轉(zhuǎn)基因食品

設(shè)計(jì)者

    ■公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品仍不太敢買(mǎi)賬

    這項(xiàng)今年2月在北京、上海、廣州進(jìn)行的“轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知調(diào)查”的項(xiàng)目以抽樣方式訪問(wèn)了600位中國(guó)普通消費(fèi)者。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有30％的廣州市民傾向于不食用轉(zhuǎn)基因食品，北京和上海的數(shù)字分別為40％和34％。從總體看有34％的被調(diào)查者傾向于不食用轉(zhuǎn)基因食品。假如某個(gè)食品品牌使用了轉(zhuǎn)基因成分卻不標(biāo)識(shí)，71％的消費(fèi)者會(huì)降低對(duì)該品牌的信心。40％的被訪者在可以選擇的情況下會(huì)購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有轉(zhuǎn)基因成分的食品品牌。

    ■轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)就在餐桌上

    國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)科院植保所彭于發(fā)研究員介紹，全球的轉(zhuǎn)基因作物在問(wèn)世后的7年中整整增加了40倍，轉(zhuǎn)基因生物以植物、動(dòng)物和微生物為多，其中植物是最普遍的。從1982年研究成功后，轉(zhuǎn)基因作物從1996年的170萬(wàn)公頃直接增長(zhǎng)至2003年的6770萬(wàn)公頃，有5大洲18個(gè)國(guó)家的700萬(wàn)戶(hù)農(nóng)戶(hù)種植，其中轉(zhuǎn)基因大豆已占全部大豆種植的55%，玉米占11%，棉花占21%，油菜占16%，這些作物的國(guó)際貿(mào)易出口額也在增加。
    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)、國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)委員羅云波教授介紹，轉(zhuǎn)基因食品是指直接使用轉(zhuǎn)基因生物或者以之為原料加工成的食物，在美國(guó)已經(jīng)有超過(guò)70%的食品含有轉(zhuǎn)基因成分，像飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰激凌等，有3/4的奶酪是轉(zhuǎn)基因奶酪。而英國(guó)有大約7000種轉(zhuǎn)基因食物。中國(guó)的轉(zhuǎn)基因食品正處于發(fā)展中，主要在抗蟲(chóng)棉、抗病小麥、耐儲(chǔ)藏西紅柿等方面有建樹(shù)，而且轉(zhuǎn)基因的牛羊兔魚(yú)等全部獲得成功。另外，我國(guó)同樣也存在著大量的轉(zhuǎn)基因食品，市場(chǎng)調(diào)查顯示，在我國(guó)市場(chǎng)上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分，像豆油、磷脂、醬油、膨化食品等等，所以很多公眾其實(shí)是在不知不覺(jué)中和轉(zhuǎn)基因食品有了聯(lián)系。

    ■轉(zhuǎn)基因是一項(xiàng)中性、先進(jìn)的技術(shù)

    公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物的憂慮主要是在食用后是否有毒副作用、過(guò)敏性、蛋白功能的安全性，尤其是轉(zhuǎn)基因食物的潛在風(fēng)險(xiǎn)，標(biāo)記基因是不是能夠發(fā)生水平轉(zhuǎn)移，會(huì)不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成影響。
    從目前看，轉(zhuǎn)基因食品中的標(biāo)記基因沒(méi)有直接毒性，而且標(biāo)記基因在小腸中被降解，即使存在含量也非常微小。小腸細(xì)胞的半衰期較短，所以標(biāo)記基因不可能被轉(zhuǎn)移到人體的其他部分。標(biāo)記基因的毒性跟人體是否含有毒蛋白的受體有關(guān)，還有毒蛋白的積累要達(dá)到一定的量，如果一把一把地吃，維生素也能毒死人，但是很多毒蛋白在轉(zhuǎn)基因作物里的量卻是需要每天吃到200年后才能致命的，所以不會(huì)對(duì)人體造成傷害。另外，人們懷疑轉(zhuǎn)基因食物會(huì)引起過(guò)敏，而事實(shí)上全球有2%的成人和4%到6%的兒童有食物過(guò)敏，90%以上的過(guò)敏物包括魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、貝殼類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等8大類(lèi)食物。傳統(tǒng)食物也存在毒性和過(guò)敏的可能。
    彭于發(fā)研究員介紹，轉(zhuǎn)基因食品多年來(lái)通過(guò)幾億人次的食用，從未出現(xiàn)對(duì)人體健康不安全的證據(jù)，也從未出現(xiàn)因食用轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)的醫(yī)療糾紛；同時(shí)我國(guó)采取了給進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品核發(fā)安全認(rèn)證的制度。對(duì)產(chǎn)品的申請(qǐng)書(shū)和申請(qǐng)資料進(jìn)行仔細(xì)審查，確認(rèn)至今未有可預(yù)見(jiàn)的對(duì)人體危害的情況才予以認(rèn)證，同時(shí)安全認(rèn)證有3年的年限，以防止可能出現(xiàn)的長(zhǎng)期影響。轉(zhuǎn)基因?qū)嶋H上是一項(xiàng)中性、先進(jìn)的技術(shù)，只要有嚴(yán)格的管理就是有好處的。

    ■轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使食物更加綠色

    食用一部分的轉(zhuǎn)基因食品有幾個(gè)“優(yōu)勢(shì)”，首先是由于有抗蟲(chóng)基因在其中，微生物很少在這種生物中存活，所以可以減少食物中存留的毒性，比如：黃曲霉素等。
    另外，轉(zhuǎn)基因作物還能減少農(nóng)藥用量，農(nóng)藥殘留也少。像棉花，70%的農(nóng)藥是用在棉花上的，這其中的70%又用于殺棉鈴蟲(chóng)，在這部分中又有70%是有機(jī)磷劇毒農(nóng)藥，每年都有很多農(nóng)民因?yàn)槭┯眠@些農(nóng)藥不當(dāng)而中毒身亡。所以可以說(shuō)現(xiàn)在的綠色食品其實(shí)并不完全是綠色的，因?yàn)榉N植時(shí)不用農(nóng)藥等不意味著在10年或20年前沒(méi)有用過(guò)，農(nóng)藥完全有可能殘留到現(xiàn)在，相反使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)后對(duì)人類(lèi)可能更加安全。

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