酵母類產(chǎn)品對(duì)雞的應(yīng)用研究

xukesi · 發(fā)表于 2010-12-20 15:24:49

隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，飼料中抗生素的大量使用，使其在家禽生產(chǎn)中的危害越來越受到人們的重視。綠色無公害飼料添加劑成為研究熱點(diǎn)，而飼料生物技術(shù)及微生態(tài)學(xué)理論的發(fā)展，微生態(tài)添加劑對(duì)動(dòng)物腸道的特殊影響及對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的作用成為人們研究的新方向。酵母類飼料添加劑作為生物和微生態(tài)技術(shù)的研究成果之一，逐漸被人們重視。
常見的酵母類飼用產(chǎn)品包括活性酵母菌、酵母培養(yǎng)物、飼料酵母、復(fù)合酵母、酵母和微量元素結(jié)合物（酵母硒和酵母鉻）等產(chǎn)品。
1活性干酵母對(duì)雞的應(yīng)用
活性干酵母指干燥、保持發(fā)酵能力且含酵母活菌數(shù)大于1.5×l09/g的酵母產(chǎn)品(AAFCO，2002)，是利用純培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的活菌制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在動(dòng)物胃腸道中能消耗氧氣，保持腸道厭氧環(huán)境，富含活性酶類及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如B族維生素等），其作為活菌微生態(tài)添加劑使用，可促進(jìn)有益菌群增殖，改善動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)消化，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)在雞飼料中應(yīng)用活性酵母的研究已取得一定進(jìn)展。Iraj Karimi等(2007)研究發(fā)現(xiàn)，Boulardil酵母在預(yù)防肉雞鼠傷寒沙門菌感染上右一定作用。王學(xué)東等( 2007)證實(shí)，活性酵母顯示出降低肉雞飼料消耗、提高肉雞平均日增質(zhì)量和降低料重比的趨勢(shì)，可顯著提高盲腸內(nèi)酵母菌數(shù)量，同時(shí)有提高厭氧菌總數(shù)，降低大腸桿菌數(shù)的趨勢(shì)。在產(chǎn)蛋雞上，譚斌等( 2006)試驗(yàn)表明，添加500 g/t活性干酵母，可顯著提高160日齡羅曼褐殼蛋雞產(chǎn)蛋率，并減少腸道疾病。
2酵母培養(yǎng)物對(duì)雞的應(yīng)用
酵母培養(yǎng)物（Yeast Culture，簡(jiǎn)稱YC）通常指用固體或液體培養(yǎng)基經(jīng)發(fā)酵菌發(fā)酵后，含培養(yǎng)物、酵母菌及酵母代謝分泌物的混合物，是一種可直接飼用的微生物添加劑。YC營(yíng)養(yǎng)豐富，富含B族維生素，卻幾乎無活菌存在。多年來，YC在反芻動(dòng)物上的研究報(bào)道較多，但對(duì)單胃動(dòng)物尤其是肉雞和蛋雞方面的報(bào)道較少。 Bladley等(1994，1995)研究發(fā)現(xiàn)，火雞飼糧中添加適量YC能提高日增質(zhì)量，料肉比也有所下降，而在肉雞飼糧中添加適量YC可顯著提高肉雞的日增質(zhì)量、飼料轉(zhuǎn)化率和成活率等各項(xiàng)指標(biāo)。周淑芹等 ( 2003)證實(shí)，添加0.3%YC可有效促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)、改善腸道內(nèi)環(huán)境和提高雞免疫功能。劉觀忠等 ( 2005)發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.1%和0.3%的YC可在平均日增質(zhì)量、期末體質(zhì)量、飼料轉(zhuǎn)化率及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率方面取代抗生素，而應(yīng)用于蛋雛雞生產(chǎn)。但關(guān)于YC在家禽飼糧中的應(yīng)用也有不一致的試驗(yàn)結(jié)果，如Guevara( 1977)研究表明，隨著活酵母飼料水平在雛雞飼糧中升高，其生長(zhǎng)速度和飼料利用率有隨之減小的趨勢(shì)。
