山東青島：餐桌興起鯊魚(yú)宴 干貨店鯊魚(yú)干一度賣(mài)脫銷(xiāo)

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　　鯊魚(yú)翅、鯊魚(yú)頭、鯊魚(yú)餃子、煲鯊魚(yú)湯……最近，鯊魚(yú)成為山東青島不少水產(chǎn)市場(chǎng)和酒店的熱門(mén)商品，干貨店里更是出現(xiàn)了50元一斤都賣(mài)到脫銷(xiāo)的現(xiàn)象。記者探訪發(fā)現(xiàn)，已瀕危的姥鯊、梅花鯊等也赫然出現(xiàn)在生鮮柜臺(tái)和菜單上。目前在售的鯊魚(yú)多數(shù)來(lái)自外地，但也有部分商家在賣(mài)本地海域捕撈的幼鯊魚(yú)。

　　酒店 鯊魚(yú)肉被做成“全家?！?/strong>
　　鯊魚(yú)餃子、紅燒鯊魚(yú)、清蒸鯊魚(yú)、煲鯊魚(yú)湯、烤鯊魚(yú)肉……各種做法的鯊魚(yú)肉成為這里的特色，昨天記者發(fā)現(xiàn)，嫩江路上一家餐館儼然成了一家“鯊魚(yú)肉全家福”，很多客人過(guò)來(lái)嘗鮮。老板則充當(dāng)起了解說(shuō)員的角色，在一旁不停地介紹鯊魚(yú)的“大補(bǔ)” 功能：“鯊魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、鈣、鐵、維生素和其它營(yíng)養(yǎng)成分，吃了可以祛痰潤(rùn)肺、強(qiáng)身健體，還可預(yù)防心血管疾病和癌癥……”
　　而以鯊魚(yú)肉聞名的沙子口市場(chǎng)對(duì)面的宋家美食城員工告訴記者，目前店內(nèi)只有一些小鯊魚(yú)，要想吃大鯊魚(yú)得再等幾周。記者在水臺(tái)上見(jiàn)到了一條身長(zhǎng)半米，重約2公斤的鯊魚(yú)幼仔，員工告訴記者：“這是虎皮鯊，別看是小鯊魚(yú)，但也一樣吃，是很好的下酒菜。都是漁船在捕魚(yú)時(shí)不小心鉆進(jìn)漁網(wǎng)里的，我們店大部分賣(mài)這種鯊魚(yú)幼仔，運(yùn)氣好時(shí)你也能遇到五六十斤的。 ”
　　干貨店 鯊魚(yú)干熱賣(mài)一度脫銷(xiāo)
　　在市南區(qū)中山路、嶗山區(qū)等地一些干貨店里，鯊魚(yú)干也成為一大亮點(diǎn)。中山路上一家禮品行店主周濤告訴記者，青島本地的鯊魚(yú)主要有青鯊、白鯊、黑鯊、梅花鯊、大嘴鯊等幾大品種，一只鯊魚(yú)平均有三四十斤重，有的重達(dá)上百斤，為防止變質(zhì)只好曬干，鯊魚(yú)干售價(jià)35元/斤。很多外地游客專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)干貨帶回去，也有一些本地人買(mǎi)來(lái)送禮，青島本地人就喜歡吃干貨，再加上鯊魚(yú)干比較稀有，塊頭又大，成為很多人送禮的首選。近來(lái)鯊魚(yú)干出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象，下一批鯊魚(yú)干要等到十天以后才能曬好。
　　“上周我店里進(jìn)了一批梅花鯊干，約有80斤，當(dāng)天就有個(gè)中年人連價(jià)都沒(méi)講50元1斤全買(mǎi)走了。他很識(shí)貨，知道梅花鯊很稀有，而且口感也好。 ”
　　碼頭 可憐小鯊魚(yú)正被曬干
　　這些熱賣(mài)的鯊魚(yú)是從哪里來(lái)的?昨天，記者以買(mǎi)主身份專(zhuān)程趕到沙子口碼頭探訪鯊魚(yú)來(lái)源。還沒(méi)走進(jìn)沙子口海鮮市場(chǎng)，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)路邊兩只鯊魚(yú)被對(duì)半剖開(kāi)晾在一截木棍上，一名年輕婦女正拿著毛巾擦魚(yú)身上滲出來(lái)的血。她指著脊背灰色、肚皮發(fā)白的一條說(shuō)：“這是大白鯊，是鯊魚(yú)中味道最美的。這魚(yú)剖開(kāi)時(shí)非常新鮮，曬了三天還有血，明天再曬一天就可以賣(mài)了，曬太干我們會(huì)賠本的。 ”
