蘇州推進大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)

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　　大閘蟹是中華美食中讓人們引以為榮的佳肴，唐代詩人李白贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。然而，近年來大閘蟹出口也曾鬧出一些有損中華美食文化的風波。如何維護大閘蟹的聲譽?怎樣形成高附加值的產(chǎn)業(yè)?蘇州檢驗檢疫局干部職工積極探索，引導(dǎo)太湖地區(qū)漁民開展大閘蟹示范區(qū)質(zhì)量安全控制體系建設(shè)。他們的努力促進了出口，2009年轄區(qū)內(nèi)出口大閘蟹位居全國第一;他們的努力提高了效益，示范區(qū)建成后畝均收益提高了3倍;他們的努力———

　　11月的蘇州，深秋的晨風已經(jīng)有些微涼。漁民邰桃良船行在太湖上，滿心歡喜：眼前那八百里水波，清純似鏡，浩瀚無垠，那清甜純澈的水，讓人耳邊仿佛又響起了魚塘稻香的江南水鄉(xiāng)小曲：“太湖美，美就美在太湖水……”更讓邰桃良歡喜的是，自家養(yǎng)殖的大閘蟹今年好收成在望了：“太湖的水越來越清，蟹也越來越肥了，現(xiàn)在太湖的螃蟹都出口賣給外國人啦，每畝都賺萬把塊錢呢!”

　　好蟹靠“好水”滋養(yǎng)

　　太湖大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)始于2002年。自2008年以來，按照“十一五”太湖水污染防治工作規(guī)劃，蘇州開始東太湖網(wǎng)圍整治，將太湖網(wǎng)圍養(yǎng)殖面積從20.4萬畝一次性壓減到4.5萬畝。

　　大刀闊斧的整治是保護蘇州母親湖水質(zhì)的必然之路，從長遠看，太湖水能夠變清，沿湖百姓都可受益;轉(zhuǎn)而看當下，以養(yǎng)蟹為生、靠大閘蟹致富的漁民，則面臨著如何降低太湖治水可能帶來損失的考驗。在這場蟹、水之爭中，蘇州檢驗檢疫局在江蘇檢驗檢疫局的指導(dǎo)下，積極推動地方建設(shè)示范區(qū)質(zhì)量安全控制體系，引導(dǎo)當?shù)貪O民實現(xiàn)健康養(yǎng)殖模式，通過產(chǎn)業(yè)增效來幫助漁民增收，繼而探索可持續(xù)發(fā)展的致富之路。

　　這是一項富農(nóng)惠民工程，牽動了無數(shù)檢驗檢疫人的心。

　　江蘇檢驗檢疫局局長、黨組書記王偉親自掛帥，在太湖建立科研基地，主持研究《太湖開放性水域養(yǎng)殖產(chǎn)品中華絨鰲蟹的安全性研究和評估》課題，結(jié)合HACCP原理探索出口大閘蟹質(zhì)量安全控制體系。

　　在蘇州檢驗檢疫局局長汪秋霞的推進下，示范區(qū)逐步建立了以源頭治理為前提、以全程監(jiān)管為基礎(chǔ)、以有效把關(guān)為保證的質(zhì)量控制體系，并不斷推進制標工作，編制《出境河蟹檢驗檢疫規(guī)程》，促進出口大閘蟹檢驗檢疫的標準化。該局檢疫人員指導(dǎo)漁民建立日常出口生產(chǎn)管理檔案，并通過定期舉辦生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)及出口質(zhì)量安全培訓(xùn)班，幫助漁民提高生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)水平。

　　“感謝檢驗檢疫局讓我們真正能護出好水、養(yǎng)出好蟹、賣出好價!”這是很多出口企業(yè)和漁民由衷的感慨。示范區(qū)質(zhì)量控制體系確保了太湖大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)，樹立了太湖大閘蟹的優(yōu)質(zhì)品牌，有力地推動了太湖大閘蟹出口量的增長。2009年該局轄區(qū)共計出口太湖大閘蟹210.8噸，出口港澳量位居全國第一;示范區(qū)建成后畝均經(jīng)濟效益是網(wǎng)圍整治前的三倍，每畝純利潤達到10000元左右。