3飼料酵母在雞上的應(yīng)用
飼料酵母也稱酵母粉，是單細(xì)胞蛋白的一種，其蛋白含量一般超過50%，干燥后酵母菌大多已死亡，主要提供蛋白和B族維生素，還有一定的鈣和磷等礦物質(zhì)及微量元素。Devegowda等(1994)報(bào)道，添加酵母飼料后，能提高雞血清中Newcastle抗體滴度。曾正清等( 2001)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加2%的酵母飼料能提高肉仔雞的體增質(zhì)量，增加胸腺小葉數(shù)，增強(qiáng)肉仔雞免疫功能，并降低糞便及盲腸食糜中大鐮刀菌污染過的大麥浸泡在1 mol碳酸鈉中2次，每次30 min，再放入蒸餾水中30 min，得到ZEN的降解率高達(dá)81%。
3)生物技術(shù) 利用生物技術(shù)可對(duì)ZEN進(jìn)行有效降解。Mclean (1995)曾報(bào)道，但大家不甚了解，直至最近，奧地利的Hanser等發(fā)現(xiàn)，ZEN能擾亂植物根部細(xì)胞的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，是一個(gè)能抑制根細(xì)胞產(chǎn)生防御基因前信息傳遞體系的感染因子。目前正通過DNA基因芯片進(jìn)行詳盡的基因解毒。Sharkawy等報(bào)道，某些微生物可分解ZEN，改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)，達(dá)到降解ZEN的目的。Megharaj試驗(yàn)證明，混菌培養(yǎng)可降解ZEN。 Kuiper Goodman證實(shí)，通過微生物作用ZEN在有機(jī)土中埋藏18 d可完全被降解，將ZEN轉(zhuǎn)化為ZOL和 ZAL，主要產(chǎn)物為a- ZOL，其雌激素作用大于ZEN，約為ZEN的3倍。由于微生物分解ZEN要求的作用條件很苛刻，目前的許多研究都在篩選降解ZEN 的特定基因，然后轉(zhuǎn)移到適應(yīng)性強(qiáng)的穩(wěn)定菌株中，通過大量繁殖來降解ZEN。Blaekwell等(1985)在乙酸取代的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，有9個(gè)乙酸單位在首尾脫水縮合中生成典型的聚醚酮。最近，由于禾赤色鐮孢菌全基因組序列已公開發(fā)表，如果以虛擬信息庫(kù)解釋可發(fā)現(xiàn)，有15個(gè)聚醚酮合成酶基因，而玉米赤霉烯酮生物合成基因即為其中之一。今后，隨著基因信息的有效應(yīng)用，則有望從分子水平闡明玉米赤霉烯酮的生物合成過程。
2.2.2飼料中ZEN的控制
飼料中ZEN的控制主要有原料控制、飼料成品運(yùn)輸控制和飼料保藏控制3方面，對(duì)這3方面進(jìn)行規(guī)范，則可達(dá)到預(yù)防和降低ZEN污染水平的目的。
1)飼料原料儲(chǔ)運(yùn)和加工。選擇飼料原料時(shí)，要盡量挑選對(duì)霉菌敏感性低的，飼料作物收獲和儲(chǔ)運(yùn)中要注意避免磨損、壓碎、鼠啃和蟲咬，采購(gòu)原料時(shí)嚴(yán)格按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。及時(shí)清理已被污染的原料，使用原料嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”原則；貯存飼料原料的倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔且無霉積料。堆放規(guī)范，與窗壁保持距離，貯存時(shí)間長(zhǎng)的要定期翻動(dòng)通風(fēng)。飼料制粒后易被畜禽消化，同時(shí)也易被霉菌污染，顆粒料比非顆粒料更易受霉菌的污染。因此，在生產(chǎn)顆粒料時(shí)，一定要準(zhǔn)確控制好蒸氣質(zhì)量、調(diào)制時(shí)間、冷卻時(shí)間和冷卻溫度，并掌握好冷卻后顆粒料的溫度（一般料溫高于室溫3~5℃）。飼料貯藏庫(kù)和加工車間必須保持清潔干燥，以防止霉菌的污染。飼料加工過程中及加工后，應(yīng)將所有結(jié)塊的和霉變的飼料從加工和處理設(shè)備中浦除掉，以避免其與新鮮飼料接觸，確保飼料質(zhì)量。
