甜菜堿有副作用嗎?

jieming

　　答：甜菜堿是一種廣泛存在于動物、微生物、植物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。在一些植物、微生物以及海洋無脊椎動物的體內(nèi)大量存在。甜菜中甜菜堿的含量大約在1.9g/kg，人類大量食用的一些甲殼類動物的新鮮肌肉內(nèi)甜菜堿的含量可達(dá)1-9g/kg，而一些軟體類動物的體內(nèi)甜菜堿的含量可達(dá)6-14g/kg。飼喂大馬哈魚添加了1.5%甜菜堿的試驗(yàn)日糧1-2個(gè)月，肌肉中甜菜堿的含量為0.7-0.9g/kg,而對照組甜菜堿含量為0.12-0.28g/kg。
　　甜菜堿在體內(nèi)的代謝我們已經(jīng)很清楚了。在眾多的生化反應(yīng)過程中甜菜堿作為甲基供體提供活性甲基，如高半胱氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼岬倪^程。甜菜堿廣泛分布于不同的組織和細(xì)胞內(nèi)，而腎髓質(zhì)內(nèi)的含量最高，在那里甜菜堿起到調(diào)節(jié)滲透壓的作用。在甲基化反應(yīng)過程中，甜菜堿提供一個(gè)甲基轉(zhuǎn)化為二甲基甘氨酸，然后進(jìn)一步代謝轉(zhuǎn)化為肌氨酸和甘氨酸。甜菜堿主要是從小腸被吸收進(jìn)體內(nèi)的，表觀吸收率接近100%。
　　甜菜堿的應(yīng)用現(xiàn)狀：
　　甜菜堿在豬、禽、反芻和魚類的飼料中已得到了廣泛應(yīng)用，一般的添加量為0.2-15kg/噸飼料。在飼料中甜菜堿作為高效的甲基供體具有節(jié)約部分膽堿和蛋氨酸的作用，從而降低飼料成本。甜菜堿另一個(gè)重要的作用是作為滲透壓調(diào)節(jié)劑緩解腸道遭受的各種應(yīng)激。甜菜堿還可以增強(qiáng)酶和生物膜對溫度和離子的耐受力，從而穩(wěn)定了某些大分子的生物功能。在魚類飼料中添加甜菜堿緩解淡、海水轉(zhuǎn)換應(yīng)激的做法已被廣泛應(yīng)用，長期的試驗(yàn)研究未發(fā)現(xiàn)有不良影響。
　　很多國家和地區(qū)也將甜菜堿大量應(yīng)用于人類食品中，比如日本。甜菜堿還可應(yīng)用于藥劑中，比如用于治療人的高半胱氨酸尿癥和預(yù)防脂肪肝等，長期應(yīng)用均未有不良反應(yīng)。食品中添加甜菜堿在日本、韓國均獲得了許可，甜菜堿作為健康添加食品在美國也獲得了FDA的批準(zhǔn)。
　　甜菜堿在全球范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用于化妝品中，如護(hù)發(fā)、護(hù)膚產(chǎn)品。
　　甜菜堿還在發(fā)酵行業(yè)中大量應(yīng)用，提高了發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)率，如維生素、抗生素、氨基酸等。這是因?yàn)樘鸩藟A能夠保護(hù)微生物免受滲透壓激變的影響提高了微生物的成活率，而且甜菜堿與很多催化酶具有很好的兼容性。
　　甜菜堿的安全性：
　　大鼠口服無水甜菜堿的半數(shù)致死量，LD50為11.179±0.725g/kgBW，因此是屬于無急性毒性作用的物質(zhì)。
　　細(xì)菌的反向突變試驗(yàn)(對鼠傷寒沙門氏菌進(jìn)行艾姆斯氏試驗(yàn))證明一水甜菜堿無致突變作用。
　　家鼠骨髓微核試驗(yàn)結(jié)果顯示，口服2g/kg體重的一水甜菜堿不會引起家鼠骨髓微核數(shù)的增加。