　　“問題”靠科學(xué)解決

　　全國出口大閘蟹看江蘇，江蘇出口大閘蟹看太湖。

　　太湖出口大閘蟹作為全國大閘蟹產(chǎn)業(yè)的龍頭，一方面肩負著大閘蟹養(yǎng)殖的示范和帶頭作用，另一方面也肩負著維護產(chǎn)業(yè)聲譽，決定大閘蟹價格的標桿作用。

　　為切實加強示范區(qū)質(zhì)量安全控制體系建設(shè)，蘇州檢驗檢疫局勇于探索，敢為人先，創(chuàng)造性地推行了“風險分析”監(jiān)管新模式，保護了太湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　該局通過風險分析，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從投入品控制入手，加強養(yǎng)殖管理。要求養(yǎng)殖戶必須投放純天然餌料，科學(xué)投喂餌料，做到苗種、餌料在投放前進行檢驗檢疫和消毒，禁止使用化學(xué)藥品。

　　管得住，更要檢得準。該局十分注重養(yǎng)殖區(qū)投入品和產(chǎn)品的檢測監(jiān)控，制定了太湖大閘蟹的抽樣計劃，檢測內(nèi)容覆蓋藥殘、重金屬、致病菌、藻毒素、疫病等53項指標。

　　溯源體系建設(shè)是示范區(qū)內(nèi)風險分析監(jiān)管模式的又一次重大探索。該局研發(fā)了出口大閘蟹二維碼溯源標識，上海、深圳等口岸檢驗檢疫部門查驗時，可以通過識讀設(shè)備直接獲得大閘蟹監(jiān)裝信息和證書相關(guān)內(nèi)容，有效追溯大閘蟹的產(chǎn)區(qū)來源、注冊養(yǎng)殖場、中轉(zhuǎn)包裝場的信息，實現(xiàn)了檢驗檢疫與漁業(yè)主管部門、檢驗檢疫產(chǎn)地與口岸之間管理信息的共享，為太湖大閘蟹快捷便利地出口開了一盞大大的綠燈。

　　“健康”靠共同維護

　　出口大閘蟹養(yǎng)殖周期長、出口環(huán)節(jié)多的特點決定了其質(zhì)量安全控制需要多個部門的共同努力。

　　示范區(qū)的檢地聯(lián)手之路，始于2002年。是年，江蘇省海洋與漁業(yè)局與江蘇檢驗檢疫局簽署了《江蘇水生動物安全衛(wèi)生質(zhì)量保障合作備忘錄》，將漁業(yè)部門的日常質(zhì)量管理體系與檢驗檢疫的具體要求有機融合;同年，蘇州檢驗檢疫局聯(lián)合與江蘇省太湖漁管會簽署了《太湖水生動物安全衛(wèi)生工程合作備忘錄》，并于2008年進行了修訂和完善，雙方不斷探索建立出口大閘蟹質(zhì)量安全聯(lián)動機制;蘇州檢驗檢疫局、江蘇省太湖漁管會與地方政府還充分發(fā)揮各自的信息和技術(shù)優(yōu)勢、檢測手段保障優(yōu)勢以及漁業(yè)生產(chǎn)、管理監(jiān)管優(yōu)勢，開展聯(lián)合執(zhí)法行動，保證大閘蟹的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

　　產(chǎn)地局與口岸局實現(xiàn)無縫對接，這是該局為助推太湖大閘蟹走出國門而始終為之努力的一項工作。該局與上海、深圳、珠海等檢驗檢疫局建立協(xié)調(diào)機制，每年通報出口大閘蟹的監(jiān)管措施和口岸查驗手段，更新二維碼標識的查驗設(shè)備，加大查驗監(jiān)管力度，形成無縫對接。

　　民本為先無止境。蘇州檢驗檢疫局局長汪秋霞常說：“我們檢驗檢疫部門不僅僅要做到科學(xué)監(jiān)管、更要做到優(yōu)質(zhì)高效，為保障和改善民生作出我們應(yīng)有的貢獻!”這句話，時刻激勵著該局奮戰(zhàn)在太湖一線的檢驗檢疫人員，為了示范區(qū)更美好的明天而大踏步地前進!

　　文章來源：中國國門時報