2)飼料運(yùn)輸時(shí)要保證車廂里無水且不潮濕。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)蓋上帆布一類的防雨用具，為防雨水和日曬，卸車時(shí)要注意將最上層的飼料及被淋濕或破袋的放在最后堆，以盡早用掉。飼料運(yùn)送需少量多次，以便畜禽采食新鮮無污染飼料，飼料應(yīng)在生產(chǎn)后10 d內(nèi)被用完。
3)適宜的飼料貯存環(huán)境應(yīng)是低溫干燥。飼料水分與空氣相對(duì)濕度會(huì)相互影響，所以貯存飼料的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥且通風(fēng)，并設(shè)法降低飼料的含水量。在飼料原料入庫(kù)時(shí)，一般要求玉米、高粱、稻谷、大豆、餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯于和木薯干等含水量小于15%，棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等含水量低于12 010。而飼料成品的含水量，在北方，豬和雞的配合飼料小于15%，而南方小于12 010；豬和雞濃縮飼料的水分含量在北方和南方分別低于 12%和10%。
2.3標(biāo)準(zhǔn)
由于ZEN污染谷物的種類非常廣泛，如小麥、大麥、玉米、燕麥、高梁、黑麥、小米及這些谷物的相關(guān)產(chǎn)品，因此世界各國(guó)也日益重視。為控制ZEN對(duì)人和動(dòng)物產(chǎn)生的危害，國(guó)際上關(guān)于玉米赤霉烯酮的限量標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)公布，在20世紀(jì)90年代，食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)( JFCFA)對(duì)玉米赤霉烯酮進(jìn)行數(shù)次的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。JFCFA( 2000)公布了人類對(duì)于ZEN的每天臨時(shí)最大攝人量為40 ug/kg體質(zhì)量，至2003年末，已有19個(gè)國(guó)家制訂了食品中ZEN限量標(biāo)準(zhǔn)， JFCFA和歐盟分別制定了最大允許攝人量(ADI)。截至2004年，已有27個(gè)國(guó)家或地區(qū)對(duì)ZEN在食品和飼料中的含量進(jìn)行限制。2006年7月1日歐盟實(shí)施的EEC 253/2004法規(guī)明確細(xì)分了不包含玉米的未加工谷物、谷粉、快餐和早餐食品的ZEN最大限量為100、75和50 μg/kg，還規(guī)定了以加工谷物為主要成分的嬰幼兒食品ZEN最大限量為20 ug/kg。我國(guó)2006年飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，玉米類飼料中ZEN最大含量為500μg/kg，而糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定ZEN含量不超過60 μg/kg。
3展望
ZEN的污染情況嚴(yán)重危及糧食與飼料安全，直接關(guān)系到人類健康，控制糧食與飼料中ZEN，降低 ZEN污染水平，盡量減少人們直接或間接攝入ZEN，保障人們健康；通過提高檢測(cè)技術(shù)，降低ZEN檢測(cè)最低限，提高檢測(cè)精密度，為更科學(xué)地制定糧食與飼料中ZEN限量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，為糧食國(guó)際貿(mào)易順利進(jìn)行提供保障；糧食收割時(shí)防止ZEN污染和對(duì)受 ZEN輕微污染糧食去毒技術(shù)研究，控制ZEN污染糧食水平；對(duì)飼料原料、成品運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中ZEN 的控制，降低牲畜對(duì)ZEN的攝入，同時(shí)控制了人類攝人ZEN的另一個(gè)途徑，保障人們健康。通過以上多方面對(duì)ZEN進(jìn)行控制，達(dá)到減少和降低人畜ZEN 的攝入水平的目的，保障人和動(dòng)物的健康，同時(shí)為糧食與飼料中ZEN的控制體系的建立起到指引作用。