　　她告訴記者，夏天鯊魚(yú)會(huì)到青島近海產(chǎn)仔，她丈夫的船經(jīng)常捕到大鯊魚(yú)，但很快又放了，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)有些鯊魚(yú)是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，每次只留一兩條拉回岸上。而冬天青島近海鯊魚(yú)非常少，并且鯊魚(yú)很狡猾，要守候兩三天才能等來(lái)一條大鯊魚(yú)。 “這條魚(yú)是我們給干貨店曬的，重50多斤，從碼頭上買(mǎi)的時(shí)候花了500多元，曬干能曬出30斤，賣(mài)給干貨店每斤30多元。 ”這名漁婦說(shuō)，“這算中等大小了，以前我們常捕到更小的母鯊魚(yú)，只有30來(lái)斤，但不少是‘懷孕’的，剖開(kāi)一看里面竟有已發(fā)育成形的鯊魚(yú)胚胎。 ”
　　宋家美食城的工作人員告訴記者，五六十斤重的鯊魚(yú)一般不是本地產(chǎn)的，大約有八成來(lái)自外地，不少是來(lái)自日照、榮成、連云港。而且鯊魚(yú)可遇而不可求，“不過(guò)你可以預(yù)約，鮮的38元/斤,想要多大的就有多大的，我們老板會(huì)聯(lián)系外地捕鯊魚(yú)的船，捕到大鯊魚(yú)就走公路運(yùn)過(guò)來(lái)，一到我們就打電話通知你。 ”
　　新嶗東干魚(yú)行的老板介紹，沙子口的船很少捕到鯊魚(yú)，給他供貨的都是從城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)或即墨金華批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)，然后再曬干送過(guò)來(lái)。沙子口十字路一家海鮮干貨店老板介紹，青島大船較少，主要用貨船去外地收回來(lái)。日照、榮成石島、海陽(yáng)以及連云港等地大船很多，這些地方有吃鯊魚(yú)的習(xí)慣，常會(huì)捕到五六十斤以上的大鯊魚(yú)。鮮的鯊魚(yú)肉收購(gòu)價(jià)多在15元/斤左右，青鯊肉最便宜一般2元/斤。
　　經(jīng)常吃鯊魚(yú)肉有害健康
　　家住香港東路的李女士最近吃到了家人從市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鯊魚(yú)肉，不過(guò)她對(duì)這種外界傳揚(yáng)的“美味”不感冒，“腥味太重，吃起來(lái)像老牛肉，肉質(zhì)硬，不好吃。說(shuō)它好吃，估計(jì)都是商家在忽悠?！鼻鄭u黃海水產(chǎn)研究所專(zhuān)家滕瑜介紹，鯊魚(yú)肉并沒(méi)有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，鯊肉肌纖維非常粗糙。市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家提醒，經(jīng)常吃鯊魚(yú)肉可能會(huì)對(duì)人體有害，因?yàn)轷忯~(yú)處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)會(huì)積累大量的污染毒素，人體過(guò)多攝入毒素可能會(huì)沉淀在體內(nèi)產(chǎn)生病變。
　　多數(shù)鯊魚(yú)是保護(hù)動(dòng)物禁捕
　　中國(guó)海洋大學(xué)海洋生物學(xué)教授陳大剛告訴記者，鯊魚(yú)歷史悠久，兩億年前就出現(xiàn)了，非常珍貴，現(xiàn)在大部分鯊魚(yú)都是瀕危動(dòng)物。
　　市海洋漁業(yè)局工作人員周建偉介紹，鯊魚(yú)中多數(shù)都屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，如姥鯊和噬人鯊屬于國(guó)家二級(jí)水生保護(hù)動(dòng)物，根據(jù)《農(nóng)業(yè)部水生野生動(dòng)物法》規(guī)定，禁止捕撈。如果在捕撈過(guò)程中誤捕了這兩種鯊魚(yú)，應(yīng)當(dāng)立即無(wú)條件放生。如果不小心將其捕撈上岸，應(yīng)及時(shí)報(bào)告漁業(yè)部門(mén)，并由青島水族館專(zhuān)家對(duì)鯊魚(yú)品種進(jìn)行鑒定，如果是姥鯊或者噬人鯊，則應(yīng)運(yùn)往野生水生動(dòng)物救治中心治療，等鯊魚(yú)康復(fù)后再放生大海，漁民個(gè)人是沒(méi)有權(quán)力處置鯊魚(yú)的。好在這兩種鯊魚(yú)出現(xiàn)在青島海域的幾率非常小。
　　周建偉表示，“如果長(zhǎng)期捕撈鯊魚(yú)幼體，可能影響鯊魚(yú)繁衍，長(zhǎng)期以往可能導(dǎo)致品種滅絕，以至于破壞海洋生物食物鏈?！庇浾卟殚喯嚓P(guān)資料了解到，鯨鯊和梅花鯊列入保護(hù)動(dòng)物，而梅花鯊依然在青島部分市場(chǎng)和酒店銷(xiāo)售。

　　文章來(lái)源：青島晚報(bào)