　　對人的淋巴細(xì)胞分裂中期相分析發(fā)現(xiàn)，一水甜菜堿不是淋巴細(xì)胞的斷裂劑。對豚鼠的敏感試驗(yàn)顯示，一水甜菜堿不是豚鼠的敏化劑，甜菜堿屬于非致敏性物質(zhì)，引起豚鼠的過敏率為零。用10%的一水甜菜堿水溶液(w/v)進(jìn)行急性眼睛刺激試驗(yàn)顯示，沒有引起任何眼睛刺激，可以認(rèn)定在此濃度下不是刺激性物質(zhì)。
　　皮膚刺激性試驗(yàn)顯示，在濃度為5.15%-10.3%的十二烷基醚硫酸鈉溶液中加入超過3.5%的一水甜菜堿時(shí)可以非常顯著的降低刺激性。作用效果與甜菜堿之間存在劑量依賴性。另外，50%(w/v)的一水甜菜堿水溶液產(chǎn)生的刺激性看起來還要低于去離子水。
　　含有一水甜菜堿的化妝品和含有安慰劑的化妝品對皮膚保水率的試驗(yàn)顯示，在皮膚上使用含有甜菜堿的化妝品可以顯著的增加皮膚的保水率，減少水分流失。
　　一水甜菜堿對所選擇的9種微生物的最低抑制濃度為10%以上(w/v)。在濃度低于10%的情況下一水甜菜堿不會對微生物的生長造成影響。
　　甜菜堿鹽酸鹽對小鼠雌、雄性經(jīng)口LD50值為5.84g/kg，對雌性大鼠經(jīng)口LD50值為6.81g/kg,對雄性大鼠經(jīng)口LD50值為5.84 g/kg, 根據(jù)急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，甜菜堿鹽酸鹽為實(shí)際無毒類物質(zhì)。
　　甜菜堿的生物降解性：
　　自然界中甜菜堿廣泛存在于動物、植物、微生物的體內(nèi)。生物體在新陳代謝時(shí)或者死亡后，甜菜堿被釋放到自然環(huán)境中，做為微生物生長所需要的基質(zhì)而被利用。不論是厭氧的還是需氧的微生物都普遍具有降解甜菜堿的能力。實(shí)驗(yàn)室結(jié)果顯示，在土壤中微生物的作用下甜菜堿在砂質(zhì)粘土中2周內(nèi)就可以完全被降解。經(jīng)計(jì)算分析得知工業(yè)級無水甜菜堿(含量97%以上)的生物需氧量為1000mgO2/g甜菜堿;化學(xué)需氧量(COD)略高，為1300mg O/g甜菜堿;采用重鉻酸鉀(K2Cr2O7)作為氧化劑測定出的化學(xué)耗氧量(CODCr)為70-100mg O/g甜菜堿。
　　甜菜堿在水環(huán)境中的情況：
　　甜菜堿在很多海洋無脊椎動物體內(nèi)大量存在，這些無脊椎動物被魚類捕食，成為魚類體內(nèi)甜菜堿的重要來源。大馬哈魚的商業(yè)飼料中添加甜菜堿2-15g/kg，可以提高飼料的誘食性，促進(jìn)生長并提高飼料轉(zhuǎn)化率。假設(shè)每天的投餌量為體重的1%-8%，飼料中甜菜堿的含量為2-15g/kg，那么魚類每天通過餌料攝入的甜菜堿為20-1200mg/kg體重，經(jīng)過很多長期的實(shí)驗(yàn)研究并未發(fā)現(xiàn)不利影響。
　　飼喂含甜菜堿15g/kg的日糧與對照組日糧1-2個(gè)月，幼齡大馬哈魚肌肉中甜菜堿含量分別為0.12-0.28g/kg和0.7-0.9g/kg。對比發(fā)現(xiàn)，人類經(jīng)常食用的甲殼類動物的肌肉中甜菜堿的含量為1-9g/kg，而軟體動物的含量為6-14g/kg。
　　綜上所述，甜菜堿對人類、動物以及生態(tài)環(huán)境是無害的。
　　本文來自畜牧人科普問答活動之“說說您在使用甜菜堿過程中遇到的問題”;
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sherier

跟膽堿一類，好像Vb族的維生素有沒有毒性吧