維生素C與家禽的健康一

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　　維生素C與多種生物反應(yīng)過(guò)程有關(guān)?？箟难嶙顝V為人知的功能是形成膠原物質(zhì)，然而研究學(xué)者也發(fā)現(xiàn)維生素C在免疫反應(yīng)、激素形成和其他健康狀況的維持上都扮演著某種角色?！?br />
　　由於家禽的腎臟能夠合成維生素C，因此長(zhǎng)期以來(lái)一直認(rèn)為并不需要額外添加維生素C。在理想的狀況下，這種想法也許并沒(méi)有錯(cuò)。然而只有極少數(shù)的家禽能夠生存於如此理想的狀況下并免於遭受熱緊迫或其他管理上的緊迫，這些緊迫因子可能會(huì)影響到家禽體內(nèi)所含成的抗壞血酸是否足量的問(wèn)題。

　　目前有許多的研究和田間試驗(yàn)都顯示，如果肉雞、種雞、蛋雞或火雞只仰賴其本身合成維生素C的能力，那麼家禽可能無(wú)法對(duì)緊迫產(chǎn)生適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。這些研究顯示，在飼料中額外添加維生素C有助於提供組織所需的維生素C。

　　雖然額外添加維生素C對(duì)於降低緊迫的效果尚未有定論，然而有幾種作用途徑已被提出：

　　(1)緊迫本身能夠增加皮質(zhì)醇(cortisol)的產(chǎn)生，而皮質(zhì)醇會(huì)使得腎臟中所貯存的維生素C用罄，并阻止免疫系統(tǒng)的作用。維生素C與膠原形成、傷口愈合與成骨作用有關(guān)，因此能夠補(bǔ)強(qiáng)免疫的作用。膠原是上皮組織的組成份之一，也是一種對(duì)於病原的重要天然屏障。

　　(2)在研究熱緊迫雞只的代謝作用時(shí)，添加維生素C似乎有助於恢復(fù)血漿中電解質(zhì)的濃度，因此能夠使脫水的動(dòng)物恢復(fù)到正常的狀況，并能減少血漿中蛋白質(zhì)的反應(yīng)，即組織蛋白質(zhì)的分解。在另一個(gè)有關(guān)屠宰率的試驗(yàn)中，添加維生素C似乎能夠維持家禽血漿中和組織中的電解值濃度(在一般產(chǎn)生屠宰前緊迫的狀況下─如籠飼、斷水?dāng)嗔系臅r(shí)候)，因此可保持組織的含水量。

　　(3)維生素C對(duì)細(xì)胞的抗氧化作用引起人們的研究興趣，并因而進(jìn)行維生素C影響家禽健康的相關(guān)研究。

　　飼料中所添加的維生素C對(duì)於緊迫致害的對(duì)抗能力取決於某些因素，包括緊迫的種類及嚴(yán)重性、家禽的日齡和繁殖狀況。北卡羅萊那州的研究學(xué)者Sam Pardue博士指出，無(wú)論如何，從各種研究的結(jié)果并未獲致相當(dāng)一致的數(shù)據(jù)，因此無(wú)法確定最適當(dāng)?shù)奶砑恿俊?

　　Pardue博士指出，由於抗壞血酸的穩(wěn)定性不佳，因此無(wú)法獲得具有一致性的研究結(jié)果。由於目前穩(wěn)定型維生素C在市面上已有販?zhǔn)?，因此維生素C不安定的問(wèn)題已經(jīng)成為過(guò)去式。

　　維生素C與生長(zhǎng)期的家禽

　　將維生素C補(bǔ)充給緊迫中的生長(zhǎng)雞，相關(guān)試驗(yàn)顯示具有全程性的效果，甚至到屠宰時(shí)仍有效益。不論緊迫是源自於必須的管理措施，如剪嘴、預(yù)防接種、疾病、熱緊迫或屠宰前籠飼，研究顯示生長(zhǎng)期的家禽如果補(bǔ)充維生素C，其生長(zhǎng)表現(xiàn)要比未補(bǔ)充維生素C的家禽為佳。

