碎、擠壓膨化、低溫脫溶、閃蒸脫溶和后干燥技術(shù)等。這些因素的共同作用使所得去皮豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子含量降低,有效氨基酸含量和利用率得到逐步提高。傳統(tǒng)壓榨工藝與去皮浸出工藝相比,蛋白質(zhì)與賴氨酸含量降低;蛋白質(zhì)溶解度顯著降低,相差約19. 2%;而粗脂肪含量變異較大,相差約5. 9%。顯然,從出油率及豆餅粕品質(zhì)考慮,現(xiàn)代去皮浸出新工藝都優(yōu)于傳統(tǒng)壓榨制油工藝(康玉凡等，2005a)。
　　1去皮豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　與普通豆粕相比，去皮豆粕最主要的優(yōu)勢(shì)在于：一方面其本身含蛋白和能量都較高，在配方中留出了更多的空間來(lái)容納更多的谷物原料，并可提高顆粒料的加工質(zhì)量;另一方面由于現(xiàn)代榨油技術(shù)使其品質(zhì)更加穩(wěn)定，氨基酸的消化率也有所提高，可顯著提高畜禽生產(chǎn)性能。顯然，從經(jīng)濟(jì)上考慮，如果想以同樣的運(yùn)輸成本買到更多蛋白質(zhì)的話，那么還是買去皮豆粕比買非去皮豆粕更為合算。去皮豆粕與普通豆粕的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)見表1。
　　表1帶皮豆粕與去皮豆粕營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)比較　　　%

	帶皮豆粕	去皮豆粕
蛋白質(zhì)	≥44.0%	≥47.5-49%
脂肪	≥0.5%	≥0.5%
纖維	≤7.0%	≤3.3-3.5%
水份	≤12%	≤12%
能量(kcal/kg)	2240	2475
精氨酸	3.4	3.8
賴氨酸	2.9	3.2
蛋氨酸	0.65	0.75
胱氨酸	0.67	0.74
色氨酸	0.6	0.7
組氨酸	1.1	1.3
亮氨酸	3.4	3.8
異亮氨酸	2.5	2.6
苯丙氨酸	2.2	2.7
蘇氨酸	1.7	2.4

　　
　　資料來(lái)源: Dale, N. Feedstuffs, July , p24(1996)
　　康玉凡等(2005b)采集了來(lái)源于美國(guó)、巴西、中國(guó)的11個(gè)去皮豆粕和中國(guó)51個(gè)大、中、小型企業(yè)加工的57個(gè)帶皮豆粕，有代表性地比較其營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。結(jié)果顯示：去皮豆粕的粗蛋白質(zhì)、總能值和蛋白質(zhì)溶解度(在0.2%KOH 溶液中)分別為46.72%、17.11 MJ/kg和81.31%，分別比帶皮豆粕高1.64%、0.03MJ/kg 和12.88%(P<0. 01=;而粗纖維和 NDF 含量分別為3.49%和7.74%，比帶皮豆粕低1.16%和2.19%(P<0.05= 。對(duì)相同大豆來(lái)源、相同工藝的4個(gè)配對(duì)去皮和帶皮豆粕進(jìn)行比較，去皮加工使豆粕的粗蛋白質(zhì)、總能值和蛋白質(zhì)溶解度分別提高2.34%、0.08MJ/kg 和4.14%;使袒纖維和 NDF 分別降低0.93%、1.19%。
　　2去皮豆粕在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　豆粕是重要的能量源和氨基酸的來(lái)源，它有助于畜禽表現(xiàn)其最大生產(chǎn)性能。豆皮的主要成分是細(xì)胞壁或植物纖維素，很難被豬、雞等單胃動(dòng)物消化吸收。去皮豆粕可以分離出約占大豆重量8%的豆皮，從而使去皮豆粕的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率高于普通豆粕，有助于提高畜禽的生產(chǎn)性能從而降低生產(chǎn)成本。
　　2.1去皮豆粕在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　美國(guó)大豆協(xié)會(huì)的大量試驗(yàn)表明，使用去皮豆粕飼喂肉仔雞和蛋雞可以降低單位產(chǎn)品(千克增重和千克雞蛋)的飼料成本，取得明顯的經(jīng)濟(jì)效益。有研究表明，粗纖維的含量與能量的消化率呈負(fù)相關(guān)，一般情況下，日糧中每增加1%纖維素，會(huì)使每千克飼料禽的代謝能下降250.8KJ，去皮豆粕與普通豆粕相比，其粗纖維的含量較低，因此其代謝能也較高。Palacios等(2004)研究了去皮豆粕和普通豆粕對(duì)肉雛雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，去皮豆粕組日增重為22.81g/只，飼料轉(zhuǎn)化率為0.758;普通豆粕組日增重僅為11.61g/只，飼料轉(zhuǎn)化率為0.361。Enmmert和Baker (1995)以去皮豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、功能性大豆分離蛋白和食用性大豆分離蛋白(蛋白含量分別為49.0%、63.9%、82.4%和85.0%)飼喂雛雞，結(jié)果表明去皮豆粕組的雛雞增重和蛋白效率比最高。
