法快餐公司推“肥肝漢堡” 更多鵝鴨恐遭殃

曹錦萍

　　科學(xué)網(wǎng)訊 北京時(shí)間11月27日消息，法國(guó)著名的料理鵝肝（法文:Foie gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝，歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。日前法國(guó)一家快餐連鎖店就借助圣誕節(jié)臨近的時(shí)機(jī)，推出了一款“肥肝漢堡”。

法國(guó)快餐連鎖公司Quick推出肥肝漢堡(科學(xué)網(wǎng)-kexue.com配圖)

　　據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，快餐連鎖店Quick是麥當(dāng)勞在法國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一，在圣誕節(jié)即將來臨之際，Quick推出了一款單價(jià)為5歐元的肥肝漢堡，或者顧客也可以選擇7.5歐元，配有炸薯?xiàng)l和飲料的肥肝漢堡套餐。這款以普通牛肉漢堡為基礎(chǔ)改良創(chuàng)造的肥肝漢堡，將在12月17~19日，于Quick在法國(guó)全國(guó)各地的360家連鎖店限期銷售。

　　鵝肝醬是法國(guó)最著名的美食，盡管營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食但依然風(fēng)靡全球。在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長(zhǎng)途飛行之前會(huì)大肆進(jìn)食，儲(chǔ)備能量。古埃及人早在四五千年前就發(fā)現(xiàn)它們的肝更加美味，就想方設(shè)法讓它們長(zhǎng)肝。于是，那些被圈養(yǎng)起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長(zhǎng)出更大的肝來。

　　野生的鵝在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養(yǎng)殖的鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不愿意，但人類會(huì)把一根二三十厘米長(zhǎng)的管子插到它們的食道里，拿個(gè)漏斗往里灌。在“長(zhǎng)肝”后期，它們每天會(huì)被灌進(jìn)兩三公斤的食物。尤其是在電動(dòng)泵的幫助下，灌進(jìn)這么多食物甚至只需要幾秒鐘。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達(dá)到野生鵝肝的十倍大小。

　　法國(guó)是全球最大的肥肝生產(chǎn)國(guó)及消費(fèi)國(guó)，每年圣誕節(jié)前后更是銷售旺季。肥肝主要包括了口感上佳的鵝肥肝和口感較硬的鴨肥肝，90%以上的肥肝是以鴨肝為原料制成的。

法國(guó)是全球最大的肥肝生產(chǎn)國(guó)及消費(fèi)國(guó)(科學(xué)網(wǎng)-kexue.com配圖)

　　Quick快餐連鎖公司的這個(gè)做法很可能會(huì)激怒動(dòng)物權(quán)利保護(hù)組織，因?yàn)橐恢币詠砣祟悓?duì)于鵝肝醬的索取都被認(rèn)為給動(dòng)物帶來了莫大的折磨。動(dòng)物保護(hù)組織擔(dān)心如果這一食品推出后如果銷售情況良好，之后會(huì)引起更多的消費(fèi)需求以及會(huì)增加出口數(shù)量，這樣無疑會(huì)使更多的鵝和鴨子面臨“滅頂之災(zāi)”。

　　(科學(xué)網(wǎng)-kexue.com 大平)

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