　　由於家禽合成維生素C的能力似乎和年齡有關(guān)，因此未補(bǔ)充維生素C的年輕雞只可能較不容易對(duì)緊迫產(chǎn)生反應(yīng)的能力。據(jù)估計(jì)一日齡小雞合成維生素C的能力僅為三到四周齡雞只的六分之一到三分之一。

　　北卡羅萊納州的研究學(xué)者(Pardue和Williams，1990)發(fā)現(xiàn)，每只雞注射1000微克的抗壞血酸磷酸鹽(ascorbyl phosphate)或是每只家禽注射1500微克的抗壞血酸磷酸鹽，能夠幫助降低剪嘴所引起的緊迫。由本試驗(yàn)可知，以注射或飲水的方式補(bǔ)充維生素C，能夠增進(jìn)雞只和家禽的早期生長(zhǎng)速率。    不同日齡雞只的平均標(biāo)準(zhǔn)偏差(±SEM)有不同上標(biāo)字母者，表示有顯著的差異。

　　家禽成長(zhǎng)并面臨環(huán)境和免疫方面的緊迫，不論是采用單一或是合并的補(bǔ)充方法來(lái)添加維生素C，都能獲得持續(xù)的效果。Gross(1988c)的報(bào)告指出，喂飼330PPM維生素C的白色來(lái)亨雞因?yàn)檠谉岫鸬乃劳雎蕿榱?，相較之下，未補(bǔ)充維生素C的白色來(lái)亨雞因炎熱而引起的死亡率為40％。補(bǔ)充330ppm以上的維生素C，對(duì)於存活率并沒(méi)有進(jìn)一步的明顯改善作用。

　　由於炎熱的氣候和其他環(huán)境中的緊迫因子都會(huì)降低免疫反應(yīng)，因此在感染疾病的時(shí)候，維生素C的需求量會(huì)有明顯的增加。Pardue等(1985a)指出在熱緊迫的時(shí)候，雞只對(duì)於綿羊紅血球細(xì)胞所產(chǎn)生的抗體反應(yīng)會(huì)受到抑制，但是當(dāng)飼料中補(bǔ)充1000ppm維生素C的時(shí)候，雞只對(duì)於綿羊紅血球細(xì)胞所產(chǎn)生的抗體反應(yīng)則有的情形。其他研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，如果在大腸桿菌感染的前一天補(bǔ)充300ppm的維生素C，能夠明顯地降低心囊炎或死亡率。本試驗(yàn)中雞只分別添加220，440或是660ppm的維生素C，發(fā)現(xiàn)可明顯地降低雞只的罹病率和死亡率。在低度到中度的緊迫狀況下，補(bǔ)充維生素C具有最佳的效果；在嚴(yán)重緊迫的狀況下，補(bǔ)充維生素C無(wú)法降低心囊炎或死亡率。

　　其他的研究顯示，暴露於熱緊迫和球 病的肉雞，如果補(bǔ)充1000ppm的維生素C會(huì)有較低的失重。這是相當(dāng)重要的研究結(jié)果，因?yàn)轱暳喜墒沉康慕档蜁?huì)提高雞只對(duì)於傳染性疾病的感受性。 在生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束的時(shí)候，肉雞必須面臨抓雞、上籠、停水停料和運(yùn)輸?shù)鹊阮~外的緊迫狀況，根據(jù)研究顯示，維生素C對(duì)於肉雞在這段期間內(nèi)的生產(chǎn)表現(xiàn)而言仍是很重要的。上市期間的緊迫似乎能夠改變家禽的電解質(zhì)平衡，造成雞只脫水的現(xiàn)象。Satterlee等(1989)指出在屠宰前24小時(shí)，於肉雞飲水中添加1200ppm的維生素C能夠防止脫水的發(fā)生。