　　易中華等(2006)采用玉米-豆粕型飼糧，比較去皮豆粕和普通豆粕對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及營(yíng)養(yǎng)利用率影響的差異。結(jié)果表明：去皮豆柏組飼糧粗蛋白質(zhì)利用率比普通豆粕組提高8.80%(P〈0.05〉，粗灰分、鈣、磷利用率分別比對(duì)照組提高2.54%、4.63%、4.37%，但差異不顯著(P>0.05)。威兆運(yùn)(2001)分別添加了32%、29.2%和23.4%的去皮豆粕于肉雞前、中、后期日糧中，結(jié)果表明：去皮豆粕組能夠改善肉雞日糧的飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。劉愛巧等(2003)選擇1536只28周齡父母代海蘭褐蛋種雞隨機(jī)分成2組，每組設(shè)8個(gè)重復(fù)，結(jié)果表明：飼料中含有去皮豆粕的試驗(yàn)組雞的產(chǎn)蛋率比普通豆粕對(duì)照組雞高4.06%，平均蛋重多0.4克，這主要是由于試驗(yàn)組比對(duì)照組日進(jìn)食能量高46.54KJ;去皮豆粕的試驗(yàn)組雞比普通豆粕對(duì)照組雞飼料消耗低8.57%。
　　2.2去皮豆粕在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
　　20世紀(jì)，由于植物蛋白質(zhì)中抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為斷奶仔豬日糧中需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)，尤其是魚粉，限制了豆粕在仔豬日糧中的大量使用。去皮豆粕經(jīng)膨脹后可提高出油率，同時(shí)，豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子活性降低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率提高。陳昌明等(2004)選用113頭二元長(zhǎng)大斷奶仔豬(28日齡)研究在日糧中采用去皮豆粕取代一半或全部魚粉對(duì)其生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)分為5%進(jìn)口魚粉組、2.5%進(jìn)口魚粉組和無(wú)魚粉組，通過(guò)21d的試驗(yàn)，結(jié)果表明：2.5%進(jìn)口魚粉組和無(wú)魚粉組平均日增重比5%進(jìn)口魚粉組分別提高20%和23%，日采食量增加9.3和9.5%，料重比降低1.9%和11.8%。余林等(2005)試驗(yàn)表明，膨脹豆粕取代50%或100%斷奶仔豬日糧中的魚粉對(duì)仔豬平均日增重、平均日采食量、料重比、腹瀉率和死亡率等無(wú)不良影響。由于魚粉資源短缺且價(jià)格昂貴，如用去皮膨脹豆粕完全取代仔豬日糧中的魚粉不會(huì)降低仔豬的生產(chǎn)性能，這勢(shì)必將大大降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本。至于去皮膨脹豆粕是否能完全取代仔豬日糧中的魚粉仍需試驗(yàn)進(jìn)一步驗(yàn)證。
　　大量研究表明，生長(zhǎng)肥育豬和哺乳母豬對(duì)去皮豆粕營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率要高于普通豆粕?？涤穹驳?2003)采用玉米淀粉-豆粕半純合型日糧，研究36.65±12.64kg三元雜交去勢(shì)公豬對(duì)去皮豆粕和帶皮豆粕的養(yǎng)分消化率、氮平衡和能量平衡的影響，結(jié)果表明：去皮豆粕的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率高于帶皮豆粕，兩者日糧的干物質(zhì)消化率分別為94.25%和92.93%，氮消化率分別為93.01%和91.62%，氮沉積率分別為62.20%和59.06%，能量消化率分別為95.49%和94.44%，能量沉積率分別為93.69%和93.03%。余斌等 (2000)選用了96頭哺乳母豬及所產(chǎn)873頭仔豬，研究去皮豆粕與普通豆粕對(duì)哺乳母豬生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，去皮豆粕組和普通豆粕組哺乳期仔豬日增重分別為210和199克，差異顯著(P<0.01);哺乳期母豬背膘減少，兩組分別為0.343、0.448cm，母豬失重分別為7.94、11.26kg，去皮豆粕組均顯著低于普通豆粕組。
