扣肉回鍋肉 南充本地豬肉唱主角

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       “我市年產(chǎn)生豬800萬(wàn)頭，夠全市754萬(wàn)人每人年均吃一頭。而且我市的生豬外調(diào)能力也進(jìn)一步加強(qiáng)?！弊颍?3）日，來(lái)自市委農(nóng)工辦的信息表明，我市近年強(qiáng)力推廣的生豬換種工程初顯成效，全市生豬出欄率每年以兩位數(shù)速度遞增。
　　本地豬肉香飄市民餐桌
　　“本地豬肉，品質(zhì)不錯(cuò)，多買一點(diǎn)拿回去腌制臘肉，我家昨天一次買了50多斤?！痹谑袃?nèi)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，楊女士邊選肉邊聊天。
　　這是我市設(shè)立的無(wú)數(shù)個(gè)本地豬肉集中屠宰直銷點(diǎn)之一。這些銷售點(diǎn)遍布農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型食品超市，其豬源固定，質(zhì)量穩(wěn)定，肉質(zhì)較好，更主要是價(jià)格比其它地方要略低。
　　“現(xiàn)在市場(chǎng)上瘦肉型豬普遍，買瘦肉很方便?！笔忻窳_女士說(shuō)，本地豬肉比外地豬肉口感要好一些，尤其是做家常肉片、扣肉、回鍋肉等，又脆又嫩，一點(diǎn)兒不糙口。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，南充城區(qū)每天供應(yīng)豬肉近100噸，人均供應(yīng)豬肉2至3兩，超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng)空前充足。
　　升級(jí)換種 優(yōu)質(zhì)生豬更增效
　　“南充是一個(gè)生豬大市，但是傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)雖然優(yōu)選過(guò)不少品種，但因?yàn)轲B(yǎng)殖分散，規(guī)模效應(yīng)差，跟蹤管理困難，很多品種在養(yǎng)殖過(guò)程中蛻變?nèi)趸i出欄時(shí)間長(zhǎng)，養(yǎng)殖效益差?！笔形r(nóng)工辦一位負(fù)責(zé)人介紹，為了做強(qiáng)做大生豬產(chǎn)業(yè)，突出我市生豬優(yōu)勢(shì)資源，政府引進(jìn)一大批養(yǎng)殖戶，重點(diǎn)放在種豬優(yōu)選環(huán)節(jié)。
　　2004年，四川天兆畜牧科技落戶南充嘉陵區(qū)。這家省級(jí)龍頭企業(yè)以專業(yè)從事種豬純繁、雜交擴(kuò)繁和優(yōu)質(zhì)商品豬生產(chǎn)、銷售以及服務(wù)。該公司迅速建成358畝豬場(chǎng)，從加拿大引進(jìn)長(zhǎng)白、大白和杜洛克核心群種豬，大手筆開展了我國(guó)最大規(guī)模的一次引進(jìn)原種豬行動(dòng)。該豬種適應(yīng)性強(qiáng)，日增重高，瘦肉率高，肉質(zhì)好，口感佳，深受市場(chǎng)歡迎。
　　以天兆科技為龍頭的種豬企業(yè)迅速發(fā)展壯大。為加快我市生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改造，實(shí)現(xiàn)我市1000萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖戰(zhàn)略，市委市政府出臺(tái)文件，要求全市推進(jìn)生豬換種，3年內(nèi)更換純種公豬2500頭，純外種母豬2萬(wàn)頭，LY母豬23萬(wàn)頭，使LY母豬達(dá)到35萬(wàn)頭，外三元雜交面達(dá)到70%。
　　在各級(jí)政策引導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)扶持下，目前僅天兆公司一家已銷售種豬2.4萬(wàn)頭，其中純種7900頭，二雜母豬16000頭。除了供應(yīng)本地養(yǎng)殖戶，還外銷重慶、貴州、江蘇、海南和省內(nèi)成都、樂(lè)山、眉山、西昌、遂寧、廣安、瀘州、宜賓、雅安等地。
　　創(chuàng)新機(jī)制“給力”產(chǎn)業(yè)化
　　“我是一個(gè)農(nóng)民，但又不是一個(gè)普通農(nóng)民，在農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)我有自己的產(chǎn)業(yè)?！鞭r(nóng)民致富標(biāo)兵李源民說(shuō)，過(guò)去在外務(wù)工，最多一年能掙兩三萬(wàn)元，現(xiàn)在自己干企業(yè)，每年凈收益超過(guò)10萬(wàn)元，“我永遠(yuǎn)告別打工路，自己開始創(chuàng)業(yè)了！”
　　順慶區(qū)大林鄉(xiāng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園是全市在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中構(gòu)筑的新平臺(tái)之一?！斑^(guò)去我家養(yǎng)了5頭豬，經(jīng)過(guò)科學(xué)養(yǎng)豬培訓(xùn)后，我改造了圈舍，引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)豬種，現(xiàn)在我家共養(yǎng)50頭豬?！贝迕窳_長(zhǎng)文說(shuō)，他在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶中，規(guī)模算比較小的，養(yǎng)豬上1000頭的大戶有不少。
　　以農(nóng)民產(chǎn)業(yè)園為載體，大林創(chuàng)造出“農(nóng)民、企業(yè)、協(xié)會(huì)、金融、政府”5家共建園區(qū)的模式，這“五方合一”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式備受關(guān)注，被稱為大林模式，也是我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)探索出的典型經(jīng)驗(yàn)之一。
　　以養(yǎng)豬為例，在政府協(xié)調(diào)下，農(nóng)戶向銀行貸款興業(yè)，龍頭企業(yè)向農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)豬源，生豬出欄由協(xié)會(huì)統(tǒng)一組織銷售或回收給龍頭企業(yè)深加工。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中，農(nóng)民既是生產(chǎn)者，又是價(jià)值分享者。大林模式，破解了丘林地區(qū)農(nóng)民分散經(jīng)營(yíng)、資金短缺、致富無(wú)門的難題。
　　據(jù)悉，大林農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)，當(dāng)?shù)?0%農(nóng)戶自愿入園創(chuàng)業(yè)，入園農(nóng)戶戶均年收入達(dá)5萬(wàn)元以上。農(nóng)民分享到創(chuàng)業(yè)成果，形成了強(qiáng)烈的示范效應(yīng)，目前很多地方農(nóng)民一批批返鄉(xiāng)，開始走上自主創(chuàng)業(yè)之路。
　　目前，我市已建成8個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品豬基地縣，建成千頭以上規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)1521個(gè)，年出欄生豬800萬(wàn)頭，規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到48.5%，南充已成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)生豬外調(diào)大市。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市年產(chǎn)生豬800萬(wàn)頭，南充城區(qū)每天供應(yīng)豬肉近100噸，人均供應(yīng)豬肉2至3兩。