　　這種作法的效益是在於防止雞只於屠宰之後體重縮水。在這三個(gè)試驗(yàn)中，於屠宰前20到32小時(shí)，分別在飲水中添加488到1200ppm的維生素C，可使得冷凍屠體的屠宰率明顯提高0.45─1.81％。在另一研究中(Krautmann等，1990)也發(fā)現(xiàn)，雞只在補(bǔ)充維生素E之後，其雞胸肉的屠宰率也有明顯的增加
1. 在屠宰前24小時(shí)，飲水內(nèi)添加976ppm的抗壞血酸磷酸鹽
2. 不含有雜碎(WOG)和脂肪的屠體

*與控制組有明顯的差異(P＜0.05)

**與控制組有明顯的差異(P＜0.01)

資料來(lái)源：Krautmann等，1990

　　目前仍持續(xù)進(jìn)行相關(guān)研究以了解不同的維生素C添加量與多種并發(fā)性緊迫之間的交互作用。伊利諾州大學(xué)的研究學(xué)者正在研究熱緊迫、疾病(球 病)和剪嘴對(duì)於肉雞生長(zhǎng)表現(xiàn)的綜合影響，以及維生素E在減輕這些緊迫作用方面所扮演的角色。直到目前為止，Paul Harrison和研究所學(xué)生J.S. Mckee已完成在玉米大豆飼料中添加150 ppm及300ppm維生素C的試驗(yàn)。

　　Harrison指出："補(bǔ)充維生素C無(wú)法完全地消除緊迫作用，雞只仍然會(huì)對(duì)緊迫作用產(chǎn)生反應(yīng)。然而就生產(chǎn)和生物學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，其負(fù)面的作用已有減輕的情形。"

　　由於抗壞血酸參與固醇類激素的合成，包括性激素在內(nèi)，因此補(bǔ)充維生素C可改善緊迫雞只的繁殖表現(xiàn)，這也就不足為奇了。

　　種雞和蛋雞就如同其他家禽一樣，在某些情況下會(huì)產(chǎn)生熱緊迫的現(xiàn)象。所導(dǎo)致的代謝異常包括增加皮質(zhì)固醇的產(chǎn)量、改變酸鹼平衡、抑制免疫功能和繁殖力。

　　1990年Cheng等在明尼蘇達(dá)州進(jìn)行一項(xiàng)研究，在日齡較大且遭受熱緊迫之母雞的飼料中添加100或200ppm的抗壞血酸，發(fā)現(xiàn)母雞在三個(gè)月試驗(yàn)期間內(nèi)的死亡率減少達(dá)1％以上。這兩種劑量的抗壞血酸也能夠影響雞蛋內(nèi)容物以及蛋殼的品質(zhì)。

　　即使在沒(méi)有熱緊迫或熱緊迫很輕微的時(shí)候補(bǔ)充維生素C也有好處。一個(gè)在北卡羅萊納州所進(jìn)行的研究(Peebles和Brake，1985)顯示，在天氣炎熱或是涼爽的時(shí)候補(bǔ)充維生素C都有效果。分別補(bǔ)充0ppm，50ppm，100ppm的維生素，兩個(gè)試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率、受精卵孵化率和雞只存活數(shù)目都有增加。研究學(xué)者指出這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果顯示，即使是在沒(méi)有熱緊迫的情形下，補(bǔ)充維生素C也是有效益的。

　　研究的結(jié)果發(fā)現(xiàn)雄禽也需要補(bǔ)充維生素C，Dobrescu(1987)指出在種公雞的飼料中添加150ppm的維生素C，可提高精液量達(dá)28％，可增加精子濃度達(dá)31％。

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　　樓主資料很好，收藏了，同時(shí)再對(duì)此問(wèn)題作個(gè)補(bǔ)充：

　　維生素C在肉雞上的應(yīng)用

　　、維生素C與應(yīng)激

　　尼日利亞的科學(xué)家在熱帶氣候的肉用小雞飼料中添加VC。在相同的飼料供給量下，飼料中添加Vc的與未添加的肉用小雞比較，死亡明顯減少，體重明顯增大了。他們認(rèn)為1.5~2.0（克／千克飼料）Vc含量便足以補(bǔ)充其缺乏。

