大豆，稻谷，玉米的新質(zhì)量標準

lilyyang

解讀新的大豆、稻谷、玉米質(zhì)量標準
2009年11月16日　|　瀏覽：461人　|　信息來源：www.nmhzs.net
　　又到了農(nóng)民售糧的時節(jié)。今年吉林省秋糧收購，將根據(jù)國家要求，執(zhí)行新的稻谷、玉米、大豆國家糧食質(zhì)量標準，新的質(zhì)量標準有哪些變化?
　　大豆標準調(diào)整了普通大豆定等指標
　　增加了高油大豆和高蛋白大豆的質(zhì)量要求。新標準除了普通大豆以外，還增加了高油大豆和高蛋白大豆二類。高油大豆用粗脂肪含量為定等指標，1～3等的粗脂肪含量(干基)要求分別為≥22%、≥21%、≥20%，低于20%的大豆不作為高油大豆，其他質(zhì)量指標與普通大豆3等相同;高蛋白大豆用蛋白質(zhì)含量為定等指標，1-3等的粗蛋白質(zhì)含量(干基)要求分別為≥44%、≥42%、≥40%，低于40%的不作為高蛋白大豆，其他指標與普通大豆2等相同。
　　調(diào)整了普通大豆定等指標。新標準使用完整粒率代替純糧率進行定等，質(zhì)量等級仍為5級，同時增加等外級。1-5等大豆的完整粒率要求分別為≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%。
　　調(diào)整了大豆分類。新標準取消東北黃大豆與一般黃大豆分類。根據(jù)種皮與子葉顏色將大豆分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他顏色大豆、混合大豆等，并要求黃大豆、青大豆和黑大豆中同類型大豆不低于95%，不符合要求的歸為混合大豆。應(yīng)該說新標準比原標準異色粒超過20%為雜色大豆的規(guī)定要嚴格得多，進一步體現(xiàn)了商品大豆的質(zhì)量品質(zhì)。
　　增加了不同等級的損傷粒率要求。新標準中首次對損傷粒單獨進行要求，1-5等損傷粒分別要求≤1%、≤2%、≤3%、≤5%和≤8%，其中熱損傷粒分別為≤0.2%、≤0.2%、≤0.5%、≤1%和≤3%。
　　增加了標簽標識要求。新標準增加了關(guān)于標簽標識的要求以及轉(zhuǎn)基因標識的規(guī)定。
　　稻谷標準增加了等外級
　　調(diào)整了整精米率要求。原標準中整精米率只設(shè)一個限量并作為最低等級指標，即秈稻谷≥50.0%，粳稻谷≥60.0%。修訂后按照不同等級設(shè)置不同的整精米率指標，秈稻1～5級分別為≥50%、≥47%、≥44%、≥41%、≥38%，粳稻1～5級分別要求≥61%、≥58%、≥55%、≥52%、 ≥49%。使整精米率能更好地體現(xiàn)稻谷出米率和品質(zhì)，有利于引導(dǎo)生產(chǎn)，促進稻谷質(zhì)量的提高，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策。
　　規(guī)范了整精米率檢驗方法和檢驗儀器。針對原標準中整精米率檢驗方法不夠規(guī)范和檢驗儀器未統(tǒng)一規(guī)定，易造成檢驗誤差大、時間長、收購現(xiàn)場執(zhí)行難的問題，新標準對稻谷整精米率檢驗方法和儀器要求進行了規(guī)范。同時制定了《稻谷整精米率檢驗法》國家標準(GB/T21719-2008)，對實驗礱谷機、實驗?zāi)朊讬C的技術(shù)要求作了具體規(guī)定，明確使用整精米率標準樣品對儀器進行調(diào)校后才能用于整精米率檢驗，以提高檢驗結(jié)果的準確性和一致性。
　　設(shè)定了等外級。鑒于糧食產(chǎn)品的特殊性和自然災(zāi)害不可避免地對其質(zhì)量的巨大影響。為充分合理的利用稻谷資源，新標準中增加了等外級，即出糙率低于5等的稻谷為等外級。等外級對出糙率和整精米率指標未作具體規(guī)定，但必須符合其他質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求。等外級稻谷仍可作為商品進行貿(mào)易、加工，進入流通領(lǐng)域。
　　增加判定規(guī)則和標簽標識要求。判定規(guī)則要求，稻谷根據(jù)出糙率定等，其他指標可按國家有關(guān)規(guī)定，實行價格調(diào)節(jié)或按貿(mào)易雙方合同約定執(zhí)行。判定規(guī)則的制定，便于檢驗人員對檢驗結(jié)果作出綜合判定，也有利于監(jiān)管和執(zhí)法。
　　增加了標簽標識的要求。規(guī)定應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、產(chǎn)地(縣)、收獲時間,為稻谷產(chǎn)品溯源提供了根據(jù)和方便。
　　玉米標準調(diào)整為5個等級
　　調(diào)整了等級級數(shù)和指標，增加等外級。新的玉米標準依然按照容重定等，但等級由原標準3個調(diào)整為5個，并增加了等外級。1～5等容重分別為：≥720g/L、≥685g/L、≥650 g/L、≥620 g/L、≥590 g/L，等外為<590 g/L?？紤]到糧食生產(chǎn)的特殊性和自然災(zāi)害的不可避免性，標準中增加了等外級，規(guī)定容重指標不符合第5等要求，但其他指標符合標準規(guī)定的玉米為等外級，仍然可以進行貿(mào)易，從而保證了糧食資源的充分、合理利用。
　　修改了容重測定方法。由于原標準中容重測定方法與國際通用方法不同，因此以往我國玉米出口檢驗時總是出現(xiàn)"掉等"現(xiàn)象。新標準容重測定仍然使用現(xiàn)有容重器的前提下，將排氣砣置于插板下改為排氣砣置于插板上。經(jīng)測試，新方法與國際通用方法基本接軌，檢驗結(jié)果相差一般不超過2.5g/L，且測定重現(xiàn)性較好。
　　調(diào)整了不完善粒限量要求。將不完善粒最大限量指標由原來不分等級一律為5.0%，調(diào)整為1～5等分別為≤4%、≤6%、≤8%、≤10%、≤15%，使標準能更客觀地反映不同等級商品玉米的實際質(zhì)量情況。
　　取消了高水分玉米容重增補，規(guī)范快速降水操作規(guī)范。新標準中增加了《玉米快速干燥降水設(shè)備技術(shù)條件及操作方法》，規(guī)定對于水分大于18%的玉米，需通過實驗室快速干燥降水設(shè)備，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再測定容重。
　　增加了標簽標識要求。為加強商品玉米的可追溯性，滿足消費者的知情權(quán)，新標準增加了關(guān)于標簽標識的要求以及轉(zhuǎn)基因標識的規(guī)定。

朱開山

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