請(qǐng)教博士：油脂和脂肪的關(guān)系？

毅石 · 發(fā)表于 2010-11-15 14:45:39

請(qǐng)教博士：脂肪含量高的原料，如全脂米糠的脂肪大約15%，DDGS脂肪約8%，當(dāng)使用這些原料時(shí)，油脂的含量是否可以減少？如何計(jì)算？多少量的全脂米糠可以代替5kg/T的油脂？

唐朝2009 · 發(fā)表于 2010-11-15 18:31:03

不能這樣換算吧

xinhongsi · 發(fā)表于 2010-11-15 20:19:26

根據(jù)自己加脂肪的目的來確定.

上善水 · 發(fā)表于 2010-11-15 22:06:00

如果僅從能值的角度，當(dāng)然可以簡(jiǎn)單推算；但是任何原料都有品質(zhì)問題，例如脂肪氧化了（脂肪＝甘油三酯，甘油三酯被脂肪酶降解，形成游離脂肪酸，脂肪酸氧化形成過氧化物），則采食、生產(chǎn)性能發(fā)揮都會(huì)受到影響，這就不能簡(jiǎn)單推算了。

毅石 · 發(fā)表于 2010-11-16 20:24:59

請(qǐng)教博士，但從能值的角度如何推算？

上善水 · 發(fā)表于 2010-11-22 00:16:53

首先要分析定量，例如進(jìn)口DDGS油脂含量變動(dòng)在8.8-12.4之間。在用量少時(shí)可以直接換算；用量大時(shí)效果不如等量豆油，要留有折扣。

[訪客發(fā)言] 請(qǐng)教博士：油脂和脂肪的關(guān)系？