　　2.3去皮豆粕在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用
　　魚粉曾經(jīng)被認(rèn)為是水產(chǎn)飼料中不可缺少的動(dòng)物蛋白質(zhì)源，但是人們逐漸發(fā)現(xiàn)動(dòng)物蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)除存在某些必需氨基酸和誘食方面的差異外，氨基酸本身并沒(méi)有動(dòng)植物之分，，我們完全可以用營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充和調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的全面均衡，并改善適口性。在水產(chǎn)飼料中使用價(jià)格相對(duì)便宜的植物性蛋白質(zhì)原料，如豆粕等替代部分魚粉，可以降低生產(chǎn)成本。何大慶等(2005)研究了去皮豆粕替代部分魚粉對(duì)南美白對(duì)蝦生產(chǎn)性能的影響，對(duì)照組的魚粉含量由27%降低至21.6%，試驗(yàn)組豆粕含量由5%提高到10%，試驗(yàn)2個(gè)月后，對(duì)照組和試驗(yàn)組的增重分別為10.30g/尾和10.35g/尾，餌料系數(shù)分別為1.03和1.01，兩者差異不顯著，說(shuō)明使用去皮豆粕取代部分魚粉完全可行。張錦秀等(2007)研究了去皮豆粕等替代白魚粉對(duì)幼建鯉生長(zhǎng)性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，去皮豆粕替代白魚粉25%，對(duì)照組和試驗(yàn)組增重分別為22.18g/尾和21.19g/尾，餌料系數(shù)分別為1.48和1.52，差異不顯著。Day等(2000)報(bào)道，去皮豆粕可以替代大菱鲆日糧中25%魚粉。Kikuchi等(1999)報(bào)道，去皮豆粕可以替代比目魚日糧中47%魚粉。
　　姜光麗(2004)研究了大豆分離蛋白和去皮豆粕兩種蛋白源對(duì) 10～ 35g幼建鯉體蛋白沉積率的影響。結(jié)果表明，大豆分離蛋白和去皮豆粕兩種大豆蛋白分別替代魚粉蛋白后 ,均可以引起幼健鯉蛋白質(zhì)沉積效率下降。在總蛋白水平為 33%的條件下 ,分離大豆蛋白和去皮豆粕在10～ 35g幼健鯉餌料中代替白魚粉蛋白的適宜比例分別為 4 0 %和 2 5 %。
　　3.結(jié)語(yǔ)
　　蛋白質(zhì)是飼料業(yè)中最為看重的指標(biāo)之一，蛋白質(zhì)含量和消化率越高，氨基酸的比例越合理，蛋白質(zhì)飼料質(zhì)量就越好。與普通豆粕相比，去皮豆粕具有較高的能量和蛋白質(zhì)，在畜禽飼料配方中可以留出更多的空間來(lái)容納其他原料，并減少油脂的使用量;在水產(chǎn)飼料配方中可適量替代魚粉的用量，從而降低飼料成本。按照目前市場(chǎng)上的價(jià)格計(jì)算，去皮豆粕略高于普通豆粕。以蛋白質(zhì)價(jià)格論豆粕是飼料廠采購(gòu)常用的做法，這在一定程度上限制了去皮豆粕的使用。實(shí)際上去皮豆粕在飼料配方中的實(shí)際價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)單一養(yǎng)分計(jì)算的價(jià)值。去皮豆粕的使用，意味著生產(chǎn)性能的改善，養(yǎng)分利用率的提高，糞便排泄的降低。隨著人們觀念的改變、去皮豆粕生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、去皮豆粕生產(chǎn)成本的降低及生產(chǎn)環(huán)保飼料的要求，去皮豆粕在畜牧生產(chǎn)中將具有廣闊的發(fā)展前景。
　　(參考文獻(xiàn)略)

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用去皮豆粕做出的料,感觀特別好.