　　生產(chǎn)實(shí)際中，如給予預(yù)防量的Vc可減小雞在高溫、高濕、飼料和飲水突然中斷、免疫接種、疾病、換羽、斷詠、捕捉、噪音、移舍等不同的應(yīng)激狀態(tài)所受到的不利影響。

　　、維生素C在免疫中的作用

　　雞在應(yīng)激期間，免疫機(jī)能下降，Vc的補(bǔ)充將改善應(yīng)激因子對(duì)雞免疫的影響。首先，Vc作為一種氧化劑，通過(guò)自由基對(duì)細(xì)胞膜造成破壞，從而保護(hù)淋巴細(xì)胞（產(chǎn)生抗體）。其次，補(bǔ)充Vc將限制腎上腺類固醇的過(guò)量分泌，降低免疫反應(yīng)。

　　美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為。添加Vc將對(duì)雞傳染性粘液囊病的致命性的影響提供一種高水平的保護(hù)。3周齡的雞未添加Vc實(shí)驗(yàn)組，總死亡率為37%，而添加Vc的組，總死亡率下降至20%  。

　　、維生素C有助于骨的形成

　　目前，肉雞腿弱癥的發(fā)生率已大大提高了。據(jù)認(rèn)為，其主要原因是現(xiàn)代種雞肌肉生長(zhǎng)快和骨骼發(fā)育較慢的差異造成的。由此造成的經(jīng)濟(jì)損失可高達(dá)總收人的15%。在一個(gè)基礎(chǔ)研究中對(duì)一種無(wú)VD日糧分組添加VC，添加水平由零逐漸增加到2560 IU/kg。每組日糧單獨(dú)飼喂或補(bǔ)充VC。在21-28日齡期間，采集血樣，并取脛骨和趾骨進(jìn)行分析，VC使十二指腸鈣結(jié)合蛋自的結(jié)合能力提高

　　、維生素C有助于解除有毒物質(zhì)的毒性

　　對(duì)肝細(xì)胞中多種酶的活性至關(guān)重要。這些酶中有一些專門使特定的激素發(fā)生輕基化，從而使這些激素失去活性，如皮質(zhì)酮、翠酮和孕酮。如VC耗盡（如肝臟功能障礙時(shí)），酶代謝有害物質(zhì)的能力就降低了。肝細(xì)胞也能利用VC使膽固醇輕基化而成為7-a輕基膽醇（對(duì)膽汁酸的形成具有重要作用的一種代謝產(chǎn)物）。VC缺乏期間，膽汁酸的分泌量減少，從而降低了肝臟的解毒能力。

　　、維生素C的需要量及添加方式

　　大多數(shù)動(dòng)物能夠合成VC。因此，NRC沒(méi)有推薦VC的需要量，但很多專家提出對(duì)家禽添加50-60 mg／（kg·飼料）的維生素c是必要的。目前，肉雞場(chǎng)愈來(lái)愈多地在開(kāi)食料中添加V C 200 mg /（kg·飼料），而在生長(zhǎng)和肥育期添加100mg／(kg·飼料)。 有研究證明，在4周齡雞的飲水中添加100 mg /L V C，在4h內(nèi)即可使血漿中VC含量顯著提高。添加后不超過(guò)8h，血漿中VC含量最大值，隨后處于平穩(wěn)狀態(tài)。飲水停止添加VC，則4h內(nèi)雞血漿中VC含量迅速下降。另一研究表明，當(dāng)雞飲水中添加維生素C的濃度小于100 mg /L時(shí)，則雞血漿中VC的含量并不顯著提高。但當(dāng)添加濃度達(dá)250 mg /L以上時(shí)，血漿中VC含量可顯著提高。在開(kāi)放式飲水中，VC含量下降很快。因此，夏季雞飲水中VC添加量應(yīng)比規(guī)定量稍高些。而且，最遲于應(yīng)激發(fā)生之前，在雞飲水中添加

　　、維生素C的使用問(wèn)題

　　在所有維生素中VC是最不穩(wěn)定的一種。高溫和催化劑（重金屬離子）均可破壞VC,穩(wěn)定型的VC制劑是飼料工業(yè)急需的。